Хороша новина для любителів домашнього виноробства: сьогодні вчитимемося готувати вино зі сливи. Ми зібрали 20 найцікавіших рецептів, але всіх їх поєднує одне – простота та доступність!
1. Вино зі сливи – класичний рецепт
Потрібні перестиглі м'які сливи.
Тобі знадобиться: 3 кг сливи, 350 г цукру, 3 л води.
Сливи розріж навпіл, очисти від кісточок і склади в ємність для бродіння. Присип цукром і прибери убік на 1 добу. Влий воду, прикрий подвійним шаром марлі і залиш блукати на 3 дні. Збери мезгу в марлю і відіжми, сусло злий з грубого осаду. Перелий у велику сулію, закрий гідрозатвором і прибери в тепле місце на 40 днів. Проціди, розлий вино у чисті пляшки і перенеси у підвал на 2-3 місяці.
2. Вино зі сливи з горілкою
Замість горілки можна використовувати спирт чи коньяк.
Тобі знадобиться: 3 кг сливи, 400 г цукру, 1 жменю родзинок, 1 л горілки, 3 л води.
Сливи розріж навпіл , очисти від кісточок і подрібни. Склади в підготовлену ємність, додай цукор, родзинки та воду. Накрий тканинною серветкою та залиш на 3 дні в теплі. Проціди, додай горілку та перелий у велику сулію. Закрий кришкою з гідрозатвором та постав у темне тепле місце на 30-35 днів. Процідити через ватний фільтр, розлий у пляшки та прибери у підвал. Через 3 місяці вино буде готове!
3. Вино зі сливи зі свіжими дріжджами
Рекомендуємо віддавати перевагу наступним сортам сливи: Ренклод, Президент, Угорщина, Медова.
Тобі знадобиться: 5 кг сливи, 100 г свіжих дріжджів, 1 кг цукру, 4 л води.
Сливи розріж навпіл, очисти від кісточок і подрібни в блендері. Додай цукор, воду та залиш на 3 дні в теплому місці. Збери мезгу в марлю і відіжми, злий сусло з грубого осаду і додай роздроблені дріжджі. Перелий у велику сулію, закрий гідрозатвором і прибери на 30 днів у темне тепле місце. Проціди молоде вино, розлий у пляшки та перенеси у підвал на 2-3 місяці.
4. Вино зі сливи з винними дріжджами
Не став сусло на сонці! Йому потрібне тепле, але темне місце.
Тобі знадобиться: 3 кг сливи, 0,5 ч.л. винних дріжджів, 250 г цукру, 3 л води.
Приготування: Зливи розімні та вибери кісточки. Влий половину води і залиш на 1 годину. Злий воду в каструлю, всип цукор і прокип'яти 2-3 хвилини. Остуди, додай винні дріжджі, воду, що залишилася, і влий у ємність зі зливами. Накрий тканинним рушником і прибери у тепле місце на 3 дні. Проціди, перелий у скляну сулію, закрий гідрозатвором і залиш на 3 тижні в теплі. Проціди ще раз, розлий у чисті пляшки та прибери вино на 2 місяці у підвал.
5. Медове вино зі сливи
Колір готового вина залежить від сорту сливи.
Тобі знадобиться: 2 кг сливи, 150 г цукру, 400 г меду, лимонна кислота на кінчику ножа, 3 л води.
Сливу розріж навпіл , очисти від кісточок і подрібни. Додай цукор, накрий марлею та прибери на 2 дні, щоб фрукти виділили сік. Влий теплу воду і залиш блукати на 3 дні. Збери мезгу в марлю і відіжми, сусло злий з грубого осаду. Додай мед, лимонну кислоту та перелий у сулію. Закрий гідрозатвором та постав у тепле місце на 20-25 днів. Проціди, перелий у чисті пляшки та перенеси у підвал на 2-3 місяці.
6. Вино зі сливи з паленим цукром
Оригінальний рецепт для любителів спробувати щось цікаве.
Тобі знадобиться: 3 кг сливи, 400 г цукру, 0,5 ч.л. винних дріжджів, 500 мл горілки, 2,5 л води.
Сливи розріж навпіл, очисти від кісточок і склади в ємність для бродіння. Додай половину цукру, дріжджі, воду та постав у темне тепле місце на 3 дні. Збери мезгу в марлю і відіжми, сусло злий з грубого осаду і перелий у сулію. Цукор розтопити на сковороді, злегка остудити і змішати з невеликою кількістю сусла. Влий у сулію з рештою сусла і додай горілку. Закрий кришкою з гідрозатвором та залиш у теплі на 3-4 тижні. Проціди вино через ватний фільтр, розлий у чисті пляшки та перенеси у підвал.
7. Сливове вино з кісточками на заквасці з родзинок
Ідеально з сиром, морепродуктами та горіхами.
Тобі знадобиться:
Для вина: 3 кг сливи, 400 г цукру, 3 л води.
Для закваски: 1 жменю ізюму, 3 ст.л. цукру, 250 мл води.
