Слід зазначити, що вино з вишні виходить дуже смачним! Його головними перевагами є: мигдальний післясмак, рубіновий колір та чудовий аромат. Приготуй цей напій, скориставшись нашою збіркою з 20 рецептів!
1. Вино з вишні – класичний рецепт
Рекомендуємо готувати вино із стиглих ягід, без пошкоджень та плісняви.
Тобі знадобиться: 5 кг вишні, 2,5 кг цукру.
Вишню очисти від кісточок, розімни руками і змішай з половиною цукру. Перелий масу в ємність для бродіння, накрий тканинною серветкою і прибери в тепле місце на 3-4 дні. Проціди сусло крізь марлю, додай цукор, що залишився, і знову постав у тепло на 20-25 днів. Молоде вино злий з осаду, закрий кришками та прибери у прохолодне місце на 3 місяці.
2. Вино з вишні з кісточками
При першому бродінні перемішуй сусло дерев'яною паличкою кожні 3-4 години.
Тобі знадобиться: 4 кг вишні, 2 кг цукру, 4 л води.
Приготування: У пластиковому або скляному посуді змішай вишню з цукром. Накрий марлею та постав у тепле місце на 30 днів. Періодично перемішуй масу дерев'яною лопаткою. Розімни вишню руками, а потім проціди. Отримане сусло налий у скляні бутлі, закрий кришками з гідрозатворами та залиш у теплі ще на 4 дні. Молоде вино розлий по пляшках, щільно закупор і прибери на зберігання у прохолодне місце.
3. Кріплене вино з вишні з горілкою
Ємності для вина попередньо промити окропом і висушити.
Тобі знадобиться: 6 кг вишні, 1 л горілки, 1 склянка цукру.
Вишню очисти від кісточок, перебий у блендері і змішай з цукром. Перелий у ємність для бродіння, накрий тканиною та постав на 4 дні в тепле місце. Проціди сусло через марлю, змішай з горілкою, розлий по скляних пляшках і знову постав у тепло. Акуратно злий вино з осаду, розлий по чистих пляшках і перенеси на зберігання у льох.
4. Вино із замороженої вишні
Готувати таке вино можна будь-якої пори року!
Тобі знадобиться: 5 кг замороженої вишні, 2 л води, 3 кг цукру.
Вишню розморозь при кімнатній температурі. Влий теплу воду, змішану з цукром, накрий марлею і прибери в тепле місце на 4 дні. Злий вино з грубого осаду в скляні пляшки, закрий пробками з гідрозатворами та постав на 10 днів у тепле місце. Знову злий вино з осаду, щільно закрий кришками і постав дозрівати в прохолодне місце.
5. Вино з вишні з винними дріжджами
За бажанням цукру можна додавати і більше.
Тобі знадобиться: 5 кг вишні, 2,5 кг цукру, 5 л води, 5 г винних дріжджів.
Вишню очисти від кісточок, злегка розімни руками і змішай з половиною води. Звари сироп з 1 л води та 1 кг цукру, остуди та налий у вишневу заготівлю. Додай винні дріжджі та накрий марлею на 4 дні. Проціди сусло і додай новий сироп, зварений з 1 кг цукру та 1 л води. Накрий марлею і знову постав у тепло на 2 тижні. Звари сироп з води і цукру, що залишилися, знову влий у сусло і перемішай. Через 2 дні розлий вино у скляні бутлі та перенеси його у прохолодне місце на 4-5 місяців. Періодично зливай вино через сифон, щоб позбутися від осаду.
6. Вишневе вино на заквасці з родзинок
Зазвичай вишню для вина не миють, але з цього правила також можуть бути винятки.
Тобі знадобиться:
Для вина 8 кг вишні, 3 кг цукру, 1 л горілки, 1 л води.
Для закваски: 1 склянка родзинок, 300 мл води, 3 ст. л. цукру.
Приготування: Кип'ячену воду охолоди до кімнатної температури, додай родзинки та цукор. Перелий у скляну пляшку, закрий ватою та залиш на 4 дні в теплому місці.
Вишню очисти від кісточок та видави сік. Додай половину цукру, воду та закваску з родзинок. Накрий тканиною та прибери у тепле місце на 10 днів. Влий горілку і знову відстав на 5 днів. Проціди вино крізь марлю, змішай з цукром, що залишився, і розлий по пляшках.
7. Столове вино з вишні
Заважати сусло можна руками чи дерев'яною ложкою.
Тобі знадобиться: 3 кг вишні, 1,5 кг цукру, 2 г лимонної кислоти, 2 л води.
