Смачні закуски завжди допоможуть зробити святковий стіл максимально красивим та різноманітним. Зібрали для тебе 20 відмінних рецептів до Різдва 2023, що стрімко наближається. Тут і зовсім прості ідеї буквально за кілька хвилин, і більш оригінальні варіанти на будь-який смак!
1. Курячий рулет із фісташками
Для цього рецепту потрібна курка зі шкірою, тому що саме у шкіру загортається готовий рулет.
Тобі знадобиться: 800 г курки, 400 г грибів, 200 г фісташок, спеції.
Акуратно зніми з курки шкіру, а м’ясо дрібно наріж. Гриби теж наріж і обсмаж до готовності. Очисти і трохи порубай фісташки, змішай усе разом і приправ. Виклади начинку на шкіру, зверни рулетом, загорни у фольгу і запікай у духовці 50 хвилин при 200 градусах. Дай рулету охолонути і відправ його на ніч у холодильник.
2. Фаршировані помідори
Це пісна закуска, але за бажання додай трохи шинки чи курки.
Тобі знадобиться: 6 помідорів, 1/2 болгарського перцю, 6 печериць, 3 ст. л. кукурудзи, 5 гілочок зелені, 1/2 огірка, 2 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. зернистої гірчиці, спеції.
Приготування: Зріж у помідорів капелюшки і акуратно дістань м’якоть ложкою. Дрібно її наріж і так само наріж інші інгредієнти. Гриби обсмаж до готовності. Змішай усе разом і заправ олією з лимонним соком, гірчицею і спеціями. Нафаршируй помідори.
3. Печінкові відбивні під сиром
Ніжні, смачні та ще й дуже корисні!
Тобі знадобиться: 500 г курячої печінки, 2 яйця, 1 цибулина, 3-4 ст. л. борошна, сметана чи майонез, 100 г твердого сиру.
Приготування: Подрібни в блендері печінку з цибулею та яйцями. Додай борошно, щоб отримати масу, як на оладки. Приправ та обсмаж печінкові відбивні на сковороді, викладаючи ложкою. Змасти їх сметаною або майонезом, посип тертим сиром і відправ на 5-7 хвилин у духовку при 200 градусах.
4. Рулет з лаваша з бринзою та журавлиною
Дуже красива і проста закуска – саме на Різдво.
Тобі знадобиться: 1 аркуш лаваша, 160 г рикоти, 100 г бринзи, 4 ст. л. в’яленої журавлини, 1 пучок петрушки.
Приготування: Розімни бринзу з рикотою виделкою. Перемішай з рубаною петрушкою і в’яленою журавлиною, рівномірно виклади масу на лаваш і зверни рулет. Загорни його в плівку, відправ на пару годин у холодильник і потім наріж.
5. Террін з буряків та рикоти
Замість рикоти можеш взяти м’який козячий сир або щось так само на свій смак.
Тобі знадобиться: 6 штук буряків, 400 г рикоти, 2 ст. л. рубаної зелені, 1 ст. л. рубаних волоських горіхів.
Приготування: Вистели форму плівкою. Відвари буряк до готовності і наріж найтоншими слайсами за допомогою овочечистки. Змішай рикоту з рубаною зеленню, горіхами та спеціями. Виклади у форму шарами буряк, сир, буряк, сир – і так до кінця, щоб зверху був буряк. Накрий плівкою і залиши все на ніч під пресом у холодильнику.
6. Желе з оселедцем
Таке оригінальне желе краще викласти на шматочки хліба чи хлібці.
Тобі знадобиться: 250 г оселедця, 1 цибулина, 1 морква, 3 ст. л. консервованого зеленого горошку, 3 гілочки петрушки, 250 мл води, 3 ст. л. майонезу, 1 ст. л. желатину.
Приготування: Відвари моркву. Наріж її, оселедець і цибулю дрібним кубиком. Оселедець змішай з цибулею, а моркву – з горошком і рубаною петрушкою. Розчини желатин у воді за інструкцією та змішай з майонезом. Змішай усе це з овочами. На дно форм виклади оселедець, залий желе і відправ закуску в холодильник до застигання.
