Салат «Парамоніха» – є однією з найшвидших, але дуже популярних заготовок на зиму і готується буквально з будь-якими сезонними овочами. По суті, потрібно лише все нарізати та скласти у банки. Розповідаємо 15 найсмачніших рецептів!
1. Салат «Парамоніха» без стерилізації
Навіть пропорції основних інгредієнтів дуже прості – бери усі овочі в рівних частинах.
Тобі знадобиться: 500 г кабачків, 500 г помідорів, 500 г болгарського перцю, 500 г моркви, 500 г цибулі, 1 склянка цукру, 1 ст. солі, 150 мл олії, 2 ст.л. оцту.
Приготування: Довільно наріж всі овочі, додай олію, сіль і цукор, і протушкуй всі 15 хвилин на середньому вогні, помішуючи. Влий оцет, перемішай овочі і закатай салат у підготовлені банки. Додатково стерилізувати заготівлю не потрібно.
2. Салат «Парамоніха» з цукіні на зиму
Замість цукіні можна взяти кабачки чи патисони – не має значення.
Тобі знадобиться: 500 г цукіні, 500 г помідорів, 500 г болгарського перцю, 500 г моркви, 500 г цибулі, 200 г цукру, 150 мл олії, 1 ст.л. солі, 1/4 склянки оцту.
Приготування: Довільно наріж всі овочі, додай сіль, цукор та масло, і доведи все до кипіння. Протушкуй 15 хвилин, влий оцет, протушкуй ще 1 хвилину і закатай салат у стерилізовані банки.
3. Салат «Парамоніха» з баклажанами на зиму
Якщо баклажани гірчать, тоді спочатку посоли їх, залиш на 10 хвилин і промий.
Тобі знадобиться: 500 г помідорів, 500 г болгарського перцю, 500 г баклажанів, 500 г моркви, 500 г цибулі, 150 мл олії, 1 склянка цукру, 1 ст.л. солі, 2 ст. оцту.
Приготування: Наріж всі овочі не надто великими шматочками, додай олію, сіль і цукор, і протушкуй все разом на середньому вогні 15-20 хвилин. Влий оцет, перемішай і доведи салат до повторного кипіння. Розклади «Парамониху» по банках і закатай кришками.
4. Салат «Парамоніха» з патисонами на зиму
За бажанням додай наприкінці варіння трохи зелені чи спецій до смаку.
Тобі знадобиться: 500 г патисонів, 500 г моркви, 500 г цибулі, 500 г помідорів, 500 г болгарського перцю, 150 мл олії, 1 склянка цукру, 2 ст.л. солі, 2 ст. оцту.
Приготування: Дрібно наріж всі овочі, додай олію, цукор і сіль, і доведи до кипіння. Протушкуй заготовку 10 хвилин, влий оцет, виклади в банки і простерилізуй їх ще 15 хвилин у киплячій воді. Захід «Парамониху» на зиму.
5. Салат «Парамоніха» без кабачків
Оригінальний варіант для тих, хто не любить кабачки.
Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 500 г болгарського перцю, 500 г цибулі, 500 г моркви, 150 мл олії, 50 мл оцту, 150 г цукру, 25 г солі.
Приготування: Довільно наріж всі овочі, додай олію, цукор, сіль і оцет, і протушкуй у каструлі з товстим дном близько 20 хвилин після кипіння. Закатай салат «Парамоніха» в стерилізовані банки.
6. Салат «Парамоніха» з петрушкою на зиму
Трохи зелені дасть не тільки смак і аромат, але ще яскравіший колір.
Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 кг цибулі, 1 кг моркви, 2 кг помідорів, 1-2 пучки петрушки, 300 г цукру, 300 мл олії, 2 ст.л. солі, 100 мл оцту.
Приготування: Довільно наріж всі овочі та подрібни петрушку. Відправ помідори в каструлю і протушкуй 10 хвилин. Потім додай одразу всі інші інгредієнти, доведи заготовку до кипіння і провари ще 15 хвилин. Розклади салат по банкам і закатай кришками.
7. Салат «Парамоніха» з капустою на зиму
Ще одна цікава сезонна варіація популярного салату!
Тобі знадобиться: 1,5 кг капусти, 2 кг помідорів, 700 г болгарського перцю, 700 г моркви, 3 цибулини, 150 г цукру, 250 мл олії, 80 г солі, 80 мл оцту.
Приготування: Дуже тонко нашаткуй капусту, а інші овочі – довільно дрібно наріж. Змішай все з сіллю, цукром та олією, доведи до кипіння і проварити 15 хвилин під кришкою на слабкому вогні. Додай оцет, доведи салат до повторного кипіння і закатай його в банки.
8. Салат «Парамоніха» з огірками на зиму
Рекомендуємо брати невеликі хрусткі огірки, щоб вони не розварилися в салаті.
Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 1 кг огірків, 500 г болгарського перцю, 400 г цибулі, 300 г моркви, 60 мл оцту, 125 мл олії, 1 ст.л. солі, 2 ст. цукру.
Приготування: Довільно подрібни овочі, додай олію, сіль і цукор, доведи все до кипіння і проварити 15 хвилин. Влий оцет, знову доведи «Парамониху» до кипіння і закатай салат у стерилізовані банки.
