Без гарного маринаду просто неможливо приготувати справді соковите, смачне та ароматне м'ясо. Причому ці маринади бувають абсолютно різними і для різних завдань – для м'яса в духовці або на сковороді, шашлику, для яловичини або баранини, для любителів гострих спецій або солодкого медового смаку. Вибирай рецепт на власний смак!
1. Маринад для м'яса у духовці
Тобі знадобиться: 4 ст. оливкової олії, 2 ст.л. гірчиці, 1 ст. солі по 1 ч.л. майорану, імбиру, паприки, меленого чорного перцю, мускатного горіха та коріандру, 0,5 ч.л. гострий червоний перцю.
Приготування: Змішай до однорідності гірчицю з оливковою олією. Додай сіль та всі спеції, і ще раз перемішай маринад.
2. Маринад для м'яса на сковороді
Тобі знадобиться: 50 мл олії, 2 ст.л. лимонного соку, 1 цибулина, 1,5 ч.л. гірчиці, 2 зубчики часнику, сіль та мелений чорний перець.
Приготування: Наріж цибулю пір'ям, а часник – пластинками. Змішай лимонний сік, олію та гірчицю. Поєднати разом всі інгредієнти для маринаду.
3. Маринад для шашлику
Тобі знадобиться: 3 цибулини, 3 лаврові листи, 1,5 ст.л. оцту, 1 ч.л. солі, 0,5 ч. л. мелений чорний перець.
Приготування: Наріж цибулю півкільцями. Довільно розламай лаврові листочки. Додай сіль, перець та оцет, і перемішай маринад.
4. Маринад для м'яса у рукаві
Тобі знадобиться: 3 ч.л. гірчиці, 3 ст. олії, 1 ч.л. меду, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 ч.л. чебрецю, сіль і мелений чорний перець.
Приготування: Змішай гірчицю, олію, мед та соєвий соус до розчинення меду. Додай усі спеції та перемішай маринад.
5. Маринад для м'яса у фользі
Тобі знадобиться: 250 мл йогурту, 2 см імбиру, 2 ч. л. солі по 1 ч.л. меленої суміші перців, паприки та коріандру, 2 зубчики часнику.
Натрій імбир на тертці і пропусти часник через прес. Змішай йогурт із сіллю та спеціями до розчинення солі, і додай часник з імбиром.
6. Маринад для свинини
Тобі знадобиться: 100 мл соєвого соусу, 100 мл рослинної олії, 3 зубчики часнику, 2 гілочки розмарину, по 1 ч.л. солі та меленого чорного перцю.
Приготування: Обірви листочки розмарину і наріж часник пластинками. Змішай соєвий соус з олією та спеціями, і з'єднай усі разом.
7. Маринад для баранини
Тобі знадобиться: 3 ст. соєвого соусу, 1 ст.л. бальзамічного оцту, 2 зубчики часнику, 1 ч.л. чебрецю, сіль і мелений чорний перець.
Приготування: Змішай бальзамічний оцет із соєвим соусом. Додай нарізаний пластинками часник та всі спеції.
8. Маринад для яловичини
Тобі знадобиться: 3 ст. винного оцту, 2 цибулини, 1 ч.л. коріандру, по 1 ч. л. солі та меленого чорного перцю.
Приготування: Наріж цибулю кільцями. Додай сіль і трохи розімни лук руками, щоб він пустив сік. Додай оцет і всі спеції і перемішай маринад.
9. Маринад для телятини
Тобі знадобиться: 4 ст. оливкової олії, 1 склянка червоного сухого вина, 1 гілочка розмарину, 1 гілочка чебрецю, 1 щіпка лимонної цедри, 1 щіпка пластівців чилі, сіль і мелений чорний перець.
Приготування: Обірви листочки чебрецю та розмарину – знадобляться тільки вони. Додай цедру і всі спеції, залий вином, влий масло і перемішай маринад.
10. Маринад для м'яса з ківі
Тобі знадобиться: 1 лимон, 1 гілочка чебрецю, 1 ківі, сіль та мелений чорний перець.
Приготування: Очисти стиглий ківі і розімні його вилкою або подрібни будь-яким зручним способом. Відіжми сік з лимона і подрібни чебрець. Змішай все разом, додай у маринад сіль та перець за смаком.
11. Винний маринад для м'яса
Тобі знадобиться: 200 мл соєвого соусу, 1/2 склянки червоного сухого вина, 50 г коричневого цукру, 1 цибулина, 4 зубчики часнику, 2 ст.л. кунжутної олії, сіль і мелений чорний перець.
Змішай вино, соєвий соус і цукор до розчинення цукру. Туди ж додай кунжутну олію та спеції. Наріж цибулю пір'ям, пропусти часник через прес і перемішай маринад.
12. Маринад для м'яса із зеленню
Тобі знадобиться: 3 ст. оливкової олії, по 1 пучку базиліка та петрушки, 1 цибулина, 1 ч.л. солі, 0,5 ч. л. цукру.
Приготування: Подрібни базилік, петрушку та цибулю в блендері. Додай інші інгредієнти та збий все ще раз. Якщо маринад вийшов занадто густим, тоді додай ще олії.
