Приємний смак і зручна текстура кисломолочного сиру дозволяють використовувати його в найрізноманітніших стравах. Він підходить не тільки для намазок на тости чи бутерброди, але навіть для випікання, супів та десертів. З кисломолочного сиру виходить чудовий крем, а ще – безліч цікавих закусок. Ділимося добіркою рецептів, які надихнуть тебе на нові кулінарні звершення!
1. Курячі рулетики з кисломолочним сиром
Якщо хочеш, щоб вони були соковитішими – тоді додатково оберни кожен рулетик слайсом бекону.
Тобі знадобиться: 1 куряче філе, 50 г кисломолочного сиру, 2-3 в'ялені помідори, 4 гілочки зелені, спеції.
Приготування: Наріж куряче філе на тонкі відбивні, відбий і приправ. Змішай кисломолочний сир з подрібненою зеленню і в'яленими томатами, виклади на курку і зверни тугі рулетики. Скріпи їх зубочистками, обсмаж з усіх боків до рум'яності і відправ на 15-20 хвилин у духовку при 190 градусах.
2. Сирники із кисломолочного сиру
Відрізняються більш ніжною та однорідною текстурою.
Тобі знадобиться: 350 г кисломолочного сиру, 1 яйце, 3 ст.л. цукру, 4-5 ст. борошна, 1 щіпка соди.
Приготування: Виделкою розімни сир з яйцем і цукром. Додай борошно із содою, вимішай масу та сформуй сирники. Обвалюй їх у борошні і обсмаж з двох боків до рум'яності на середньому вогні.
3. Рулетики з огірка з кисломолочним сиром та червоною рибою
Проста, але дуже ефектна та ошатна закуска.
Тобі знадобиться: 1 довгий огірок, 50 г слабосоленої червоної риби, 80 г кисломолочного сиру, 1 гілочка зелені.
Приготування: Змішай кисломолочний сир, дрібно нарізану червону рибу і зелень. Наріж огірок тонкими слайсами, виклади на них начинку і згорни рулетики.
4. Крем із кисломолочного сиру
Такий крем підходить для збирання тортів або прикрашання капкейків.
Тобі знадобиться: 400 г сиру, 150 г вершкового масла, 100 г цукрової пудри.
Приготування: Міксером збий м'яке вершкове масло з цукровою пудрою до пишності. Додай кисломолочний сир кімнатної температури та збивай крем ще 1-2 хвилини.
5. Омлет з помідором та кисломолочним сиром
Ситний, дуже гарний та яскравий сніданок, який готується за лічені хвилини.
Тобі знадобиться: 3 яйця, 100 г кисломолочного сиру, 50 г твердого сиру, 50 мл 20% вершків, 1 помідор, спеції, зелень.
Приготування: Наріж помідор кружальцями і злегка обсмаж їх з двох боків. Збий яйця з вершками та кисломолочним сиром, залий помідори та почекай, поки омлет схопиться. Посип спеціями, зеленню і тертим сиром, і доведи до готовності під кришкою.
6. Курячі котлети із кисломолочним сиром
Смачний, простий у приготуванні та корисний рецепт, особливо – для дітей.
Тобі знадобиться: 500 г курячого фаршу, 125 г кисломолочного сиру, 1 морква, 1 картоплина, 2 яйця, 1/2 склянки води, 1 склянка вівсяних пластівців, спеції.
Приготування: Залий вівсяні пластівці гарячою водою на 15 хвилин. Натри картоплю і моркву на дрібній тертці, відіжми і змішай з курячим фаршем. З'єднай всі інгредієнти, ретельно вимішай і приправ фарш за смаком. Сформуй котлети, виклади їх на пергамент і запікай 35-45 хвилин у духовці при 180 градусах. Переверни у процесі.
7. Печінковий паштет із кисломолочним сиром
Перед запіканням можеш посипати печінковий паштет ягодами чи кедровими горішками.
Тобі знадобиться: 500 г курячої печінки, 400 г кисломолочного сиру, 1 цибулина, 1 яйце, 5 в'ялених помідорів, спеції, по 1 ст.л. вершкового та рослинного масла.
