Не кожна господиня вміє готувати ідеальний джем із полуниці – ягоди часто переварені, та й із кількістю цукру складно вгадати. Тому набагато зручніше користуватися перевіреними рецептами. І в цій статті ми зібрали цілих 20 таких! Берись за будь-який, результати будуть ідеальними!
1. Джем із полуниці з лимонною кислотою
Охолоджені банки протріть мокрим рушником, щоб видалити залишки джему.
Тобі знадобиться: 2 кг полуниці, 1 кг цукру, 0,5 ч. л. лимонної кислоти.
Приготування: Полуницю промий, подрібни в блендері, додай цукор і провари 5 хвилин. Зніми каструлю з вогню та залиш на 1,5–2 години. Додай лимонну кислоту, прокип’яти ще 5 хвилин і розклади у підготовлені банки. Закатай, переверни догори дном і закутай теплою ковдрою.
2. Джем із полуниці з желатином
Найсмачніший джем виходить із домашньої полуниці.
Тобі знадобиться: 2 кг полуниці, 20 г желатину, 120 мл води, 1 кг цукру.
Приготування: Полуницю перебери, виклади на друшляк і промий. Желатин залий водою і залиш набухати на 10 хвилин. Подрібни полуницю в блендері, протри через сито і змішай з цукром. Провари 10 хвилин, зніми з вогню і злегка остуди. Додай желатинову заготівлю, перемішай, розклади полуничний джем у банки і закатай.
3. Джем із полуниці через м’ясорубку
Незрілу полуницю виклади на сонці, за пару годин вона «дійде».
Тобі знадобиться: 3 кг полуниці, 1,5 кг цукру.
Приготування: Полуницю перебери, промий і пропусти через м’ясорубку. Додай половину цукру, перемішай і провари 5 хвилин. Зніми каструлю з вогню та прибери убік на 2–3 години. Всип цукор, що залишився, прокип’яти ще 5 хвилин, розклади в підготовлену тару і закатай.
4. Джем із полуниці з медом
Зацукрований мед попередньо розтопи на водяній бані.
Тобі знадобиться: 2 кг полуниці, 1 кг меду, 1 склянка води.
Приготування: Полуницю подрібни в блендері і протри через сито. Влий воду і провари 10 хвилин. Остуди, додай мед, перемішай і розклади в чисті сухі банки. Щільно закрий кришками та прибери на зберігання у темне прохолодне місце.
5. Полуничний джем з ваніллю
Із зазначеною кількістю цукру джем виходить досить солодким.
Тобі знадобиться: 1 кг полуниці, 600 г цукру, ванілін на кінчику ножа.
Приготування: Полуницю пропусти через м’ясорубку, протри через сито, а потім змішай з цукром і ваніліном. Провари двічі по 5 хвилин, роблячи перерву на 1,5–2 години. Гарячий джем виклади в стерилізовані банки і закачай.
6. Полуничний джем без цукру
Дієтичний варіант популярної заготівлі.
Тобі знадобиться: 3 кг полуниці, 25 г пектину, 2 ст. л. лимонного соку, 50 мл кип’яченої води.
Приготування: Полуницю пропусти через м’ясорубку, а потім протри через сито, щоб позбутися насіння. Провари 10 хвилин і прибери убік остигати. Додай лимонний сік, прокип’яти 2 хвилини і зніми з вогню. Змішай пектин з водою і влий у джем. Прогрій 2–3 хвилини, не доводячи до кипіння, розклади в чисті сухі банки і закатай.
7. Полуничний джем з агар-агаром
З таким загусником маса желюється дуже швидко!
Тобі знадобиться: 2 кг полуниці, 20 г вершкового масла, 1 кг цукру, 1 ст. л. агар-агару.
Приготування: Полуницю промий, подрібни в блендері, виклади в каструлю і доведи до кипіння. Додай вершкове масло, половину цукру і провари 5 хвилин. Зніми каструлю з вогню і прибери убік остигати. Цукор, що залишився, змішай з агар-агаром і всип у полуничну заготівлю. Прокип’яти 5 хвилин, розклади в підготовлену тару і закачай.
8. Густий джем із полуниці
Не відходь далеко від плити, киплячий джем треба часто помішувати.
Тобі знадобиться: 3 кг полуниці, 1,5 кг цукру, 2 г лимонної кислоти.
Приготування: Полуницю підготуй, наріж невеликими шматочками і помісти в каструлю. Засип цукром і прибери убік на 2–3 години. Потім на повільному вогні провари 15 хвилин, додай лимонну кислоту, провари ще 3–5 хвилин і розклади в підготовлені банки. Закатай, переверни догори дном і закутай теплою ковдрою.
9. Джем із полуниці з крохмалем
Рекомендуємо використовувати кукурудзяний крохмаль, оскільки він має нейтральний смак і аромат.
Тобі знадобиться: 3 кг полуниці, 2 ст. кукурудзяного крохмалю, 2 кг цукру, 100 мл кип’яченої води.
Приготування: Полуницю перебери, промий і склади в каструлю. Засип цукром і прибери убік на 2–3 години. Провари заготівлю 10 хвилин, а потім остуди за кімнатної температури. Постав каструлю на вогонь і прокип’яти ще 5 хвилин. Крохмаль змішай з водою і влий тонким струменем у киплячий джем. Вимкни вогонь, розклади в підготовлені банки і закатай.
10. Джем із полуниці з коньяком та лимонною цедрою
Найкраще готувати з ягід, які були зібрані нещодавно.
Тобі знадобиться: 3 кг полуниці, 2 кг цукру, 3 ст. коньяку, 1 ч. л. цедри лимона.
