Хрумка та соковита молода капуста – ідеальна основа для найрізноманітніших салатів. Насамперед, для овочевих, але можна приготувати і більш ситні варіанти. А головна їхня перевага в тому, що вони містять масу вітамінів. Дізнайся про найсмачніші рецепти салатів з молодої капусти – у нашій добірці!
1. Салат з молодої капусти з огірками та зеленою цибулею
Чудовий весняний та літній салат на швидку руку.
Тобі знадобиться: 250 г молодої капусти, 1 огірок, 20 г кропу, 20 г зеленої цибулі, 4 ст. оливкової олії, 1 ст.л. оцту, сіль, цукор.
Приготування: Тонко наріж капусту, дрібно наріж огірок і нарубай кріп із зеленою цибулею. Змішай усе разом і заправ салат оливковою олією з оцтом і спеціями до смаку.
2. Салат з молодої капусти та моркви
Замість олії його також можна заправити сметаною чи йогуртом.
Тобі знадобиться: 500 г молодої капусти, 250 г молодої моркви, 20 г зеленої цибулі, 1 пучок зелені, олія, сіль.
Приготування: Тонко нашаткуй молоду капусту, натри моркву на звичайній або корейській тертці та подрібни зелень. Посоли та заправ салат олією.
3. Салат з молодої капусти з куркою та огірком
Якщо не хочеш запікати філе, можеш просто відварити його до готовності.
Тобі знадобиться: 1 куряче філе, 300 г молодої капусти, 150 г огірків, 50 г твердого сиру, 20 мл оливкової олії, 10 мл соєвого соусу, 10 г дижонської гірчиці, сіль, цукор, спеції.
Приготування: Натри куряче філе спеціями та запікай його у фользі 30-40 хвилин при 180 градусах. Тонко нашаткуй овочі, розбери курку на волокна і натри сир. Змішай інгредієнти для заправки та полий нею салат.
4. Салат із молодої капусти з ковбасою
Коли потрібно щось просте, швидке та ситне одночасно.
Тобі знадобиться: 300 г молодої капусти, 20 г зеленої цибулі, 80 г моркви, 10 г зелені, 200 г огірків, 100 г ковбаси, 100 г консервованого зеленого горошку, сметана або майонез.
Приготування: Тонко нашаткуй усі овочі та наріж ковбасу такою ж тонкою соломкою. Додай горошок і рубану зелень із зеленою цибулею. Заправ салат сметаною або майонезом.
5. Салат із молодої капусти з яйцями
Корисний вітамінний салат на всі випадки життя – як перекушування, гарнір або самостійна вечеря.
Тобі знадобиться: 400 г молодої капусти, 4-5 яєць, 3 огірки, 1 пучок зеленої цибулі, 1 пучок зелені, 4 ст.л. сметани, 1 ст. зернистої гірчиці, спеції.
Приготування: Відвари та наріж яйця соломкою. Наріж молоду капусту, тонко наріж огірки та подрібни зелень. Для заправки змішай сметану, зернисту гірчицю та спеції.
6. Салат з молодої капусти та крабових паличок
З молодою капустою цей крабовий салат виходить подвійно смачнішим.
Тобі знадобиться: 500 г молодої капусти, 200 г крабових паличок, 150 г консервованої кукурудзи, 1-2 огірки, 1/2 пучка кропу, сметана або майонез.
Приготування: Тонко наріж капусту та кубиком наріж крабові палички з огірками. Подрібни кріп, додай кукурудзу та заправ салат сметаною або майонезом.
7. Салат з молодої капусти та черемші
Чудовий зелений салат для любителів сезонних рецептів.
Тобі знадобиться: 600 г молодої капусти, 1 пучок черемші, 1 пучок кропу, 1 пучок петрушки, 4-5 яєць, по 50 г сметани та майонезу, спеції.
Приготування: Відвари та дрібно порубай яйця. Подрібни всю зелень та нашаткуй молоду капусту. Змішай сметану з майонезом і спеціями та заправ салат.
8. Салат з молодої капусти та щавлю
Такий салат виходить в міру кислуватий, дуже легкий і бадьорий.
Тобі знадобиться: 300 г молодої капусти, 60 г щавлю, 1 пучок зелені, 1/4 лимона, 30 мл олії, спеції.
Тонко наріж молоду капусту, щавель та зелень. Приправ салат за смаком і заправ його рослинним маслом з лимонним соком.
9. Салат із молодої капусти з яблуками
Вибирай соковите та кисле або кисло-солодке яблуко.
Тобі знадобиться: 450 г молодої капусти, 1-2 моркви, 1 яблуко, оливкова олія, яблучний оцет, сіль, цукор.
Приготування: Тонко нашаткуй капусту і натри моркву з яблуком на великій тертці. Змішай оливкову олію, яблучний оцет, сіль і цукор до смаку та полий салат цією заправкою.
10. Салат з молодої капусти, кукурудзи та редиски
Не тільки смачний, але ще дуже яскравий та барвистий – одне задоволення.
Тобі знадобиться: 250 г молодої капусти, 1 огірок, 1 пучок зелені, 150 г редиски, 100 г консервованої кукурудзи, 40 мл оливкової олії, 1 ч.л. зернистої гірчиці, 20 мл лимонного соку, спеції.
Приготування: Наріж молоду капусту, наріж редиску і огірок половинками кружечків, подрібни зелень. Додай кукурудзу. Змішай олію, лимонний сік, гірчицю та спеції і заправ салат.
