Авокадо є корисним фруктом, який містить збалансований комплекс мікро – і макроелементів, вітамінів, жирних кислот (олеїнова, ліноленова, лінолева) і харчові волокна. Продукт використовується для приготування тостів, сендвічів, салатів, паст, крем-мусів, закусок, брускетти, канапе. З авокадо поєднуються овочі, яйця, сири, шинка, свіжа зелень, пряні приправи, рослинні олії.
Унікальність авокадо
У складі авокадо містяться вітаміни (А, групи B, E, C, D, K), мікро – і макроелементи, моно-, полі – і насичені жирні кислоти. В 100 г продукту близько 160-200 ккал в залежності від різновиду фрукта. У продукті також високий вміст вуглеводів, білкових сполук, рослинних жирів і води (близько 75% від загального обсягу).
Фрукт багатий корисними інгредієнтами і не містить шкідливих цукрів і жирів, тому затребуваний в дієтичних рецептах. У складі плода містяться антиоксиданти, що біоактивні речовини, каротиноїди (лютеїн, бета-каротин). Авокадо включають в їжу для витаминизирования харчування.
Вітамін А покращує стан шкіри, підвищує імунітет організму, покращує гормональну систему, тіамін (В1) стабілізує нервову систему, підсилює обмінні процеси в організмі, пантотенова кислота сприяє нормалізації зору, стабілізує обмін речовин, зміцнює судини, запускає процеси регенерації. Фолієва кислота посилює імунітет, покращує процеси травлення, стан нервової системи, необхідна в період вагітності.
Е — покращує засвоєння білкових сполук, жирів, стабілізує процеси тканинного дихання, нормалізує діяльність мозку, нервової і кровоносної систем, посилює процеси загоєння ран, має антиоксидантні властивості, уповільнює старіння організму.
З — підсилює захисні характеристики організму, підвищує еластичність судин, покращує стан нервової і кровоносної систем, посилює діяльність ендокринних залоз, підвищує інтенсивність засвоєння заліза, стабілізує процес кровотворення, надає пружність шкірі і підвищує її захисні характеристики.
Сніданки з авокадо
При пошуку відповіді, що можна приготувати з авокадо на сніданок, враховуються такі варіанти страв:
- яєчня;
- тости;
- паштети;
- бутерброди.
Фрукт поєднується з курячими та перепелиними яйцями, овочами (броколі, кабачки, баклажани), пряною зеленню (базилік, кінза, кріп), стручковою квасолею, шпинатом, твердими і м’якими сирами, шинкою, соусами, оливковою олією і т. д. З м’якоті плоду роблять паштет, куди додається відповідний інгредієнт. М’якоть, нарізана шматочками, використовується в якості основи для бутербродів, добавки до овочевих і м’ясних страв, для підготовки закусок.
Яєчня
Для яєчні у авокадо знадобиться наступний набір продуктів:
- авокадо (2 шт.)
- курячі яйця (4 шт.)
- бекон або підкопчений лосось (4 шматка);
- сіль, спеції;
- петрушка, кріп.
Необхідно почистити плід, розрізати на 2 частини. У форму викласти порізаний бекон, заливається яйцем. Блюдо поміщають в духовку і випікають при температурі 200°С протягом 10 хвилин. Подають до столу, приправивши нашаткованої зеленню.
Ще один рецепт поживною і смачною яєчні в духовці. Для приготування знадобиться:
- авокадо (1 шт.);
- сир (50 г);
- яйця (2 шт.);
- сіль;
- зелень (кінза, кріп).
Плід очищається, розрізається на 2 частини, м’якоть необхідно прибрати. У форми виливають яйця, потім необхідно додати натертий сир, приправи, сіль. Ємність поміщають на лист і ставлять у духовку, випікають при температурі +200°С близько 8-10 хвилин.
Для яєчню з овочами на 2 порції знадобиться:
- авокадо (2 шт.);
- яйця (4 шт.);
- солодкий перець (1 шт.);
- шпинат (20 г);
- перець, сіль.
