Випічка з фруктами – популярний літній десерт. Варіацій на цю тему багато, але сьогодні ми займемося саме пирогами з абрикосами. Розповідаємо 20 відмінних рецептів, які порадують простотою та приголомшливим смаком!
1. Класичний пиріг з абрикосами
Порадуй свою сім'ю апетитним частуванням!
Тобі знадобиться: 5 яєць, 200 г борошна, 100 г цукру, 0,5 ч.л. розпушувача, 200 г абрикосів, ванілін на кінчику ножа.
Яйця збий з цукром до пишності. Всип просіяне борошно, змішане з розпушувачем і ваніліном, все перемішай і вили в змащену форму. Абрикоси поділи на часточки і виклади зверху. Постав пиріг у духовку і випікай 45 хвилин при 175 градусах.
2. Абрикосовий пиріг «Перевертень»
Оригінальний пиріг для тих, хто хоче приготувати щось новеньке.
Тобі знадобиться:
Для тесту: 4 яйця, 1 склянка цукру, 190 г муки|борошна|, 0,5 ч.л. соди, 50 г маргарину, сіль на кінчику ножа.
Для начинки: 200 г абрикосів, 50 г вершкового масла|мастила|, 3 ст.л. цукру, 0,5 ч. л. меленої кориці, 1/2 склянки води.
Приготування: У сковороді змішай воду з цукром, проваріть 8 хвилин і зніміть з вогню. Додай олію і влий у змащену форму. Рівномірним шаром виклади половинки абрикосів та присип меленою корицею.
Яйця збий із сіллю та цукром до пишної піни. Додай розтоплений маргарин і борошно, змішане із содою. Вимішай тісто до однорідності і влий у форму з карамеллю та абрикосами. Випікай пиріг 35-40 хвилин|мінути| в духовці при температурі 170 градусів. Остуди його у формі, а потім переверни на тортівницю.
3. Пиріг з абрикосами на сметані
Усі інгредієнти попередньо прогрійте до кімнатної температури.
Тобі знадобиться: 200 г абрикосів, 200 г сметани, 100 г вершкового масла|мастила|, 350 г борошна, 1 яйце, 1/2 склянки цукру, 0,5 ч.л. розпушувача, 1 крапля ванільної есенції, сіль на кінчику ножа.
Яйцо злегка збий зі сметаною, цукром і сіллю. Додай розтоплену олію, ванільну есенцію та борошно, змішану з розпушувачем. Застели форму пекарським папером, присип борошном і виклади тісто. Абрикоси наріж невеликими часточками і виклади зверху. Випікай пиріг 40-45 хвилин|мінути| в духовці при температурі 180 градусів.
4. Ніжний пиріг з абрикосами на вершках
Готовий пиріг присип цукровою пудрою або меленою корицею.
Тобі знадобиться: 5-6 абрикосів, 4 яйця, 320 г борошна, 150 мл вершків, 1/2 склянки молока, 5 ст. цукрового піску, 1 ч. л. розпушувача, сіль на кінчику ножа.
Яйця збий з цукровим піском і сіллю до пишної піни. Додай теплі вершки, молоко та перемішай. Всип борошно, змішане з розпушувачем, і вимішай до однорідності. Влий тісто в змащену форму, зверху виклади нарізані абрикоси і випікай 40 хвилин у духовці, розігрітій до 175 градусів.
5. Абрикосовий пиріг на олії
Якщо просіяти борошно двічі, тоді тісто вийде ще легше.
Тобі знадобиться: 150 г абрикосів, 3 яйця, 1 склянка кефіру, 1/2 склянки олії, 240 г борошна, 5 ст.л. цукру, 0,5 ч. л. соди, ванілін на кінчику ножа.
Яйця злегка збий з цукром, а теплий кефір окремо змішай з содою. Перелий обидві заготовки у велику миску, додай олію, ванілін і борошно, що просіює. Вимішати до однорідності і вилий тісто в підготовлену форму. Абрикоси наріж часточками і виклади зверху. Постав пиріг у духовку і випікай 35-40 хвилин при 180 градусах.
6. Пиріг з абрикосами на кефірі
Для приготування зручно використовувати роз'ємну форму.
