У чорної смородини дуже яскравий і виразний смак, тому вона така гарна в найрізноманітніших стравах – від салатів та соусів до десертів чи напоїв. Розповідаємо 20 чудових рецептів!
1. Сирна запіканка з чорною смородиною
Ніхто в сім’ї не відмовиться від такого сніданку!
Тобі знадобиться: 600 г 9% сиру, 3 яйця, 100 г манки, 50 мл 20% сметани, 100 г цукру, 1 ч.л. соди, 5 г ваніліну, 100 г чорної смородини.
Приготування: Міксером збий яйця, цукор, ванілін та соду. Окремо змішай перетертий сир, сметану та манку. З’єднай обидві маси і втрути туди чорну смородину. Вилий тісто у форму та готуй запіканку 40 хвилин у духовці при 180 градусах.
2. Соус із чорної смородини
Відмінний соус до м’яса або птиці – солодкуватий, кислуватий і дуже пряний.
Тобі знадобиться: 500 г чорної смородини, 50 мл води, 100 г цукру, по 5 г сушеного часнику, кориці та пластівців чилі, сіль, спеції, 100 мл яблучного оцту.
Приготування: Залий смородину водою, провари 5 хвилин і перетри через сито. Додай цукор, сіль та всі спеції. Блендером збий масу до однорідності і провари соус 15 хв на слабкому вогні. Влий оцет, знову доведи соус до кипіння і розлий його в стерилізовані банки.
3. Маффіни з чорною смородиною
За бажання, покрий їх глазур’ю або зроби шапочку з крему.
Тобі знадобиться: 100 г вершкового масла, 200 г цукру, 190 г борошна, 120 мл молока, 2 ч.л. розпушувача, 2 яйця, ванільний цукор, 1 склянка чорної смородини.
Приготування: Міксером зби м’яке вершкове масло і половину цукру. Додай яйця, потім – цукор, що залишився, і далі – тепле молоко. Поступово додай борошно з розпушувачем. Змішай чорну смородину з 2 ложками борошна і вмішай її в тісто. Виклади у формочки для маффінів і випікай 25 хвилин у духовці при 180 градусах.
4. Цибулевий салат із чорною смородиною
Простий у приготуванні з доступних інгредієнтів, але в той же час – дуже оригінальний.
Тобі знадобиться: 4-5 солодких фіолетових цибулин, 1 перець чилі, 1 ст. суміші перців горошком, 2 палички кориці, 1,5 ст. солі, 60 г меду, 60 мл червоного винного оцту, 200 г чорної смородини, 5-7 зубчиків часнику.
Злегка подрібни перець і корицю, наріж чилі і відправ все в сотейник. Туди ж додай мед, сіль та оцет, влий літр води і доведи маринад до кипіння на слабкому вогні. Наріж часник пластинками, а цибулю – тонкими півкільцями. Додай до них смородину, залий все маринадом, остуди, накрий кришкою і відправ на добу в холодильник.
5. Мармелад із чорної смородини
Домашній мармелад набагато смачніший і точно корисніший за магазинний.
Тобі знадобиться: 500 г чорної смородини, 250 г цукру, 70 мл води, 10 г агар-агару.
Блендером подрібни чорну смородину і змішай її з цукром. Доведи до кипіння і провари 15 хвилин на слабкому вогні. Залий агар-агар теплою водою, залиш на 5 хвилин і влий до смородини. Вари мармелад ще 10 хвилин, помішуючи. Дай масі трохи охолонути, перелий у форму і залиш у прохолодному місці до застигання.
6. Варення із чорної смородини
Апетитне та густе смородинове варення – просто знахідка!
Тобі знадобиться: 1 кг чорної смородини, 1 кг цукру.
Смородину засип цукром і залиш на ніч. Доведи до кипіння і провари 5 хвилин на слабкому вогні. Дай варенню охолонути і провари ще 5 хвилин. І так ще 2-3 рази. Закатай варення у стерилізовані банки відразу після останнього варіння.
7. Маринована чорна смородина
Оригінальна закуска, яка доповнить святкову тарілку із соліннями та іншими заготовками.
Тобі знадобиться: 1,5 л чорної смородини, 400 мл води, 100 мл оцту, 400 г цукру, 5 бутонів гвоздики, 5 горошин запашного перцю, 1 щіпка кориці.
