Майонез з авокадо є гарним рішенням для людей, які бажають вести здоровий спосіб життя і відмовитися від вживання вироблених у фабричних умовах продуктів, у яких високий вміст консервантів та інших шкідливих речовин. Цей соус не містить продуктів тваринного походження, тому він підходить тим, хто хоче перейти на вегетаріанський раціон чи дотримується посту. Цю страву можна приготувати вдома.
Вибір плодів авокадо для майонезу
Щоб зробити смачний майонез з авокадо, потрібно правильно вибрати плоди. Для приготування соусу потрібні стиглі фрукти. На шкірці не повинно бути:
- темних плям;
- надрізів;
- тріщин і т. д.
Фрукти, які мають ознаки пошкодження під час транспортування, відрізняються гіршими смаковими якостями і не підходять для приготування соусу. Наявність темних плям вказує на появу гнильних змін. У плода не повинно бути жодних сторонніх запахів.
Шкірка плода повинна бути темно-зеленого кольору. Слід злегка натиснути на шкірку плода пальцем. Якщо утворене поглиблення швидко розправиться, отже, плід досить зрілий і готовий до використання для приготування соусу. Якщо вм’ятина не зникла, це вказує на те, що плід перезрів. Потрібно максимально обережно проводити подібну маніпуляцію, оскільки надмірне натискання стане причиною швидкого псування фрукта.
Для оцінки якості продукту слід також звернути увагу на стан шкірки під плодоніжкою. Якщо ця ділянка світло-зеленого кольору, а при відділенні плодоніжки виступило трохи соку, це вказує на зрілість авокадо. Коричневий колір ділянки під плодоніжкою вказує на те, що плід уже почав псуватися. Якщо це місце жовтувате, авокадо — незріле.
Для перевірки якості авокадо потрібно злегка натиснути на плодоніжку біля самого її заснування. У плодів, придатних для приготування майонезу, вона піддається під рукою, а в нестиглих залишається на місці. Якщо держак пухкий і опору при натисканні на нього не відчувається, це вказує на те, що авокадо перезріло і його не варто купувати.
Для оцінки зрілості плода також можна струсити його. Добре, якщо всередині нього чути постукування кісточки. При оцінці якості авокадо слід звернути увагу на його форму. Витягнута форма плода вказує на те, що дозрів він на дереві. Такі фрукти найбільш смачні й корисні. Якщо плід має заокруглену форму, його зірвали набагато раніше терміну, тому його смакові якості можуть бути гіршими.
Інгредієнти
Інгредієнти, які знадобляться для приготування майонезу, залежать від рецепту страви. Щоб зробити класичний варіант соусу, будуть потрібні:
- стигле авокадо — 1 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- часник — 1 зубчик;
- оливкова олія — ¾ склянки;
- білий винний оцет — 0,5 ст. л.;
- перець і сіль.
Для поліпшення смакових якостей майонезу до складу можуть включатися додаткові інгредієнти.
Рецепт приготування
Щоб зробити класичний варіант майонезу, потрібно спочатку очистити авокадо. Плід слід розрізати вздовж кісточки, а потім розламати легким натисканням на 2 половини. Після цього слід акуратно вийняти кісточку. Ложкою потрібно відокремити м’якоть від шкірки плода. М’якоть нарізати дрібними кубиками і перемістити в блендер. До авокадо слід додати свіжовичавлений сік лимона, а також часник, спеції та оливкову олію.
Після цього необхідно ретельно збити інгредієнти до отримання однорідної маси. Повинна вийти густа кремоподібна субстанція. Слід поставити майонез у холодильник на 2 години, щоб він настоявся. Після цього його можна використовувати для заправки страв і як доповнення до крекерів. Цей майонез швидко псується, тому з’їсти його слід протягом 2 діб.
Рецепт пісного майонезу з авокадо
За потреби в домашніх умовах можна приготувати пісний варіант майонезу. Для цього потрібні такі інгредієнти:
- авокадо 2 шт.;
- оливкова олія — 20 г;
- сік лимона — 1 ч. л.;
- кмин — 0,5 ч. л.;
- мед — 1 ч. л.;
- часник — 1 зубчик;
- сіль;
- вода 50-10 р.
Спочатку очищаються від кісточки і шкірки авокадо. Їх потрібно помістити в блендер і додати кмин, часник, лимонний сік і олію. Всі інгредієнти ретельно подрібнюються до отримання однорідної маси. Оскільки при такому способі приготування майонезу додається занадто мало оливкової олії, суміш виходить сухою.
Для доведення її до потрібної консистенції потрібно розбавити її кип’яченою водою. Додатково до складу пісного авокадового майонезу можна ввести невелику кількість подрібненого до стану кашки гострого перцю халапеньйо або зелень петрушки. Ці інгредієнти слід обдати окропом перед обробкою в блендері. Після цього їх можна ввести до складу соусу.
Цей варіант майонезу добре підходить як доповнення до м’яса, риби і варених овочів. Зберігати його рекомендується не більше 3 діб.
