Якщо ти любиш хрусткі зимові салати – тоді вибирай наші рецепти з огірків та моркви. Це чудова різноманітність повсякденного раціону для всієї родини! Перед приготуванням огірки краще спочатку кілька годин вимочити у холодній воді.
1. Овочевий салат з огірків та моркви на зиму
Якщо захочеш зробити салат трохи пікантнішим, тоді додай трохи гострого перцю.
Тобі знадобиться: 4 кг огірків, 1 кг цибулі, 1 кг моркви, 1 кг болгарського перцю, 1 головка часнику, 400 г цукру, 4 ст. солі, по 200 мл рослинної олії та оцту.
Приготування: Наріж цибулю пір’ям, солодкий перець – соломкою, огірки – кружальцями, а моркву натри на тертці. Подрібни часник, змішай усі інгредієнти та залиш заготовку настоятися на 2 години. Щільно поклади салат у банки, простерилізуй ще 20 хвилин і закатай кришками.
2. Салат з огірків та моркви з болгарським перцем на зиму
Не лише смачний, а ще й дуже барвистий – одне задоволення!
Тобі знадобиться: 500 г моркви, 500 г огірків, 500 г болгарського перцю, 200 г цибулі, 30 г солі, 50 г цукру, 50 мл олії, 50 мл оцту, спеції.
Приготування: Наріж овочі соломкою. Змішай всі інгредієнти, залиш на 3–4 години, а потім щільно поклади салат у чисті банки. Залий соком, що залишився, простерилізуй банки 20 хвилин і закатай на зиму.
3. Салат з огірків та моркви з томатною пастою на зиму
Швидкий овочевий салат у томатній заливці – ще одне безпрограшне рішення.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, по 5 штук моркви та цибулі, 3 ст. л. солі, 1/2 склянки оцту, 1/2 склянки цукру, 1/4 склянки води, 120 мл томатної пасти, спеції.
Приготування: Наріж огірки кружальцями, цибулю – пір’ям, а моркву натри на тертці. Змішай овочі з сіллю та залиш їх на 2 години. Змішай інгредієнти, що залишилися, додай заливку до овочів, доведи до кипіння і протушкуй 20 хвилин. Закатай салат у стерилізовані банки.
4. Салат з капусти, огірків та моркви на зиму
Найхрумкіший, зовсім недорогий і дуже простий у приготуванні.
Тобі знадобиться: 800 г капусти, по 200 г цибулі, моркви та огірків, 20 мл оцту, 1 ст. л. солі, 2 ст. цукру, 120 мл олії.
Приготування: Наріж капусту, тонко наріж інші овочі та змішай усі інгредієнти. Протушкуй заготовку 20 хвилин на слабкому вогні та закатай у стерилізовані банки.
5. Салат з огірків та моркви кружальцями
Якщо є насадка для фігурної нарізки – настав час.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 3 моркви, 2 цибулини, 2 ст. цукру, 3 зубчики часнику, 1,5 ст. солі, 1 ст. оцту, 60 мл рослинної олії, півпучка кропу.
Приготування: Наріж цибулю тонкими часточками та обсмаж її на олії до золотистості. Моркву наріж тонкими кружальцями і теж обсмаж. Так само наріж огірки. Подрібни часник з кропом і змішай разом усі інгредієнти. Доведи салат до кипіння, протушкуй 5–7 хвилин і закатай його в підготовлені банки.
6. Салат з огірків та моркви по-корейськи на зиму
Склад та кількість спецій мене до смаку – як для звичайної корейської моркви.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 1 кг моркви, 1 головка часнику, 1/4 склянки цукру, 125 мл оцту, 125 мл олії, 1 ст. л. солі, 15 г спецій.
Приготування: Натри огірки і моркву на корейській тертці, видави часник і змішай усі інгредієнти. Залиш заготовку під плівкою на добу в холодильнику. Виклади салат у банки, простерилізуй ще 15 хвилин і закатай кришками.
