20 найкращих рецептів вина з чорної смородини

20 найкращих рецептів вина з чорної смородини

З чорної смородини виходить просто приголомшливе вино! Не віриш? Спробуй підготувати! Наші 20 перевірених рецептів уже чекають на тебе!

1. Вино із чорної смородини – класичний рецепт

20 найкращих рецептів вина з чорної смородини

Під час бродіння сусло слід кілька разів на день перемішувати.

Тобі знадобиться: 5 кг чорної смородини, 2 кг цукру, 2 л води.

Приготування: Смородину розімніть руками, змішай з половиною цукру і перелий в ємність для бродіння. Накрий марлею та постав у тепле місце на 4 дні. Проціди сусло, макуху відіжми. Додай теплу воду і цукор, що залишився, розлий по пляшках, встанови гідрозатвори і залиш у теплі ще на 10-14 днів. Злий вино з осаду, розлий по чистих пляшках і щільно закрий. Перенеси вино у прохолодне темне місце на 3-4 місяці.

2. Солодке вино із чорної смородини

20 найкращих рецептів вина з чорної смородини

Чудовий рецепт для любителів десертних вин.

Тобі знадобиться: 5 кг чорної смородини, 5 кг цукру, 1 л води.

Приготування: Ягоди смородини всип у пластикове відро і добре розімніть руками. Влий теплу воду, змішану з цукром, накрий тканинною серветкою і постав у тепло на 96 годин. Проціди, розлий по пляшках, установи гідрозатвори і прибери в тепло на 20 днів. Акуратно злий вино з осаду, розлий по чистих пляшках, закрий кришками і постав у льох на 3-5 місяців.

3. Вино із чорної смородини з горілкою

20 найкращих рецептів вина з чорної смородини

Замість горілки іноді використовують розведений спирт.

Тобі знадобиться: 2 кг чорної смородини, 800 г цукру, 1 л горілки, 1 л води.

Змішай смородину з цукром, накрий марлею і постав у тепле місце на 2-3 дні. Розімніть ягоди руками, додай половину теплої води, знову накрий марлею і прибери бродити на 4 дні. Проціди сусло, влий горілку, воду, що залишилася, і розлий по скляних пляшках. Встанови гідрозатвори та залиш у теплому місці на 15-20 днів. За допомогою сифона злий вино з осаду, розлий по чистих пляшках і прибери на дозрівання у льох.

4. Вино із чорної смородини із соком

20 найкращих рецептів вина з чорної смородини

Температура для дозрівання вина має коливатися в межах 20-25 градусів.

Тобі знадобиться: 10 кг чорної смородини, 5 кг цукру, 2 л води.

Приготування: Смородину розділи навпіл. Першу партію змішай із цукром, накрий тканинною серветкою та прибери на 2-3 дні у тепле місце. З другої партії видави сік. Ягоди з цукром розімніть руками, влий теплу воду і сік, знову накрий серветкою і постав у тепло на 10 днів. Проціди сусло, розлий по пляшках, установи кришки з гідрозатворами і прибери на 10 днів у тепле місце. Злий вино з осаду, розлий у підготовлену тару і віднеси на дозрівання у темне прохолодне місце. Час дозрівання 3-5 місяців.

5. Вино із чорної смородини на винних дріжджах

20 найкращих рецептів вина з чорної смородини

Обов'язково перевіряй терміни на упаковці із дріжджами.

Тобі знадобиться: 10 кг чорної смородини, 10 л води, 5 кг цукру, 10 г винних дріжджів.

ягоди смородини подрібни в блендері, змішай з цукром і перелий в ємність для бродіння. Влий половину теплої води, накрий марлею і постав у тепле місце на 4 дні. Проціди сусло, додай винні дріжджі і воду, що залишилася. Розлий по скляних пляшках, закрий кришками з гідрозатворами та постав у тепло на 20 днів. Злий вино з грубого осаду, розлий у підготовлені пляшки та віднеси на 4-6 місяців у прохолодне місце.

6. Сухе вино із чорної смородини

20 найкращих рецептів вина з чорної смородини

У ємностях для бродіння верхня третина має залишатися вільною.

Тобі знадобиться: 5 кг чорної смородини, 2,5 кг цукру, 7 л води.

Приготування: 1 кг цукру розчини в теплій воді. Смородину розімніть руками або подрібни в блендері. Змішай обидві заготовки у великій ємності для бродіння. Накрий тканинною серветкою та постав у тепло на 7 днів. Періодично перемішуй сусло дерев'яною ложкою. Злий 1 л вина, змішай з цукром, що залишився і влий назад в ємність для бродіння. Забери вино ще на 10 днів. Процідити сусло, відтиснути макуху. Розлий вино по скляних пляшках, установи гідрозатвори та постав у тепло на тиждень. Злий вино з осаду, розлий по чистих пляшках і прибери у льох на півроку.

7. Вино із чорної смородини зі спеціями

20 найкращих рецептів вина з чорної смородини

Готове вино подавай охолодженим.

Тобі знадобиться: 4 кг чорної смородини, 1 кг цукру, 1 л води, 1 паличка кориці, 2 зірочки бадьяна.