Тобі знадобиться: 250 г абрикосів, 350 мл кефіру, 120 г цукрового піску, 250 г борошна, 50 г маргарину, 1 ч.л. соди, 1 пакетик ванільного цукру.
Приготування: У теплий кефір всип соду і перемішай. Додай цукровий пісок, ванільний цукор та розтоплений маргарин. Всип просіяне борошно, перемішай і вили в підготовлену форму. Абрикоси поділи на половинки і виклади зверху. Постав пиріг у духовку, прогріту до 180 градусів, і випікай 30-35 хвилин.
7. Сирний пиріг з абрикосами
Якщо немає часу протерти сир через сито, то просто подрібніть його в блендері.
Тобі знадобиться: 300 г жирного сиру, 3 яйця, 100 г вершкового масла|мастила|, 220 г борошна, 1 склянка цукру, 1 ч.л. розпушувача, сіль та ванілін на кінчику ножа.
Приготування: Сир протрій через сито, змішай з яйцями, цукром, сіллю та ваніліном. Зби масу за допомогою міксера до гладкості, додай розтоплене масло і ще раз перемішай. Всип просіяне борошно, вимішай до однорідності і вили в застелену форму. Абрикоси наріжте невеликими шматочками і викладіть на тісто. Випікай пиріг 40 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 170 градусів.
8. Абрикосово-лимонний пиріг із листкового тіста
Розкочуй листкове тісто тільки в одному напрямку.
Тобі знадобиться: 600 г листкового тіста, 5 абрикосів, 1 лимон, 120 г цукру, ванілін на кінчику ножа.
Приготування: Лимони та абрикоси очисти і дрібно наріж. Додай цукор, ванілін та перемішай.
Тісто розморозь при кімнатній температурі, розкатай і виріж заготовку трохи більше розміру листа. Виклади на застелений лист, зверху рівномірно розподіли начинку. З тесту, що залишився, зроби сіточку і виклади зверху. Загорни краї нижнього коржа та заліпи. Випікай пиріг 25-30 хвилин|мінути| в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів.
9. Пиріг з абрикосами з пісочного тіста
Готуй пиріг у високій формі невеликого діаметру.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 250 г вершкового масла|мастила|, 120 г цукру, 350 г борошна, 1 ч.л. розпушувача.
Для начинки: 200 г абрикосів, 2 ст. цукру, ванілін на кінчику ножа, 1/2 склянки води.
Приготування: Холодне масло натрій на тертці, змішай з цукром, борошном, що просіює, і розпушувачем. Заміси тісто, накрий харчовою плівкою та прибери на півгодини в холодильник. У сковороді закип'ятіть воду з цукром. Провари 5 хвилин, додай ванілін та половинки абрикосів. Потім 2 хвилини, вимкни і залиш під кришкою на 15 хвилин.
Розкатай із тіста заготівлю, трохи більше розміру форми і виклади, виліплюючи високі борти. Застели пекарським папером, засип суху квасолю і постав на 20 хвилин у духовку, розігріту до 190 градусів. Акуратно вийми пиріг з духовки, видали квасолю і заповни порожнечу підготовленими абрикосами.
10. Закритий пиріг із пісочного тіста з абрикосами
Вияви фантазію: виклади на пирозі візерунки зі шматочків тіста.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 240 г вершкового масла|мастила|, 320 г борошна, 1 яйце, 1/2 склянки цукру, ванілін на кінчику ножа.
Для начинки: 300 г. абрикосів, 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю, 3 ст.л. цукру.
Приготування: Масло наріж шматочками і помістіть у чашу блендера. Всип ванілін, борошно, цукор та подрібни. Додай яйце, заміси м'яке тісто і прибери його на півгодини в холодильник. Абрикоси подрібни в блендері, змішай із крохмалем та цукром.
Розділили тісто на дві частини, з першої розкатай корж трохи більше розміру форми. Виклади у застелену форму, рівномірно розподіли абрикосову начинку. Другу частину тесту розкатай, наріж смужкам і виклади зверху. Випікай пиріг 35-40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
11. Абрикосовий пиріг із дріжджового тіста
Месі тісто м'яко, але інтенсивно.
Тобі знадобиться: 5 абрикосів, 1 ст. сухих дріжджів, 200 мл молока, 1 яйце, 400 г борошна, 1/2 склянки цукру, 100 г вершкового масла|мастила|, 1 пакетик ванільного цукру, сіль|соль| на кінчику ножа.
