Зелена гречка – не найзвичніший, але смачний та оригінальний інгредієнт для різноманітних страв від каш та салатів до смузі та випічки. У цій добірці ти знайдеш найцікавіші рецепти, які точно не розчарують!
1. Хліб із зеленої гречки на воді
Найкорисніший та дієтичний безглютеновий хліб.
Тобі знадобиться: 200 г зеленої гречки, 1 склянка води, 1 ст. олії, 1 ст.л. псиліуму, 1-2 ст.л. насіння та насіння за смаком.
Приготування: Промий та замочіть зелену гречку на добу. Злий цю воду, знову промий гречку і влий 1 склянку чистої води. Блендером збий все до однорідності, додай інгредієнти, що залишилися, ретельно вимішай і виклади заготовку у форму або кілька форм. Накрий рушником і залиш ферментуватися ще на добу. Випікай хліб 1:00 в духовці при 200 градусах.
2. Овочевий салат із зеленою гречкою
Посип готовий салат кунжутом або насінням за смаком.
Тобі знадобиться: 500 г помідорів чері, 400 г кабачків, 2 болгарські перці, 2 огірки, 2 фіолетові цибулини, 200 г зеленої гречки, 2 зубчики часнику, оливкова олія, спеції, ароматні трави.
Приготування: Замочіть зелену гречку на ніч і ретельно промийте. Довільно наріж овочі та змішай усі інгредієнти. Заправ салат оливковою олією з часником, спеціями та ароматними травами.
3. Суп-пюре із зеленої гречки
Гарантовано стане твоїм кулінарним фаворитом!
Тобі знадобиться: 100 г зеленої гречки, 2 картоплини, 200 г кабачків, 100 мл кокосового молока, 1-2 ч.л. пасти каррі, 500 мл води, 1 ч. л. рослинної олії.
Прогрій пасту каррі з маслом прямо в каструлі, додай нарізану картоплю і кабачок, залий водою і протушкуй 10 хвилин. Всип промиту зелену гречку, накрий кришкою і вари 10-15 хвилин до готовності. Влий кокосове молоко і блендером збий суп-пюре до однорідності.
4. Кекс із зеленої гречки з бананом та вишнею
Солодкий, смачний і водночас корисний кекс для чаю для всієї родини.
Тобі знадобиться: 2 склянки зеленої гречки, 2 банани, 2 склянки замороженої вишні, 4 ст.л. кокосової олії, 4 ст.л. меду, 1 ч.л. соди.
Приготування: Замочіть гречку на ніч і ретельно промийте. Відправте зелену гречку, банани, заморожену вишню, мед і кокосове масло в блендер. Зби масу до однорідності, всип соду і перемішай. Виклади тісто в одну або кілька форм і випікай кекс приблизно 40-45 хвилин в духовці при 180 градусах.
5. Молочна каша із зеленої гречки
Дієтичний рецепт для всіх любителів молочних сніданків.
Тобі знадобиться: 2/3 склянки зеленої гречки, 600 мл молока, 200 мл води, цукор, сіль, вершкове масло.
Приготування: Змішай молоко, воду, сіль та цукор за смаком. Доведи до кипіння, всип промиту зелену гречку і вари кашу 30 хвилин на слабкому вогні з відкритою кришкою. Додай вершкове масло перед подачею.
6. Хліб із зеленої гречки без дріжджів та ферментації
Швидкий та зручний рецепт, особливо якщо замочити гречку заздалегідь.
Тобі знадобиться: 1,5 склянки зеленої гречки, 3 ст. оливкової олії, 3 ст.л. насіння чиа, 1 ч.л. соди, 1,5 ч. л. яблучного оцту, по 1-2 ст. родзинок, насіння та горіхів за смаком, 1 щіпка солі.
Приготування: Промий і замочіть гречку на ніч, а потім знову промий і відкинь її на друшляк. Замочіть насіння чиа в 5-6 ст.л. води на 5-10 хв. Блендером збий зелену гречку до однорідності і додай решту інгредієнтів разом з гашеною оцтом содою. Вимішайте тісто, викладіть його у форму і випікайте хліб близько 1 години в духовці при 200 градусах.
7. Смузі із зеленої гречки, банана та ківі
Густий смузі – повноцінний перекус на швидку руку.
Тобі знадобиться: 1 склянка зеленої гречки, 1 банан, 3 ківі, 1-2 яблука, 400 мл води, мед.