9. Салат «Парамоніха» без моркви на зиму
Цей салат – своєрідний конструктор, тому можна легко додати або прибрати інгредієнти.
Тобі знадобиться: 500 г кабачків, 1 кг помідорів, 500 г болгарського перцю, 500 г цибулі, 1 пучок зелені, 1 склянка цукру, 1 ст. солі, 150 мл олії, 2 ст.л. оцту.
Приготування: Наріж всі овочі та подрібни зелень. Протушкуй помідори 10 хвилин і додай решту інгредієнтів, крім оцту. Доведи заготовку до кипіння, проварити 15 хвилин і влий оцет. Перемішай салат, розклади його по банках і закатай кришками.
10. Салат «Парамоніха» без варіння
Альтернативний сирий рецепт, для якого не доведеться варити овочі.
Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 500 г моркви, 500 г цибулі, 500 г болгарського перцю, 150 г цукру, 50 г зелені, 1,5 ст. солі, 60 мл оцту, 150 мл олії.
Приготування: Подрібніть овочі та зелень, змішайте всі інгредієнти і залиште заготовку в прохолодному місці на 3-4 години. Розклади салат по чистих банках разом з соком, що виділився. Стерилізуй їх у каструлі з киплячою водою близько 15-25 хвилин, залежно від розміру, і заходьте на зиму.
11. Салат «Парамоніха» з грибами на зиму
Якщо використовуєш лісові гриби, то спочатку ретельно їх перебери і промий.
Тобі знадобиться: 500 г болгарського перцю, 1 кг помідорів, 500 г моркви, 500 г цибулі, 500 г грибів, 1 склянка цукру, 1 ст. солі, 150 мл олії, 50 мл оцту.
Приготування: Наріж і приваріть гриби 15-20 хвилин у киплячій воді. Довільно наріж решту овочів. Змішай всі інгредієнти, окрім оцту, та доведи до кипіння. Проварити заготовку 15 хвилин під кришкою на слабкому вогні, влий оцет і закатай салат у підготовлені банки.
12. Салат «Парамоніха» з рисом на зиму
Повноцінна готова страва, яку можна взяти із собою навіть у похід.
Тобі знадобиться: 1,5 кг помідорів, 500 г моркви, 1 кг болгарського перцю, 500 г цибулі, 150 г рису, 1 головка часнику, 1 ст. солі, 100 г цукру, 50 мл оцту, 200 мл олії.
Залий рис окропом на 10 хвилин. Пропусти помідори через м'ясорубку, додай олію та провари 10 хвилин. Додай туди ж довільно нарізані інші овочі, рис, часник, сіль і цукор, і тушкуй разом ще 15 хвилин після повторного кипіння. Влий оцет і протушкуй ще 10 хвилин. Закатай салат «Парамоніха» в стерилізовані банки на зиму.
13. Салат «Парамоніха» з буряком на зиму
Можна використовувати не лише як салат, а й як заправку для борщу або інших перших страв.
Тобі знадобиться: 1 кг моркви, 1 кг буряків, 500 г цибулі, 500 г болгарського перцю, 1 головка часнику, 1 кг помідорів, 120 мл олії, 120 мл яблучного оцту, 1 ст.л. солі, 120 г цукру.
Приготування: Очисти помідори від шкірки, подрібни їх у блендері, додай олію, сіль та цукор, і доведи до кипіння. Проварити 10 хвилин і додай терту моркву з буряком і подрібнену цибулю з болгарським перцем. Протушкуй ще 10 хвилин після повторного кипіння. Додай часник і ще через 10 хвилин додай оцет. Розклади салат по банкам і закатай кришками.
14. Салат «Парамоніха» з томатним соком на зиму
Звичайно, найкраще сюди підійде домашній томатний сік.
Тобі знадобиться: 1 кг моркви, 1 кг кабачків, 500 г цибулі, 500 г болгарського перцю, 800 мл томатного соку, 1 пучок зелені, 120 г цукру, 1 ст. солі, 120 мл олії, 90 мл оцту.
Приготування: Доведи томатний сік до кипіння, додай олію, цукор і сіль, і провари пару хвилин. Приправ за бажанням. Додай дрібно нарізані овочі та зелень, знову доведи до кипіння та протушкуй всі 15 хвилин. Влий оцет, перемішай салат і закатай його в підготовлені банки.
15. Гострий салат «Парамоніха» на зиму
Якщо любиш гостріший або делікатніший смак – змінюй кількість гострого перцю.
Тобі знадобиться: 900 г помідорів, 500 г болгарського перцю, 300 г гострого червоного перцю, 500 г моркви, 500 г цибулі, 1 склянка цукру, 1 ст. солі, 150 мл олії, 70 мл оцту.
Приготування: Довільно наріж всі овочі, додай цукор, сіль та масло, і доведи до кипіння. Можеш додати часник чи зелень за смаком. Проварити салат 15 хвилин на слабкому вогні під кришкою, влий оцет і знову доведи його до кипіння. Закатай «Парамониху» до стерилізованих банків.