Приготування: Подрібни та обсмаж цибулю на суміші олій. Відправ всі інгредієнти в блендер, перебий до однорідності, приправ і розлий по формах. Запікай паштет 40-50 хвилин у духовці при 180 градусах.
8. Рулет з лаваша з крабовими паличками та кисломолочним сиром
Прекрасна заміна набридлим крабовим салатам на святковому столі.
Тобі знадобиться: 1 аркуш лаваша, 400 г крабових паличок, 150 г кисломолочного сиру, 100 г твердого сиру, 2 яйця, 50 г зелені.
Приготування: Відвари та натри яйця на тертці. Так само натри сир і крабові палички, подрібни зелень і змішай все з кисломолочним сиром. Виклади начинку на лаваш і зверни його в тугий рулет. Оберни плівкою, відправ на 1-2 години в холодильник і потім наріж порційними шматочками.
9. Кекс із кисломолочним сиром
Втрути в тісто родзинки, сухофрукти або цукати для різноманітності.
Тобі знадобиться: 250 г борошна, 150 г сиру, 1 яйце, 70 г вершкового масла, 1 ч.л. розпушувача, 1 ч.л. ванільного цукру, 120-150 г цукру.
Приготування: Віночком збий яйце, цукор і розтоплене масло. Додай кисломолочний сир, перемішай і всип сухі інгредієнти. Виклади тісто у форму та випікай кекс 35-40 хвилин у духовці при 180 градусах.
10. Рулетики з баклажанів із кисломолочним сиром та горіхами
За таким же принципом можна приготувати рулетики з кабачків.
Тобі знадобиться: 1 баклажан, 70 г кисломолочного сиру, 50 г волоських горіхів, 1 зубчик часнику, спеції.
Приготування: Наріж баклажан тонкими пластинками, приправ та обсмаж з двох сторін до рум'яності. Змішай кисломолочний сир і рубані горіхи, виклади начинку на слайси баклажана і згорни рулетики.
11. Овочевий паштет із кисломолочним сиром
Ця дієтична страва підійде навіть тим, хто дотримується ПП-раціону.
Тобі знадобиться: 500 г кабачків, 140 г кисломолочного сиру, 1 цибулина, 1 морква, 1 зубчик часнику, 2 гілочки кропу, спеції.
Приготування: Подрібни та обсмаж цибулю з морквою до м'якості. Додай нарізані кабачки та протушкуй ще 5-7 хвилин. Приправ до смаку, додай часник і подрібнену зелень. Перебий овочі блендером, додай кисломолочний сир і збий все до однорідності ще раз.
12. Крем-суп з броколі та кисломолочним сиром
Цікава текстура та незвичайний смак нікого не залишать байдужим.
Тобі знадобиться: 400 г броколі, 350 г картоплі, 1 курячий стегенець, 40-50 г кисломолочного сиру, 200 мл вершків, спеції.
Приготування: Залий курку водою, відвари до готовності та проціди бульйон. Відокрем м'ясо від кістки, наріж і поверни в каструлю. Всип туди ж картоплю і броколі та вари півгодини. Додай гарячі вершки, сир і спеції. Блендером перебий суп до однорідності.
13. Рулет зі шпинату із кисломолочним сиром
Проста і водночас оригінальна закуска на святковий стіл.
Тобі знадобиться: 100 г шпинату, 4 яйця, 5 ст. борошна, 150 г сиру, сіль, спеції.
Приготування: Розділи білки та жовтки. Блендером подрібни шпинат з жовтками, всип борошно зі спеціями і знову збий. Міксером збий білки до стійких піків і акуратно втрути їх до шпинату. Застели лист пергаментом, вилий тісто і випікай бісквіт в духовці 15 хвилин при 180 градусах.
Накрий чистим рушником, разом з ним зверни гарячий бісквіт у рулет і дай йому охолонути. Після чого розгорни, змасти кисломолочним сиром, знову зверни і дай трохи просочитися. Наріж рулет порційними шматочками і подавай.
14. Печиво із кисломолочного сиру
М'яке печиво спеціально для ласунів. Регулюй кількість цукру до смаку.
Тобі знадобиться: 120 г вершкового масла, 1 яйце, 350 г кисломолочного сиру, 140 г цукру, 300-320 г борошна, 10 г ванільного цукру, 1 ч.л. розпушувача.
