З усіх способів заготовити перець на зиму – окремо хотілося б відзначити болгарський смажений перець у банках. Це і повноцінна самостійна закуска, і відмінний додаток до салатів, бургерів або інших домашніх страв. При цьому приготувати його можна по-різному. Ділимося 15 простими рецептами!
1. Смажений болгарський перець цілком на зиму
Є кілька хитрощів, як правильно обсмажити перець, щоб він не луснув, але при цьому зменшився в обсязі.
Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 5 зубчиків часнику, 2 ст. цукру, 1 ч. л. солі, 400 мл води, 60 мл оцту, 1 гілочка розмарину, 3 ст. рослинного масла.
Зроби в кожному перці близько 10 отворів зубочисткою. Обсмаж їх у маслі з усіх боків до рум'яності з гілочкою розмарину. Виклади в банки сіль і цукор, влий оцет і потім виклади болгарський перець, пересипаючи його давленим часником. Залий все окропом і закатай кришками.
2. Смажений болгарський перець із часником та петрушкою
Усього кілька простих добавок – і ось улюблена закуска грає новими фарбами.
Тобі знадобиться: 1,2 кг болгарського перцю, 5 зубчиків часнику, 50 г петрушки, 2 ст. цукру, 1 ч. л. солі, 400 мл води, 60 мл оцту, 3 ст. рослинного масла.
Наколи цілі перці зубочисткою і обсмаж їх приблизно по 5 хвилин з кожного боку. Подрібніть часник і петрушку, викладіть їх у вимиті содою банки, додай цукор, сіль і оцет, а потім додай перець. Викладай його шарами, пересипаючи часником та петрушкою. Залий банки окропом і закатай.
3. Смажений болгарський перець без серединок на зиму
За бажанням додай у банки улюблені спеції на свій смак.
Тобі знадобиться: 6-8 штук болгарського перцю, 2 зубчики часнику, 2 ст. цукру, 1 ч. л. солі, 2 ст. оцту.
Акуратно виріж з перцю серединки і обсмаж його в маслі під кришкою з усіх боків до м'якості і рум'яності. Виклади в стерилізовані банки сіль, цукор, часник і болгарський перець, залий оцтом, а потім залий окропом. Закатай заготовку кришками.
4. Смажений болгарський перець без шкірки на зиму
Перець без шкірки виходить м'якший і ніжніший – для тих, хто прагне саме такого ефекту.
Тобі знадобиться: 6-8 штук болгарського перцю, 2 горошини запашного перцю, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. цукру, 1 бутон гвоздики, 2 ст. олії, 1 ч.л. солі, 2 ст. оцту.
Приготування: Виріж серединки і обсмаж болгарський перець в маслі на середньому вогні до рум'яності з усіх боків. Акуратно зніми шкірку. Виклади в стерилізовану банку часник, цукор, сіль та спеції. Влий оцет і щільно поклади перець. Залий заготовку окропом і заходьте на зиму.
5. Смажений болгарський перець у маринаді
Альтернативний спосіб приготування улюбленої заготівлі для різноманітності.
Тобі знадобиться: 7 болгарських перців, 1/2 головки часнику, 3 ст. цукру, 1 ст. оцту, 1 лавровий лист, 1 ч.л. солі, 500 мл води, 1 ч. л. суміші перців горошком.
Приготування: Зріж у перців хвостики та видали серединки. Промий та обсмаж болгарський перець до рум'яності з усіх боків у мінімальній кількості олії. Виклади перець шарами в стерилізовану банку, пересипаючи його нарізаним часником. Закип'яти воду із сіллю, цукром та спеціями. В кінці влий оцет, залий маринад у банки і закатай кришками.
6. Гострий смажений болгарський перець на зиму
Додамо гострий перець для аромату та пікантності.
Тобі знадобиться: 800 г болгарського перцю, 300 г червоного гострого перцю, 1 пучок зелені, 5 зубчиків часнику, 2 ст. цукру, 1 ч. л. солі, 400 мл води, 60 мл оцту, 3 ст. рослинного масла.
Приготування: Виріж у обох видів перцю серединки і обсмаж все в маслі до рум'яності на середньому вогні – приблизно по 5 хвилин з кожного боку. Виклади перець шарами в банки, пересипаючи його рубаним часником та зеленню. Закип'яти воду з сіллю та цукром, додай у неї оцет і влий у банки. Закатай смажений перець і відправ його на зберігання.
7. Смажений болгарський перець із зеленню на зиму
Завдяки особливій підготовці – такий перець ще яскравіше вбирає смак та аромат зелені.
Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 2 ст. рослинної олії, 4 зубчики часнику, по 1/2 пучка кропу, петрушки та кінзи, 1 ст.л. цукру, 1 год. солі, 60 мл оцту.
Приготування: Проколи кожен перець у кількох місцях та обсмаж на сковороді до опалин з усіх боків. Очисти їх від шкірки і змішай з рубаною зеленню, часником, сіллю, цукром та спеціями. Щільно поклади все в стерилізовані банки, залий окропом і влий по ложці оцту.
8. Смажений болгарський перець смужками на зиму
У банки можна закатати як цілий, і довільно нарізаний перець.