Заздалегідь замочи гречку на кілька годин або на ніч, а потім промий . Блендер подрібни зелену гречку і 1 склянку води до однорідності. Відправ очищені та нарізані фрукти з медом у блендер, і зби все разом. Підлий ще трохи води до бажаної консистенції смузі.
8. Цукерки із зеленої гречки з фініками
Рекомендуємо зберігати готові цукерки у холодильнику.
Тобі знадобиться: 1 склянка зеленої гречки, 1 склянка фініків, 4 ст. какао, 6-8 ст. кунжуту.
Приготування: Зелену гречку замочіть на ніч і потім промийте. Залий фініки гарячою водою на 10 хвилин та обсуши. Блендер подрібни гречку з фініками і какао до однорідності. Скатай із цієї маси кульки, обваляй їх у кунжуті та відправь у холодильник.
9. Салат із зеленою гречкою та сирими печерицями
Такий салат підійде навіть тим, хто дотримується сироїдної дієти.
Тобі знадобиться: 200 г пророщеної зеленої гречки, 200 г салатного міксу, 5-6 печериць, 2 авокадо, 100 г свіжого зеленого горошку, 1/2 пучка зеленої цибулі, домашній майонез або оливкова олія.
Приготування: Наріж авокадо та печериці середнім кубиком. Змішай їх із зеленим горошком, виклади на салатний мікс і додай пророщену зелену гречку з подрібненою зеленою цибулею. Заправ салат оливковою олією або майонезом.
10. Оладки із зеленої гречки
До тіста також можна додати фрукти, овочі, спеції – що захочеш.
Тобі знадобиться: 300 г зеленої гречки, 3 яйця, 2 ч.л. розпушувача, сіль, цукор.
Залий зелену гречку холодною водою на ніч і промою . Відправ всі інгредієнти в миску і блендером збий до однорідності. Викладай оладки ложкою в розігріту олію та обсмаж із двох сторін на середньому вогні.
11. Кекс із зеленої гречки з кукурудзяним борошном
Корисна та смачна заміна класичного домашнього кексу.
Тобі знадобиться: 500 г зеленої гречки, 150 мл води, 80 г кукурудзяного борошна, 100 г коричневого цукру, 5 ст. олії, 1 ч.л. соди, 3 ст. лимонного соку, 2 жмені родзинок, 1 щіпка солі.
Приготування: Промий і замочіть гречку на ніч, після чого знову її промий. Блендером подрібни зелену гречку з 150 мл води до однорідності, всипи всі сухі інгредієнти, а в кінці – додай соду гашену лимонним соком. Втрути в тісто промиті родзинки і випікай кекс 50-55 хвилин у духовці при 180 градусах.
12. Сир з пророщеної зеленої гречки
Веганська альтернатива улюбленим сирам на сніданок.
Тобі знадобиться: 8 ст. пророщеної зеленої гречки, 2 банани, 4 ст.л. кокосової олії, 2 жмені ягід, 100 мл води.
Приготування: Відправте всі інгредієнти в блендер і ретельно збийте до однорідності. Залежно від бажаної текстури додай більше або менше зеленої гречки.
13. Овочевий суп із зеленою гречкою
Просто тане у роті, а готується – елементарно!
Тобі знадобиться: 2 склянки зеленої гречки, 2 моркви, 1 цибулина, 200 г капусти, 50 г кореня селери, 2 л води, спеції.
Приготування: Наріж овочі та корінь селери кубиком і протушкуй всі разом 5 хвилин у невеликій кількості води. Залий водою або бульйоном, приправ за смаком і вари суп 10 хвилин. Додай промиту зелену гречку та вари все разом ще 10-15 хвилин до її готовності.
14. Салат з броколі та зеленою гречкою
Поживний салат, що ідеально підходить для обіду або вечері.
Тобі знадобиться: 100 г зеленої гречки, 50 г броколі, 1/2 болгарського перцю, 1/3 фіолетової цибулини, 1 жменю оливок, 1 жменю волоських горіхів, 1/2 пучка зелені, 1/2 лимона, 1 ст.л. білого винного оцту, 0,5 ст. оливкової олії, спеції.
Залий зелену гречку 200 мл води , доведи до кипіння і вари на слабкому вогні під кришкою, поки вода не вбереться. Зніміть з плити і дай крупі настоятися ще півгодини без кришки.