7. Мариновані печериці
Найсмачніша закуска на Різдво – це гриби, замариновані самостійно.
Тобі знадобиться: 1 кг печериць, 100 мл оцту, 1 л води, по 15 горошин чорного та запашного перцю, 5 лаврових листів, 3 бутони гвоздики, 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі.
Приготування: Промий печериці, залий водою і провари 20 хвилин. Додай усі спеції та вари ще 20 хвилин. За 5 хвилин до кінця додай оцет. Дай грибам охолонути прямо в розсолі і відправ на ніч у холодильник.
8. Рулетики з цукіні та сьомгою
Найпростіші закусочні рулетики нашвидкуруч, зате дуже ошатні.
Тобі знадобиться: 2 цукіні, спеції, оливкова олія, 80 г малосольної сьомги, 200 г вершкового сиру.
Наріж цукіні вздовж тонкими слайсами, щоб їх можна було згорнути в рулет. Присип їх спеціями та збризни оливковою олією. Змасти цукіні шаром вершкового сиру, виклади по шматочку сьомги і акуратно загорни рулетики. Викладай їх на блюдо швом униз.
9. Груша в беконі
Дуже оригінальна варіація порційних рулетиків.
Тобі знадобиться: 85 г бекону, 2 груші, 125 г моцарели, 2 гілочки чебрецю.
Приготування: Наріж грушу часточками і на кожну поклади по скибочці моцарели. Загорни в тонкі смужки бекону, виклади на пергамент, посип чебрецем і запікай 5-7 хвилин у духовці при 200 градусах.
10. Паштет із курячої печінки
За бажанням залий його рівним шаром яскравого ягідного желе – саме на Різдво!
Тобі знадобиться: 500 г курячої печінки, 50 г вершкового масла, 200 мл 20% вершків, 100 г цибулі, 30 мл рослинної олії, спеції.
Приготування: Довільно наріж цибулю і курячу печінку та обсмаж до готовності на олії. Приправ, влий вершки і протушкуй усе разом близько 10-15 хвилин до м’якості. Подрібни паштет блендером і наприкінці втрути розм’якшене вершкове масло.
11. Сирні кульки з горбушею
Виходить щось на кшталт «Мімози» в кунжутній паніровці.
Тобі знадобиться: 1 банка горбуші, 70 г твердого сиру, 30 г зеленої цибулі, 1 картоплина, 1 морква, 2 яйця, 2 ст. л. сметани, 4 ст. л. кунжуту, 1 ст. л. соєвого соусу.
Приготування: Відвари яйця, картоплю і моркву, дай усьому охолонути і натри на тертці. Туди ж натри сир, розімни горбушу, дрібно нарубай зелену цибулю і перемішай усе разом зі сметаною та соєвим соусом. Сформуй невеликі кульки розміром з волоський горіх і обваляй кожну в кунжуті.
12. Хе з оселедця
Для такої рибної закуски потрібна свіжа чи свіжоморожена риба.
Тобі знадобиться: 3 оселедці, 200 мл оцту, 2 цибулини, 3 моркви, 5 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. олії, 2 ст. л. кунжуту, 2 зубчики часнику, 1 ч. л. солі.
Приготування: Відділи рибу від кісток, дрібно наріж, залий оцтом і залиш на півгодини. Натри моркву на корейській тертці, цибулю наріж пір’ям, а часник пропусти через прес. Змішай усе разом, додай сіль, масло і кунжут та відправ закуску на пару годин у холодильник.
13. Морквяні кульки з оселедцем
Майбутній 2023 – рік Кролика, тож морква в будь-якому вигляді буде дуже доречною!
Тобі знадобиться: 120 г оселедця, 3 яйця, 300 г моркви, 10 г часнику, 60 г майонезу, 50 г твердого сиру, 25 г волоських горіхів, 15 г кропу.
Приготування: Відвари яйця та моркву до готовності. Натри їх на тертці з сиром, додай рубаний кріп з горіхами та часником і змішай усе з майонезом. Оселедець наріж шматочками і кожен шматочок оберни в кульку з морквяної маси.
14. Свиняча буженина в рукаві
Таке м’ясо подається холодним та ідеально доповнить різдвяну м’ясну тарілку.
