Лікувальні властивості настоянки на калині зумовлені багатим хімічним складом ягід. У них міститься комплекс вітамінів і корисних речовин, які позитивно впливають при захворюваннях серцево-судинної системи та органів травного тракту.
Корисні властивості настоянок з калини
Для приготування настоянок використовується калина звичайна. Плоди мають гіркуватий смак через вміст вибурнину. Ця речовина має протимікробну активність, сприяє знищенню патогенних мікроорганізмів. Зміцнює стінки судин, має легкий знеболювальний ефект. До складу ягід входять й інші корисні компоненти:
- Дубильні речовини мають протизапальну дію, сприяють зупинці кровотечі, мають протигрибковий ефект.
- Сапоніни розріджують мокротиння при кашлі, благотворно впливають на функцію органів травлення.
- Смоли мають сечогінну дію, сприяють усуненню запорів. Характеризуються заспокійливою і бактерицидною дією.
- Іридоїди запобігають розвитку онкологічних захворювань, зміцнюють імунітет, мають знеболювальну дію.
- Фітостерини позитивно впливають на судинну систему, знижують ризик утворення холестеринових бляшок.
- Пектини мають здатність виводити з організму токсичні сполуки.
Вітамінний комплекс підвищує пластичність судинних стінок, стабілізує кров’яний тиск, покращує згортання крові. У складі також міститься валеріанова кислота, що поліпшує функцію нервової системи і підвищує стійкість до стресових ситуацій.
Настоянка на калині має такі властивості:
- Нормалізує обмін речовин.
- Покращує функцію нирок.
- Стимулює потовиділення.
- Очищає організм.
- Покращує травлення.
- Знижує тиск.
Калинова настоянка використовується як спазмолітичний засіб, сприяє усуненню головного болю.
Область застосування
У народній медицині настій з ягід використовується при лікуванні простудних захворювань як загальнозміцнювальний, потогінний і протикaшлевий засіб.
Настоянка ефективна при фурункульозі і шкірних захворюваннях, алергії, застосовується при лікуванні:
- ендокринних патологій;
- хвороб суглобів;
- захворювань травної системи;
- серцево-судинних порушень;
- запальних захворювань у гінекології та урології;
- геморою.
Зроблений на основі калини напій використовується в терапії варикозу, поліпів, захворювань органів зору. Допомагає усунути набряк і запальний процес.
Можлива шкода й протипоказання
Настоянка може принести не тільки користь, але й шкоду. Засіб призначається при гастритах з низькою кислотністю, тому що калина посилює шлункову секрецію. Напій знижує кров’яний тиск, тому його вживання протипоказано при гіпотонії. Основні протипоказання:
- Хронічні захворювання нирок.
- Підвищена кислотність.
- Схильність до тромбоутворення.
- Порушення згортання крові.
- Подагра.
Калина сприяє скороченню маткових м’язів, настоянка може спровокувати передчасні пологи у вагітних жінок. Засіб не можна вживати дітям і людям з алкогольною залежністю.
Рецепти настоянок
Для приготування настоянки з калини в домашніх умовах ягоди збирають після перших заморозків, у цей період плоди стають солодкими. Якщо зібрати їх раніше, напій буде гірким.
На самогоні
Потрібно промити і просушити 2 жмені ягід. Приготування настоянки калини на самогоні виглядає так:
- Підготовлені плоди помістити в банку, додати 20 кедрових горіхів і щіпку анісу.
- Вміст банки залити 0,7 л самогону.
- Ємність накрити кришкою і залишити в темному місці на 14 днів.
Щодня банку слід збовтувати. Після настоювання рідину необхідно процідити і додати 1 ст. л. цукрового сиропу. Потім настояти протягом місяця.
На горілці
Помірну фортецю має настоянка з калини на горілці, корисні властивості якої дозволяють використовувати цей засіб для внутрішнього і зовнішнього лікування різних захворювань.
Необхідно підготувати 500 г ягід (промити, потім просушити). Рецепт, як зробити настоянку калини на горілці, виглядає так:
- Плоди пересипати в банку. При цьому повинна бути заповнена половина ємності.
- Горілка вливається до рівня покриття ягід.
- Закрити ємність кришкою і залишити на добу.
- Потім долити горілку, щоб її кількість становила 500 мл.
Банку поміщають у захищене від світла місце на 30 днів.
На спирту
Настоянку калини на спирту можна приготувати так: просушеними після промивання ягодами заповнити банку на 2/3 об’єму, залити спиртом (рідина повинна покривати плоди). Ємність ставлять у темне місце на 14 днів.