Приготування: Змішай родзинки, воду та цукор. Накрий серветкою і прибери в тепле місце на 3-4 дні. Зливи злегка підв'яли на сонці, разомні і разом з кісточками склади в ємність для бродіння. Додай цукор, закваску із родзинок та теплу воду. Накрий подвійним шаром марлі та постав у тепле місце на 3 дні. Збери мезгу і відіжми, сусло проціди і перелий у скляну сулію. Встановіть кришку з гідрозатвором і поставте на 30 днів у темне тепле місце. Проціди ще раз, розлий у пляшки і прибери на дозрівання у льох. Через 2-3 місяці вино буде готове.
8. Сливове вино без цукру
Солодкі сливи з лишком компенсують відсутність цукру.
Тобі знадобиться: 3 кг сливи, 5 г винних дріжджів, 4 л води.
Сливи розбери на половинки, очисти від кісточок і пропусти через м'ясорубку. Додайте дріжджі, воду і приберіть на 3 дні в тепле місце. Проціди, перелий у чисту сулію і закрий кришкою з гідрозатвором. Залиш на 3 тижні у теплі. Процідити через ватний фільтр, розлий молоде вино у підготовлені пляшки та віднеси на 3 місяці у підвал.
9. Солодке вино зі сливи
Якщо сливи тверді, тоді виклади їх на кілька днів на сонце.
Тобі знадобиться: 2 кг сливи, 1 кг цукру, 200 мл горілки, 2,5 л води.
Сливи розріж навпіл , очисти від кісточок і подрібни. Додай цукор, воду та прогрій пару хвилин на водяній банці. Перелий у ємність для бродіння, накрий подвійним шаром марлі та залиш бродити на 3 дні. Мезгу збери в марлю і відіжми, сусло злий з грубого осаду. Додай горілку, перелий у скляну сулію, закрий гідрозатвором і постав на 35-40 днів у тепле темне місце. Проціди, розлий по пляшках і прибери у підвал. За три місяці можна знімати пробу.
10. Кріплене вино зі сливи
Для любителів напоїв гарячіше!
Тобі знадобиться: 4 кг сливи, 400 г цукру, 0,5 ч.л. винних дріжджів, 1 л горілки, 1 л води.
Сливу очисти від кісточок, подрібни в блендері, змішай з водою, дріжджами і половиною цукру. Накрий подвійним шаром марлі та постав на 3 дні в тепле місце. Проціди, додай горілку і цукор, що залишився. Перелий у сулію, закрий кришкою з гідрозатвором і постав на 1 місяць у темне приміщення з температурою близько 20-25 градусів. Проціди, перелий вино у пляшки та віднеси на 2 місяці у підвал.
11. Вино із в'ялених слив з корицею
В'ялити сливи можна в духовці, електросушарці або на сонці.
Тобі знадобиться: 2 кг сливи, 2 склянки цукру, 1 паличка кориці, 50 г свіжих дріжджів, 3 л води.
Сливи розріж навпіл , очисти від кісточок і виклади на деко. Поставте на 2 години в духовку, розігріту до 60 градусів. Дістань фрукти, остуди та переклади в ємність для бродіння. Засип цукром і прибери в тепле місце на 1 добу. Додай розкрошені дріжджі, воду і залиши бродити на 3 дні. Проціди, додай корицю і перелий у сулію. Закрий кришкою з гідрозатвором та прибери на 35 днів у темне тепле місце. Проціди ще раз, розлий у підготовлену тару та перенеси на 3 місяці у підвал.
12. Сливове вино на сухих дріжджах
Простий рецепт із доступних інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 5 кг сливи, 1 кг цукру, 2 ст. сухих дріжджів; 6 л води.
Приготування: Сливу разомні і разом з кісточками переклади в ємність для бродіння. Додай дріжджі, воду та половину цукру. Накрий марлею і постав на три дні в тепле місце. Збери мезгу і відіжми, сусло проціди і перелий у сулію. Додай цукор, що залишився, перелий у чисту сулію і закрий гідрозатвором. Поставте заготовку на 3 тижні в темне тепле місце. Проціди через ватний фільтр, розлий у підготовлені пляшки і прибери дозрівати у льох. Через 2-3 місяці вино буде готове.
13. Вино зі сливи та вишні
Чудове поєднання!
Тобі знадобиться: 3 кг сливи, 1 кг вишні, 500 г цукру, 5 г винних дріжджів, 500 мл горілки, 5 л води.
Сливи і вишню очисти від кісточок, розімні руками і змішай з цукром. Забери на 1 добу у тепле місце. Додай воду, винні дріжджі та накрий марлею. Заготівля повинна блукати у теплі 2-3 дні. Збери мезгу в марлю і відіжми, сусло злий з грубого осаду. Проціди, змішай з горілкою, перелий у скляну сулію і закрий кришкою з гідрозатвором. Забери на 30 днів у темне місце з температурою 20-25 градусів. Проціди через ватний фільтр, розлий у чисті пляшки та перенеси вино на 3 місяці у підвал.
14. Вино зі сливи з лимонними кірками
Попередньо промийте лимонні кірки окропом.
