У цій добірці ми зібрали рецепти пирогів із тестом філо на будь-який смак – як солодкі, так і несолодкі. Всі вони виходять дуже легкими, але хрусткими. Це чудове рішення, коли хочеться приготувати щось незвичайне нашвидкуруч!
1. Пиріг із тіста філо з сиром та зеленню
Якщо хочеш – додай будь-який інший сир, який подобається.
Тобі знадобляться: 400 г тіста філо, 100 г вершкового масла, 200 г бринзи, 150 г сиру, 250 г зелені, 5 яєць, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Подрібни всю зелень і змішай її з розфарбованою бринзою, сиром, яйцями, сіллю та меленим чорним перцем. Виклади лист тесту філо у форму внахлест, щоб звисали краї. Змасти розтопленим вершковим маслом та виклади ще шар тіста.
Знов змасти маслом, виклади частину начинки, знову накрий тестом, змасти маслом – і так до кінця інгредієнтів. Радимо розраховувати продукти так, щоб було 2-3 шари начинки.
Верхній шар – це тісто з усіма загорнутими краями, що звисали з бортів. Ще раз змасти все олією і, якщо хочеш, одразу зроби надрізи для порційних шматочків. Випікай пиріг 50-60 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах.
2. Пиріг з тестом філо, куркою та грибами
Ситний, соковитий та добре підходить для вечері.
Тобі знадобляться: 400 г тіста філо, 80 г вершкового масла, 300-350 г курячого філе, 250 г печериць, 1 цибулина, 200 мл вершків, 2 яйця, сіль, спеції.
Приготування: Подрібни та обсмаж куряче філе з цибулею та печерицями до напівготовності, приправ начинку за смаком. Збери пиріг у такій послідовності: шар тіста філо, розтоплене масло, шар тіста, розтоплене масло, начинка – і повтори так два чи три рази. Останнім шаром має бути тісто, змащене залишками олії. Залий все збитими яйцями з вершками та випікай близько 40 хвилин у духовці при 180 градусах.
3. Пиріг із тіста філо з лососем та шпинатом
Більш вишуканий рецепт, перед яким неможливо встояти.
Тобі знадобляться: 400 г тіста філо, 80 г вершкового масла, 300 г філе лосося, 100 г шпинату, 100 г твердого сиру, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Наріж кубиками лосось, злегка обсмаж шпинат до випаровування вологи, натрій сир на тертці і змішай начинку. Посолити і поперчити її за смаком.
Виклади 3-4 шари тіста у форму, промазуючи кожен шар розтопленим вершковим маслом. Потім виклади начинку і накрийте її ще 2-3 шарами тіста філо. Змасти пиріг маслом, що залишилося і, за бажанням – посип кунжутом або насінням. Випікай 40 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах.
4. Пиріг із тіста філо з грушею та камамбером
Тут дещо відрізняється і сама технологія приготування.
Тобі знадобляться: 200 г тіста філо, 2 груші, 150 г камамберу, 50 г волоських горіхів, 250 мл вершків, 2 яйця, 1 ч.л. цукру, 1 щіпка солі.
Приготування: Наріж грушу та камамбер пластинками, а вершки – збий з яйцями, сіллю та цукром. Збери листи тіста філо гармошкою і виклади їх у форму.
Вклади сир і груші між складками цієї гармошки, залий все заливкою і посип рубаними горіхами. Випікай пиріг приблизно 30-35 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах. Можеш полити його медом і прикрасити чебрецем при подачі.
5. Пиріг з тестом філо та м'ясним фаршем
Такий пиріг ще називається баниця і готується за принципом равлика.
Тобі знадобляться: 8 аркушів тіста філо, 500 г м'ясного фаршу, 1 цибулина, 2 яйця, 100 мл сметани, сіль, спеції.
Приготування: Обсмаж фарш із подрібненою цибулею майже до готовності, приправ за смаком. Розклади частину цієї начинки на край одного листа тіста філо, зверни тонкий рулетик і так само сформуй інші рулети. Виклади їх у форму у вигляді равлика та залий заливкою зі сметани та яєць. Випікай пиріг 30 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах.
6. Пиріг із тіста філо з яблуками
Оригінальний спосіб приготування пирога із обрізків тіста.
Тобі знадобляться: 120 г тіста філо, 3 яблука, 2 яйця, 80 г цукру, 4 ст. борошна, 0,5 ч.л. розпушувача, сіль.
Збий яйця з цукром і сіллю до пишності, а потім додай борошно з розпушувачем. Нарви тісто філо на невеликі шматочки, наріж яблука і втрути все це в заготовку. Після чого відправь у форму і випікай пиріг приблизно 30 хвилин у духовці при 180 градусах.
7. Відкритий пиріг з тіста філо з грибами та сиром
Замість сметани також сміливо можеш використовувати кефір, йогурт чи ряжанку.
Тобі знадобляться: 100 г тіста філо, 300 г печериць, 1 цибулина, 100 г твердого сиру, 2 яйця, 4 ст.л. сметани, сіль, спеції.
Приготування: Подрібни і обсмаж печериці з цибулею майже до готовності і приправ начинку. Виклади листи філо у форму внахлест, формуючи невеликі борти. Розподіли грибну начинку та залий збитими зі сметаною яйцями. Посип тертим сиром і випікай пиріг 25-30 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах.
8. Пиріг із тіста філо з капустою
Рум'яний, соковитий і дуже апетитний.
Тобі знадобляться: 5 листів тіста філо, 350 г капусти, 50 г цибулі, 80 г моркви, 1,5 ст. томатної пасти, 250 мл молока, 2 яйця, сіль, спеції.
Приготування: Подрібни та обсмаж цибулю з морквою до м'якості, всип капусту та смажу ще кілька хвилин. Потім додай томатну пасту і трохи води, протушкуйте начинку до м'якості і приправте в кінці.
Розклади частину цієї начинки на край листа тіста філо, зверни щільний рулетик і повтори це з рештою листів. Розклади рулетики у форму у вигляді равлика. Зби молоко з яйцями, а якщо хочеш – втрути трохи тертого сиру. Залий пиріг цією заливкою та випікай 35 хвилин у духовці при 180 градусах.
9. Пиріг з тестом філо та картоплею
Незвичайний рецепт ситного пирога.
Тобі знадобляться: 500 г тіста філо, 5 картоплин, 1 цибуля, зелень, оливкова олія, сіль, мелений чорний перець.
Очисти і наріж картоплю тонкими кружальцями, ненадовго замочіть її в холодній воді і дай обсохнути. Дрібно наріж порей і зелень, і змішай начинку, що вийшла, зі спеціями.
Розстели лист тесту філо у форму, змасти його оливковою олією, додай другий лист і теж змасти – повтори все це з половиною всього тесту. Потім розклади картопляну начинку і так само виклади тісто, що залишилося, змащуючи його маслом. Випікай пиріг 10-15 хвилин|мінути| в духовці при 190 градусах, після чого накрий все вологим пергаментом і запікай ще 1 годину до готовності начинки.
10. Швидкий пиріг із тіста філо з варенням
Найшвидший і найпростіший пиріг, якщо гості вже стоять на порозі.
Тобі знадобляться: 1 аркуш тіста філо, 150 г варення за смаком, 1 яйце.
Приготування: Добре змасти тісто філо варенням і згорни рулет за принципом штруделю. Змасти його збитим яйцем і випікай 15-20 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах.