Спиртова настоянка має більшу міцність, ніж калина на горілці. Приймати засіб слід у менших дозах.
Самогон на основі калини
Приготований на основі калини самогон відрізняється м’яким смаком і приємним ароматом. Як і у випадку з настоянкою, ягоди збирають восени після заморозків, щоб вони стали солодкими.
Особливістю рослини є наявність на поверхні шкірки диких дріжджів, які в комплексі з ізюмною закваскою дозволяють переробити цукор у спирт. Для скорочення тривалості процесу можна використовувати хлібопекарські дріжджі (або спиртові).
Етапи приготування самогону на калині:
- Спочатку готується брага. Плоди ретельно перебираються, відокремлюються від парасольок. Ягоди (10 кг) розминаються в ємності, після чого засипається 4 кг цукрового піску і заливається тепла очищена вода (20 л). Сусло перемішується. Окремо готуються дріжджі (сухі — 100 г, пресовані — 400 г), після активації вони додаються в сусло. Ємність закривається кришкою із затвором, ставиться в темне місце при кімнатній температурі. Для бродіння і дозрівання браги необхідно від 7 до 12 днів, при використанні ізюмної закваски — від 20 до 40 діб.
- Здійснюється перегін браги. Для отримання продукту високої якості рекомендується спочатку переганяти напій з отриманням спирту-сирцю без поділу на фракції при максимальній температурі. Залишкова фортеця струменя повинна становити 15 або 20°. Потім перегнати сирець з дробленням. Відбір складових частин проводиться, поки фортеця не досягне показника 45-50° до основної течії. Хвости відбираються за бажанням, можуть використовуватися для підвищення міцності нових порцій браги.
- Після 2 етапів перегону в дистилят додається вода для отримання фортеці 40 або 45°. Самогон відстоюється 3 або 4 дні в прохолодному місці.
Готовий напій зберігається в скляній тарі.
Вино, приготоване з калини
Калинове вино має терпкий смак і оригінальний аромат.
Рецепт приготування напою:
- Зібрані після заморозків ягоди складаються в скляну ємність і ставляться на сонці для дозрівання і втрати гіркого присмаку.
- Плоди слід відібрати, виключивши потрапляння гнилі і плісняви.
- Не слід мити ягоди для збереження на шкірці природних дріжджів.
- Ємність для майбутнього напою необхідно пропарити окропом і висушити.
- Попередньо розім’яті плоди (5 кг) засипаються в підготовлену ємність.
- До калини додається 10 л чистої води, 0,5 кг цукру і 50 г родзинок (немитих). Останній компонент необхідний на випадок, якщо калинових дріжджів буде недостатньо. Всі інгредієнти ретельно перемішуються.
- Горлечко перев’язується марлею. Ємність ставиться в тепле темне місце на 4 дні для бродіння. Щодня слід перемішувати, втоплюючи спливли на поверхню плоди.
- При утворенні піни і характерного шипіння рідину проціджують через марлю, макуха віджимається. Додається 0,5 кг цукру. Ємність повинна бути вільна на 30%, цей простір необхідний для продуктів бродіння і порцій цукрового піску.
- На шийку встановлюється засувка або медична рукавичка. Ємність ставиться в тепле місце до завершення бродіння на 1-2 місяці. Після проціджування на 4 і 8 день додається порція цукру. Для цього затвор знімається, через трубочку зливається 0,5 л рідини, в якій розчиняється цукровий пісок. Сироп виливається назад у ємність, затвор повертається на місце.
- Якщо через 60 днів після проціджування процес бродіння не припиняється, вино без осаду зливається в іншу ємність, закривається затвором і залишається для доброджування.
- Після завершення бродіння вино відокремлюється від осаду, поміщається в чисту ємність. При бажанні допускається додавати цукор. У даному разі на 10 днів посудину слід закрити гідрозатвором, тому що можливе відновлення бродіння. При зберіганні ємність з молодим вином повинна бути заповнена повністю, щоб виключити контакт з киснем.
- Додавання горілки (15% від об’єму) зробить смак вина жорстким, але продовжить термін зберігання напою.
Герметично закриті посудини з вином переносяться в льох або холодильник для дозрівання. На це може знадобитися до 5 місяців. При утворенні осаду товщиною 3 см вино фільтрують, переливаючи в іншу ємність.
Приготоване вино з калини в домашніх умовах без додавання горілки має міцність від 9 до 12°. Після дозрівання напій розливають по пляшках, які можуть зберігатися в прохолодному місці протягом 3 років.