Злегка приваріть суцвіття броколі, довільно наріж решту інгредієнтів і подрібніть зелень з горіхами. Змішай все разом. Окремо змішай оливкову олію, винний оцет, лимонний сік та спеції. Полів салат цією заправкою і подавай до столу.
15. Гарбузові мафіни з борошном із зеленої гречки
Для подрібнення зеленої гречки можеш використовувати звичайну кавомолку.
Тобі знадобиться: 600 г гарбузового пюре, 200 мл рослинного молока, 200 г борошна зеленої гречки, 200 г рисового борошна, 120 г арахісової пасти, 0,5 ч.л. соди, 4 ст. лимонного соку, 1,5 ч. л. розпушувача, спеції, підсолоджувач.
Приготування: Змішай обидва види борошна, розпушувач та спеції за смаком. Окремо змішай гарбузове пюре, рослинне молоко, арахісову пасту та підсолоджувач. Додай гашену содом лимонним соком і з'єднай обидві маси. Розклади тісто по формах і випікай мафіни 30 хвилин у духовці при 170 градусах.
16. Млинці із зеленої гречки
Як підсолоджувач підійде мед, будь-який сироп або замінник цукру.
Тобі знадобиться: 1 склянка зеленої гречки, 2 склянки води, 0,5 ч.л. солі, 2 ч. л. оливкової олії, 1 ч.л. соди, 2 ч. л. яблучного оцту, підсолоджувач.
Зелену гречку замочи на ніч і промою . Відправте всі інгредієнти в блендер і зби їх до однорідності. Якщо потрібно, додай 2-3 ст. окропу для кращої консистенції. Жар на сухій сковороді, як звичайні тонкі млинці.
17. Фруктовий салат із пророщеною зеленою гречкою
Солодкий, ситний та пісний. Чудовий салат!
Тобі знадобиться: 200 г пророщеної зеленої гречки, 2 банани, 2 апельсини, 2 моркви, 2 жмені родзинок, 1 жменя волоських горіхів.
Приготування: Довільно наріж фрукти та моркву. Промий родзинки, подрібни горіхи і змішай усі разом із зеленою гречкою. Полей салат соком, який виділився при чищенні та нарізанні апельсинів.
18. Хумус із зеленої гречки
Перевершить усі очікування сім'ї чи гостей!
Тобі знадобиться: 250 г зеленої гречки, 100 г кеш'ю, 4 ст. тахіні, 2 ст.л. кунжуту, 1-2 жмені в'ялених помідорів, 1 пучок зелені, 20 мл лимонного соку, спеції.
Приготування: Замочіть зелену гречку і кунжуть на ніч, а вранці промийте їх. Блендер подрібни все до однорідності разом з тахіні. Додай подрібнені в'ялені помідори, зелень, кунжут, лимонний сік та спеції та ретельно перемішай хумус.
19. Гречана запіканка зі шпинатом та вершковим сиром
Сюди дуже добре підійде Рікотта, але можна використовувати й інший сир.
Тобі знадобиться: 200 г зеленої гречки, 250 г шпинату, 1 цибулина, 250 г вершкового сиру, 80 г твердого сиру, спеції.
Приготування: Відварити зелену гречку до напівготовності. Подрібни і обсмаж цибулю до прозорості, додай до неї нарізаний шпинат і смажу ще 1 хвилину. Змішай вершковий та тертий твердий сир. З'єднай всі інгредієнти разом, приправ на смак і виклади в порційні формочки. Готуйте запіканку 30 хвилин у духовці при 180 градусах.
20. Панкейки із зеленої гречки на кокосовому молоці
Подавай готові панкейки з медом, джемом чи улюбленим сиропом.
Тобі знадобиться: 1 склянка зеленої гречки, 1/2 склянки кокосового молока, 0,5 ч.л. солі, 1,5 ст. олії, 0,5 ч.л. соди, 1,5 ч. л. лимонного соку.
Приготування: Промийте зелену гречку і залийте її водою, щоб вона покривала крупу на 2 см. Залиш на ніч, після чого блендером збий заготовку до однорідності. Додай кокосове молоко, сіль та масло, і збий ще раз. Додай гашену содом лимонним соком, перемішай і залиши тісто на 20 хвилин. Випікай панкейки на змащеній маслом сковороді.