Потрібно почистити і розрізати плід, прибрати 2 см м’якоті. Перець і шпинат шинкують, змішуються з яйцями і спеціями. Масу викладають у плоди і ставлять в духовку, випікати близько 15 хвилин.
Тости
Для приготування тостів знадобиться наступний набір продуктів:
- бородінський хліб (200 г);
- авокадо (1 шт.);
- лосось (150 г);
- лимон (0,5 шт.);
- приправи, сіль.
Потрібно підсушити тости в духовці без використання масла. Плід чистять, нарізають, перетирають м’якоть з лимонним соком в пасту. Склад викладається на тости, приправляється сіллю, перцем, зверху розміщують скибочки лосося і зелень.
Для наступного рецепту до сніданку на 2 порції з використанням пасти будуть потрібні:
- житній або висівковий хліб (2 скибочки);
- курячі яйця (2 шт.);
- листя салату (2-3 шт.);
- авокадо (0,5 шт.);
- кріп (1-2 гілочки);
- пір’яний цибулю (2-3 шт.);
- часник (0,5 зубчика);
- несолодкий йогурт (1 ст. л.);
- паприка подрібнена (0,5 ч. л.);
- сіль.
Перед тим як приготувати бутерброд, потрібно зробити пасту з фрукта. Нарізати часник, кріп, пір’яний цибулю, інгредієнти змішуються з м’якоттю плода і подрібнюються в блендері. До складу включають йогурт, приправи. Пасти поміщають в холодильник. Хліб підсушується в духовці. Потім готується яйце пашот. На тости викладають листя салату, пасту з авокадо, нарізані яйця, посипають зеленню.
Паштети
Для приготування горіхового паштету потрібні такі компоненти:
- авокадо (2 шт.);
- горіхи кедрові або волоські (58 р);
- масло рослинне (30 мг);
- лимон (1 шт.);
- перець, сіль;
- часник (3-4 шт.);
- петрушка (50 г).
Потрібно очистити плід, перетерти м’якоть, зробити сік з лимона. Горіхи обсмажуються, перетираються в ступі або в блендері. Промивається зелень, нарізається. У ємності змішують горіхи, сік лимона, пасту, приправи, олія, часник і зелень. Склад збивається до однорідної маси 5 хвилин.
Паштет охолоджують, використовують для нанесення на тости, канапе, додають в гарячі страви.
З незрілого фрукта можна приготувати паштет за наступним рецептом:
- авокадо (3-4 шт.);
- мускатні горіхи (50 г);
- ріпчасту цибулю (1-2 шт.);
- рослинне масло (50 мг);
- оцет яблучний (20 мл);
- вершкове масло (50 г);
- перець, сіль;
- висушена зелень (0,5-1 ч. л.).
Очищений плід розрізають на 2 частини, поміщають в духовку на 10-15 хвилин. Потім підсмажують нарізану цибулю у вершковому маслі до золотистого кольору. Горіхи обсмажуються, потім змішуються в блендері з обсмаженням, запеченим авокадо, приправами, зеленню до стану пасти. На заключному етапі додається оцет, олія рослинна.
Бутерброди
Для підготовки бутербродів будуть потрібні:
- авокадо (1 шт.);
- 100 г червоної малосольної риби (лосось, сьомга);
- житній хліб (4-6 скибок);
- лимонний сік (1 ч. л.);
- сіль, спеції.
Необхідно очистити фрукт, розрізати, розім’яти в блендері. Пасту збризкують соком лимона, приправляють сіллю. Шматки хліба намазують отриманою масою, зверху викладають скибочки риби.
Для підготовки іншого рецепту знадобиться:
- сьомга малосольна (300 г);
- висівковий хліб (300 г);
- вершкове масло (50 г);
- авокадо (1 шт.);
- вершковий або сирний сир (100 г);
- лимон;
- маслини;
- сік лимона (1 ч. л.).
