Пікнік – це не лише шашлики. Більше того, шашлики і навіть мангал тут не обов’язкові. На допомогу приходять різноманітні закуски, які допоможуть провести час. Зібрали для тебе добірку з 20 найкращих рецептів!
1. Лаваш із тунцем
Таку закуску можна приготувати прямо на місці за лічені хвилини.
Тобі знадобиться: 1-2 листи лаваша, 1 банка тунця, 2 пера зеленої цибулі, 2 яйця, 1/2 пучка зелені, 3-4 ст. л. майонезу.
Приготування: Заздалегідь відваріть яйця круто і дрібно їх наріжте. Подрібніть усю зелень, розімніть тунець виделкою, перемішайте все разом і заправте начинку майонезом. Наріжте лаваш і загорніть отриману начинку в конвертики.
2. Хумус для пікніка
У хумус можна вмочувати нарізані овочі, хлібні палички чи інші закуски.
Тобі знадобиться: 250 г консервованого нуту, 3 зубчики часнику, 3 ст. л. лимонного соку, 4 ст. л. оливкової олії, 3 ст. л. тахіні, 2 щіпки зіри, 0,5 ч. л. солі, 1 ч. л. паприки, спеції.
Приготування: Відправте у блендер і збийте всі інгредієнти до однорідності. Доведіть хумус до бажаної консистенції за допомогою олії.
3. Овочева сальса
Її можна їсти як салат, викласти у кошики чи на хліб.
Тобі знадобиться: 500 г різнокольорових помідорів, 1 фіолетова цибулина, 1-2 перці чилі, 2 зубчики часнику, 1 пучок кінзи, по 1 ст. л. лимонного соку та соку лайма, 0,5 ч. л. кмину, сіль та спеції.
Приготування: Дрібно нарубайте цибулю, часник, чилі та кінзу. Помідори теж наріжте дрібним кубиком. Змішайте все разом, приправте і збризніть соком лимона і лайма.
4. Рулет із лаваша з крабовими паличками
Рулет обов’язково потрібно готувати заздалегідь, щоб він настоявся в холодильнику кілька годин.
Тобі знадобиться: 2-3 листи лаваша, 200 г твердого сиру, 250 г крабових паличок, 2-3 помідори, 4 гілочки кропу, майонез.
Приготування: Натріть сир, дрібно наріжте помідори і крабові палички, подрібніть кріп і заправте майонезом. Загорніть цю начинку в лаваш, загорніть рулет у харчову плівку і відправте його в холодильник. Наріжте перед подачею.
5. Італійський кекс для пікніка
Приголомшливий закусочний кекс. Не лише смачний, але ще й гарний у розрізі!
Тобі знадобиться: 300 г борошна, 150 мл молока, 4 яйця, 50 г пармезану, 150 мл оливкової олії, 8 г розпушувача, 280 г в’ялених помідорів, 50 г оливок, 1 ч. л. каперсів, 1 жменю шпинату або базиліка, спеції.
Приготування: Дрібно наріжте помідори, шпинат, оливки та додайте каперси. Збийте яйця з молоком і олією, поступово додайте борошно, просіяне з розпушувачем, а потім – спеції і тертий пармезан. Змішайте тісто та начинку, викладіть все у форму та випікайте кекс у духовці близько 45 хвилин при 180 градусах.
6. Рулетики з баклажанів з горіхами
Їх можна готувати навіть під час пікніка на мангалі.
Тобі знадобиться: 1 баклажан, 70 г сирного сиру, 50 г волоських горіхів, 1 зубчик часнику, 4 гілочки кінзи.
Приготування: Наріжте баклажани тонкими слайсами і обсмажте їх до готовності будь-яким зручним способом. Окремо змішайте сирний сир та рубані горіхи з часником та кінзою. Викладіть отриману начинку на слайси баклажана і згорніть їх рулетиком.
7. Закуска з помідорів та зелені для пікніка
Якщо потрібно, скріпіть закуску шпажками або зубочистками.
Тобі знадобиться: 3 великі помідори, 100 г вершкового сиру, 1 пучок зелені, 2 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Наріжте помідори кружальцями. Змішайте вершковий сир із рубаною зеленню, часником та спеціями. Викладіть цю начинку на кожен кружечок помідора і складіть їх по кілька кружечків разом.
8. Курячий паштет
Простий у приготуванні і дуже смачний, він гарний із хлібом чи багетом.
Тобі знадобиться: 1 куряча грудка, 100 г волоських горіхів, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, по 2 ст. л. вершкового та оливкової олії, спеції.
Відваріть курку до готовності. Обсмажте волоські горіхи на сухій сковороді. Подрібніть цибулю та часник і обсмажте їх на суміші двох олій. Пропустіть все через м’ясорубку чи подрібніть блендером. Приправте паштет до смаку.
9. Сендвічі з шинкою та сиром
Особливо смачними сендвічі виходять із цільнозернового хліба.
Тобі знадобиться: 8 скибочок хліба, 1 пучок редиски, 2 огірки, 100 г твердого сиру, 200 г шинки, 1 фіолетова цибулина, 1 огірок, 1 помідор, 4 листи салату.
Приготування: Викладіть на 4 скибочки хліба салатне листя, а потім – довільно інші інгредієнти, нарізані тонкими слайсами. Накрийте сендвічі зверху хлібом, що залишився.
10. Мафіни з куркою для пікніка
Такі мафіни хороші і в холодному вигляді, тому їх зручно брати з собою.
Тобі знадобиться: 500 г курки, 150 г твердого сиру, 4 ст. л. сметани, 1 склянка борошна, 250 мл молока, 1 цибулина, 3 яйця, зелень, спеції.
