Всім добре відомі різноманітні напої з винограду, особливо хмільні. Але це далеко не єдине, що можна приготувати із цієї ягоди. Тим більше що є безліч сортів винограду з різним смаком – ідеальні умови для кулінарних експериментів. Ділимося добіркою найкращих рецептів випічки, десертів, салатів, закусок та заготовок на зиму!
1. Пиріг з виноградом
Великий виноград краще розрізати на половинки, а дрібний можна залишити цілком.
Тобі знадобиться: 400 г винограду, 300 г борошна, 200 мл молока, 2 яйця, 10 г розпушувача, 100 г цукру, 40 мл олії.
Приготування: Міксером збий яйця з цукром до пишності. Додай олію, потім – половину борошна, а далі – молоко. Всип решту борошна з розпушувачем, додай у тісто половину винограду і вилий його у форму. Решту винограду виклади зверху. Випікай пиріг 45-50 хвилин у духовці при 180 градусах.
2. Маринований виноград
Дивно нагадує оливки до смаку!
Тобі знадобиться: 1 кг винограду, 3 лаврові листки, 10 горошин чорного перцю, 6 бутонів гвоздики, 1,5 ч. л. кориці, 1 ч. л. насіння гірчиці, 1 л води, 1 ч. л. солі, 2 ст. цукру, 70 мл оцту.
Залий ягоди винограду окропом на 1 хвилину і відкинь на друшляк. Виклади їх у стерилізовані банки та всип усі спеції. Закип’яти воду з цукром і сіллю, додай оцет, залий виноград і закатай кришками.
3. Салат з авокадо та виноградом
Салат готується буквально за кілька хвилин, але гідний святкового столу.
Тобі знадобиться: 1 огірок, 1/2 авокадо, 2 гілочки петрушки, 100 г винограду, 30 г латуку, 30 г руколи, 20 г волоських горіхів, 1 ч. л. винного оцту, 1 ч. л. зернистої гірчиці, 1 ст. оливкової олії.
Приготування: Подрібни горіхи та петрушку, довільно наріж усі інгредієнти і змішай салат. Змішай оливкову олію, винний оцет та гірчицю для заправки.
4. Сметанне желе з виноградом
Простий, але дуже ефектний та смачний десерт.
Тобі знадобиться: 450-500 г винограду, 400 г сметани, 1 банка згущеного молока, 25 г желатину, 70 мл води.
Розведи желатин у воді за інструкцією на упаковці. Міксером збий сметану до пишності, поступово влий згущене молоко (продовжуючи збивати), додай желатин і збий ще раз. Виклади виноград у форму, залий його сметаною і відправ усе в холодильник до застигання.
5. Компот із винограду та яблук
За бажання, додай гілочку м’яти ближче до кінця варіння.
Тобі знадобиться: 3 яблука, 350 г винограду, 300 г цукру, 3 л води.
Приготування: Закип’яти воду з цукром і проварити 1 хвилину. Додай виноград та нарізані часточками яблука. Вари компот 10 хвилин під кришкою.
6. Тосканський пиріг із виноградом
У класичному рецепті обов’язково використовується виноград винних сортів.
Тобі знадобиться: 1,5 кг винограду, 500 г борошна, 12 г свіжих дріжджів, 250 мл води, 50 мл оливкової олії, 5 г солі, 200 г цукру, спеції та ароматні трави.
Розведи дріжджі, ложку цукру і кілька ложок борошна в теплій воді. Залиш опару, що вийшла, на 30 хвилин у теплі. Додай олію, спеції, сіль та цукор. Перемішай і влий опару в борошно, що просіюється.
Ретельно виміси тісто та залиш його на 1 годину в теплі. Потім розділи тісто навпіл і розкачай два прямокутники. На перший пласт густо виклади виноград, присип спеціями, накрий другим пластом і знову виклади виноград. Присип спеціями та цукром.
Випікай пиріг 40 хвилин у духовці при 180 градусах, кілька разів полив його стікаючим виноградним соком. Залиш його остигати в тому ж таки соку на кілька годин.
7. Варення з винограду
Найзручніше варити його з винограду сорту кишміш або іншого дрібного сорту без кісточок.
Тобі знадобиться: 400 г винограду, 200 г цукру, 10 г ванільного цукру, 500 мл води.
Приготування: Відправ усі інгредієнти в каструлю і доведи до кипіння. Провари виноград 15 хвилин на слабкому вогні і закатай у стерилізовані банки.
8. Сирна намазка з виноградом
Цікава варіація того самого салату із плавлених сирків.
Тобі знадобиться: 3 яйця, 100 г винограду, 2 плавлені сирки, 1 зубчик часнику, майонез.
Приготування: Відвари і натри яйця на тертці, так само натри плавлені сирки і подрібни часник. Заправ масу майонезом і втрути в неї нарізаний виноград.
9. Салат з куркою та виноградом
Для різноманітності можеш додати жменю горіхів або сушених журавлин.
Тобі знадобиться: 1 куряче філе, 1-2 яблука, 1/2 фіолетової цибулини, 150 г винограду, 1 перо зеленої цибулі, майонез.
Курку відвари до готовності і наріж її кубиком разом з яблуками. Подрібни обидва види цибулі, додай виноград і заправ салат майонезом.
10. Джем із винограду
Густий виноградний джем, який гарний з тостами, оладками або млинцями.
Тобі знадобиться: 2 кг винограду, 500 г цукру.
