Кожен грудень багато хто кидається між бажанням приготувати щось нове і звичкою повторювати класичний набір. Напевно, тобі теж знайоме це відчуття! Хочеться здивувати гостей, і не втомитися біля плити, і накрити стіл так, щоб усе виглядало святково. А ще й не промахнутися повз традиції року Вогняного Коня! Пропонуємо меню для новорічного гуляння 2026!
Закуски на Новий рік 2026
Іноді саме маленькі страви задають настрій усьому столу – легкі, яскраві та апетитні, що зникають найшвидше. Щоб не гадати, що приготувати цього разу, забирай готову добірку новорічних закусок!
Брускетти з в'яленими томатами
Просто, красиво і водночас дуже вишукано.
Тобі знадобляться: 1 чіабатта або багет, 200 г вершкового сиру, 150 г в'ялених томатів, 1 авокадо, рукола, пармезан.
Приготування: Наріж та підсуши чіабатту на сковороді. Після чого змасти її вершковим сиром і виклади скибочки авокадо, а на них шматочки в'ялених томатів. Прикрась все руколою і пармезаном.
Сирні кульки з чорносливом
Солодка паприка надає цій закусці гарного відтінку і незвичайного смаку.
Тобі знадобляться: 150 г твердого сиру, 150 г вершкового сиру, 80 г чорносливу, 80 г волоських горіхів, сіль, паприка, спеції.
Приготування: Замочіть чорнослив у гарячій воді, промою, обсуши і дрібно порубай. Натрій твердий сир на тертці і змішай все з вершковим сиром. Приправ за смаком і сформуй кульки з цієї заготовки. Обвалюй їх у подрібнених волоських горіхах і готово!
Новорічні тарталетки з куркою та апельсинами
Більш практичних закусок, ніж тарталетки просто не буває.
Тобі знадобляться: 10 тарталеток, 1 куряче філе, 1 апельсин, 150 г твердого сиру, майонез, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Відвари і дрібно наріж куряче філе, натрій сир на тертці і наріж очищені часточки апельсина. Все змішай, посоліть, поперчи і заправ майонезом. Наповни тарталетки начинкою, що вийшла.
Канапе зі свіжими овочами
Цікавий спосіб, як оригінально подати овочеву нарізку на новорічний стіл 2026 року.
Тобі знадобляться: 200 г помідорів чері, 200 г огірків, 200 г болгарського перцю, 200 г бринзи або фети, 2 жмені маслин, салатний мікс.
Приготування: Довільно наріж овочі та сир. Гарно збери всі інгредієнти на шпажки, чергуючи їх з маслинами та шматочками салатного листя.
Рулет з лаваша з червоною рибою на новий рік.
Його обов'язково потрібно приготувати заздалегідь, щоб він добре просочився.
Тобі знадобляться: 2 аркуші лаваша, 250 г червоної риби, 200 г вершкового або сирного сиру, 1 огірок, 1 пучок латука, 30 г кропу.
Приготування: Змасти лист лаваша вершковим сиром, розклади листя латука, накрий другим листом лаваша і знову змасти сиром. Далі посип все рубаним кропом і потім розклади слайси червоної риби та огірка. Щільно згорни рулет, загорни його в плівку і забери на кілька годин у холодильник. Наріж порційно перед подачею.
Салати на Новий рік 2026
Рідкісний новорічний стіл обходиться без салатів – це вже як ялинка, мандарини та шампанське. Хочеться чогось легкого, ситного, яскравого і без нескінченних повторень тих самих рецептів. Пропонуємо цікаві варіанти!
Салат з крабовими паличками та апельсинами
Так само смачно, як класичний крабовий салат – але тільки оригінальніше.
Тобі знадобляться: 200 г крабових паличок, 1 апельсин, 100 г консервованої кукурудзи, 5 яєць перепелиних, майонез, часник, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Відвари і наріж яйця перепелині на половинки або четвертинки. Окремо наріж крабові палички та очищені часточки апельсинів. Все змішай, додай кукурудзу, а для заправки салату – змішай майонез, подрібнений часник, сіль та мелений чорний перець.
Салат з куркою та мандаринами на Новий рік
Якщо хочеш – посип його улюбленими горішками при подачі.
Тобі знадобляться: 1 куряче філе, 250 г мандаринів, 200 г салатного міксу, 1 фіолетова цибулина, 30 мл оливкової олії, 1 ч.л. зернистої гірчиці, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Відвари, запікання або обсмаж куряче філе в спеціях. Наріж його на шматочки, а цибуля – пір'ям. Очисти і наріж часточки мандаринів. Виклади все на салатний мікс. Змішай оливкову олію, зернисту гірчицю, сіль та мелений перець, і полів салат цією заправкою.
Салат з куркою та гранатом
Червоний гранат також легко можна використовувати для прикраси інших страв до новорічного столу 2026.
Тобі знадобляться: 1 куряче філе, 2 яйця, 200 г яблук, 1 фіолетова цибулина, 1 гранат, 50 г волоських горіхів, легкий майонез, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Відвари куряче філе та яйця, щоб вони охолонули. Наріж всі інгредієнти, подрібни волоські горіхи, додай зерна граната і заправ салат майонезом. Посоли та поперчи.
Новорічний салат з грейпфрутом та м'яким сиром
Легкий, освіжаючий та дуже оригінальний.
Тобі знадобляться: 300 г м'якого сиру до смаку, 3 помідори, 1 грейпфрут, 1-2 фіолетові цибулини, 50 г маслин, 4 ст.л. оливкової олії, зелень, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Очисти грейпфрут від плівок, наріж помідори часточками, цибуля – пір'ям, а маслини – кільцями. Довільно наріж сир, подрібни зелень і заправ салат оливковою олією зі спеціями.