Приготування: Борошно просійте, додай дріжджі, яйце, цукор, сіль, тепле молоко та розтоплене масло. Замісити тісто, накрий рушником і постав у тепле місце на 2 години. Третину тесту відклади, та якщо з решти сформуй заготовку за розмірами форми. Змасти форму олією, виклади тісто, зверху рівномірно розподіли подрібнені абрикоси і присип ванільним цукром. З тесту, що залишився, розкатай тонкі ковбаски і виклади їх на начинку, формуючи сіточку. Півгодини заготівля повинна постояти за кімнатної температури, а далі випікай пиріг 30-35 хвилин при 180 градусах.
12. Пиріг з абрикосами на йогурті
Якщо вершкового масла немає, то можеш використовувати маргарин.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 2 яйця, 1 склянка йогурту, 280 г муки|борошна|, 100 г цукрового піску, 0,5 ч.л. соди, 50 г вершкового масла|мастила|, 1 крапля ванільної есенції.
Для начинки: 150 г абрикосів, 2 ст. цукрової пудри, 1 ст. крохмалю.
Абрикоси подрібни , змішай з крохмалем і цукровою пудрою. Яйця зби вилкою з цукровим піском. Додай розтоплену олію, йогурт, соду та ванільну есенцію. Всип просіяне борошно та заміси м'яке тісто. Розділили тісто навпіл. Першу частину розкатай коржем і виклади у застелену форму. Зверху розподіль підготовлену начинку. Тісто, що залишилося, розкатай, наріж смужками і виклади на начинку, формуючи клітину. Випікай 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
13. Пиріг із пісочного тіста з абрикосовою начинкою
Готовий пиріг не виймай із форми до повного остигання.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 200 г сметани, 100 г вершкового масла|мастила|, 320 г борошна, 0,5 ч.л. розпушувача, 2 ст.л. цукру, ванілін на кінчику ножа.
Для начинки: 5-7 абрикосів, 1 ст. крохмалю, 4 ст.л. цукру, 100мл води.
Приготування: Охолоджене масло натрій на тертці, всип просіяне борошно, розпушувач, цукор і ванілін. Додай сметану, заміси тісто і прибери на 30 хвилин у холодильник. Абрикоси подрібни в блендері, змішай із цукром і виклади в невеликий сотейник. Влий воду, прокип'яті 3-4 хвилини і вимкни вогонь. Застуди, всип крохмаль і перемішай.
Дві третини тесту розкатай коржем і виклади у форму, застелену пергаментним папером. Зверху рівномірно розподіли абрикосову начинку. Тісто, що залишилося, розкатай, наріж широкими смужками і виклади зверху. Заліпи краю пирога та випікай його 30 хвилин при 180 градусах.
14. Тертий пиріг з абрикосами
Теплий пиріг присип цукровою пудрою і наріж невеликими квадратиками.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 200 г маргарину, 350 г борошна, 1 яйце, 100 г цукру, 50 г сметани, 0,5 ч.л. соди, сіль на кінчику ножа.
Для начинки: 5-7 абрикосів, 2 ч. л. кукурудзяного крохмалю, 2 ст.л. цукру.
Абрикоси очисти від кісточок, помісти в чашу блендера, змішай з цукром і крохмалем. Маргарин порубай ножем, змішай з борошном, содою та сіллю. Додай яйце, сметану, цукор та заміси тісто. Розділи тісто на дві частини, половину помісти в холодильник, а другу в морозилку.
Охолоджене тісто розкатай і виклади у форму, застелену пергаментним папером. Начинку рівномірно розподіли зверху. Заморожене тісто натрій на тертці і присип зверху начинки. Випікай пиріг 40 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 175 градусів.
15. Пишний абрикосовий пиріг
Чудовий десерт до чаю!
Тобі знадобиться: 4 абрикоси, 2 яйця, 100 г сметани, 280 г борошна, 3 ст.л. цукру, 0,5 ч. л. соди, ванілін на кінчику ножа.
Сметану змішай з содою. Яйця збий із цукром та ваніліном до пишності. Змішай обидві заготовки, всип просіяне борошно, дрібно нарізані абрикоси і вилий у форму, застелену пергаментним папером. Випікай 35-40 хвилин|мінути| в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів.
