Домашні супи завжди асоціюються із затишком, а ще це чудовий спосіб використовувати продукти, які залишилися без діла. Юшка з голови та хвоста форелі – саме такий варіант. Жоден шматочок риби не пропаде дарма, бульйон вийде дуже наваристим, а сам процес приготування не потребує складних навичок. Бери на замітку наші рецепти!
1. Юшка на бульйоні з голови та хвоста форелі
Легкий та доступний рецепт із мінімуму інгредієнтів.
Тобі знадобляться: 1 форель, 3 картоплини, 1/2 моркви, 1 цибулина, лимон, зелень, сіль, лавровий лист, чорний перець горошком, інші спеції на смак.
Приготування: Очисти та розроби форель на голову, хвіст та м'якоть. Залий голову та хвіст водою, доведи до кипіння, а потім додай половину цибулини та спеції для бульйону. Вари приблизно 30 хвилин, після чого все процідити і знову довести до кипіння.
Окремо приготуй засмажку з моркви і цибулини, що залишилася. Наріж і відправь картоплю, засмажку та філе форелі в каструлю. Вари до готовності та приправ юшку. Подавай до столу з скибочкою лимона та зеленню.
2. Юшка з форелі з овочами
Відмінний спосіб трохи урізноманітнити базовий рецепт.
Тобі знадобляться: 1 форель, 2 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 1 помідор, 1 болгарський перець, 1 зубчик часнику, зелень, спеції для бульйону.
Приготування: Очисти і наріж форель товстими шматками, залий водою, додай спеції, доведи до кипіння і вари бульйон близько півгодини. Після чого процідити бульйон і зняти шматочки м'яса з кісток.
Подрібни і обсмажте цибулю з часником, довільно наріжте інші овочі, відправте все в бульйон і вари 15 хвилин. Поверни м'ясо форелі в каструлю, вари юшку ще 10-15 хвилин і посип зеленню в кінці.
3. Юшка з форелі з вершками
У такому супі мало калорій, але він дуже ситний.
Тобі знадобляться: 1 форель, 150-200 мл вершків, 1 морква, 1 цибулина, 3-4 картоплини, зелень, вершкове масло, спеції для бульйону.
Приготування: Очисти та розроби рибу на філе, голову та хвіст. Крупно наріж половину моркви та цибулини, і відправ їх у каструлю разом із хвостом, головою та спеціями для бульйону. Доведи до кипіння і варіть 20 хвилин на слабкому вогні.
За цей час подрібни і обсмаж моркву, що залишилася, з цибулею в вершковому маслі, і наріж картоплю. Процідити бульйон і повернути його на плиту.
Відправ картоплю і філе форелі в киплячий бульйон, і проварити 10-15 хвилин. Потім додай засмажку із залишками олії, влий вершки, доведи юшку до повторного кипіння, посип зеленню, вимкни плиту і дай страві ще 15 хвилин настоятися під кришкою.
4. Юшка на бульйоні з голови та хвоста форелі з пшоном
І як завжди, трохи зелені дуже прикрасить блюдо!
Тобі знадобляться: 1 голова та хвіст форелі, 4 картоплини, 2 цибулини, 2 моркви, 50 г пшона, сіль, лавровий лист, запашний перець горошком та інші спеції.
Приготування: Відправ голову і хвіст з хребтом форелі, одну цибулину, одну моркву і всі спеції для бульйону в каструлю, залий водою, доведи до кипіння і проварити бульйон 30-40 хвилин на слабкому вогні. Після чого все ретельно проціди і знову поверни на вогонь.
Наріж картоплю і овочі, що залишилися, промий пшоно і відправ їх в киплячий бульйон. Вари суп приблизно 20 хвилин до готовності картоплі та крупи.
5. Юшка з форелі з кукурудзяною крупою
Ще один оригінальний рецепт юшки, якщо захочеться різноманітності.
Тобі знадобляться: 1 форель, 200 г картоплі, 100 г моркви, 100 г цибулі, 4 ст. кукурудзяні крупи, сіль, лавровий лист, кмин, чорний перець горошком та інші спеції.
Приготування: Очисти, наріж крупними шматками, а потім залий форель разом з головою та хвостом, половину цибулини та половину моркви водою. Всип сіль і спеції, доведи до кипіння і вари бульйон 10 хвилин на слабкому вогні.
Через 10 хвилин додай нарізану картоплю та інші овочі, і провари ще 15 хвилин. Прибери рибу та великі бульйонні овочі з юшки, всип кукурудзяну крупу та вари до її готовності. За цей час зніми шматочки м'яса з кісток і відправ їх у каструлю.
6. Юшка на бульйоні з голови та хвоста форелі з рисом
Якщо любиш томатні супи, додай ложку томатної пасти.
Тобі знадобляться: 1 голова та хвіст форелі, 2 цибулини, 2 моркви, 3 помідори, 200 г рису, часник, зелень селери, перець чилі, сіль, спеції.
Приготування: Залий голову і хвіст форелі водою, доведи до кипіння, проварити 15 хвилин і додай всі спеції і нарізану цибулину з морквою. Проварити все ще 15 хвилин, процідити бульйон і повернути його на плиту.
Всип рис і вари 5 хвилин, а за цей час наріж цибулину, що залишилася, морква, помідори, селера, часник і чилі. Відправте всі інгредієнти в суп і вари до готовності рису.
