Рис — крупа, в якій містяться корисні вітаміни і мінеральні елементи. Завдяки цьому злак має ряд цілющих впливів на організм.
Вітаміни та мінерали на 100 грам рису
Вітаміни в рисі не зменшують свою концентрацію і не руйнуються навіть після термічної обробки. Регулярне вживання крупи дозволяє заповнити добову норму багатьох мінеральних елементів та інших корисних речовин.
Кількість вітамінів
На 100 грам продукту припадають такі вітаміни (в мг):
- В1 — 0,08;
- В2 — 0,04;
- В3 — 3,3;
- В5 — 0,4;
- В6 — 0,2;
- В9 — 0,019;
- Е — 0,4.
Вітаміни, які містяться в рисі, справляють на організм людини таку дію:
- В1 — допомагає засвоювати вуглеводи.
- В3 — підтримує і регулює клітинне дихання, сприяє нормалізації обмінних процесів.
- В5 — відповідає за процес вироблення гормонів наднирковими залозами. Допомагає швидше і краще засвоювати інші поживні речовини, що надходять в організм з продуктами харчування.
- В6 — зменшує концентрацію шкідливого холестерину, знижує рівень жирів у серцевому м’язі і судинній системі. Бере активну участь у процесі синтезу кров’яних тілець — еритроцитів.
- В9 — забезпечує злагоджену роботу внутрішніх органів, прискорює процес кровотворення і нормалізує функції шлунково-кишкового тракту. Особливо корисний для жінок під час вагітності.
- Е — необхідний для підтримки молодості і краси шкіри.
Кількість мінералів
Мінеральні елементи, що містяться в злаку (в мг):
- калій — 100;
- сірка — 46;
- фосфор — 150;
- хлор — 25;
- кремній — 100;
- магній — 50;
- кальцій — 8;
- натрій — 12;
- марганець — 1,25;
- цинк — 1,42;
- залізо — 1.
Який з елементів найкорисніший і найнеобхідніший, відповісти складно. Всі вони справляють сприятливий вплив:
- Фосфор — речовина, необхідна для підтримки роботи нирок і органів сечовидільної системи. Бере участь у процесах метаболізму і клітинному поділі. Необхідний для стабілізації рівня рН і міцності кісткової і хрящової тканин.
- Магній — зміцнює кістки і зуби, регулює роботу центральної нервової та репродуктивної систем, шлунково-кишкового тракту.
- Калій — є невід’ємною частиною нервових клітин, м’язових волокон і сполучної тканини. Виводить накопичену рідину, допомагає в усуненні набряків і позбавленні від зайвої ваги. При гіпертонії виведення води нормалізує тиск, при цукровому діабеті — стабілізує цукор у крові, при хворобах нирок — зменшує навантаження на них.
- Сірка — має важливе значення в процесі згортання крові, захисті протоплазми від мікроорганізмів, синтезі колагену, уповільненні старіння.
- Кальцій бере участь у процесі згортання крові, передачі нервових імпульсів, формуванні тромбів. Відповідає за стан зубів, нігтів і кісток, знижує вміст холестерину, регулює діяльність більшості залоз.
- Хлор — знімає набряклість, виводить надлишок рідини з тканин, регулює кислотно-лужний і водний баланс, стимулює травлення, очищає печінку від скупчень жиру.
- Кремній — впливає на процес росту кісткової тканини та обміну речовин, формування сполучної тканини.
- Натрій відіграє ключову роль у підтримці водно-сольового балансу і регулюванні кількості рідини в тканинах організму.
- Марганець — впливає на утворення крові, зростання та функції статевих залоз.
- Цинк — відповідає за регенерацію клітин шкірного і волосяного покриву, нігтьових пластин.
- Залізо — насичує клітини органів киснем, прискорює метаболізм.
Особливі властивості рису
Злак має такі корисні властивості:
- Справляє сприятливий вплив на функціонування травної системи. Сприяє поліпшенню проходження їжі по шлунково-кишковому тракту. У шлунку діє як скраб: очищає від токсичних речовин. Допомагає нормалізувати стілець, усунути діарею.
- Позбавляє від болю в шлунку, викликаного загостренням гастриту. Сто грам злаку на 50% складається з крохмалю. Це речовина обволікає стінки шлунка, купіруючи запальні процеси і захищаючи слизову від пошкоджень.
- Сприяє зниженню концентрації шкідливого холестерину. Тому рекомендований до щоденного вживання людям з високим ризиком розвитку атеросклерозу або бляшками.
- Перешкоджає формуванню каменів у нирках. Для профілактики сечокам’яної хвороби досить з’їдати в день 2 ст. л. рисових висівок. Цей ефект досягається за рахунок наявності в складі фітинової кислоти, яка блокує процес накопичення кальцієвих відкладень у нирках.
- Допомагає при набряках, ожирінні, цукровому діабеті, гіпертонії і захворюваннях нирок.
Можлива шкода
Знаючи, скільки і які вітаміни містяться в рисі, легко уникнути шкоди для здоров’я. Негативний вплив крупи можливий у тому випадку, якщо вона оброблялась пестицидами або спеціальними засобами для надання зернам товарного вигляду перед транспортуванням. В таких продуктах можуть міститися шкідливі хімічні речовини, що призводять до інтоксикації.
Чоловікам не варто зловживати об’ємом порцій рису, оскільки він має властивість пригнічувати функції статевої системи. Шліфований злак — дуже калорійний, тому його не можна вживати людям з 2 і 3 ступенем ожиріння.
Не можна вживати білий злак при тривалому запорі або схильності до такого порушення стільця. Це посилить стан. Фітинова кислота в складі рису перешкоджає засвоєнню заліза і кальцію. Занадто часте вживання крупи у великих кількостях може призвести до дефіциту цих елементів в організмі, що негативно позначиться на його функціонуванні та загальному стані здоров’я.
