Топінамбур – досить популярний коренеплід останнім часом. Тим більше, що він ще й дуже корисний. Зібрали для тебе 20 найкращих рецептів страв, які можна приготувати з топінамбуру!
1. Запечений топінамбур із імбиром
Його солодкуватий смак дуже гармонійно поєднується із гострим імбиром.
Тобі знадобиться: 500 г топінамбуру, 20 г імбиру, 3 ст.л. оливкової олії, 2 зубчики часнику, 1 ч.л. зернистої гірчиці, 1 ч.л. базиліка, спеції та сіль.
Приготування: Топінамбур очисти, проварити 10 хвилин після кипіння і злий воду. Змішай оливкову олію, тертий імбир із часником та інші інгредієнти. Замаринувати в цій суміші топінамбур на 15 хвилин і потім запікати його 20-25 хвилин у духовці при 180 градусах.
2. Пюре з топінамбуру
Звичайно, як і інші коренеплоди, топінамбур відмінно підходить для пюре.
Тобі знадобиться: 500 г топінамбуру, 2 ст.л. вершків, 1 ч.л. оливкової олії, спеції.
Приготування: Очисти та відваріть топінамбур до м'якості протягом 20 хвилин у киплячій воді. Злий воду, додай вершки, олію та спеції, і розімни його в пюре.
3. Драники з топінамбуру
Буде ще смачніше, якщо додати трохи рубаних часникових стрілок чи цибулі.
Тобі знадобиться: 400 г топінамбуру, 1 яйце, 2 зубчики часнику, 3 гілочки зелені, 2 ст.л. борошна, спеції.
Приготування: Очисти і натрій топінамбур, подрібни часник і зелень, і змішай всі інгредієнти. Обсмажити драники на сковороді з двох сторін на середньому вогні.
4. Смажений топінамбур
Посип готову страву свіжою рубаною зеленню і подавай зі сметаною.
Тобі знадобиться: 250 г топінамбуру, по 1/3 ч.л. солі та меленого чорного перцю, 35 мл рослинної олії.
Приготування: Очисти та наріж топінамбур тонкими слайсами. Обсмажити його до рум'яності на розігрітій олії, помішуючи. В кінці приготування – посолити і поперчити, і залиш настоятися під кришкою на 3 хвилини.
5. Топінамбур з чебрецем у духовці
Ще один спосіб дуже смачно запекти топінамбур!
Тобі знадобиться: 500 г топінамбуру, 1/2 лимона, 2 ст.л. оливкової олії, 2 гілочки чебрецю, 1 ч.л. меду, спеції.
Очисти топінамбур, розріж його на половинки і змасти зріз лимоном. Змішай оливкову олію, спеції та подрібнений чебрець, і замаринуй топінамбур у цій суміші. Після чого викладіть його на пергамент зрізом вниз і відправте на 20-30 хвилин в духовку при 200 градусах. Потім переверни половинки, змасти їх медом та допеки ще 5 хвилин.
6. Топінамбур у сметані
Найпростіший, але при цьому дуже корисний для організму салат.
Тобі знадобиться: 300 г топінамбуру, 1 ст.л. сметани, спеції.
Приготування: Очисти та натрій топінамбур на великій тертці. Заправ його сметаною і приправ за смаком.
7. Рагу з топінамбуром та квасолею
Ситне осіннє рагу, і при цьому досить незвичайне.
Тобі знадобиться: 300 г топінамбуру, 1 болгарський перець, 200 г помідорів, 50 г моркви, 250 г грибів, 1/2 цибулини, 1 склянка вареної або консервованої квасолі, 2 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Довільно наріж всі інгредієнти. Обсмажити гриби близько 10 хвилин, додати топінамбур і смажити ще 5-7 хвилин. Додай болгарський перець та цибулю, і ще через 4 хвилини – помідори та квасолю. Готуй рагу під кришкою 10-12 хвилин, а потім додай терту моркву, подрібнений часник та спеції. Туши ще 3-5 хвилин і зніміть рагу з вогню.
8. Салат з топінамбуру, моркви та яблука
По-справжньому вітамінний салат, який неймовірно легко готується.
Тобі знадобиться: 200 г топінамбуру, 100 г моркви, 1 яблуко, 5 волоських горіхів, 1/2 лимона, 2 ст.л. олії, 1 ч.л. цукру, спеції.
Приготування: Натрій на тертці яблуко, морква та топінамбур. Додай подрібнені волоські горіхи. Заправити салат лимонним соком з олією, цукром та спеціями.
9. Маринований топінамбур на зиму
Ця закуска чудово доповнить твій асортимент зимових заготовок.
Тобі знадобиться: 300 г топінамбуру, 4 горошини запашного перцю, 3 бутони гвоздики, 5 г солі, 5 г цукру, 20 г білого винного оцту.
Приготування: Топінамбур очисти, наріж тонкими слайсами і виклади в підготовлену банку зі спеціями, сіллю, цукром та винним оцтом. Залий заготовку окропом, простерилізуйте ще 20 хвилин і заходьте на зиму.
10. Котлети з топінамбуру
Оригінальний овочевий рецепт, перед яким неможливо встояти.
Тобі знадобиться: 400 г топінамбуру, 400 г моркви, 50 г манки, 2 яйця, 100 мл вершків, 70 г панірувальних сухарів, спеції.
Приготування: Натрій моркву і топінамбур, додай спеції та вершки, і протушкуй до м'якості. Дай охолонути, додай яйця з манкою, перемішай і залиши масу на 15 хвилин. Сформуй котлети, обваляй їх у сухарях та обсмаж з двох сторін на середньому вогні.