Тобі знадобиться: 1 л води, 1 кг свинини, 10 горошин чорного перцю, 1 ст. л. солі, 3 лаврові листи, 1 ч. л. червоного меленого перцю.
Доведи воду до кипіння, додай усі спеції, дай маринаду повністю охолонути і залиши в ньому свинину на холоді на добу. Натри м’ясо спеціями до смаку, загорни в рукав і запікай 80-90 хвилин у духовці при 190 градусах. Дай буженині охолонути.
15. Рулет зі шпинату із сьомгою
Стане справжньою окрасою святкового різдвяного столу.
Тобі знадобиться: 400 г шпинату, 5 яєць, 100 г твердого сиру, 4 ст. л. борошна, 400 г сиру філадельфія, 400 г сьомги.
Приготування: Розморозь і відтисни шпинат. Збий яйця, додай шпинат, борошно і тертий сир та перемішай. Вилий масу на пергамент і запікай 20 хвилин при 180 градусах. Переклади на рушник, зверни в рулет і дай йому охолонути. Розгорни корж, змасти філадельфією і зверху виклади смужки сьомги. Згорни рулет, загорни його у фольгу і відправ на пару годин у холодильник, а потім наріж.
16. Мафіни з куркою та сиром
Якщо потрібна закуска, яка зійде і за повноцінне перекушування – то це вона!
Тобі знадобиться: 2 курячі філе, 2 яйця, 1 склянка тертого сиру, 1/2 склянки молока, 1/2 склянки борошна, по 2 ст. л. сметани та майонезу, 3 гілочки зелені, спеції.
Приготування: Відвари курку до готовності і дрібно наріж. Змішай повністю всі інгредієнти і виклади у формочки для мафінів. Відправ їх на 20 хвилин у духовку при 180 градусах.
17. Фаршировані яйця з крабовими паличками
Класична домашня закуска чудово підійде і на Різдво.
Тобі знадобиться: 5 яєць, 50 г крабових паличок, 30 г твердого сиру, 2 ст. л. майонезу, 4 гілочки кропу, 1 зубчик часнику, 0,5 ч. л. паприки.
Приготування: Відвари яйця круто, розріж навпіл і дістань жовтки. Розімни їх виделкою. Натри сир і крабові палички, нарубай кріп з часником, змішай усе з паприкою і майонезом та нафаршируй білки.
18. Рулетики з шинки із сиром
Навіть м’ясну та сирну тарілку можна презентувати цікавіше, якщо вже на подвір’ї Різдво!
Тобі знадобиться: 500 г шинки, 150 г твердого сиру, 4 яйця, 100 г майонезу, 2 зубчики часнику.
Приготування: Відвари яйця круто і натри їх на тертці з сиром. Додай пропущений через прес часник і змішай усе з майонезом. Наріж шинку тонкими слайсами, у кожен слайс загорни начинку і виклади на блюдо швом униз.
19. Фарширована риба
Для цього рецепту добре підійде, наприклад, великий сазан вагою 2-3 кг.
Тобі знадобиться: 1 тушка риби, 250 г батона, 4 яйця, 3 цибулини, спеції.
Приготування: Акуратно оброби рибу на філе і потім акуратно зріж м’ясо зі шкіри, щоб її не пошкодити. Замочи батон у молоці або воді і пропусти через м’ясорубку з рибою. Окремо наріж цибулю, обсмаж до золотистості і теж втрути у фарш.
Туди ж додай яйця та спеції. Загорни фарш у шкіру, що залишилася, і відправ у форму для запікання. Накрий фольгою та запікай 1,5 години при 170 градусах. За годину зніми фольгу.
20. Закуска з тунцем та помідорами
Своєрідна варіація канапе – гарне рішення для різдвяного столу!
Тобі знадобиться: 2 помідори, 1 банка тунця, 2 яйця, 70 г огірка, маслини, майонез, кріп.
Приготування: Відвари яйця та відділи жовтки, а білки тобі не знадобляться. Наріж помідори кружальцями і зверху виклади розім’ятий виделкою тунець. На нього – дрібно нарізані огірки та трохи полій майонезом. Потім посип усе розтертими жовтками і прикрась маслинами та кропом.
