Карамелізовані баклажани – оригінальна та дуже смачна закуска. Не просто так вони завжди були популярними в азіатській кухні, а тепер стали відомі і в нас. Ділимося 8 відмінними рецептами, як їх найкраще приготувати!
1. Карамелізовані баклажани з бальзамічним оцтом
Усього кілька основних інгредієнтів та мінімум зусиль.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 100 мл бальзамічного оцту, 2 ст. л. цукру, 3 ст. л. олії, 1 зубчик часнику.
Приготування: Наріж баклажани брусочками і обсмаж їх на олії до рум’яності. Влий бальзамічний оцет, присип цукром і готуй на середньому вогні до випаровування оцту. Постійно перевертай баклажани. Додай рубаний часник, прогрій ще 1 хвилину і зніми з вогню.
2. Карамелізовані баклажани з вершковим маслом
Подавай їх окремо або використовуй для приготування салатів та інших страв.
Тобі знадобиться: 400 г баклажанів, 250 г цукру, 20 г вершкового масла, 25 мл води.
Приготування: Очисти та наріж баклажани. Змішай їх зі 100 г цукру, залиш на пів години і потім промий. Розтопи 100 г цукру з водою на сковороді і провари цю карамель 2-3 хвилини на слабкому вогні до легкого потемніння. Виклади баклажани, протушкуй ще 3-4 хвилини до м’якості, всип ще 50 г цукру і обсмажуй 2-3 хвилини, помішуючи. Додай вершкове масло, готуй ще 2-3 хвилини і зніми з вогню.
3. Карамелізовані баклажани з рисовим оцтом
Перед подачею можеш додати трохи часнику, перцю чилі чи зелені.
Тобі знадобиться: 200 г баклажанів, 1,5 ст. л. коричневого цукру, 0,5 ч. л. паприки, 3 ст. л. олії, 20 мл рисового оцту.
Приготування: Довільно наріж і обсмаж баклажани в олії до рум’яності. Влий рисовий оцет, додай цукор і паприку та готуй разом 5-7 хвилин, постійно помішуючи.
4. Карамелізовані баклажани з перцем
Ідеальна страва в розпал сезону овочів, коли баклажанів багато і вони доступні.
Тобі знадобиться: 500 г баклажанів, 1 болгарський перець, 1 перець чилі, 4 ст. л. меду, 50 мл води, 5 ст. л. олії, 10 г петрушки, 10 г солі, 50 мл лимонного соку, 4 зубчики часнику, 2 ч. л. коріандру.
Приготування: Подрібни і злегка обсмаж часник в олії. Після чого прибери часник зі сковороди та влий туди воду, мед та лимонний сік. Доведи цю карамель до кипіння та увари 5-7 хвилин на слабкому вогні. Виклади назад часник, додай коріандр, подрібнений чилі та солодкий перець. Знову доведи до кипіння та зніми з вогню. Очисти, наріж, присоли та обсмаж баклажани до рум’яності. Виклади їх у карамель, посип рубаною зеленню і протушкуй ще 5 хвилин.
5. Карамелізовані баклажани в меді
Відмінний альтернативний рецепт, щоб не використати цукор.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 60 г меду, 20 мл рослинної олії, 40-60 мл лимонного соку, спеції, часник.
Змішай мед, масло, лимонний сік і кілька ложок води. Доведи карамель, що вийшла, до кипіння, додай часник зі спеціями і провари ще 1 хвилину. Очисти і довільно наріж баклажани. Обсмаж їх до напівготовності, залий карамеллю та протушкуй 3-4 хвилини.
6. Карамелізовані баклажани в крохмалі
Крохмаль надає баклажанам красиву і хрумку скоринку.
Тобі знадобиться: 400 г баклажанів, 2 ст. л. крохмалю, 40 мл яблучного оцту, 50-60 г цукру, 80 мл води, 60 мл соєвого соусу, спеції.
Змішай соєвий соус, цукор, воду, яблучний оцет і 0,5 ст. л. крохмалю. Доведи до кипіння і провари до густини. Наріж баклажани брусочками, приправ, обваляй у крохмалі, що залишився, і обсмаж до рум’яності. Залий карамеллю та туші баклажани ще пару хвилин.
7. Карамелізовані баклажани у фритюрі
Баклажани у фритюрі смажать швидше і рівномірніше, а скоринка буде ще краще.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 100 г кукурудзяного крохмалю, 4 ст. л. соєвого соусу, 3 зубчики часнику, 1 перець чилі, 1/2 лайма, 3 ст. л. меду, 2 ст. л. рослинної олії, кінза.
Приготування: Очисти та наріж баклажани. Обваляй їх у кукурудзяному крохмалі, обсмаж у фритюрі до золотистості і виклади на паперові рушники. Змішай подрібнений часник, чилі, сік лайма, мед, олію та соєвий соус. Змішай баклажани з цією карамеллю, посип рубаною кінзою і дай трохи настоятися.
8. Карамелізовані баклажани з кетчупом
Така закуска точно сподобається любителям страв у кисло-солодкому соусі.
Тобі знадобиться: 400 г баклажанів, 100 г крохмалю, 60 мл лимонного соку, 60 г цукру, 80 мл води, 60 мл соєвого соусу, 1 ст. л. кетчупу.
Приготування: Наріж баклажани, обваляй їх у крохмалі та обсмаж до рум’яності. Змішай решту інгредієнтів і ще 1 ложку крохмалю, доведи карамель до кипіння і трохи увари. Виклади в неї баклажани і готуй ще 2-3 хвилини.