Тобі знадобиться: 500 г болгарського перцю, 2 ст. цукру, 1 ч. л. солі, 2 ст. оцту, 4 зубчики часнику, 1 ч.л. суміші перців горошком, 50 мл олії.
Приготування: Наріж болгарський перець однаковими часточками і порційно в один шар обсмаж його на олії з двох боків. У підготовлені банки виклади часник, перець горошком, цукор, сіль та спеції за смаком. Потім додай болгарський перець і залий усі залишками олії. Після чого влий окріп до верхів, і в самому кінці – оцет. Захід смажений перець на зиму.
9. Смажений болгарський перець із морквою на зиму
Морква не лише доповнює заготівлю, а й просто прикрашає банки.
Тобі знадобиться: 600 г болгарського перцю, 1 морква, 2 парасольки кропу, 60 мл рослинної олії, 4 зубчики часнику, 1 ч.л. солі.
Приготування: Наріж перець часточками та обсмаж у маслі з усіх боків. Довільно наріж або натрій моркву і красиво розклади все з перцем і кропом у банки. Влий масло, що залишилося, посолили і стерилізуй заготівлю в киплячій воді близько 15 хвилин.
10. Смажений болгарський перець по-вірменськи
Якщо хочеш відрегулювати гостроту закуски – змінюй пропорції перців.
Тобі знадобиться: 700 г гострого перцю, 700 г болгарського перцю, 1,5 голівки часнику, 5 ч.л. оцту, 1 ч.л. солі, 3 ч. л. цукру.
Приготування: Зріж у перців хвостики, проколи плоди зубочисткою та обсмаж їх з усіх боків під кришкою до рум'яності та м'якості. Змішай оцет, сіль, цукор та давлений часник.
Виклади по ложці цієї заправки в банки і далі щільно укладай шарами перець. Продовжуйте перекладати шари часниковою заправкою. Стерилізуй банки 10-15 хвилин у киплячій воді і заходьте.
11. Смажений болгарський перець у томаті на зиму
Сюди гармонійно впишеться рубана зелень та різноманітні спеції.
Тобі знадобиться: 6 болгарських перців, 8 зубчиків часнику, 5 ст. олії, 1 ч.л. солі, 2 ч. л. цукру, 800 г помідорів, 1 ст. оцту.
Приготування: Виріж серединки і обсмаж перець в олії з усіх боків до рум'яності. Очисти помідори від шкірки, подрібни в блендері і додай масло, сіль і цукор, що залишилося. Доведи томат до кипіння, пару хвилин провари і влий оцет. Виклади перці з часником у банку, зали їх томатною заливкою і закатай на зиму.
12. Смажений болгарський перець із цибулею на зиму
Готова закуска відмінно доповнить будь-який гарнір, м'ясо, птицю чи рибу.
Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 2 цибулини, 2 ст. цукру, 1 ч. л. солі, 400 мл води, 60 мл оцту, 3 ст. рослинного масла.
Приготування: Наріж перець смужками або часточками та обсмаж у маслі до м'якості. Цибулю наріж півкільцями і теж обсмаж окремо. Виклади всі шарами в стерилізовану банку і влий туди олію зі сковороди. Закип'ятіть воду з цукром і сіллю, додай оцет, залий заготовки і закатай кришками.
13. Смажений болгарський перець із аспірином на зиму
Аспірин – лише один із способів забезпечити збереження заготівлі.
Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, спеції, по 1 ст. солі та цукру, 2-3 таблетки аспірину.
Приготування: Проколи кожен перець зубочисткою в кількох місцях і обсмаж їх на сковороді до м'якості з усіх боків під кришкою. Виклади в банки будь-які спеції та добавки до смаку, засип сіль і цукор, і щільно поклади болгарський перець. Зверху виклади по таблетці аспірину і залий окропом. Закатай заготівлю.
14. Смажений болгарський перець у томатному соку
Бажано використовувати свіжий домашній сік – смачніше та корисніше.
Тобі знадобиться: 2,5 кг болгарського перцю, 1,5 л томатного соку, 300 г томатної пасти, 8 ст. цукру, 1 ст. солі, 1 ст. оцту, 100 мл олії.
Приготування: Наріж перець часточками і обсмаж його кілька хвилин у олії з двох сторін. Змішай томатний сік, томатну пасту, цукор та сіль, доведи до кипіння та виклади туди перець. Знову доведи до кипіння, влий оцет, проварити заготовку 10 хвилин і закатай по банках.
15. Смажений болгарський перець у соєвому маринаді на зиму
Секрет цього рецепту – особливий маринад та специфіка його використання.
Тобі знадобиться: 500 г болгарського перцю, 1 ч.л. лимонного соку, 1 ст. яблучного оцту, 20 мл олії, 20 мл соєвого соусу, 3 зубчики часнику, 1 пучок зелені, спеції.
Приготування: Подрібніть часник і зелень, і змішайте їх з усіма інгредієнтами, крім перців. Болгарський перець довільно наріж, залий цим маринадом і залиш на 1 годину в холодильнику.
Потім обсмаж перець на сковороді з двох сторін і відправ його назад в маринад ще на 20 хвилин. Щільно поклади все в чисті банки, частково окропу за потребою і простерилізуй банки ще 10-15 хвилин у киплячій воді. Закочуй їх на зиму.