Хлібні скибки намазують маслом, поміщають їх в мікрохвильовку на 1 хвилину. З фрукта готується паста, збивається з сиром і лимонним соком в блендері. Маса наноситься на хліб, зверху — скибочки сьомги, лимона. Тости прикрашають маслинами.
Святкові страви
Розроблені рецепти страв з авокадо для святкового столу:
- брускетта;
- закуски;
- канапе;
- крем-мус.
Брускетта
Для приготування брускетти потрібні такі компоненти:
- багет (1 шт.);
- авокадо (2 шт.);
- вершковий сир (150 г);
- сир Фета (150 г);
- в’ялені помідори;
- часник (1-2 зубчики);
- масло оливи (2 ст. л.);
- свіжа зелень (кінза, базилік або петрушка);
- сіль.
Батон розрізати навскоси, шматки викладають на деко, сбрызгиваются маслом, випікаються 5-8 хвилин при температурі +180°С. Остиглі шматочки натирають часником для аромату. Фета змішується з вершковим сиром, нарізати авокадо і підв’ялені томати. Скибки змащують сирно-сирною масою, посипають нарубаною зеленню.
Для такого рецепта знадобиться:
- авокадо (1 шт.);
- багет (1 шт.);
- лайм або лимон (0,5 шт.);
- твердий сорт сиру (70 г);
- оливкова олія (1 ст. л.);
- кедрові горішки (50 г);
- спеції;
- сіль.
Потрібно очистити і перетерти м’якоть фрукта, змішати з олією оливи, спеціями, соком. Склад викладається на підсмажені шматочки хліба, посипається подрібненим сиром, подрібненим кедровими горішками і базиліком. В додаток можна включити в рецепт на вибір лосось, підкопчене м’ясо, морепродукти або редис
Закуски
Для приготування сирної закуски потрібно:
- авокадо (1 шт.);
- сир Фета (150 г);
- червоний лук (0,5 шт.);
- перець халапеньо (1 шт.);
- оливкова олія (1 ст. л.);
- кінза;
- лимонний сік (2 ст. л.);
- масло рослинне (3 ст. л.);
- сіль, перець.
Потрібно обсмажити нарізану цибулю і перець на сковороді. Авокадо очищається, перетирається в блендері до стану пасти з додаванням кінзи, соку, сиру, масла. Масу використовують для тостів і в якості добавки до м’ясний або сирої нарізці.
Канапе
Для канапе знадобиться наступний набір продуктів:
- авокадо (1 шт.);
- лайм (2 шт.);
- томати черрі (10 шт.);
- оливки (10 шт.).
Потрібно нарізати плід на кубики, лайм ріжуть кільцями. На шпажки розміщують часточки, потім помідори, оливки, збризкують канапе соком лайма.
Мус
Для приготування фісташкового крем-мусу на 4 порції потрібно інгредієнти:
- авокадо (3 шт.);
- натуральний мед (5 ст. л.);
- фісташки неподсоленные (130 м);
- очищена вода (0,5 склянки);
- сік лимона або лайма (1 ч. л.);
- сіль 1 щіпка);
- листя м’яти (5-6 шт.).
Потрібно почистити фісташки, замочити у воді на 3 години, потім рідина зливається, горіхи підсушуються на паперовому рушнику. Фісташки перемелюють з допомогою блендера, змішують з медом, 1 ст. л. води і перемішують до однорідної пасти. Масу перекладають у посуд і поміщають в холодильник на 5-6 годин.
Потім авокадо очищають, нарізають кубиками і поміщають в блендер, змішують з пастою з фісташок, соком лайма, водою, сіллю. Інгредієнти перемішуються до консистенції крему. Масу розміщують у форми, закривають харчовою плівкою і помістити в холодильник на 5 годин. При подачі блюдо прикрашають листям м’яти.
Затребувані також рецепти мусів зі збитими вершками, морепродуктів, сиром і м’яким сиром.