Вишню очисти від кісточок, змішай з цукром і лимонною кислотою. Влий теплу воду, накрий марлею і прибери на 5 днів у тепле місце. Розімни сусло руками, проціди крізь марлю і розлий по скляних пляшках. Молоде вино дозріватиме у прохолодному місці 2-3 місяці.
8. Вишневе вино із соком
Згодом домашнє вино стає тільки смачнішим!
Тобі знадобиться: 4 кг вишні, 1,5 кг цукру, 1 л води, 10 г винних дріжджів.
Вишню очисти від кісточок, помісти в соковитискач і видави сік. Отриману макуху змішай з цукром, дріжджами та теплою водою. Накрий марлею та прибери на 4 дні у тепле місце. Сусло проціди, додай вишневий сік і перелий у скляну сулію. Встанови гідрозатвор і прибери на місяць у тепле місце. Акуратно злий вино з осаду, розлий по чистих пляшках і щільно закрий кришками. Забери вино на 4-5 місяців у прохолодний льох.
9. Вино з вишні з лимонами
Для приготування вина використовуй пластиковий, скляний посуд чи дерев'яні бочки.
Тобі знадобиться: 5 кг вишні, 4 лимони, 2 кг цукру, 5 л води.
Приготування: Вишню добре розімни руками, додай теплу воду і половину цукру. Накрий марлею та прибери у тепле місце на 3-4 дні. Проціди, додай сік лимонів і цукор, що залишився. Встанови гідрозатвор і постав у тепло на 7-10 днів. Злий вино з осаду, розлий по пляшках і прибери його на зберігання в льох.
10. Солодке вино з вишні
Більш міцне вино вийде, якщо збільшити кількість алкоголю.
Тобі знадобиться: 4 кг вишні, 4 кг цукру, 1 л води, 250 мл горілки.
Вишню очисти від кісточок і гарненько розімни руками. Закип'яти воду з цукром, остуди до кімнатної температури і влий у заготовку з вишні. Перелий все в ємність для бродіння, накрий тканинною серветкою і прибери в тепле місце на 3 дні. Проціди через марлю, додай горілку та розлий по скляних пляшках. Встанови гідрозатвори та постав на 10 днів у тепло. Злий вино з осаду, розлий по чистих пляшках, щільно закрий кришками і віднеси у льох.
11. Вино з вишневого варення
Цікавий рецепт для тих, хто хоче приготувати щось новеньке.
Тобі знадобиться: 2 кг вишні, 1 кг цукру, 2 ст. родзинок, 2 л води.
Вишню очисти від кісточок, змішай з половиною цукру і провари 5-7 хвилин. Остуди до кімнатної температури, додай родзинки та воду. Перелий масу в ємність для бродіння, встанови гідрозатвор і прибери в тепле місце на 3 тижні. Проціди сусло, додай цукор, що залишився, і постав вино в темне прохолодне місце на 2 місяці.
12. Вино з вишні за особливим рецептом
Під час дозрівання вино періодично зливають із осаду.
Тобі знадобиться: 3 кг вишні, 2 л води, 2 кг цукру, 1 жменя родзинок, 4 горошини запашного перцю.
Приготування: Закип'яти воду, додай запашний перець, промиту вишню і провари 3 хвилини. Зніми з вогню, остуди до кімнатної температури і змішай з 1 кг цукру. Постав компот у тепле місце на 2 дні. Коли він забродить, додай родзинки і цукор, що залишився. Накрий тканинною серветкою і постав на 2 тижні у тепле місце. Проціди сусло, додай горілку та розлий по скляних пляшках. Забери вино у прохолодне місце на 3 місяці.
13. Вишневе вино без горілки
Замінити гідрозатвор можна звичайною латексною рукавичкою з діркою на пальці.
Тобі знадобиться: 5 кг вишні, 3 кг цукру, 500 мл води.
Вишню розімни руками, щоб з'явилося багато соку, додай цукор, воду і перемішай. Наповни цією заготівлею ємність для бродіння. Накрий марлею та постав на 2 дні в тепле місце. Проціди сусло крізь марлю, отриману рідину розлий по скляних банках і встанови гідрозатвори. Вино має бродити 2-3 тижні за температури 20 градусів. Злий вино з осаду, налий у чисті пляшки і постав на 4 місяці у прохолодне місце.
14. Домашнє вино з вишні
Про те, що бродіння завершилося, свідчить відсутність бульбашок.
Тобі знадобиться: 2 кг вишні, 2,5 л води, 1 кг цукру.