Смородину пропусти через м'ясорубку, змішай з цукром і перелий у пластикове відро. Накрий марлею та постав у тепле місце на 4 дні. Проціди сусло, додай теплу воду та спеції. Влий у велику скляну сулію, встанови гідрозатвор і залиш у теплі ще на 20 днів. Злий вино з осаду та проціди ще раз. Розлий по чистих пляшках і постав у темне прохолодне місце на 4-6 місяців.

8. Вино із чорної смородини з медом

20 найкращих рецептів вина з чорної смородини

Підійде будь-який сорт меду.

Тобі знадобиться: 5 кг чорної смородини, 2 л рідкого меду, 1 паличка кориці.

Приготування: Ягоди смородини перебери, змішай з цукром і розімни товкачем. Отриману масу перелий у ємність для бродіння, накрий марлею та постав у тепле місце на 4 дні. Проціди сусло, додай корицю та мед. Перелий у дерев'яну бочку, накрий тканинною серветкою та зберігай 2 місяці при температурі 16 градусів. За допомогою сифона злий вино з осаду, знову проціди та розлий по скляних пляшках. Закрий кришками та віднеси у льох на 3-5 місяців.

9. Вино із чорної смородини без цукру

20 найкращих рецептів вина з чорної смородини

Для цього рецепту тобі будуть потрібні сильно перестиглі ягоди.

Тобі знадобиться: 8 кг чорної смородини, 1 л горілки.

Приготування: Смородину розімні руками, перелий у скляну сулію, накрий марлею і постав у тепле місце на 2 дні. Проціди сусло через марлю, додай горілку, розлий по пляшках і встанови кришки з гідрозатворами. На даному етапі вино має блукати 20 днів за 20-25 градусів. Акуратно злий вино з осаду, розлий у підготовлені пляшки та прибери на 3-4 місяці у темне прохолодне місце.

10. Вино із чорної смородини на живих дріжджах

20 найкращих рецептів вина з чорної смородини

Попередньо мити смородину не рекомендується.

Тобі знадобиться: 4 кг чорної смородини, 1 кг цукру, 100 г живих дріжджів, 3 л води.

Чорну смородину пересип цукром і прибери в тепле місце на 2 дні. Розімні масу товкачем, додай половину води, накрий марлею і знову постав у тепло на 2 дні. Перемішай сусло, розбиваючи мезгу, додай живі дріжджі, воду, що залишилася, і накрий марлею на 5 днів. Проціди сусло, розлий по скляних пляшках, закрий кришками з гідрозатворами і прибери на місяць у тепле місце. Акуратно злий вино з осаду, розлий по чистих пляшках і віднеси у льох на півроку.

11. Вино із чорної смородини на сухих дріжджах

20 найкращих рецептів вина з чорної смородини

У льоху пляшки з вином краще зберігати в горизонтальному положенні.

Тобі знадобиться: 5 кг чорної смородини, 2,5 кг цукру, 45 г сухих дріжджів, 7 л води.

Приготування: Ягоди смородини розімніть руками, змішай з цукром, половиною води і перелий в ємність для бродіння. Накрий марлею та постав у тепле місце на 3 дні. Проціди сусло, додай воду, що залишилася, сухі дріжджі і знову накрий марлею. На цьому етапі вино має тинятися тиждень при температурі 20-25 градусів. Злий вино з осаду, проціди через марлю і розлий по чистих пляшках. Щільно закрий кришками і постав у прохолодне місце на 3-4 місяці.

12. Вино із чорної смородини на заквасці з родзинок

20 найкращих рецептів вина з чорної смородини

Приготуй це вино влітку і до новорічних свят воно встигне дозріти.

Тобі знадобиться:
Для вина: 6 кг смородини чорної, 3 кг цукру, 1 л горілки.
Для закваски: 100 г ізюму, 500 мл теплої води, 1/2 склянки цукру.

Ізюм змішай з цукром, залий водою і прибери на 3 дні в тепле місце. Чорну смородину розімніть руками, змішай з цукром, закваскою з родзинок, накрий тканинною серветкою і прибери в тепле місце на 4-5 днів. Проціди сусло, додай горілку, розлий по скляних пляшках, установи гідрозатвори і постав у тепло ще на 25 днів. Злий вино з осаду, розлий по чистих пляшках і віднеси дозрівати в льох на 4-5 місяців.

13. Вино із чорної смородини з цитрусовим ароматом

20 найкращих рецептів вина з чорної смородини

За аналогією можна готувати з апельсином чи лаймом.

Тобі знадобиться: 5 кг чорної смородини, 1 лимон, 3 кг цукру, 2 л води, 5 г винних дріжджів.

Приготування: Ягоди змішай з цукром і роздави товкачем. Влий теплу воду, накрий тканинною серветкою і прибери в тепле місце на 2-3 дні. З лимона зніми цедру та видави сік. Сусло проціди, додай винні дріжджі, сік та цедру лимона, накрий серветкою і знову постав у тепле місце на 20 днів. Проціди вино, розлий по чистих пляшках і прибери в темне прохолодне місце на 5-6 місяців.

