Для швидкого загоєння травм і відновлення тканин необхідно повноцінна і збалансована дієта. Для зрощення переломів особливо важливі білок і кальцій. За рахунок надходження корисних поживних речовин пацієнт швидше одужує і повертається до повноцінного життя.
Загальні правила
- Лікувальна дієта при переломах кісток ніг повинна бути багата білком, вітамінами групи B, С, Д, К, А, кальцієм, магнієм, фтором, фосфором і цинком.
- Способи приготування – тушіння, варіння, запікання, на пару.
- Дробове харчування – маленькі порції в 6 прийомів.
- Не менш 100 г білка в щоденному добовому раціоні, при цьому 55% - тваринного походження.
- До 100 г жирів на добу.
- Вуглеводи – 400 г в день, достатній обсяг клітковини.
- Сіль – до 15 г, вода в чистому вигляді – 2 л.
- Калорійність – 2900 кКал.
Продукти при переломах для швидкого зрощення кісток
Джерела білка для відновлення тканин і прискорення обмін речовин:
- яловичина, кролик, курка;
- горох, нут, соя, квасоля, сочевиця;
- молочні продукти низької жирності;
- риба, яйця.
Кальцій – основний будівельний матеріал кісток, можна отримати з таких продуктів, як:
- абрикос, виноград, вишня, ожина;
- бобові культури, яйця;
- капуста білокачанна, цвітна, брокколі;
- зелень, моркву, морська капуста;
- лосось, сардина;
- агрус, смородина, суниця;
- мак, мигдаль, кунжут;
- редис, селера, спаржа, шпинат.
Джерела фосфору для формування кісткової мозолі:
- грецькі горіхи;
- гречка, вівсянка;
- ікра;
- печінку;
- сир;
- сирий жовток;
- гарбуз, квасоля.
Фтор для зміцнення і ущільнення кісткової тканини:
- авокадо, бадилля буряка, брюссельська капуста;
- водорості, зелені листові овочі, лимонна трава;
- морква, огірки, кульбаби;
- горіхи, насіння соняшнику, кмин;
- петрушка, помідори, спаржа;
- фініки, кольорова капуста, шпинат.
Магній допомагає засвоєнню білка, його містять:
- зародки пшениці, горіхи, висівки;
- камбала, короп, креветки;
- молочні продукти;
- морський окунь, палтус, оселедець;
- скумбрія, тріска;
- стиглі банани.
Цинк для профілактики захворювань суглобів:
- горох, гречка, вівсянка;
- волоські горіхи, соняшникове і гарбузове насіння;
- гриби, соя;
- кальмари, креветки, мідії;
- морська риба;
- гарбуз, квасоля, сочевиця.
Вітамін А для прискорення росту клітин постачають в організм:
- абрикос, батат, морква;
- базилік, кінза, петрушка;
- жовток, вершки;
- ікра, риб’ячий жир, скумбрія;
- печінку, тунець;
- шипшина, шпинат.
Вітаміни групи В для прискорення всмоктування амінокислот:
- горіхи;
- печінку;
- бобові;
- молочні продукти, яйця;
- кукурудза, капуста, картопля, банани.
Вітамін Д для засвоєння кальцію, магнію і фосфору:
- картопля, овес;
- кропива, петрушка;
- палтус, риб’ячий жир, тріска;
- печінку;
- рослинна олія;
- сирий жовток.
Джерела вітаміну С для посилення імунітету:
- болгарський перець, петрушка;
- жимолость, калина, ялівець;
- ківі, цитрусові;
- обліпиха, смородина, шипшина.
Вітамін До , який відновлює кістки, містять:
- банани, груша, яблуко;
- капуста білокачанна, цвітна, брокколі;
- кисломолочні продукти, пивні дріжджі;
- морква, салат, томати, шпинат.
Що не можна їсти
- Алкоголь, газовані напої, кава, чорний чай.
- Біла редька, бруква, ріпа, селера.
- Лук, хрін, часник.
- Гірчиця, кетчуп, майонез.
- Маргарин, спеції, оцет.
- Гусь, тваринний жир, ковбаса, свинина, качка.
- Кондитерські вироби, здоба, солодощі, шоколад.
- Консерви, копчення, барвники.
Меню
Харчування при переломі ноги має бути збагачене вітамінами і мікроелементами. Складання щоденного раціону слід обговорити з лікарем з урахуванням індивідуальних потреб.
Зразкове меню на 3 дні для пацієнтів з переломом ноги:
| Приймання їжі | понеділок | вівторок | Середа |
| 1 | Сир знежирений – 200 г, чай зелений -150 мл | Каша гречана – 150 г, 1 варене яйце, молочний коктейль – 200 мл | Каша вівсяна – 200 г, компот |
| 2 | 2 варені яйця | 150 г гарбузового насіння | 3 абрикоса |
| 3 | Сочевичний суп – 200 г, огірковий салат з лляною олією – 100 г | Тушкована куряча печінка – 150 г, стручкова квасоля на пару – 100 г | Яловичина відварна – 100 г, салат з капусти – 100 г, 1 яблуко |
| 4 | Волоські горіхи – 100 г | Пюре гарбузове – 150 г | Ізюм – 100 г |
| 5 | Риба запечена – 150 г, салат овочевий – 100 г | Сир знежирений з кунжутом – 150 г, 1 банан, компот – 200 мл | Креветки відварні – 150 г, 1 помідор |
| 6 | Кефір – 200 мл | Трав’яний чай – 150 мл | Сік фруктовий – 200 мл |
Харчування при переломах кісток в літньому віці
У міру старіння організму відбувається уповільнення всіх процесів, посилюється вимивання кальцію з кісток, тому для таких пацієнтів особливо важливо правильно і повноцінно харчуватися. Двічі на тиждень рекомендується проводити розвантажувальні дні. При запорах збагатите меню продуктами, що містять багато клітковини – лляне насіння, інжир, горіхи, сушені гриби, цільнозерновий хліб, шипшина, курага. З раціону виключіть важку їжу, обмежте прийом червоного м’яса, тваринних жирів і білків.