Приготування: Збийте яйця зі спеціями та сметаною. Додайте молоко та борошно, продовжуючи збивати. Відваріть і наріжте куряче філе дрібним кубиком. Натріть сир, подрібніть цибулю і зелень та змішайте все з тістом. Викладіть його у формочки для мафінів і випікайте у духовці 25 хвилин при 180 градусах.
11. Сирні палички
Готуються з магазинного листкового тіста, тож впорається будь-який новачок.
Тобі знадобиться: 250 г листкового тіста, 200 г будь-якого сиру, 1 яйце, 2 ст. л. кунжуту.
Розкачайте тісто, наріжте його тонкими смужками і присипте тертим сиром. Згорніть все в спіральки, змастіть їх яйцем і посипте кунжутом. Випікайте сирні палички 10-15 хвилин на пергаменті в духовці при 200 градусах.
12. Биті огірки
Прекрасна азійська закуска для пікніка і не тільки.
Тобі знадобиться: 500 г огірків, 2 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. олії, 1 ч. л. кунжутної олії, 1 ч. л. яблучного оцту, 2 зубчики часнику, 1 перець чилі, 1 ч. л. кунжуту.
Приготування: Наріжте огірки брусочками, викладіть їх у пакет і відбийте кухонним молотком або качалкою. Акуратно, не в місиво. Додайте до огірків подрібнений часник, чилі та всі інші інгредієнти. Перемішайте і дайте настоятися бодай півгодини.
13. Фарширований багет для пікніка
Наріжте його скибочками середньої товщини перед подачею.
Тобі знадобиться: 1 багет, 400 г сосисок, 200 г солоних огірків, 150 г вершкового масла, 1 ст. л. діжонської гірчиці, 1 ч. л. лимонного соку, зелень, спеції.
Розріжте багет вздовж і видаліть м’якоть. Дрібно наріжте сосиски та солоні огірки і змішайте їх з м’яким маслом, гірчицею, лимонним соком та спеціями. Підсушіть м’якуш у духовці або на сковороді, розкришіть і теж втрутіть у начинку. Нафаршируйте багет, з’єднайте половинки і оберніть плівкою. Відправте в холодильник на пару годин.
14. Гриби з овочами у лаваші
Легкий варіант на тему шаурми, але без м’яса.
Тобі знадобиться: 1 аркуш лаваша, 70 г пекінської капусти, 200 г грибів, 3 ст. л. йогурту, 1 цибулина, 70 г корейської моркви, спеції.
Приготування: Дрібно наріжте і обсмажте гриби з цибулею до готовності. Тонко нашаткуйте пекінську капусту, додайте корейську моркву і змішайте з грибами. Змастіть лаваш йогуртом зі спеціями, викладіть отриману начинку і загорніть все рулетом.
15. Рулетики з кабачків із сиром
Збийте сир блендером, щоб зробити начинку більш однорідною.
Тобі знадобиться: 2 кабачки, 250 г сиру, 3 зубчики часнику, 1 пучок кропу, 2 ст. л. сметани, спеції.
Приготування: Наріжте кабачки слайсами та обсмажте їх будь-яким зручним способом до готовності. Окремо змішайте сир, сметану, спеції та подрібнений часник з кропом. Загорніть цю начинку у слайси кабачка.
16. Капрезе на шпажках для пікніка
Перед подачею полийте капрезе оливковою олією та збризніть бальзаміком.
Тобі знадобиться: 12 кульок моцарели, 12 помідорів чері, 6 листків базиліка.
Приготування: Промийте та обсушіть базилік. Надягніть на шпажки невеликі помідори чері, базилік і кульки моцарели у довільному порядку.
17. Салат із салямі та овочами
Ситний, смачний та яскравий. А готується лише за пару хвилин!
Тобі знадобиться: 1 пучок латука, 3 огірки, 1 фіолетова цибулина, 2 помідори, 120 г кукурудзи, 130 г салямі, 3 яйця, 1 пучок редиски, оливкова олія.
Приготування: Заздалегідь відваріть яйця круто і наріжте. Довільно наріжте овочі та салямі, додайте кукурудзу та збризніть салат оливковою олією.
18. Фаршировані помідори з фетою
Замість фети також підійде бринза чи інший сир розсолу.
Тобі знадобиться: 6-8 помідорів, 120 г фети, 4 зубчики часнику, 3 гілочки зелені, 1 ч. л. паприки, 3 ст. л. сметани, спеції.
Приготування: Змішайте фету, сметану, рубану зелень, часник та спеції. Зріжте у помідорів верхівки, видаліть м’якоть ложкою і нафаршируйте помідори цією начинкою.
19. Гуакамоле для пікніка
Викладай гуакамоле на хлібці чи лаваш або використовуй як дип для закусок.
Тобі знадобиться: 1 авокадо, 1 помідор, 2 зубчики часнику, 1 лимон, 1/2 фіолетової цибулини, 2 гілочки кінзи, 2 гілочки м’яти, 2 ст. л. оливкової олії, спеції.
Приготування: Подрібніть у блендері м’якоть авокадо з олією, часником, зеленню, спеціями та лимонним соком до смаку. Дуже дрібно порубайте цибулю і помідор та перемішайте все разом.
20. Мафіни з сосисками та помідорами
Набагато зручніше за будь-які бутерброди та сендвічі!
Тобі знадобиться: 2 яйця, 160 мл молока, 150 г борошна, 0,5 ч. л. розпушувача, 0,5 ч. л. солі, 8 баварських сосисок, 6 помідорів чері, 1 ч. л. базиліка, спеції.
Приготування: Збийте яйця з молоком і додайте просіяні сухі інгредієнти. Додайте спеції, нарізані кружальцями сосиски та часточки помідорів чері. Перемішайте все разом, викладіть у формочки для мафінів і випікайте 20-25 хвилин у духовці при 180 градусах.