16. Абрикосовий пиріг на майонезі
Тісто виходить ну просто неймовірно смачним!
Тобі знадобиться:
Для тесту: 3 яйця, 4 ст. майонезу, 100 г цукру, 260 г борошна, 2 краплі ванільної есенції, сіль на кінчику ножа.
Для начинки: 150 г абрикосів, 2 ст. цукру.
Абрикоси очисти від кісточок, дрібно наріж, виклади на сковорідку і засип цукром. Протушкуйте на повільному вогні 3-5 хвилин. Злегка збий виделкою яйця з цукром, сіллю та майонезом. Додай ванільну есенцію, просіяне борошно та заміси м'яке тісто. Дві третини розкатай товстим коржем і викладіть у підготовлену форму, зверху рівномірно розподіли начинку. З тесту, що залишився, розкатай тонкі ковбаски, виклади зверху сіточкою. Випікай 35-40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
17. Заливний пиріг з абрикосами
Рецепт для любителів простої випічки.
Тобі знадобиться: 150 г абрикосів, 2 яйця, 150 г сметани, 100 г вершкового масла|мастила|, 260 г борошна, 1 ч.л. розпушувача, 1/2 склянки цукру, сіль на кінчику ножа.
Яйця збий з цукром, сіллю і сметаною. Додай розтоплену олію та борошно, змішану з розпушувачем. Виклади тісто у підготовлену форму, зверху розклади шматочки абрикосів. Випікай 40-45 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 180 градусів.
18. Абрикосовий пиріг з сирною начинкою
У домашній сир сметану можна не додавати.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 100 г сметани, 1 яйце, 20 г вершкового масла|мастила|, 200 г борошна, 0,5 ч.л. розпушувача, 1 ст.л. цукру, 1 крапля ванільної есенції.
Для начинки: 350 г сиру, 2 ст. сметани, 2 ст. манки, 1 яйце, 3 ст. цукру, 4 абрикоси.
Приготування: Сир протрій через сито, змішай зі сметаною, манкою, яйцем і цукром. Злегка збий яйце зі сметаною, розтопленим маслом та цукром. Додай ванільну есенцію, борошно та розпушувач. Замісити тісто і прибери його в холодильник на півгодини.
Виклади тісто в підготовлену форму, виліплюючи високі борти. Заповни пиріг сирною масою та зверху виклади шматочки абрикосів. Випікай 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
19. Пиріг з абрикосами на кислому молоці
Такий пиріг хочеться готувати знову і знову!
Тобі знадобиться: 5 абрикосів, 250 мл кислого молока, 3 ст. цукру, 100 г маргарину, 240 г борошна, 0,5 ч.л. соди, 1 крапля ванільної есенції, 2 ст. мигдальних пелюсток, 1 ст. цукрової пудри.
Приготування: Тепле молоко змішай із содою. Додай цукор, розтоплений маргарин, ванільну есенцію та просіяне борошно. Виклади тісто у підготовлену форму, зверху рівномірно розподіли половинки абрикосів. Постав пиріг у духовку та випікай 40 хвилин при температурі 180 градусів. Застуди, вийми з форми та присип мигдальними пелюстками та цукровою пудрою.
20. Тертий пиріг з абрикосами та горіхами
Замість горіхів можна додати мигдальні пелюстки.
Тобі знадобиться: 200 г маргарину, 350 г борошна, 1 яйце, 100 г цукру, 50 г сметани, 0,5 ч.л. соди, сіль на кінчику ножа, 5 абрикосів, 1 пакетик ванільного цукру, 1 ст. кукурудзяного крохмалю, 1 жменю волоських горіхів.
Маргарин натрі на тертці, змішай з цукром, борошном і сіллю. Додай яйце, сметану, соду та заміси тісто. Розділи на дві частини, одну помісти в холодильник, другу в морозилку. Абрикоси очисти від кісточок, подрібни в блендері, додай крохмаль та ванільний цукор.
Охолоджене тісто розкатай коржем і виклади у форму, застелену пекарським папером. Зверху рівномірним шаром виклади начинку. Заморожене тісто натрій на тертці, змішай з|із| подрібненими горіхами і присип поверх абрикосової начинки. Випікай пиріг 40 хвилин|мінути| в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів.