Соус до м'яса з аґрусу на зиму: 20 відмінних рецептів

Соус до м'яса з аґрусу на зиму: 20 відмінних рецептів

У кулінарному калейдоскопі далеко не останнє місце займають соуси до м'яса з аґрусу. Неповторний аромат, легка кислинка та терпкість ягід чудово гармонують зі стравами зі свинини, яловичини, курки чи кролика. Ми зібрали 20 рецептів, які допоможуть тобі приготувати цю чудову заготовку на зиму!

1. Соус з аґрусу – класичний рецепт

Соус до м'яса з аґрусу на зиму: 20 відмінних рецептів

Не використовуй для виготовлення алюмінієвий посуд.

Тобі знадобиться: 1 кг аґрусу, 1 цибулина, 50 мл олії, 2 ст.л. яблучного оцту, 0,5 ч. л. хмелі-сунелі, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 50 г цукру, 1 ч. л. солі.

Приготування: Подрібни в блендері аґрус та очищену від лушпиння цибулю. Додай олію, спеції, цукор, сіль та томи соус на слабкому вогні 20 хвилин. Влий оцет, перемішай і розклади в підготовлені банки. Закатай, переверни вгору дном і закутай товстим рушником.

2. Гострий соус з аґрусу на зиму

Соус до м'яса з аґрусу на зиму: 20 відмінних рецептів

Готувати краще із звичайною великою сіллю.

Тобі знадобиться: 1 кг аґрусу, 1 стручок гострого перцю, 3 зубчики часнику, 5 гілочок кропу, 50 мл яблучного оцту, 2 ст.л. цукру, 1 ч. л. солі, 150мл води.

Приготування: Дрібно наріж кріп, часник та очищений від насіння перець. Склади все в каструлю, додай аґрус з водою та вари під кришкою 20 хвилин. Всип цукор, сіль і пюруй масу занурювальним блендером. Прогрій соус на слабкому вогні 2-3 хвилини, влий оцет і закатай.

3. Соус до м'яса із зеленого агрусу з часником та лимонним соком.

Соус до м'яса з аґрусу на зиму: 20 відмінних рецептів

Обов'язково видаляй сухі хвостики у агрусу.

Тобі знадобиться: 500 г зеленого аґрусу, 2 зубчики часнику, 20 мл лимонного соку, 20 г цукру, 0,5 ч.л. солі, 250мл води.

Приготування: Аґрус всип у киплячу воду, проварити 5 хвилин і подрібнити занурювальним блендером до однорідності. Додай цукор, сіль, пропущений через прес часник і томи ще 5 хвилин. Влий сік лимона, розлий соус у чисті сухі банки і заходи на зиму.

4. Кисло-солодкий соус з аґрусу

Соус до м'яса з аґрусу на зиму: 20 відмінних рецептів

Сюди підійде будь-який вид аґрусу на твій смак.

Тобі знадобиться: 1 кг аґрусу, 2 червоні цибулини, 3 зубчики часнику, 1/2 лимона, 2 ст.л. олії, 1 ч.л. меленої паприки, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 100 г цукру, 1 ч.л. солі, 200мл води.

Цибулю очисти від лушпиння, наріж крупними шматочками і склади в каструлю. Додай ягоди агрусу, воду та вари на повільному вогні 15 хвилин. Отриману масу протріть через сито, додай олію, спеції, цукор, сіль і пропущений через прес часник. Половину лимона очисти від шкірки, подрібни в блендері і додай у каструлю з аґрусом. Протушкуй всі разом 5-7 хвилин, розклади по банках і закатай.

5. Пряний соус з агрусу з часником

Соус до м'яса з аґрусу на зиму: 20 відмінних рецептів

Ідеальне доповнення до м'яса курки!

Тобі знадобиться: 1 кг аґрусу, 50 г часнику, 50 мл яблучного оцту, 0,5 чл. меленого червоного перцю, 0,5 ч. л. уцхо-сунелі, 1 ч.л. меленого анісу, 2 ст.л. цукру, 10 г солі, 300 мл води.

Приготування: Закип'ятіть воду, додай аґрус і вари 10 хвилин. Додай спеції, цукор, сіль, подрібнений часник та вари соус ще 5 хвилин. Влий оцет, перемішай і виклади в стерилізовані банки. Закатай, переверни вгору дном і закутай на добу ковдрою.

6. Соус з аґрусу з м'ятою та лимонним соком

Соус до м'яса з аґрусу на зиму: 20 відмінних рецептів

Оригінальний соус із освіжаючим ароматом м'яти.

Тобі знадобиться: 1 кг аґрусу, 2 гілочки м'яти, сік половини лимона, 1 ч.л. лимонного перцю, 1 ч. л. меленого коріандру, 70 г цукру, 1 ч.л. солі, 1 склянка води.

Приготування: Агрус помісти в каструлю, додай воду і подрібнену м'яту, і проварити 20 хвилин. Злегка розімні ягоди, всип спеції, цукор і сіль. Протушкуй ще 5-7 хвилин, влий сік лимона, розлий соус по банках і закатай.

7. Зелений соус з аґрусу з кропом та часником

Соус до м'яса з аґрусу на зиму: 20 відмінних рецептів

Стеж за тим, щоб не переварити соус.

Тобі знадобиться: 500 г зеленого аґрусу, 5 гілочок кропу, 3 зубчики часнику, 50 мл оливкової олії, 50 мл яблучного оцту, 3 ст.л. білого вина, 3 ст. цукру, 1 ч. л. солі, 200мл води.

Приготування: Склади аґрус у каструлю, додай воду та вари 10 хвилин під кришкою. Всип подрібнений кріп, цукор, сіль і томи 5 хвилин, часто помішуючи. Подрібни занурювальним блендером до однорідності, додай пропущений через прес часник, вино та олію. Проварити всі разом 5 хвилин, влий оцет і закатай соус на зиму.

8. Пікантний соус з аґрусу, гострого перцю та зелені

Соус до м'яса з аґрусу на зиму: 20 відмінних рецептів

Легко готувати як із свіжих ягід, так і із заморожених.

Тобі знадобиться: 500 г агрусу, 1 стручок гострого перцю, 5 гілочок кропу, 5 гілочок петрушки, 1 цибулина, 2 ст.л. оцту, 3 ст. олії, 1 ст.л. цукру, 0,5 ч. л. солі.

Приготування: Аґрус подрібни в блендері. Дрібно наріж зелень і очищену від лушпиння цибулю. Гострий перець розріж, очисти від насіння та подрібни. Все змішай, додай олію, цукор та сіль. Прокип'яті 7 хвилин, влий оцет і через 1 хвилину зніміть з вогню. Розклади соус у стерилізовані банки, закатай і переверни вгору дном.

9. Соус з аґрусу з гірчицею та вином

Соус до м'яса з аґрусу на зиму: 20 відмінних рецептів

До зеленого аґрусу рекомендується додавати саме біле вино.

Тобі знадобиться: 1 кг аґрусу, 200 г цибулі, 2 ст.л. гірчичного порошку, 100 мл білого вина, 50 мл оцту, 100 г цукру, 1 ч. л. солі, 350мл води.

Приготування: Агрус склади в каструлю, залий водою і проварити 10 хвилин. Додай подрібнену цибулю, гірчичний порошок, цукор та сіль. Влий вино і томи ще 10 хвилин. Додай оцет, перемішай і розклади по стерилізованих банках. Закатай, переверни вгору дном і закутай на добу ковдрою.

10. Ткемалі з аґрусу

Соус до м'яса з аґрусу на зиму: 20 відмінних рецептів

Ягоди мають бути трохи недостиглими.

Тобі знадобиться: 1 кг аґрусу, 50 г часнику, 5 гілочок кінзи, 1 ч.л. меленого коріандру, 1 ч.л. уцхо-сунелі, 2 ст.л. оцту, 3 ст. цукру, 1 ч. л. солі, 150мл води.

Приготування: Всип агрус в каструлю, влий воду і проварити 10 хвилин. Додай подрібнені часник та кінзу. Пюруй масу занурювальним блендером до однорідності, всип спеції, цукор і сіль. Потім соус ще 5 хвилин, влий оцет і закатай.

11. Гострий соус з аґрусу та кореня хрону

Соус до м'яса з аґрусу на зиму: 20 відмінних рецептів

Рецепт спеціально для любителів подібних заготовок!

Тобі знадобиться: 1 кг аґрусу, 100 г кореня хрону, 4 зубчики часнику, 2 цибулини, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. меленого коріандру, 3 ст. оцту, 100 г цукру, 10 г солі, 100 мл води.

Приготування: Пропусти через м'ясорубку аґрус, очищений часник, цибуля та корінь хрону. Додати воду, спеції, цукор, сіль і проварити 10 хвилин на мінімальному вогні. Влий оцет, перемішай і виклади в підготовлені банки. Закатай кришками, переверни вгору дном і залиш на добу в теплі.

12. Соус до м'яса з аґрусу та волоських горіхів

Соус до м'яса з аґрусу на зиму: 20 відмінних рецептів

Подрібніть горіхи ножем або скористайтеся блендером.

Тобі знадобиться: 800 г агрусу, 200 г волоських горіхів, 5 гілочок кінзи, 50 г часнику, 1 ч.л. хмелі-сунелі, сік половини лимона, 1 ч. л. солі.

Приготування: Подрібни в блендері аґрус, кінзу та горіхи. Всип хмелі-сунелі, сіль та прокип'яті 15 хвилин. Додай пропущений через прес часник та вари соус ще 5 хвилин. Влий лимонний сік, перемішай і розклади в чисті сухі банки. Закатай і залиш на добу в теплі.

13. Соус з агрусу з імбиром, м'ятою та часником

Соус до м'яса з аґрусу на зиму: 20 відмінних рецептів

Ідеальний соус, який прикрасить навіть святковий стіл.

Тобі знадобиться: 500 г агрусу, 3 зубчики часнику, 50 г кореня імбиру, 2 гілочки м'яти, 30 мл оцту, 2 ст.л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 150мл води.

Приготування: Подрібни в блендері аґрус, м'яту та очищений імбир. Влий воду і проварити 15 хвилин. Додай цукор, сіль, пропущений через прес часник і томи ще 5-7 хвилин. Влий оцет, розлий соус у підготовлену тару і закатай.

14. Чатні з аґрусу, сливи та гострого перцю

Соус до м'яса з аґрусу на зиму: 20 відмінних рецептів

Популярний індійський соус, в якому гармонійно поєднуються безліч різних смаків.

Тобі знадобиться: 500 г агрусу, 300 г слив, 1 стручок гострого перцю, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 0,5 ч.л. меленої зіри, 0,5 ч.л. каррі, 0,5 ч.л. меленої паприки, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 80 мл оцту, 60 г цукру, 10 г солі, 100 мл води.

Цибулю очисти , наріж крупними шматочками і виклади в каструлю. Додай воду та томи на повільному вогні 10 хвилин. Рідина, що утворилася, злий, а в каструлю додай аґрус, очищені сливи і подрібнений перець, і вари всі 40 хвилин, періодично помішуючи. Всип спеції, цукор, сіль і дрібно нарізаний часник. Провари чатни ще 10 хвилин, влий оцет і закатай.

15. Соус з аґрусу із родзинками та вином

Соус до м'яса з аґрусу на зиму: 20 відмінних рецептів

Для цього рецепту цукор не потрібен, адже необхідну насолоду надає родзинки.

Тобі знадобиться: 1 кг аґрусу, 30 г часнику, 1 жменю солодкої родзинок, 300 мл вина, 1 ч.л. солі, 250мл води.

Приготування: Агрус помісти в каструлю і злегка розімні. Родзинки залий окропом, остуди і подрібни в блендері. Отриману масу виклади в каструлю з аґрусом, додай вино, сіль і провари 15 хвилин, зрідка помішуючи. Всип пропущений через прес часник, провари соус ще 5 хвилин і заходи.

16. Соус з аґрусу та помідорів

Соус до м'яса з аґрусу на зиму: 20 відмінних рецептів

Якщо соковитискача немає, тоді подрібни помідори в блендері і протріть через сито.

Тобі знадобиться: 500 г агрусу, 500 г помідорів, 4 зубчики часнику, 1 цибулина, 30 мл лимонного соку, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. хмелі-сунелі, 3 ст.л. цукру, 1 ч. л. солі.

Помідори очисти від шкірки, наріж і пропусти через соковижималку. Додай аґрус, спеції, цукор, сіль і провари 10 хвилин на слабкому вогні. Всип подрібнені часник і цибуля. Потім 5-7 хвилин, влий лимонний сік і відразу зніміть з вогню. Розклади гарячий соус у чисті сухі банки, закатай і переверни вгору дном.

17. Кетчуп з аґрусу на зиму

Соус до м'яса з аґрусу на зиму: 20 відмінних рецептів

Готувати соус за цим рецептом слід виключно з червоного аґрусу.

Тобі знадобиться: 1 кг червоного аґрусу, 1/2 головки часнику, 200 г цибулі, 50 мл олії, 50 мл оцту, 1 ст.л. цукру, 1 ч. л. солі, 300мл води.

Цибуля очисти , подрібни і злегка обсмаж на олії. Додай аґрус, воду, цукор, сіль та вари 15-20 хвилин. Пюруй масу занурювальним блендером до однорідності. Додай пропущений через прес часник та вари ще 5 хвилин. Влий оцет, розклади соус по банках і закатай.

18. Соус з аґрусу без варіння на зиму

Соус до м'яса з аґрусу на зиму: 20 відмінних рецептів

Оскільки немає термообробки, то сюди додається багато оцту та солі.

Тобі знадобиться: 500 г агрусу, 4 зубчики часнику, 100 мл оцту, 1 ст.л. цукру, 1 ст. солі, 500мл води.

Приготування: Аґрус залий окропом на 3 хвилини, відкинь на друшляк і виклади сушитися на паперовий рушник. Ідеально сухі ягоди подрібни у блендері разом із часником. Додай сіль, цукор, оцет і добре перемішай. Виклади соус у чисті сухі банки, щільно закрий капроновими кришками та прибери на зберігання в холодильник.

19. Гострий соус з аґрусу та зеленої аличі

Соус до м'яса з аґрусу на зиму: 20 відмінних рецептів

Для тих, хто любить соуси із яскравим смаком!

Тобі знадобиться: 1 кг аґрусу, 500 г зеленої аличі, 1/2 головки часнику, 1 стручок гострого перцю, 50 г будь-якої зелені, 50 мл оливкової олії, 50 мл яблучного оцту, 1 ч.л. хмелі-сунелі, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 60 г цукру, 10 г солі, 1 л води.

Приготування: Аличу наріж, залий водою і проварити 15 хвилин. Отриману масу протріть через сито, щоб видалити шкірку і кісточки. Додай спеції, цукор, сіль, аґрус, подрібнений перець, часник та зелень. Проварити 15 хвилин, влий олію та оцет, розклади соус у підготовлену тару і закатай.

20. Кисло-солодкий соус з аґрусу, манго та гострого перцю

Соус до м'яса з аґрусу на зиму: 20 відмінних рецептів

Тобі, напевно, сподобається це оригінальне поєднання!

Тобі знадобиться: 500 г агрусу, 200 г м'якоті манго, 1/2 стручка гострого перцю, 5 гілочок кінзи, 1 цибулина, 1 ч.л. лимонного перцю, 1 ст. цукру, 0,5 ч. л. солі.

Приготування: Пропусти через м'ясорубку аґрус, манго, кінзу, гострий перець та очищену цибулю. Додай лимонний перець, цукор, сіль та вари 10 хвилин, періодично помішуючи. Виклади соус у стерилізовані банки і закатай.

Ніколайчук Наталія
HealthDay.in.ua