Змішай вишню, теплу воду і половину цукру. Накрий тканиною та прибери у тепле місце на 96 годин. Обов'язково перемішуй вино кожні 4-6 годин, інакше нічого не вийде. Проціди сусло і відтисни макуху. Отриману рідину змішай з цукром, що залишився, і постав у тепло на 4 дні. Злий вино з осаду, розлий у бутлі, закрий кришками з гідрозатворами і знову постав у тепле місце на 2 тижні. За допомогою гнучкої трубки злий вино в чисті ємності, щільно закрий кришками і прибери на 4 місяці в льох.
15. Вино з вишні з медом
Дозріле вино стає світлішим і ароматнішим.
Тобі знадобиться: 5 кг вишні, 1 л рідкого меду.
Вишню очисти від кісточок, розімни руками і змішай з медом. Переклади в дерев'яне барило, накрий тканинною серветкою і постав у прохолодне місце на 2 місяці. Проціди сусло, розлий по суліях, щільно закрий кришками і знову прибери вино на дозрівання в льох.
16. Вино з вишні зі спеціями
Родзинки попередньо промий холодною водою.
Тобі знадобиться: 2 кг вишні, 800 г цукру, 1 л води, 1/2 склянки родзинок, 1 паличка кориці, 3 зірочки бадьяну, 2 бутони гвоздики.
Приготування: Вишню розімни разом з кісточками, засип цукром і виклади в ємність для бродіння. Додай теплу воду, спеції, родзинки та накрий подвійним шаром марлі. Заготівля має постояти 1 місяць при температурі 20-25 градусів. Проціди сусло, розлий по скляних пляшках, встанови гідрозатвори і постав у тепле місце ще на 2 тижні. Акуратно злий вино з осаду, розлий у чисту тару та постав на 4 місяці у прохолодне темне місце.
17. Вишневе вино з лимонами та горілкою
Періодично діставай вино з льоху та зливай з осаду.
Тобі знадобиться: 5 кг вишні, 1 кг лимонів, 2,5 кг цукру, 500 мл горілки, 1 л води, 5 г винних дріжджів.
Приготування: Вишню розімни руками разом із кісточками. Всип половину цукру, накрий марлею і постав у тепле місце на 2 дні. Додай цукор, що залишився, теплу воду, сік лимонів і дріжджі. Перемішай, знову накрий марлею і постав у тепло ще на 10 днів. Проціди сусло, розлий по скляних пляшках і прибери в льох на 2-3 місяці.
18. Вишневе вино з ароматом апельсинів
Цитрусові скоринки легко можна насушити самостійно в домашніх умовах.
Тобі знадобиться: 4 кг вишні, 500 г сухих скоринок апельсинів, 2 кг цукру, 1 л води, 5 г винних дріжджів.
Вишню очисти від кісточок і подрібни в блендері. Додай половину цукру, скоринки апельсинів, дріжджі та теплу воду. Накрий тканинною серветкою та постав у тепле місце на 4 дні. Проціди сусло, додай цукор, що залишився, і розлий по скляних пляшках. Встанови гідрозатвор і знову постав у тепло на 10 днів. Злий вино з осаду, розлий у чисті пляшки та щільно закрий кришками. Вино буде готове після 4-5 місяців зберігання у льоху.
19. Вино з вишні з живими дріжджами
Обов'язково перевіряй термін придатності дріжджів!
Тобі знадобиться: 2 кг вишні, 100 г свіжих дріжджів, 1 кг цукру, 2 л води.
Приготування: Вишню разом із кісточками розімни руками. Додай цукор, теплу воду, дріжджі та перемішай. Накрий подвійним шаром марлі та прибери у тепле місце на 4 дні. Проціди сусло крізь сито, розлий по чистих пляшках і постав на дозрівання в льох. У середньому це займе 3-5 місяців.
20. Вино з вишні та аґрусу
Дивовижний букет смаків та ароматів!
Тобі знадобиться: 3 кг вишні, 2 кг аґрусу, 2 кг цукру, 1 л води, 500 мл горілки.
Приготування: Вишню очисти від кісточок, а аґрус ретельно промий і розімни товкачем. Змішай все у великій ємності, додай цукор, теплу воду та накрий тканинною серветкою. Забери заготовку на 3 тижні в тепле місце. Проціди сусло, макуху відіжми, влий горілку і розлий по скляних пляшках. Встанови гідрозатвори та постав на 10 днів у тепло. Злий молоде вино з осаду, розлий по чистих пляшках і постав на дозрівання у прохолодне темне місце.