Приготування: Міксером змішай м'яке масло, яйце, кисломолочний сир та обидва види цукру до однорідності. Додай борошно з розпушувачем, вимішай і відправ тісто на півгодини в холодильник. Потім сформуй кульки печива, злегка сплюсни їх і випікай 20-25 хвилин у духовці при 180 градусах.
15. Фарширований перець із кисломолочним сиром
Перш ніж різати перець на шматочки, дай йому 1:00 полежати в холодильнику.
Тобі знадобиться: 1 болгарський перець, 180 г кисломолочного сиру, 15 г зеленої цибулі, 15 г зелені, 1 ст.л. сметани, 1 ч. л. паприки, 2 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Змішай кисломолочний сир, подрібнену зелень, зелену цибулю, часник, сметану та спеції. Зріж хвостик у перцю, дістань насіння і щільно нафаршируй його начинкою, що вийшла.
16. Намазка із кисломолочного сиру та печінки тріски
Викладай готову намазку на тости, брускетти або розкладай у тарталетки.
Тобі знадобиться: 200 г кисломолочного сиру, 1 банка печінки тріски, спеції, 1 ч.л. лимонного соку, 4 гілочки зелені.
Приготування: Дрібно порубай зелень, а кисломолочний сир і печінку тріски – розімни виделкою. Змішай всі інгредієнти до однорідності та приправ намазку.
17. Тірамісу з кисломолочним сиром
Спрощена та менш калорійна варіація класичного італійського десерту.
Тобі знадобиться: 500 г кисломолочного сиру, 500 г печива савоярді, 100 мл кави, 120 г цукру, 2 ст. какао-порошку.
Приготування: Міксером збий сир з цукром до однорідності. Завари міцну каву і додай до неї коньяк або лікер за бажанням. Вмочи печиво в каву і виклади перший шар. Зверху додай половину сиру, потім ще шар печива, вмоченого в каву, та знову кисломолочний сир. Присип все какао і прибери десерт на 1 годину в холодильник.
18. Тарталетки з кисломолочним сиром та червоною ікрою
Виглядає набагато ефектніше банальних і звичних бутербродів.
Тобі знадобиться: 10 тарталеток, 150 г кисломолочного сиру, 100 г червоної ікри, 2 гілочки петрушки, лимон.
За допомогою кондитерського мішка красиво виклади кисломолочний сир у тарталетки. Зверху додай червону ікру і прикрась листочками петрушки і часточкою лимона.
19. Чізкейк із кисломолочним сиром без випічки
Смачний та красивий десерт, який прикрасить чаювання просто так чи на свята.
Тобі знадобиться: 300 г пісочного печива, 100 г вершкового масла, 500 г вишні, 100 г цукру, 25 г кукурудзяного крохмалю, 240 мл води, 12 г желатину, 380 г згущеного молока, 600 г сиру.
Приготування: Подрібни печиво в крихту, змішай з розтопленим маслом, утрамбуй основу у форму і відправ в холодильник. Засип вишню цукром, доведи до кипіння і пару хвилин провари на слабкому вогні. Розведи крохмаль у половині води, влий до вишні, перемішай і вари ще 1-2 хвилини. Залиш половину начинки так, а половину подрібни за допомогою блендера.
Розведи желатин у воді, що залишилася, за інструкцією. Міксером збий кисломолочний сир і влий згущене молоко, продовжуючи збивати. Додай охолоджене вишневе пюре і знову збий. В кінці – додай желатин і збий ще раз. Вилий сирну масу на основу і відправ чізкейк у холодильник до застигання. Виклади зверху вишневу начинку.
20. Запечене авокадо з сиром
Ще один варіант швидкого та простого сніданку за 20 хвилин.
Тобі знадобиться: 1 авокадо, 100 г сиру, 1 ст.л. кисло-солодкого чи іншого соусу до смаку.
Приготування: Розріж авокадо навпіл, видали кісточку і зроби неглибокі надрізи на м'якоті. Змасти половинки соусом. Наповни авокадо кисломолочним сиром, полів соусом, що залишився, і відправ на 15-20 хвилин в духовку при 180 градусах.