14. Вино із сушених ягід чорної смородини

20 найкращих рецептів вина з чорної смородини

Насуши ягоди в сезон і займайся приготуванням вина будь-якої пори року.

Тобі знадобиться: 2 кг сушеної чорної смородини, 3 кг цукру, 10 л води, 1 лимон, 10 г винних дріжджів.

Приготування: З води та цукру звари сироп, всип суху смородину та остуди до кімнатної температури. Додай винні дріжджі та сік лимона. Накрий тканинною серветкою та прибери у тепле місце на 4 дні. Сусло проціди, розлий по суліях, закрий кришками з гідрозатворами і прибери на 2 місяці в приміщення з температурою 16-18 градусів. Злий вино з осаду, розлий по пляшках і постав у прохолодне місце на півроку.

15. Вино з листя та ягід чорної смородини

20 найкращих рецептів вина з чорної смородини

Дуже цікавий та насичений смак!

Тобі знадобиться: 3 кг ягід чорної смородини, 50 г листя чорної смородини, 2 л води, 3 кг цукру, 1 л горілки, 5 г винних дріжджів.

Листя і цукор залий водою, доведи до кипіння і остуди. Ягоди смородини розімніть руками, влий підготовлений сироп, накрий серветкою і постав у тепло на 3 дні. Проціди, додай горілку та дріжджі, знову накрий і прибери в тепле місце на 10 днів. Злий вино з осаду, розлий по пляшках, установи гідрозатвори та залиш у теплі ще на місяць. Знову злий вино з осаду, розлий по чистих пляшках і перенеси у льох на 2-3 місяці.

16. Вино із чорної смородини з лимонним соком

20 найкращих рецептів вина з чорної смородини

Мляві, кислі або запліснявілі ягоди давити на вино не можна!

Тобі знадобиться: 10 кг чорної смородини, 5 кг цукру, 5 лимонів, 5 л води.

Приготування: Ягоди смородини розімніть руками, змішай з половиною цукру, перелий в ємність для бродіння, накрий марлею і постав у тепле місце на 2 дні. Проціди, додай сік лимонів, воду і цукор, що залишився. Розлий по пляшках, установи гідрозатвори і постав у тепло ще на 25 днів. Злий вино з осаду, розлий по пляшках і прибери у прохолодне місце на 4-5 місяців.

17. Вино із чорної смородини з виноградним соком

20 найкращих рецептів вина з чорної смородини

Простий рецепт вина, який неодмінно здивує.

Тобі знадобиться: 5 кг смородини чорної, 1 л виноградного соку, 2 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 1 л води.

Смородину змішай з половиною цукру, додай виноградний сік, накрий марлею і постав на 3 дні в тепле місце. Проціди через марлю, додай лимонну кислоту, теплу воду і цукор, що залишився. Розлий по скляних пляшках, установи гідрозатвори і прибери в тепле місце на 15-20 днів. Знову проціди вино, розлий по чистих пляшках і перестав у льох на 3-5 місяців.

18. Вино із смородинового варення

20 найкращих рецептів вина з чорної смородини

Варення можна відкрити готове чи зварити, як у цьому рецепті.

Тобі знадобиться: 2 кг чорної смородини, 1 кг цукру, 1 л води, 25 г пресованих дріжджів.

Приготування: Смородину змішай з цукром, злегка розімніть і проварити 5 хвилин. Застуди, додай теплу воду та дріжджі. Перелий у ємність для бродіння, накрий тканинною серветкою та постав у тепле місце на 14 днів. Проціди, розлий по скляних пляшках, встанови гідрозатвори та залиш у теплі ще на 20 днів. Злий вино з осаду, розлий по пляшках і віднеси у льох на 4 місяці.

19. Вино із чорної смородини з коньяком

20 найкращих рецептів вина з чорної смородини

Посуд для вина ретельно промивай гарячою водою.

Тобі знадобиться: 5 кг чорної смородини, 2,5 кг цукру, 4 л води, 300 мл коньяку, 5 г винних дріжджів.

Смородину роздави товкачем, змішай з цукром, дріжджами та теплою водою. Накрий серветкою та постав у тепле місце на 5 днів. Проціди, додай коньяк, розлий по пляшках, встанови гідрозатвори та залиш у теплі ще на 30 днів. Знову проціди вино, розлий по чистих пляшках і віднеси у прохолодне темне місце на 4 місяці.

20. Вино з чорної, білої та червоної смородини

20 найкращих рецептів вина з чорної смородини

Чудовий букет ароматів і неймовірно гарний колір!

Тобі знадобиться: 3 кг чорної смородини, 2 кг білої смородини, 2 кг порічки, 4 кг цукру, 1 л горілки.

Приготування: Ягоди розімніть руками, змішай з половиною цукру, перелий в ємність для бродіння і прибери в тепле місце на 3 дні. Проціди сусло, додай цукор, що залишився, знову накрий серветкою і постав у тепло на 20 днів. Злий вино з осаду, додай горілку, розлий по чистих пляшках і прибери у прохолодне місце на 4 місяці.

Ніколайчук Наталія
HealthDay.in.ua