Смажені або запечені кабачки давно стали звичними, але також вони дуже гарні та у свіжому вигляді. З молодих кабачків виходять смачні та корисні, а найчастіше ще й низькокалорійні салати. Ділимося 20 найкращими рецептами!
1. Салат зі свіжих кабачків із зеленню
Найпростіший і найшвидший салат з мінімумом інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 500 г кабачків, 2 зубчики часнику, 1/2 пучка зелені, 1 ч.л. базиліка, спеції, 30 мл олії.
Приготування: Кабачки натрій за допомогою корейської тертки або тонко наріж. Подрібни часник і зелень, додай трави та спеції, і збризкати салат олією.
2. Салат зі свіжих кабачків із медовою заправкою
Швидкий та лаконічний, але дуже смачний рецепт.
Тобі знадобиться: 500 г кабачків, 2 ч.л. солі, 3 зубчики часнику, 1 ст. меду, 100 мл олії, 1 ст.л. оцту, 1/2 пучка кінзи, 1/2 лимона, спеції.
Приготування: Наріж кабачки овочечисткою, посоли, збризкати їх лимонним соком і залиш на 15 хвилин. Потім злий з кабачків зайвий сік і додай рубану кінзу. Змішай давлений часник і інгредієнти, що залишилися, і заправ салат.
3. Салат зі свіжими кабачками та морквою
Легкий овочевий салат із яскравим пікантним смаком – просто знахідка.
Тобі знадобиться: 1 кабачок, 1 морква, 1 огірок, 8 помідорів чері, 5 ст. оливкової олії, по 1 ч.л. меду та лимонного соку, 1 зубчик часнику, спеції.
Приготування: Розріж помідори чері на часточки, а інші овочі наріж овочечисткою на стрічки. Подрібни часник і змішай його з інгредієнтами, що залишилися. Заправ і подавай салат на стіл.
4. Салат зі свіжих кабачків з імбиром та рисовим оцтом
Легкий рецепт із виразними азіатськими нотками.
Тобі знадобиться: 2 кабачки, 1 морква, 1 ст.л. рисового оцту, 1/2 лайма, 1 см імбиру, 1 зубчик часнику, 1 ст. кунжутної олії, 1 ч.л. меду, спеції, пластівці чилі.
Приготування: Натрій овочі на корейській тертці і подрібни часник з імбиром. Змішай сік лайма, мед, кунжутне масло і оцет, заправ салат, приправ за смаком і дай йому трохи настоятися.
5. Салат зі свіжих кабачків та огірків
За бажання можеш взагалі натерти овочі на великій тертці.
Тобі знадобиться: 500 г кабачків, 3 огірки, 1 пучок кропу, 1/2 лимона, 4 ст. оливкової олії, спеції.
Приготування: Тонко наріж огірки та кабачки, подрібни кріп. Змішай лимонний сік і оливкову олію, заправ салат і приправ за смаком.
6. Салат зі свіжими кабачками та помідорами
Ще одна цікава особливість цього салату – незвичайне заправлення.
Тобі знадобиться: 1 кабачок, 4 помідори, 2 зубчики часнику, 2 жмені руколи, по 1/2 пучка петрушки та кропу, 100 мл кефіру, спеції.
Приготування: Наріж кубиком кабачок та помідори. Подрібни всю зелень і додай руколу. Для заправки салату змішай кефір, спеції та здавлений часник.
7. Салат зі свіжих кабачків із соєво-гірчичною заправкою
Якщо кабачок зовсім молодий, його навіть не потрібно чистити.
Тобі знадобиться: 2 кабачки, 1/2 пучки петрушки, 2 зубчики часнику, 1 ч.л. зернистої гірчиці, 1/2 лимона, 2 ч.л. соєвого соусу, 4 ст.л. рослинного масла.
Приготування: Наріж кабачки тонкими стрічками за допомогою овочечистки. Змішай лимонний сік, трохи цедри, давлений часник, гірчицю, олію та соєвий соус. Полів салат заправкою, що вийшла, і дай йому трохи настоятися.
8. Салат зі свіжими кабачками, огірками та яйцем
Також для заправки можна використовувати сметану, йогурт чи майонез.
Тобі знадобиться: 1 кабачок, 1 огірок, 2 яйця, 5 гілочок зелені, спеції, оливкова олія.
Відвари яйця круто і довільно наріж їх з овочами. Подрібни зелень, приправ салат і заправ його оливковою олією або іншою заправкою на твій смак.
9. Салат зі свіжих кабачків із фетою
Оригінальний рецепт салату у традиціях грецької кухні – підійде щодня.
Тобі знадобиться: 2 кабачки, 100 г фети, 500 г помідорів чері, 2 ст.л. волоських горіхів, 1 зубчик часнику, 2 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. лимонного соку, 2 гілочки м'яти, спеції.
Тонко наріж кабачки і розріж помідори чері на половинки. Посип все розфарбованою фетою та рубаними горіхами. Змішай оливкову олію, лимонний сік, спеції, подрібнені листочки м'яти та часник. Полів салат цією заправкою.
10. Салат зі свіжих кабачків із сиром
Відмінно підійде сир із виразним смаком – витриманий та гоструватий.
Тобі знадобиться: 200 г кабачків, 30 г гарбузового насіння, 4 гілочки зелені, 70 г твердого сиру, 1 ст.л. олії, 1 ч.л. оцту.