11. Крем-суп з картоплі та топінамбуру
Найніжніший кремовий суп із жирними вершками – одне задоволення в холодні дні.
Тобі знадобиться: 500 г топінамбуру, 500 г картоплі, 2 зубчики часнику, 1 цибуля-порей, 30 г вершкового масла, 1 л бульйону, 150 мл 20% вершків, спеції.
Приготування: Подрібни порей і часник і обсмаж їх у вершковому маслі до м'якості. Додай дрібно нарізану кубиком картопля і топінамбур. Жар 5 хвилин|мінути|, помішуючи. Залий бульйоном, доведи до кипіння і вари всі півгодини на слабкому вогні. Влий гарячі вершки, перебий суп блендером, приправ за смаком і ще раз доведи його до кипіння.
12. Салат з топінамбуром та кукурудзою
Солодка консервована кукурудза чудово доповнює цей рецепт.
Тобі знадобиться: 100 г консервованої кукурудзи, 500 г топінамбуру, 3-4 яйця, майонез.
Приготування: Відвари топінамбур 5 хвилин у киплячій воді і наріж дрібним кубиком. Окремо відвари яйця і так само дрібно їх наріж. Додай кукурудзу і заправ салат майонезом.
13. Запечений топінамбур під сиром
Відмінний гарнір і така ж гарна самостійна страва.
Тобі знадобиться: 500 г топінамбуру, 100 г твердого сиру, 100 г сметани, 50 г петрушки, спеції.
Приготування: Топінамбур очисти, відвари 10 хвилин у киплячій воді і наріж. Виклади його у форму і посип тертим сиром з рубаною петрушкою. Залий все зверху сметаною зі спеціями та відправь у духовку на 15 хвилин при 180 градусах.
14. Легкий овочевий суп із топінамбуром
За бажання, додай до нього пару ложок рису чи іншої крупи.
Тобі знадобиться: 1 морква, 50 г кореня селери, 80 г топінамбуру, 1 цибулина, бульйон, спеції, зелень.
Приготування: Наріж всі овочі кубиком. Закип'ятіть бульйон, виклади в нього коренеплоди і вари 5 хвилин. Додай цибулю та вари до готовності. За пару хвилин до кінця – додай спеції, а також додатково можеш додати трохи вершкового масла. Посип готовий суп зеленню.
15. Салат з топінамбуру з яйцем та зеленню
У топінамбур досить яскравий смак, тому такі прості салати дуже хороші.
Тобі знадобиться: 200 г топінамбуру, 1 яйце, по 1/2 пучка кропу та петрушки, 100 г сметани.
Приготування: Очисти та натрій топінамбур на тертці. Відвари і дрібно наріж яйце. Подрібни всю зелень і заправ салат сметаною.
16. Сирники з топінамбуром
Бери сир високої жирності, щоб сирники не розпадалися.
Тобі знадобиться: 200 г сиру, 20 г кокосового борошна, 10 г пшеничного борошна, 50 г топінамбуру, 1 яйце, 0,5 ч.л. розпушувача, 2 ст.л. коричневого цукру чи замінника, 1 щіпка солі.
Приготування: Перетріть сир через сито, натрій топінамбур на дрібній тертці і змішай всі інгредієнти в однорідне тісто. Залиш його на 10 хвилин, сформуй сирники та обсмаж їх з двох сторін на сковороді.
17. Салат з топінамбуру, гарбуза та редьки
Ще один варіант салату в скарбничку вітамінних сезонних рецептів!
Тобі знадобиться: 2 топінамбури, 150 г гарбуза, 1 чорна редька, 1 морква, оливкова олія, спеції, зелень.
Всі овочі очисти і натрій на великій тертці. Додай спеції і зелень за смаком, і збризкає салат оливковою олією.
18. Повидло з топінамбуру та гарбуза
Чудова заготівля, якою можна здивувати близьких.
Тобі знадобиться: 1 кг топінамбуру, 1 кг гарбуза, 1-2 лимони, 1 кг цукру.
Приготування: Наріж очищений гарбуз та топінамбур дрібним кубиком. Ошпар і подрібни лимон разом із шкіркою у блендері. Змішай всі інгредієнти з цукром та залиш на 1 годину. Потім доведи заготовку до кипіння і варіть на слабкому вогні до густоти, помішуючи. Розклади повидло у стерилізовані банки.
19. Вівсянка з топінамбуром
Оригінальний сімейний сніданок для дітей та їхніх батьків.
Тобі знадобиться: 150 мл води, 150 мл молока, 3 ст. вівсяних пластівців, 50 г топінамбуру, 15 г вершкового масла|мастила|, мед.
Приготування: Натрій топінамбур, залий його окропом і проварити 5 хвилин. Додай вівсянку і вари до густини, помішуючи. Влий молоко і вари до готовності каші. Наприкінці приготування – додай олію та дай каші трохи настоятися. Подавай її з медом.
20. Суп-пюре з топінамбуром та селери
Цей рецепт сподобається навіть тим, хто дотримується правильного харчування.
Тобі знадобиться: 2 цибулини, 1 кг топінамбуру, 2 зубчики часнику, 2 стебла селери, 1 л води або бульйону, спеції.
Приготування: Наріж всі кубиком і подрібни часник. Злегка обсмажте цибулю з часником і селера. Додай топінамбур та воду, доведи до кипіння та вари суп 40-45 хвилин на слабкому вогні. Подрібни його блендером і приправ за смаком.