Ягоди полуниці перебери, промий і виклади в каструлю. Засип цукром і залиш на 2–3 години, щоб полуниця дала сік. Провари 10 хвилин, зніми з вогню і прибери убік остигати. Додай коньяк, лимонну цедру та прокип’яти ще 5 хвилин. Наповни гарячим джемом підготовлені банки, закатай і переверни догори дном.
11. Джем із полуниці за 5 хвилин
Банки простерилізуй та висуши заздалегідь.
Тобі знадобиться: 2 кг полуниці, 800 г цукру, лимонна кислота на кінчику ножа.
Приготування: Ягоди підготуй, подрібни в блендері і протри через сито. Додай цукор, перемішай і на повільному вогні доведи до кипіння. Всип лимонну кислоту, провари 5 хвилин, розклади в чисті сухі банки і закатай.
12. Полуничний джем без варіння
Сире варення зберігає більше корисних речовин.
Тобі знадобиться: 2 кг полуниці, 2 кг цукру.
Приготування: Полуницю перебери, промий і ретельно висуши. Подрібни ягоди в блендері, додай цукор і добре перемішай. Розклади джем у підготовлену тару, присип шаром цукру і щільно закрий кришками. Постав банки на зберігання в холодильник.
13. Полуничний джем з імбиром та анісом
Пряний аромат анісу гармонійно поєднується з полуницею.
Тобі знадобиться: 3 кг полуниці, 1 ч. л. тертого кореня імбиру, 0,5 ч. л. меленого анісу, 1 кг цукру.
Приготування: Полуницю пропусти через м’ясорубку, змішай з цукром і провари 5 хвилин. Зніми каструлю з вогню та прибери убік на 1,5–2 години. На повільному вогні доведи до кипіння, додай імбир, мелений аніс і прокип’яти ще 4–5 хвилин. Наповни гарячим джемом підготовлену тару і закатай.
14. Полуничний джем із лавандою
Квіти лаванди можуть бути сухими чи свіжими.
Тобі знадобиться: 3 кг полуниці, 1/2 склянки квіток лаванди, 1 кг цукру, 300 мл води.
Приготування: Полуницю подрібни, помісти в каструлю з товстим дном, засип цукром і прибери убік на 2–3 години. Закип’яти воду, всип квіти лаванди і провари 5 хвилин. Зніми з вогню, остуди, а потім проціди. Постав полуничну заготівлю на повільний вогонь, додай лавандову воду і вари 10 хвилин. Розклади джем по банках, закатай і закутай на добу теплою ковдрою.
15. Джем із полуниці з насінням чіа
Суперкорисна заготівля для прихильників здорового харчування.
Тобі знадобиться: 1 кг полуниці, 3 ст. насіння чіа, 200 мл рідкого меду, 3 ст. л. лимонного соку.
Приготування: Полуницю промий, добре обсуши і подрібни в блендері. Додай насіння чіа, мед та лимонний сік. Перемішай і залиш на 15–20 хвилин. Перемішай ще раз, розклади в чисті сухі банки, щільно закрий кришками і постав у холодильник.
16. Полуничний джем з лимоном
Для варіння використовуй широку каструлю чи таз.
Тобі знадобиться: 5 кг полуниць, 1 кг лимонів, 3 кг цукру.
Приготування: Полуницю перебери та промий під проточною водою. Лимони ошпар окропом і очисть від шкірки. Пропусти обидві заготівлі через м’ясорубку і змішай із цукром. Провари двічі по 5 хвилин, роблячи перерву на 1,5–2 години. Розклади в підготовлені банки, закатай і переверни догори дном.
17. Джем із полуниці та червоної смородини
Співвідношення ягід можна змінювати на власний розсуд.
Тобі знадобиться: 1 кг полуниці, 1 кг порічки, 2 кг цукрового піску, лимонна кислота на кінчику ножа.
Ягоди полуниці подрібни в блендері або пропусти через м’ясорубку. Отриману масу змішай із цукровим піском і провари 10 хвилин. Зніми з вогню і прибери на 2 години остигати. Всип лимонну кислоту, прокип’яти 2–3 хвилини і закатай.
18. Джем із полуниці з базиліком та м’ятою
Оригінальний рецепт джему для любителів кулінарних експериментів.
Тобі знадобиться: 2 кг полуниці, 5 гілочок базиліка, 3 гілочки м’яти, 800 г цукру.
Приготування: Полуницю перебери і промий, великі ягоди наріж. Помісти в каструлю, засип цукром і залиш на 2–3 години. Постав на повільний вогонь і провари 15 хвилин. З гілочок базиліка і м’яти зірви листочки, подрібни в блендері. Всип ароматну заготівлю в каструлю з полуницею і провари ще 5 хвилин. Гарячий джем виклади в стерилізовані банки і закачай.
19. Полуничний джем з чайною трояндою
Корисна заготівля із чарівним ароматом!
Тобі знадобиться: 1 кг полуниці, 1 жменя пелюсток чайної троянди, 1 кг цукру, лимонна кислота на кінчику ножа.
Приготування: Полуницю та пелюстки троянди засип цукром і залиш на 2–3 години. Провари 5 хвилин і прибери остигати. Знову постав каструлю на вогонь, додай лимонну кислоту і прокип’яти 3 хвилини. Розклади джем у стерилізовані банки і закатай.
20. Джем із полуниці та персиків
Якщо є час, зніми з персиків шкірку.
Тобі знадобиться: 2 кг полуниці, 1 кг персиків, 1,5 кг цукру, 2 г лимонної кислоти.
Персики очисти від кісточок, подрібни і помісти в каструлю. Додай нарізану полуницю, цукор і залиш на 3 години за кімнатної температури. Провари двічі по 5 хвилин, роблячи перерву на 2 години. Під час останнього варіння додай лимонну кислоту. Наповни джемом підготовлені банки, закатай і укутай теплою ковдрою.
