Малина дуже широко застосовується у кулінарії – з неї готують солодке варення, соуси та навіть напої. Але найпопулярнішим, звичайно ж, залишається старий добрий джем із малини. Приготувати його зовсім не складно, тим більше, що тут уже зібрано 20 відмінних рецептів!
1. Джем із малини за 5 хвилин
Коли немає часу довго займатись консервуванням.
Тобі знадобиться: 2 кг малини, 1,2 кг цукру, лимонна кислота на кінчику ножа.
Приготування: Малину подрібни в блендері, додай цукор та лимонну кислоту. Перемішай, накрий кришкою і залиш на 1 годину. Постав каструлю на слабкий вогонь, прокип’яти 5 хвилин і закатай.
2. Джем із малини на фруктозі
Все так само смачно, але значно корисніше!
Тобі знадобиться: 3 кг малини, 400 г фруктози, лимонна кислота на кінчику ножа.
Приготування: Малину пропусти через м’ясорубку. Додай фруктозу, перемішай і залиш на 40-60 хвилин. На повільному вогні доведи до кипіння, всип лимонну кислоту і вари 10 хвилин, періодично помішуючи. Наповни гарячим джемом стерилізовані банки, закатай і закутай їх на добу товстим рушником.
3. Малиновий джем з екстрактом стевії
Відмінний рецепт джему для тих, хто відмовився від цукру.
Тобі знадобиться: 2 кг малини, 3 ст. екстракту стевії, лимонна кислота на кінчику ножа.
Ягоди малини подрібни в блендері . Додай екстракт стевії, лимонну кислоту та прокип’яти на повільному вогні 10 хвилин. Розклади джем по банках і закатай.
4. Джем із малини з м’ятою
Зайва кількість м’яти додасть консервації гіркуватості.
Тобі знадобиться: 3 кг малини, 5 гілочок м’яти, 1,5 кг цукрового піску, лимонна кислота на кінчику ножа.
Приготування: Листочки м’яти зніми з гілочок і разом з малиною подрібни в блендері. Додай цукровий пісок, лимонну кислоту, перемішай і залиш на 30 хвилин. Постав каструлю на вогонь, прокип’яти 10 хвилин і закатай.
5. Густий джем із малини з пектином
Простерилізувати банки можна в духовці, над парою або гарячою водою.
Тобі знадобиться: 3 кг малини, 1,5 кг цукру, 30 г пектину.
Ягоди малини подрібни в блендері . Додай 1,4 кг цукру, перемішай і прибери на 40 хвилин. Провари на повільному вогні 5 хвилин з моменту закипання. Всип пектин, змішаний з цукром, що залишився, і вари ще 3 хвилини. Наповни гарячим джемом чисті банки і закатай.
6. Малиновий джем із агар-агаром
Після додавання агар-агару вари джем, часто помішуючи.
Тобі знадобиться: 2 кг малини, 1 кг цукру, 20 г агар-агару, 150 мл кип’яченої води.
Приготування: Малину помісти в широку каструлю, засип цукром і прибери на 1 годину. Змішай агар-агар із кип’яченою водою та залиш на 10 хвилин. Постав каструлю з малиною на слабкий вогонь, прокип’яти 5 хвилин і розімни товкачем. Додай заготовку з агар-агаром і провари ще 3 хвилини. Розклади джем по стерилізованих банках, закатай і переверни вгору дном.
7. Джем з малини з імбиром та лимонним соком
Готувати страви з імбиром слід під кришкою.
Тобі знадобиться: 3 кг малини, 50 г кореня імбиру, сік половини лимона, 1,5 кг цукру.
Приготування: Корінь імбиру очисти від шкірки та натри на тертці. Малину подрібни в блендері або пропусти через м’ясорубку. Отриману масу змішай з тертим імбиром та цукром. Накрий кришкою та залиш на 1 годину. Прокип’яти 5-7 хвилин, влий сік лимона і вари ще 3 хвилини. Наповни джемом стерилізовані банки, закатай і укутай теплою ковдрою.
8. Джем із малини з ваніллю
Шикарний джем, який неодмінно здивує своїм смаком та ароматом.