11. Салат із молодої капусти з тунцем
До свіжих овочів рекомендуємо використовувати тунця у власному соку.
Тобі знадобиться: 200 г молодої капусти, 1 банка тунця, 1 огірок, 2 яйця, 1 пучок зеленої цибулі, майонез чи йогурт, спеції.
Приготування: Відвари та дрібно наріж яйця. Наріж огірок, нашаткуй молоду капусту, подрібни зелену цибулю та розімни тунець виделкою. Змішай і заправ салат майонезом або йогуртом зі спеціями.
12. Салат із молодої капусти з помідорами та сиром
Якщо помідори дрібні, тоді можеш взяти їх якомога більше – як тобі подобається.
Тобі знадобиться: 250 г молодої капусти, 2 помідори, 100 г твердого сиру, 100 г сметани, 1 пучок зелені, спеції.
Приготування: Наріж капусту та наріж помідори часточками. Натри сир на великій тертці, подрібни зелень і заправ салат сметаною. Приправ його за смаком.
13. Овочевий салат із молодої капусти
Проста та універсальна класика на кожен день.
Тобі знадобиться: 300 г молодої капусти, 1 огірок, 1-2 помідори, 1 болгарський перець, 25 мл оливкової олії, 1 ст. лимонного соку, спеції, зелень.
Приготування: Довільно наріж всі овочі та подрібни зелень. Змішай масло, лимонний сік і спеції та полий салат заправкою, що вийшла.
14. Салат із молодої капусти з шинкою
Салат виходить досить ситним, тож і майонез тут доречний.
Тобі знадобиться: 500 г молодої капусти, 200 г шинки, 200 г консервованого зеленого горошку, 100 г твердого сиру, 2-3 помідори, 2 ст.л. майонезу, спеції.
Приготування: Наріж молоду капусту, натри сир на тертці, тонко наріж шинку з помідорами та додай консервований горошок. Приправ салат за смаком і заправ його невеликою кількістю майонезу.
15. Салат із молодої капусти із зеленим горошком
Якщо свіжий зелений горошок, можна додати його.
Тобі знадобиться: 400 г молодої капусти, 100-150 г консервованого зеленого горошку, 1 огірок, 50 г зелені, 3 ст. майонезу чи сметани.
Приготування: Тонко нашаткуй капусту та наріж огірок тонкими кружальцями. Подрібни зелень, додай горошок і заправ салат майонезом або сметаною.
16. Салат з молодої капусти та кабачка
Кабачок теж бажано брати зовсім молоденький.
Тобі знадобиться: 200 г молодої капусти, 1 кабачок, 1/2 цибулини, 1 пучок кропу, 2 ст. лимонного соку, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Наріж молоду капусту, наріж кабачок дуже тонкою соломкою, подрібни цибулю та порубай зелень. Цибулю можна не брати або замінити зеленою. Заправ салат лимонним соком, посоли та поперчи.
17. Салат із молодої капусти з в'яленими помідорами
Оригінальний рецепт, якщо захочеться спробувати щось новеньке.
Тобі знадобиться: 300-350 г молодої капусти, 1/2 фіолетової цибулини, 1 огірок, 2 яйця, 4-6 в'ялених томатів, 1 пучок кропу, 2 ч.л. бальзаміка, 1 ч.л. цукру, 2 ст. оливкової олії, 1 щіпка солі.
Приготування: Наріж фіолетову цибулю тонким пір'ям і замаринуй її в бальзаміці з сіллю, цукром і невеликою кількістю води на 15 хвилин. Відвари та дрібно наріж яйця. Наріж молоду капусту, тонко наріж огірок і подрібни зелень з в'яленими томатами. Перемішай усе разом і збризни салат оливковою олією.
18. Салат з молодої капусти та руколи
Ще один варіант для любителів хрустких зелених салатів.
Тобі знадобиться: 1/2 пучка молодої капусти, 1 пучок крес-салату, 1 пучок руколи, 2 огірки, 5 редисок, оливкова олія, сіль.
Приготування: Тонко наріж усі овочі, подрібни кріп і довільно подрібни руколу з крес-салатом. Заправ салат олією, посоли та подавай до столу.
19. Салат з молодої капусти з оливками та горошком
Найкраще підійдуть саме зелені оливки, бо вони добре вписуються візуально.
Тобі знадобиться: 500 г молодої капусти, 1 банка оливок, 1 банка консервованого зеленого горошку, 1 пучок кропу, 3 ст. олії, 2 ст.л. лимонного соку, 2 ст. зернистої гірчиці, 1 ч.л. меду, спеції.
Приготування: Тонко нашаткуй молоду капусту, наріж оливки кільцями, подрібни кріп та додай зелений горошок. Змішай інгредієнти для заправки та полий нею салат.
20. Салат з молодої капусти з грушею та селерою
Ідеальний салат, який схочеться як з'їсти самому, так і подати гостям.
Тобі знадобиться: 1/2 качана молодої капусти, 4 стебла селери, 2 моркви, 1 апельсин, 1 груша, 2 ст.л. майонезу, 2 ст.л. йогурту, спеції.
Приготування: Наріж молоду капусту та наріж моркву з селерою дуже тонкою соломкою. Присоли і злегка розімни все руками. Грушу наріж такою ж соломкою або тонкими невеликими слайсами. Змішай майонез, йогурт, апельсиновий сік, цедру та спеції за смаком. Заправ салат заправкою, що вийшла, і подавай.