Приготування: Тонко наріж кабачок будь-яким доступним способом і замарин його в оцті на 20 хвилин. Додай рубану зелень, олію, спеції, гарбузове насіння та тертий сир. Перемішати салат.
11. Тертий салат із свіжими кабачками
Цікавий дачний рецепт салату з овочів, що опинилися під рукою.
Тобі знадобиться: 400 г кабачків, 200 г моркви, 200 г огірків, 100 г цибулі, 1 ст. оливкової олії, спеції та зелень.
Приготування: Наріж цибулю пір'ям і натрій інші овочі на корейській або просто на великій тертці. Додай рубану зелень і спеції, і заправ салат оливковою олією.
12. Салат зі свіжих кабачків по-корейськи
Кількість та вибір спецій завжди залишається на твій розсуд.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 1 морква, 1 ст. цукру, 1,5 ст. солі, 1 ч. л. коріандру, 0,5 ч.л. меленого червоного перцю, 1 ст. оцту, 1 ст. рослинної олії, 1 перець чилі, 2 зубчики часнику.
Натрі кабачки і морква на корейській тертці, подрібни часник і чилі. Змішай, залиш їх на 20 хвилин і потім злегка відіжми все від зайвого соку. Додай решту інгредієнтів, перемішай і дай салату 1 годину настоятися в холодильнику.
13. Салат зі свіжих кабачків та капусти
Радимо використовувати молоду капусту та молодий кабачок.
Тобі знадобиться: 1 кабачок, 200 г капусти, 2 ст. лимонного соку, 2 ст. рослинної олії, по 1/2 пучка кропу та зеленої цибулі, сіль, цукор та спеції за смаком.
Приготування: Наріж кабачок тонкою соломкою і нашаткуй капусту. Подрібни всю зелень, додай решту інгредієнтів і перемішай салат.
14. Салат зі свіжих кабачків та авокадо
Достатньо оригінальний салат для шанувальників правильного харчування.
Тобі знадобиться: 1 кабачок, 1 морква, 1/2 авокадо, 1 огірок, 1/2 фіолетової цибулини, спеції, 3 ст. оливкової олії, 1 ст.л. оцту чи лимонного соку.
Приготування: Подрібни цибулю і наріж авокадо дрібним кубиком. Натріть інші овочі на корейській тертці або довільно наріж. Збризкати салат маслом і лимонним соком або оцтом, і приправ за смаком.
15. Салат зі свіжими кабачками та редискою
Не тільки смачний, але ще й неймовірно яскравий за кольорами.
Тобі знадобиться: 350 г кабачків, 200 г помідорів чері, 100 г редиски, 1 пучок базиліка, 30 мл оливкової олії, 15 мл винного оцту, 10 г дижонської гірчиці, 5 г меду, 15 мл лимонного соку, сіль.
Приготування: Наріж кабачки локшиною, посоли, залиш їх на півгодини і потім злегка відіжми. Додай половинки помідорів, листя базиліка та тонкі кружечки редиски. Змішай інші інгредієнти і заправи салат.
16. Салат зі свіжих кабачків та болгарського перцю
Щоб зробити салат ще яскравішим, візьми кілька скибочок перцю різних кольорів.
Тобі знадобиться: 1 кабачок, 1/2 моркви, 1/2 фіолетової цибулини, 1 болгарський перець, 1 ч.л. меду, 1 ст.л. олії, 1 ч.л. яблучного оцту, спеції.
Приготування: Наріж всі овочі соломкою. Змішай масло, оцет, мед та спеції, і заправ салат цей заправкою.
17. Салат зі свіжих кабачків з помідорами та яйцями
При всій своїй простоті салат виходить досить ситним.
Тобі знадобиться: 1 кабачок, 1 цибулина, 2 помідори, 3 яйця, майонез чи сметана.
Приготування: Відвари яйця круто і наріж всі кубиком. Заправ салат салат сметаною або майонезом за смаком.
18. Салат зі свіжих кабачків із яблуком
Один із найбільш дієтичних рецептів, який тільки можна уявити.
Тобі знадобиться: 1 кабачок, 1 яблуко, 2-3 огірки, спеції, йогурт.
Приготування: Очисти яблуко та овочі, і наріж всі однаковим кубиком. Заправити салат йогуртом зі спеціями.
19. Салат зі свіжими кабачками та ківі
Коли захочеться здивувати близьких, вибирай цей рецепт салату!
Тобі знадобиться: 2 кабачки, 4 ківі, 1 пучок зеленої цибулі, 1 жменя волоських горіхів, 1 щіпка пластівців чилі, 10 мл лимонного соку, 1 ч.л. меду, 2 ст.л. білого вина сухого, 1 ст.л. оливкової олії.
Приготування: Довільно наріж кабачки та ківі, подрібни зелену цибулю та порубай горіхи. Інші інгредієнти збий у блендері і полів салат заправкою, що вийшла.
20. Салат зі свіжих кабачків з майонезом та хріном
Спеціально на той випадок, коли захочеться щось пікантне.
Тобі знадобиться: 2 кабачки, 1 цибулина, 1 ст.л. майонезу, 2 помідори, 2 ст.л. хрону, 4 гілочки кропу.
Приготування: Наріж кабачки соломкою, а цибуля – кільцями. Подрібни кріп, наріж помідори часточками і заправ салат майонезом з хріном.
