Оригінальні заготовки можна спокійно зробити навіть з дешевих і доступних інгредієнтів. Кабачки як грузді на зиму виходять дуже смачними, а готуються простіше простого. Дивовижна та універсальна закуска на кожен день або на додаток до святкової тарілки солінь. Пропонуємо 8 рецептів, які тебе точно не розчарують!
1. Кабачки як грузді з часником на зиму
Радимо закривати їх у невеликих банках, щоби потім вони не стояли відкритими.
Тобі знадобиться: 1,5 кг кабачків, 75 мл олії, 75 мл оцту, 3 ст. л. цукру, 1 ст. солі, 25 г кропу, 30 г часнику, спеції.
Приготування: Очисти та наріж кабачки кубиками, подрібни кріп та часник. Змішай усі інгредієнти з рецепту та залиш заготівлю на 3–4 години за кімнатної температури. Після чого розклади кабачки із соком, що виділився, у підготовлені банки, додатково простерилізуй їх 10–15 хвилин і закатай на зиму.
2. Кабачки як грузді із зеленню на зиму
Зелень можна брати різну і в будь-якій кількості.
Тобі знадобиться: 1,5 кг кабачків, 75 мл олії, 100 мл оцту, 1/2 пучка кропу, 1/2 пучка петрушки, 1 головка часнику, 1 ст. л. солі, 3 ст. цукру.
Приготування: Довільно наріж кабачки та подрібни всю зелень із часником. Ретельно змішай усі інгредієнти, залиш заготівлю на 3 години та розклади у банки. Простерилізуй їх ще 15 хвилин у киплячій воді і закатай на зиму.
3. Кабачки як грузді з овочами на зиму
Любителі грибних закусок точно оцінять таку цікаву альтернативу.
Тобі знадобиться: 1,5 кг кабачків, 150 г моркви, 150 г болгарського перцю, 1 пучок зелені, 1 головка часнику, 100 мл олії, 75 мл оцту, 30 г солі, 50 г цукру, 0,5 ч. л. меленого чорного перцю.
Приготування: Наріж кабачки кубиками, моркву – тонкими кружальцями, а болгарський перець – смужками. Подрібни зелень та часник. Змішай усі інгредієнти з рецепту та залиш заготівлю на 4 години. Потім розклади овочі разом із соком, що виділився, у підготовлені банки і простерилізуй їх ще 20 хвилин у киплячій воді. Закатай кабачки як грузді на зиму.
4. Пряні кабачки як грузді на зиму
За бажанням доповни набір спецій будь-якими іншими, які тобі подобаються.
Тобі знадобиться: 1,5 кг очищених кабачків, 1 морква, 1 пучок зелені, 1 головка часнику, 1/2 склянки оцту, 3/4 склянки олії, 1/2 склянки цукру, 1 ст. л. солі, 4 бутони гвоздики, 1 ч. л. насіння гірчиці, 4 лаврові листи, 1 ч. л. запашного перцю горошком, 1 ч. л. меленого чорного перцю.
Приготування: Наріж овочі середніми шматочками, а зелень і часник подрібни. Змішай овочі, часник, зелень, сіль, цукор, оцет та олію. Залиш заготівлю на 3–4 години. Розклади спеції по чистих банках, додай туди ж виготовлену заготівлю, залий соком, що залишився, і простерилізуй ще 15 хвилин. Закатай кабачки на зиму.
5. Кабачки як грузді в маринаді на зиму
Склад маринаду для цього рецепту трохи відрізняється від класичного.
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 350 г моркви, 150 г часнику, 1 пучок зелені, 100 мл олії, 150 мл оцту, 100 мл води, 1,5 ст. л. солі, 3–4 ст. цукру, спеції.
Приготування: Наріж кабачки кубиками, а моркву – кружальцями. Подрібни зелень та часник і змішай усі інгредієнти разом. Залиш заготівлю на 4 години, але кожні півгодини обов'язково перемішуй овочі. Розклади кабачки в стерилізовані банки та залий їх соком, який виділився. Простерилізуй усе ще 15–20 хвилин у киплячій воді і потім закатай.
6. Мариновані кабачки як грузді на зиму
Таку заготівлю не потрібно додатково стерилізувати, і це дуже зручно.
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 400 г моркви, 400 г цибулі, 1 головка часнику, 1 л води, 6 ст. оцту, 6 ст. олії, 80 г цукру, 50 г солі, 1 ч. л. насіння гірчиці, 1 ч. л. коріандру, 1 ч. л. перцю горошком.
Приготування: Довільно наріж кабачки, моркву та цибулю, подрібни часник. Закип'яти воду з цукром, сіллю, спеціями та олією. Додай туди овочі, знову доведи до кипіння і провар 3–5 хвилин, помішуючи. Розклади заготівлю по стерилізованих банках, влий оцет у маринад, провар його ще 1 хвилину і залий ним кабачки. Закатай на зиму.
7. Кабачки як грузді на зиму без стерилізації
Обов'язково зберігай їх у темному прохолодному місці.
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 1 головка часнику, 200 мл олії, 120 мл оцту, 1 ст. л. цукру, 1 ст. солі.
Приготування: Наріж кабачки, подрібни часник, додай решту інгредієнтів і перемішай заготівлю. Залиш кабачки в холодильнику на 3 години, а потім перемішай, доведи до кипіння, провар 15–20 хвилин на слабкому вогні і закатай у стерилізовані банки.
8. Кабачки як грузді з кетчупом на зиму
Коли захочеться чогось ще оригінальнішого – спробуй цей варіант.
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 7 склянок води, 1 склянка оцту, 1 склянка цукру, 6–8 ст. кетчупу до смаку, 2 ст. л. солі, спеції.
Кабачки наріж середніми шматочками і розклади в підготовлені банки з улюбленими спеціями. Закип'яти воду з кетчупом, цукром, сіллю та оцтом. Залий кабачки маринадо��, простерилізуй їх ще 15 хвилин і закатай на зиму.