7. Салат з огірків та моркви з помідорами на зиму
Помідори потрібні стиглі, м’ясисті та з яскравим смаком.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 кг помідорів, 500 г цибулі, 500 г моркви, 2 ст. солі, 5 ст. олії, 2 ст. л. оцту.
Приготування: Довільно наріж усі овочі. Протушкуй цибулю з морквою та огірками 15 хвилин. Додай помідори, олію, цукор і сіль, а потім ще 15 хвилин. Влий оцет і закатай салат у стерилізовані банки.
8. Салат з огірків та моркви із зеленню на зиму
Можна поекспериментувати з різними видами зелені – і щоразу буде новий результат.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 кг моркви, 3 зубчики часнику, 500 г цибулі, 70 г зелені, 1 склянка олії, 1 ч. л. солі, 2 ст. цукру, 2 ст. л. оцту.
Приготування: Наріж огірки кружальцями, цибулю – кільцями, моркву натри на тертці, а часник із зеленню подрібни. Обсмаж цибулю та моркву в невеликій кількості олії до м’якості. Додай огірки, часник і зелень, прогрій салат 5 хвилин і додай решту інгредієнтів, крім олії. Доведи все до кипіння і розклади в банки, трохи не доходячи до краю. Залий салат гарячою олією та закатай кришками.
9. Салат з огірків та моркви з яблуками на зиму
Ідеально підійдуть кислуваті яблука зелених сортів.
Тобі знадобиться: 500 г кабачків, 500 г моркви, 1 кг помідорів, 800 г огірків, 500 г яблук, 700 г болгарського перцю, 1 ст. солі, 2 ст. цукру, 100 мл олії.
Приготування: Наріж овочі та яблука середніми шматочками до смаку. Змішай усі інгредієнти та залиш заготовку на 2–3 години. Після чого доведи салат до кипіння і провари 10 хвилин. Закатай його в стерилізовані банки.
10. Салат з огірків, кабачків та моркви на зиму
Цукіні чи патисони теж чудово підходять для цього рецепту.
Тобі знадобиться: 1,5 кг огірків, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 1 кг помідорів, 2 кг кабачків, 3 гострих перці, 2 пучки зелені, 650 мл олії, 200 мл оцту, 5 ст. л. солі, спеції.
Приготування: Наріж овочі кубиком, подрібни зелень і гострий перець, змішай з олією і доведи до кипіння. Протушкуй 15 хвилин, додай сіль, спеції та оцет, а потім ще 10 хвилин. Розклади салат за підготовленими банками і закатай кришками.
11. Салат з огірків та моркви з часником на зиму
Ще одна варіація на тему корейських овочів, але цього разу огірки – брусочками.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 1 головка часнику, 500 г моркви, 100 г цукру, 50 г солі, 100 мл оцту, 1 пучок кінзи, 100 мл олії, по 1 ч. л. паприки, червоного меленого перцю і коріандру.
Приготування: Наріж огірки брусочками, натри моркву на корейській тертці і подрібни часник з кінзою. Змішай усі інгредієнти для салату, залиш на 2 години, а потім щільно поклади в банки. Простерилізуй заготовки 20 хвилин і закатай кришками.
12. Дачний салат з огірків та моркви на зиму
У цей рецепт чудово вписуються абсолютно будь-які овочі.
Тобі знадобиться: 4 кг капусти, 2 кг помідорів, 2 кг огірків, 1,5 кг моркви, 1,5 кг цибулі, 1,5 кг болгарського перцю, 200 г цукру, 200 мл оцту, 500 мл олії, 60 г солі, спеції.
Приготування: Наріж усі овочі. Змішай усі інгредієнти та залиш заготовку настоятися на 3–4 години при кімнатній температурі. Щільно поклади салат із соком, що залишився, в банки, 25 хвилин простерилізуй їх у киплячій воді і закатай.