13. Гранатовий маринад для м'яса
Тобі знадобиться: 600 мл гранатового соку по 0,5 ч.л. солі, паприки та меленого чорного перцю, 2 ст.л. оливкової олії.
Приготування: Змішай гранатовий сік із сіллю та спеціями до розчинення солі. Додай туди оливкову олію та ще раз перемішай.
14. Маринад для м'яса із соусом теріяку
Тобі знадобиться: 1/2 склянки бульйону до смаку, 1/2 склянки соусу теріяку, 1/4 склянки оливкової олії, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 1 ч.л. гострий червоний перцю.
Приготування: Змішай бульйон, соус теріяки та олію до однорідності. Дрібно нарубай цибулю і часник, і відправь туди ж. Додай у маринад гострий перець.
15. Маринад для м'яса з томатною пастою
Тобі знадобиться: 1 лимон, 200 г томатної пасти, 200 мл білого сухого вина, 100 мл оцту, 3 цибулини по 1 ч.л. солі та меленого чорного перцю, 2 лаврові листи.
Змішай всі рідкі інгредієнти для маринаду. Туди ж видави лимонний сік і додай сіль зі спеціями. Розкриш лаврове листя. Дрібно наріж цибулю і ще раз перемішай маринад.
16. Медово-гірчичний маринад для м'яса
Тобі знадобиться: 2 ст. оливкової олії, 5 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. рисового оцту, по 1 ст. меду та гірчиці, 4 зубчики часнику.
Приготування: Змішай мед, гірчицю, олію та соєвий соус до розчинення меду. Додай тиск часник і потім влий в маринад рисовий оцет.
17. Маринад для м'яса барбекю
Тобі знадобиться: 100 мл соєвого соусу, по 2 ст. томатної пасти та меду, сіль та мелений чорний перець.
Змішай до однорідної консистенції соєвий соус з медом і томатною пастою. Додай у маринад сіль та перець за смаком.
18. Маринад для м'яса з лаймом та апельсиновим соком
Тобі знадобиться: 1/2 склянки апельсинового соку, 1 лайм, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. меду, 2 ч.л. чебрецю.
Приготування: Відіжми з лайма сік і зніми 0,5-1 ч.л. цедри. Пропусти часник через прес. Додай апельсиновий сік, мед і чебрець, і добре все змішай.
19. Маринад для м'яса із соусом ткемалі
Тобі знадобиться: 100 мл соусу ткемалі, 1/4 склянки винного оцту, 1 цибулина, 1 ч.л. олії, 1 зубчик часнику, 0,5 ч.л. імбиру, 0,5 ч. л. солі, спеції.
Приготування: Наріж цибулю дуже тонким пір'ям, а часник – пластинками. Змішай із соусом ткемалі. Додай туди олію, спеції та оцет, і перемішай ще раз.
20. Маринад для м'яса на мінералці
Тобі знадобиться: 200 мл газованої мінералки, 200 мл кефіру, 1 ст. прованських трав, 2 цибулини, сіль та мелений чорний перець.
Приготування: Змішай газовану мінералку та кефір із сіллю. Наріж цибулю пір'ям і відправ туди ж. Додай у маринад трави та чорний перець.
21. Пивний маринад для м'яса
Тобі знадобиться: 250 мл темного пива, 4 ст. зернистої гірчиці, 1 ч.л. паприки, 0,5 ч. л. гострий червоний перцю, сіль і мелений чорний перець.
Змішай гірчицю з усіма спеціями. Влий темне пиво і ще раз акуратно все перемішай.
22. Маринад для м'яса на кефірі
Тобі знадобиться: 1,5 склянки кефіру, 1/2 лимона, 2 цибулини, 4 зубчики часнику, по 1 ч.л. каррі, куркуми та паприки, сіль та мелений чорний перець.
Приготування: Довільно подрібни цибулю та часник, видави до них лимонний сік та додай усі спеції. Трохи розімніть руками і залий кефіром.
23. Маринад для м'яса на горілці
Тобі знадобиться: 70 мл горілки, 7 ст. соєвого соусу, по 0,5 ч. л. сушеного часнику, мускатного горіха та коріандру, 1 ч.л. прованських трав, сіль і мелений чорний перець.
Приготування: Змішай горілку із соєвим соусом. Додай до маринаду всі спеції та перемішай його ще раз.
24. Маринад для м'яса з яйцем та гірчицею
Тобі знадобиться: 4 яйця, 2 ст. гірчиці, 1 ст. крохмалю, 1 ст.л. солі по 1 ч.л. паприки та імбиру.
Збий віночком сирі яйця з гірчицею до однорідності. Додай спеції і знову збий. Потім додай крохмаль і зби маринад ще раз.
25. Імбирний маринад для м'яса
Тобі знадобиться: 5 см імбиру, 100 мл соєвого соусу, 3 зубчики часнику, 1/2 лимона, 1 ст.л. рослинної олії, 1 перець чилі, сіль та мелений чорний перець.
Залий лимон окропом на пару хвилин, видали кісточки і подрібни його в блендері разом зі шкіркою. Окремо подрібни імбир, часник та перець чилі. З'єднай у блендері всі інгредієнти для маринаду і збий все ще раз.