Засип чорну смородину в чисті банки. Змішай воду та інші інгредієнти, залий ягоду холодним маринадом і стерилізуй банки 5-7 хвилин у киплячій воді. Заготівля на зиму.
8. Пиріжки з чорною смородиною
Чорна смородина – одна з найкращих ягідних начинок для пиріжків.
Тобі знадобиться: 500 г борошна, 150 мл молока, 100 мл вершків, 50 г вершкового масла, 1 яйце, 1-2 жовтки, 10 г сухих дріжджів, 100 г і 2 ст.л. цукру, 1 ч. л. солі, 400 г чорної смородини, 1 ст. крохмалю.
Приготування: Змішай тепле молоко, вершки, дріжджі, сіль та 2 ложки цукру. Залиш на 15 хвилин. У просіяне борошно влий опару, розтоплену олію і яйце. Заміси тісто і залиш його на 1 годину в теплі. Змішай чорну смородину, крохмаль та 100 г цукру.
Розділи тісто на шматочки, розкачай і виклади начинку. Сформуй, виклади пиріжки на пергамент швом донизу, накрий їх рушником і залиш на півгодини. Змасти пиріжки жовтком і випікай приблизно 25-30 хвилин у духовці при 180 градусах.
9. Сирне суфле з чорною смородиною в духовці
Перед запіканням змасти форму олією.
Тобі знадобиться: 3 ст. манки, 100 мл молока, 2 склянки чорної смородини, 1 ч.л. ванільного цукру, 2 яйця, 5 ст.л. цукру, 200 г сиру.
Блендером подрібни смородину з двома видами цукру. Манку залий теплим молоком і дай трохи набрякнути. Збий жовтки з сиром, манкою та чорною смородиною. Окремо збий до піків білки і лопаткою втрути їх у сирну масу. Вилий суфле у форму та випікай 30-35 хвилин у духовці при 170 градусах.
10. Салат з буряка та чорної смородини
Вітамінний салат дуже яскравого та апетитного рожевого відтінку.
Тобі знадобиться: 500 г буряків, 100 г чорної смородини, 1 плавлений сир, 100 г волоських горіхів, 100 г чорносливу, 3 зубчики часнику, майонез, сіль.
Приготування: Відвари буряк до готовності і дай йому охолонути. Натри буряк і сирок на великій тертці, подрібни горіхи та чорнослив, пропусти часник через прес. Додай смородину, посоли і заправ салат майонезом.
11. Шоколадна шарлотка з чорною смородиною
Вибирай хороший какао порошок без цукру та добавок.
Тобі знадобиться: 180 г чорної смородини, 1 ч.л. розпушувача, 4 яйця, 1 склянка цукру, 3/4 склянки борошна, 2 ст. какао, ванілін.
Приготування: Міксером збий яйця з цукром до піни. Поступово всип просіяні сухі інгредієнти. Виклади у форму половину ягід смородини, вилий половину тіста, знову виклади чорну смородину і знову залий тестом. Випікай шарлотку 40 хвилин в духовці при 180 градусах.
12. Повидло з яблук та чорної смородини
Можливо як начинка для випічки, так і самостійний десерт.
Тобі знадобиться: 1 кг яблук, 500 г смородини чорної, 1,3 кг цукру.
Приготування: Подрібни очищені яблука за допомогою терки, м’ясорубки або кухонного комбайна. Так само подрібни чорну смородину. Провари яблука 20-25 хвилин до м’якості, додай смородину і вари ще 6-8 хвилин. Блендером перебий повидло до однорідності і всип цукор. Провар його ще 15 хвилин до густоти і розклади в стерилізовані банки.
13. Салат з куркою та чорною смородиною
Приємна кислинка смородини оригінально відтіняє інші інгредієнти.
Тобі знадобиться: 1 філе куряче, 3 яйця, 100 г чорної смородини, 100 г твердого сиру, майонез, 1 ст.л. зернистої гірчиці, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 ч.л. коричневого цукру, 2 ст. оливкової олії.