Тобі знадобиться: 2 кг сливи, кірки одного лимона, 350 г цукру, 1 ч.л. сухих дріжджів; 2 л води.
Сливи розріж навпіл, очисти від кісточок і склади в ємність для бродіння. Додай цукор, дріжджі та теплу воду. Накрий тканинним рушником і прибери на 2 дні у тепле місце. Проціди, перелий у сулію і додай скоринки лимона. Закрий кришкою з гідрозатвором та залиш у теплі на 30 днів. Проціди ще раз, розлий по пляшках і віднеси у підвал на 2 місяці.
15. Вино зі сливи та шовковиці
Працюй із шовковицею у рукавичках, оскільки вона сильно фарбує руки.
Тобі знадобиться: 3 кг сливи, 500 г шовковиці, 500 г цукрового піску, 5 г винних дріжджів, 4 л води.
Сливи розріж навпіл і очисти від кісточок, а шовковицю розімні ступкою. Склади все в ємність для бродіння. Додай цукор, дріжджі та теплу воду. Накрий тканинною серветкою та прибери на 3 дні у тепле місце. Збери мезгу в марлю і відіжми, сусло проціди і перелий у скляну сулію. Закрий кришкою з гідрозатвором та постав у темне тепле місце на три тижні. Проціди, розлий вино у підготовлені пляшки та постав на 2 місяці у підвал.
16. Вино зі сливи зі спеціями
Нехитра добавка, яка збагачує аромат і трохи змінює смак.
Тобі знадобиться: 3 кг сливи, 1 паличка кориці, 5 коробочок кардамону, 3 зірочки бадяну, 350 г цукру, 3 л води.
Сливи розімні , а кісточки вибери. Додай цукор та воду. Накрий марлею та постав у тепле місце на 2 дні. Проціди, перелий у велику сулію і додай спеції. Закрий кришкою з гідрозатвором та залиш на 30 днів у теплі. Ще раз проціди, розлий у чисті пляшки і щільно закрий. Перенеси вино на 3 місяці до підвалу.
17. Вино з в'яленої сливи з горілкою
Великі сливи слід тримати в духовці на 2:00 довше.
Тобі знадобиться: 2 кг сливи, 350 г цукру, 0,5 ч.л. винних дріжджів, 250 мл горілки, 3 л води.
Сливи виклади на лист і суші 6 годин в духовці при 60 градусах. Застуди та переклади у підготовлену ємність. Додай дріжджі, цукор та воду. Накрий тканинним рушником і прибери у тепле місце на 3 дні. Збери мезгу в марлю і відіжми, сусло проціди і перелий у сулію. Додай горілку, закрий кришкою з гідрозатвором та залиш у теплі ще на 35-40 днів. Проціди, розлий у пляшки та перенеси на 3 місяці у підвал.
18. Вино із сливового варення
Можна приготувати варення зі свіжих слив або дістати з комори вже готове.
Тобі знадобиться: 3 кг сливи, 400 г цукру, 1 жменю родзинок, 4 л води.
Сливи розріж навпіл, очисти від кісточок і склади в каструлю. Засип цукром і залиш на 5-6 годин. Прокип'яті на повільному вогні 5 хвилин, остудити і перекласти в ємність для бродіння. Додай ізюм та теплу воду, накрий марлею та постав у тепле місце на 3 дні. Проціди, перелий у сулію і одягни на шийку гумову рукавичку з маленькими отворами. Через 25 днів проціди заготівлю ще раз, розлий у пляшки та перенеси у льох. Вино буде готове за 3 місяці.
19. Вино зі сливового компоту
Також зручно користуватися цим рецептом, якщо компот раптом скис.
Тобі знадобиться: 2 кг сливи, 250 г цукру, 0,5 ч.л. винних дріжджів, 3 л води.
Сливи розріж навпіл, очисти від кісточок і помісти в каструлю з киплячою водою. Проварити 3 хвилини, вимкнути і остудити до кімнатної температури. Додай цукор, перемішай і залиши на 3-4 дні. Коли з'являться перші бульбашки, всип винні дріжджі та накрий марлею. Через 2 дні проціди, перелий у скляну сулію і закрий кришкою з гідрозатвором. Перенеси заготовку на 1 місяць у темне тепле місце. Проціди молоде вино ще раз, перелий у пляшки та віднеси у підвал на 2 місяці.
20. Вино із соку сливи
Якщо соковижималки немає, то просто подрібни сливи в блендері і відіжміть через марлю.
Тобі знадобиться: 5 кг сливи, 350 г цукру, 5 г винних дріжджів, 2 л води.
Сливи розріж навпіл, очисти від кісточок і пропусти через соковитискач. Перелий у ємність для бродіння, додай дріжджі, воду та цукор. Накрий тканинною серветкою та прибери на 3 дні у тепле місце. Проціди, перелий у скляну сулію і залиш у теплі ще на 25-30 днів. Процідити через ватний фільтр, розлий вино у підготовлену тару та перенеси на 2 місяці у підвал.