Тобі знадобиться: 3 кг малини, 1 стручок ванілі, 1,5 кг цукру, лимонна кислота на кінчику ножа, 250 мл кип’яченої води.
Приготування: Стручок ванілі розріж, вибери насіння і змішай із цукром. Помісти малину в каструлю, засип ароматним цукром і прибери в бік на 1 годину. Влий воду і прокип’яти 5 хвилин. Розімни гарячу масу товкачем або подрібни занурювальним блендером. Всип лимонну кислоту, провари ще 3 хвилини і закатай.
9. Джем з малини з корицею та ромом
Алкоголь випарується, залишивши легкі нотки пікантності.
Тобі знадобиться: 2 кг малини, 800 г цукру, 1 паличка кориці, 4 ст. білого рому.
Приготування: Подрібни малину в блендері, змішай з цукром і залиш на 1 годину. Постав каструлю на вогонь, додай корицю і прокип’яти 5 хвилин. Влий ром і провари ще 5 хвилин, періодично помішуючи. Дістань корицю та викинь. Гарячий джем розклади в підготовлені банки і закатай.
10. Джем із малини з лимонною цедрою та желфіксом
Цедра може бути як свіжою, так і сушеною.
Тобі знадобиться: 3 кг малини, 1,2 кг цукру, 1 ст. лимонної цедри, 60 г желфіксу, лимонна кислота на кінчику ножа.
Ягоди малини подрібни в блендері . Додай лимонну цедру, 1 кг цукру та перемішай. Накрий кришкою та залиш на 1 годину. Постав каструлю на слабкий вогонь і провари 5 хвилин. Додай лимонну кислоту і желфікс, змішаний з цукром, що залишився. Провари джем ще 5 хвилин, розклади по чистих сухих банках і закатай.
11. Малиновий джем із желатином
Малину зручно мити, виклавши її в ситечко або друшляк.
Тобі знадобиться: 1 кг малини, 600 г цукру, 15 г желатину, лимонна кислота на кінчику ножа, 100 мл кип’яченої води.
Желатин залий холодною водою і залиш на 15 хвилин. Малину подрібни в блендері, змішай з цукром і прибери на півгодини. Постав каструлю на мінімальний вогонь і доведи до кипіння. Всип лимонну кислоту і вари 10 хвилин. Зніми з плити, додай желатинову заготовку та перемішай. Наповни гарячим джемом підготовлені банки, закатай і укутай на добу товстим рушником.
12. Джем із малини з кукурудзяним крохмалем
Не рекомендуємо використовувати картопляний крохмаль.
Тобі знадобиться: 2 кг малини, 1 кг цукру, 5 ст. кукурудзяного крохмалю, 150 мл кип’яченої води.
Приготування: Пропусти малину через м’ясорубку. Додай цукор, перемішай і залиш під кришкою на 40 хвилин. На повільному вогні доведи масу до кипіння і провари 10 хвилин. Крохмаль змішай з водою і влий тонким струмком у киплячий джем, безперервно помішуючи. Провари 5 хвилин, розклади в стерилізовану тару і закатай.
13. Джем з малини з гострим перцем та кардамоном
Додай у джем тільки цілий стручок перцю, ні в якому разі не ріж!
Тобі знадобиться: 3 кг малини, 1,5 кг цукру, 1 стручок гострого перцю, 5 коробочок кардамону.
Приготування: Подрібни малину в блендері, додай цукор і добре перемішай. Накрий кришкою та залиш на 40-60 хвилин. Коробочки кардамону прогрій на сухій сковороді 2 хвилини, розкрий і вибери насіння. У каструлю з малиною додай цілий стручок гострого перцю та насіння кардамону, прокип’яти 10 хвилин. Дістань перець із киплячого джему та викинь. Прокип’яти ще 1 хвилину, розклади по банках і закатай.
14. Джем з малини та апельсинів
Стеж за тим, щоб у часточках апельсинів не залишалися кісточки.
Тобі знадобиться: 3 кг малини, 1 кг апельсинів, 2 кг цукрового піску, лимонна кислота на кінчику ножа.