Приготування: Змішай соєвий соус, оливкову олію та цукор. Замаринуй курку на півгодини в цій суміші і потім запікай її в духовці 30 хвилин при 180 градусах. Наріж курку кубиком. Відвари та натри яйця на тертці. Сир теж натри, змішай все разом, додай чорну смородину і заправ салат майонезом з гірчицею.
14. Смузі із чорної смородини з вівсянкою
Плюс цього рецепту ще й у тому, що він повністю пісний та веганський.
Тобі знадобиться: 200 г чорної смородини, 250-300 мл яблучного соку, 1 банан, 3 ст. вівсяні пластівці, мед або цукор.
Очисти банан і подрібни його в блендері зі смородиною. Додай інші інгредієнти та збий смузі ще раз.
15. Молочний коктейль із чорною смородиною
Замість молока можеш використовувати кефір, ряженку або йогурт.
Тобі знадобиться: 250 г чорної смородини, 400 мл молока, 80 г меду.
Промий і перебери чорну смородину, подрібни її за допомогою блендера. Додай інші інгредієнти та збий коктейль ще раз.
16. Чізкейк із чорною смородиною
Прикрась готовий чізкейк збитими вершками, желе або свіжими ягодами.
Тобі знадобиться: 200 г пісочного печива, 100 г вершкового масла, 500 г вершкового сиру, 160 г цукру, 100 мл 33% вершків, 20 г борошна, 3 яйця, 1 ст. лимонного соку, 10 г ванільного цукру, 200 г чорної смородини.
Приготування: Подрібни печиво в крихту, змішай його з розтопленим маслом і утрамбуй основу у форму. Випікай її 15 хвилин в духовці при 160 градусах. Блендером подрібни чорну смородину до однорідності і перетри через сито. Окремо блендером змішай вершковий сир та яйця. Додай вершки, два види цукру, борошно та лимонний сік. Перемішай і влий ягідне пюре, знову перемішай масу і вилий її у форму.
Розігрій духовку до 160 градусів, постав у неї ємність з водою і відправ туди чізкейк. Випікай його близько 1 години і дай йому охолонути в трохи відкритій вимкненій духовці, а потім прибери на ніч в холодильник.
17. Морс із чорної смородини
Улюблений літній напій – навіть смачніший за домашні компоти.
Тобі знадобиться: 300 г чорної смородини, 50 г цукру, 1 л води.
Приготування: Засип смородину цукром і розімни її товкачем. Після чого залий все окропом і знову доведи до кипіння. Проціди морс через сито.
18. Вівсяна каша з чорною смородиною
Цікава варіація найпростішого та найшвидшого сніданку.
Тобі знадобиться: 50 г вівсяних пластівців, 300 мл звичайного або кокосового молока, 50 г чорної смородини, 10 г вершкового масла, сіль і цукор.
Приготування: Закип’яти молоко і засип у нього вівсянку, цукор і сіль. Вари кашу на слабкому вогні майже до готовності. Додай чорну смородину та вари ще пару хвилин. Додай олію та дай каші 10 хвилин настоятися під кришкою.
19. Сорбет із чорної смородини
Незважаючи на наявність цукру, у цьому десерті зовсім небагато калорій.
Тобі знадобиться: 500 г чорної смородини, 100 г цукру, 200 мл води.
Приготування: Закип’яти воду з цукром і провари цей сироп близько 5 хвилин. Блендером подрібни смородину в пюре. Залий чорну смородину сиропом і дай трохи постояти. Після чого вилий масу в контейнер і відправ у морозилку. Перемішуй сорбет кожні 40-60 хвилин протягом перших 3 годин.
20. Суфле з чорною смородиною
Якщо захочеш, то його можна використовувати як окремий шар для торта.
Тобі знадобиться: 1 склянка чорної смородини, 200 мл 33% вершків, 100 г цукру, 2 яєчні білки, 1 ст.л. желатину, 50 мл води, 80 г білого шоколаду.
Розведи желатин у воді за інструкцією на упаковці. Засип чорну смородину цукром, трохи провари, розімни товкачем і перетри через сито. Нагрій яєчні білки на водяній бані та міксером збий їх до стійких піків. Окремо збий вершки до пишноти. Влий ягідну заготовку в вершки і акуратно змішай усі інгредієнти. Розклади суфле формочками і прибери в холодильник.
