Домашні супи завжди асоціюються із затишком, а ще це чудовий спосіб використати продукти, які залишилися без діла. Юшка з голови та хвоста форелі – саме такий варіант. Жоден шматочок риби не пропаде дарма, бульйон вийде дуже наваристим, а сам процес приготування не потребує складних навичок. Бери на замітку наші рецепти!
1. Юшка на бульйоні з голови та хвоста форелі
Легкий та доступний рецепт із мінімуму інгредієнтів.
Тобі знадобляться: 1 форель, 3 картоплини, 1/2 моркви, 1 цибулина, лимон, зелень, сіль, лавровий лист, чорний перець горошком, інші спеції на смак.
Приготування: Очисти та розроби форель на голову, хвіст та м'якоть. Залий голову та хвіст водою, доведи до кипіння, а потім додай половину цибулини та спеції для бульйону. Вари приблизно 30 хвилин, після чого все проціди і знову доведи до кипіння.
Окремо приготуй засмажку з моркви і цибулини, що залишилася. Наріж і відправ картоплю, засмажку та філе форелі в каструлю. Вари до готовності та приправ юшку. Подавай до столу зі скибочкою лимона та зеленню.
2. Юшка з форелі з овочами
Відмінний спосіб трохи урізноманітнити базовий рецепт.
Тобі знадобляться: 1 форель, 2 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 1 помідор, 1 болгарський перець, 1 зубчик часнику, зелень, спеції для бульйону.
Приготування: Очисти і наріж форель товстими шматками, залий водою, додай спеції, доведи до кипіння і вари бульйон близько півгодини. Після чого проціди бульйон і зніми шматочки м'яса з кісток.
Подрібни і обсмаж цибулю з часником, довільно наріж інші овочі, відправ усе в бульйон і вари 15 хвилин. Поверни м'ясо форелі в каструлю, вари юшку ще 10-15 хвилин і посип зеленню в кінці.
3. Юшка з форелі з вершками
У такому супі мало калорій, але він дуже ситний.
Тобі знадобляться: 1 форель, 150-200 мл вершків, 1 морква, 1 цибулина, 3-4 картоплини, зелень, вершкове масло, спеції для бульйону.
Приготування: Очисти та розроби рибу на філе, голову та хвіст. Крупно наріж половину моркви та цибулини і відправ їх у каструлю разом із хвостом, головою та спеціями для бульйону. Доведи до кипіння і вари 20 хвилин на слабкому вогні.
За цей час подрібни і обсмаж моркву, що залишилася, з цибулею у вершковому маслі та наріж картоплю. Проціди бульйон і поверни його на плиту.
Відправ картоплю і філе форелі в киплячий бульйон і провари 10-15 хвилин. Потім додай засмажку із залишками олії, влий вершки, доведи юшку до повторного кипіння, посип зеленню, вимкни плиту і дай страві ще 15 хвилин настоятися під кришкою.
4. Юшка на бульйоні з голови та хвоста форелі з пшоном
І як завжди, трохи зелені дуже прикрасить страву!
Тобі знадобляться: 1 голова та хвіст форелі, 4 картоплини, 2 цибулини, 2 моркви, 50 г пшона, сіль, лавровий лист, запашний перець горошком та інші спеції.
Приготування: Відправ голову і хвіст з хребтом форелі, одну цибулину, одну моркву і всі спеції для бульйону в каструлю, залий водою, доведи до кипіння і вари бульйон 30-40 хвилин на слабкому вогні. Після чого все ретельно проціди і знову поверни на вогонь.
Наріж картоплю і овочі, що залишилися, промий пшоно і відправ їх у киплячий бульйон. Вари суп приблизно 20 хвилин до готовності картоплі та крупи.
5. Юшка з форелі з кукурудзяною крупою
Ще один оригінальний рецепт юшки, якщо захочеться різноманітності.
Тобі знадобляться: 1 форель, 200 г картоплі, 100 г моркви, 100 г цибулі, 4 ст. кукурудзяної крупи, сіль, лавровий лист, кмин, чорний перець горошком та інші спеції.
Приготування: Очисти, наріж крупними шматками, а потім залий форель разом з головою та хвостом, половину цибулини та половину моркви водою. Всип сіль і спеції, доведи до кипіння і вари бульйон 10 хвилин на слабкому вогні.
Через 10 хвилин додай нарізану картоплю та інші овочі і провари ще 15 хвилин. Прибери рибу та великі бульйонні овочі з юшки, всип кукурудзяну крупу та вари до її готовності. За цей час зніми шматочки м'яса з кісток і відправ їх у каструлю.
6. Юшка на бульйоні з голови та хвоста форелі з рисом
Якщо любиш томатні супи, додай ложку томатної пасти.
Тобі знадобляться: 1 голова та хвіст форелі, 2 цибулини, 2 моркви, 3 помідори, 200 г рису, часник, зелень селери, перець чилі, сіль, спеції.
Приготування: Залий голову і хвіст форелі водою, доведи до кипіння, вари 15 хвилин і додай усі спеції та нарізану цибулину з морквою. Вари все ще 15 хвилин, проціди бульйон і поверни його на плиту.
Всип рис і вари 5 хвилин, а за цей час наріж цибулину, що залишилася, моркву, помідори, селеру, часник і чилі. Відправ усі інгредієнти в суп і вари до готовності рису.