Засип ягоди цукром, залиш на кілька годин і потім доведи до кипіння. Вари виноград 25-35 хвилин на слабкому вогні до м’якості, перетри через сито і знову доведи джем до кипіння. Вари його ще приблизно півгодини до бажаної густоти і закатай у стерилізовані банки.
11. Сирний манник з виноградом
Така випічка – це не лише частування до чаю, а й чудовий сімейний сніданок.
Тобі знадобиться: 300 г жирного сиру, 200 г винограду, 180 г цукру, 160 г манки, 100 г 20% сметани, 3 яйця, 10 г ванільного цукру, 0,5 ч. л. розпушувача, 1 щіпка соди.
Відділи білки від жовтків. Блендером збий сир, сметану, жовтки та обидва види цукру. Всип манку і залиш масу на 40 хвилин. Додай розпушувач і далі лопаткою втрути збиті до піків білки. Вилий у форму половину тіста, виклади виноград і залий його рештою тіста. Випікай манник 45-50 хвилин у духовці при 180 градусах.
12. Виноград у шоколаді
Для зручності можеш зробити все на шпажках чи зубочистках.
Тобі знадобиться: 200 г винограду без кісточок, 100 г шоколаду.
Розтопи шоколад на водяній бані. За допомогою зубочистки почергово вмочи у нього ягоди винограду і виклади їх на пергамент до застигання.
13. Смузі з бананами та виноградом
Додатково можна додати трохи меду, сиропу топінамбуру або агави.
Тобі знадобиться: 1-2 грона зеленого винограду, 3 ківі, 1 банан, 4 гілочки м’яти.
Приготування: Очисти і наріж фрукти, обірви м’яту з гілочок і розбери виноград. За допомогою блендера збий смузі до однорідності.
14. Салат з копченою куркою та виноградом
Замість курки можна використовувати шинку – теж буде смачно.
Тобі знадобиться: 400 г копченої курки, 100-150 г винограду, 30 г стебел селери, 20 г зеленої цибулі, 50 г твердого сиру, 50 мл майонезу, 50 мл йогурту, 10 мл лимонного соку, 10 г.
Приготування: Натри сир на великій тертці, подрібни селеру і зелену цибулю. Наріж копчену курку кубиком і додай виноград. Змішай інгредієнти для заправки та заправ нею салат.
15. Канапе з сиром та виноградом
Безпрограшна закуска на шпажках до домашнього фуршету.
Тобі знадобиться: 100 г камамберу, 1 груша, 1 гроно винограду.
Приготування: Наріж камамбер шматочками, а грушу тонкими скибочками. Розбери гроно винограду і гарно одягни все на шпажки.
16. Листковий тарт із виноградом
Максимально швидкий рецепт випічки із готового тіста.
Тобі знадобиться: 150 г винограду різних сортів, 250 г листкового тіста, 2 ст. цукру, 50 г волоських горіхів, 30 г вершкового масла, кориця.
Розкачай листкове тісто, виклади його у форму для тарта і змасти розтопленим вершковим маслом. Щільно виклади виноград і посип усе корицею, цукром і рубаними горіхами. Відправ тарт на 20-25 хвилин в духовку при 180 градусах.
17. Салат “Тіффані” з виноградом
Для цього рецепту бажано використовувати більший виноград.
Тобі знадобиться: 500 г курячого філе, 4 яйця, 1 цибулина, 100 г твердого сиру, 100 г волоських горіхів, 100 г винограду, майонез.
Приготування: Заздалегідь відвари куряче філе та яйця. Подрібни цибулю, натри сир на тертці і розріж виноградини навпіл. Розбери курку на волокна, а яйця натри на великій тертці і змішай зі 100-150 г майонезу. Виклади шарами половину курки, половину цибулі, половину горіхів, половину сиру та половину яєць. Повтори шари, а зверху виклади виноград.
18. Виноградний соус на зиму
Тут обов’язково потрібен стиглий і не зелений виноград.
Тобі знадобиться: 2 кг винограду, 400 г цукру, 400 мл білого винного оцту, 5 г меленого імбиру, 2,5 г меленої гвоздики, 1 ч. л. меленого перцю, 10 г часнику, 5 г перцю чилі.
Приготування: Подрібни і перетри виноград через сито. Доведи пюре до кипіння і провари 20 хвилин на слабкому вогні, помішуючи. Влий оцет, додай цукор, подрібнений часник, чилі та всі спеції. Провари соус ще півгодини, помішуючи. Закатай його в стерилізовані банки.
19. Смузі зі шпинатом та виноградом
Освіжаючий смузі на основі зеленого чаю.
Тобі знадобиться: 400 г винограду, 1 яблуко, 1 груша, 70 г шпинату, 150 мл зеленого чаю, мед.
Приготування: Очисти та наріж фрукти, промий виноград зі шпинатом. Відправ усі інгредієнти в блендер і збий смузі до однорідності.
20. Кекс з виноградом та вівсянкою
Найніжніший йогуртовий кекс, який порадує оригінальним смаком та текстурою.
Тобі знадобиться: 200 мл йогурту, 40 г вівсяних пластівців, 200 г винограду, 2 яйця, 180 г цукру, 200 г борошна, 1,5 ч. л. розпушувача, кориця, спеції.
Приготування: Міксером збий яйця з цукром і додай йогурт. Окремо змішай усі сухі інгредієнти та з’єднай обидві маси. Змішай виноград з ложкою борошна і вмішай його в тісто. Вилий тісто у форму та випікай кекс 45-60 хвилин у духовці при 180 градусах.