Апельсини промий окропом , з одного зніми цедру. Очисти цитруси від шкірки та розбери на часточки. Пропусти через м’ясорубку малину та часточки апельсинів. Додай цукор, перемішай і на повільному вогні доведи до кипіння. Провари 7 хвилин, всип цедру, лимонну кислоту і готуй ще 3 хвилини. Розклади джем по банках, закатай і переверни вгору дном.
15. Джем з малини, ожини, лохини та червоної смородини
Смачний джем, який можна використовувати для приготування десертів.
Тобі знадобиться: 500 г малини, 500 г ожини, 500 г лохини, 500 г смородини, 1 кг цукру, сік половини лимона, 250 мл кип’яченої води.
Приготування: Ягоди підготуй, подрібни в блендері і змішай із цукром. Накрий кришкою та прибери в бік на 1 годину. Влий воду і на повільному вогні провари 10 хвилин. Зніми каструлю з плити та залиш на 1 годину. Знову доведи до кипіння, влий сік лимона і провари 5 хвилин. Розклади джем по банках і закатай.
16. Джем із полуниці, малини, лайма та лепехи
Східна спеція додасть джему чудового аромату троянд, імбиру та шавлії.
Тобі знадобиться: 1 кг полуниці, 1 кг малини, 3 лайми, 1 ч.л. меленої лепехи, 1 кг цукру.
Лайм промий окропом, очисти від шкірки і наріж невеликими шматочками. Пропусти через м’ясорубку полуницю, малину та шматочки лайма. Додай цукор, мелену лепеху та вари на повільному вогні 10 хвилин. Розклади джем у підготовлену тару і закатай.
17. Джем з малини, лохини та червоної смородини
Якщо пектину немає, тоді просто використовуй цукор, що желює.
Тобі знадобиться: 1 кг малини, 500 г лохини, 500 г червоної смородини, 1 кг цукру, 20 г пектину, 500 мл води.
Приготування: Ягоди підготуй і пропусти через м’ясорубку. Закип’яти воду, додай 900 г цукру і провари 5 хвилин. Додай масу з ягід та вари на мінімальному вогні 10 хвилин. Всип пектин, змішаний з цукром, що залишився, і прокип’яти ще 3 хвилини. Наповни банки джемом, закатай і переверни вгору дном.
18. Джем з малини, ожини та полуниці
Пінку, яка з’являтиметься в процесі варіння, бажано знімати.
Тобі знадобиться: 1 кг малини, 500 г ожини, 500 г полуниці, 800 г цукрового піску, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 1 л води.
Приготування: Полуницю наріж невеликими шматочками і разом з рештою ягід всип у киплячу воду. Провари 1 хвилину, відкинь на друшляк і залиш стікати. Розімни м’які ягоди ступкою, додай цукровий пісок та лимонну кислоту. Накрий кришкою та прибери в бік на 1 годину. Постав каструлю на слабкий вогонь, провари 10 хвилин з моменту закипання і закатай.
19. Джем «Ягідне козуб»
Вишню попередньо замочіть у підсоленій воді на 10 хвилин.
Тобі знадобиться: 500 г малини, 500 г полуниці, 500 г вишні, 500 г смородини, 500 г чорниці, 1,5 кг цукру, сік половини лимона.
Приготування: Вишню очисти від кісточок, велику полуницю наріж. Пропусти через м’ясорубку малину, чорницю, вишню, смородину та полуницю. Додай цукор, перемішай і залиш на 1 годину. Постав каструлю на мінімальний вогонь і доведи до кипіння. Провари 5 хвилин, влий лимонний сік і продовжуй готувати ще 5 хвилин. Наповни джемом стерилізовану тару і закатай.
20. Кисло-солодкий джем з малини з ревенем
Рекомендуємо використовувати ревінь з рожевими стеблами, оскільки він солодший.
Тобі знадобиться: 1,5 кг малини, 500 г ревеню, 1 кг цукру, лимонна кислота на кінчику ножа, 100 мл води.
Приготування: Ревінь очисти та подрібни в блендері. Малину протріть через сито. Змішай обидві заготовки, додай цукор, лимонну кислоту та воду. Прокип’яти джем на повільному вогні 10 хвилин, розклади по банках і закатай.