Салат з лососем та авокадо
Якщо турбуєшся, що авокадо потемніє – тоді збризкайте його лимонним соком.
Тобі знадобляться: 150 г слабосоленого лосося, 200-250 г помідорів чері, 1 авокадо, 2 жмені руколи, 4 ст.л. оливкової олії, 1 ч.л. винного оцту, 1 ч.л. лимонного соку, сіль, спеції, ароматні трави.
Приготування: Змішай оливкову олію, винний оцет, лимонний сік, сіль, спеції та ароматні трави для заправки. Наріж червону рибу, помідори та авокадо, змішай все з руколою і заправ салат.
Гарячі страви на Новий рік 2026
Гаряче – зірка будь-якого застілля, у тому числі новорічного. Причому ця гаряча страва може бути дуже різноманітною – м'ясо, птиця, риба, морепродукти. Вибирай те, що підходить саме для твоєї компанії!
Запечена курка з рисом
Та сама основна страва, якій навіть не потрібен окремий гарнір.
Тобі знадобляться: 1 курка, 200 г яблук, 150 г рису, 40 мл соєвого соусу, 25 мл олії, 50 г меду, 40 г гірчиці, 15 г вершкового масла, спеції.
Приготування: Змішай рослинну олію, соєвий соус, мед, гірчицю та улюблені спеції. Натріть курку цим маринадом усередині і зовні, виклади її у форму і залиш на півгодини.
Окремо наріж яблука часточками і обсмаж їх у вершковому маслі 3-5 хвилин. Відвари рис, змішай його з яблуками і нафаршируй птаха начинкою, що вийшла. Після чого запікати курку 60-80 хвилин в духовці при 180 градусах, але не забувай періодично змащувати її соком, що виділяється!
Фарширований гарбуз
Яскравий помаранчевий гарбуз легко стане зіркою столу у 2026 році – Вогняному Коні.
Тобі знадобляться: 1 великий гарбуз, 500 г яловичини, 500 г картоплі, 2 болгарських перцю, 1 морква, 1 цибулина, 25 г часнику, 3 гілочки розмарину, 50 г вершкового масла|мастила|, 2 ст.л. олії, сіль, мелений коріандр, ароматні трави.
Приготування: Наріж, приправ та обсмаж яловичину до рум'янцю на сильному вогні. Додай подрібнену цибулю і готуй ще 5 хвилин. Після чого відправ моркву до м'яса, а через 3 хвилини – приправ, влий 1,5 склянки окропу, доведи до кипіння і туші 30-40 хвилин під кришкою на слабкому вогні.
Зріж кришечку з гарбуза і акуратно вискобли всю м'якоть, щоб товщина стінок була 2-2,5 см. Наріж картоплю і болгарський перець, відправ їх до м'яса, додай часник, розмарин, спеції та ароматні трави, і туші ще 10-15 хвилин.
Натріть гарбуз м'яким вершковим маслом з часником і спеціями зсередини. Постав на пергамент і заповни її начинкою з рідиною, що залишилася. Накрий кришкою, що зрізає, і запікай 1 годину в духовці при 180 градусах.
Качка із сухофруктами на Новий рік
Потребує трохи більше часу на приготування, але результат гідний захоплення!
Тобі знадобляться: 1 качка, 250 г улюблених сухофруктів, 4 яблука, 100 мл білого вина сухого, 1 ч.л. меду, сіль, спеції.
Приготування: Натрій підготовлену качку сіллю та спеціями для птиці як зовні, так і всередині. Змішай нарізані яблука та сухофрукти, нафаршируй ними качку і закріпи отвір ниткою або зубочистками.
Виклади птаха в рукав і влий туди ж вино, змішане з медом. Запікайте страву приблизно 2 години в духовці при 180 градусах, а потім розріж рукав і дай качці ще трохи підрум'янитися.
Запечений лосось з апельсинами
Червона риба в духовці є класичним блюдом будь-якого святкового столу. І Новий рік 2026 – не виняток!
Тобі знадобляться: 800 г філе лосося, 1-2 апельсина, 1 см кореня імбиру, 1 зубчик часнику, оливкова олія, соус теріяки, сіль, мелений рожевий перець.
Приготування: Посолити і поперчити рибу, після чого акуратно викласти її на пергамент. Змішай ложку соусу теріяки з подрібненим часником та імбиром, і ретельно змасти філе лосося цим маринадом. Розклади тонкі кружечки апельсинів, збризкайте оливковою олією і відправь все на 20 хвилин в духовку при 180 градусах.
Фарширований болгарський перець під сиром
А щоб все вийшло ще красивіше – можеш узяти перець кількох різних відтінків.
Тобі знадобляться: 600 г болгарського перцю, 600 г м'ясного фаршу, 100 г рису, 1 цибулина, 1 морква, 150 г сметани, 250 г твердого сиру, сіль, спеції.
Приготування: Відварити рис до напівготовності і змішати його з фаршем, подрібненою цибулею, морквою та спеціями. Додай третину тертого сиру в фарш, що вийшов. Розріж перці навпіл, видали серединки і виклади начинку всередину. Відправ фаршировані перці у форму, змасти сметаною і запікайте 25 хвилин у духовці при 180 градусах. Після чого посип сиром, що залишився, і запікай ще 10 хвилин.
Гарнір на Новий рік 2026
Гарнір рідко буває в центрі уваги, але саме він робить гарячу страву по-справжньому завершеною. Тому йому також треба приділити належний час! Особливо з такого приголомшливого приводу – як Новий рік 2026!
Картопля і батат по-сільськи
Легко та швидко готується як у духовці, так і в аерогрилі.
Тобі знадобляться: 800 г картоплі, 400 г батату, 50 мл оливкової олії, 1 ч.л. солі, 1 ч. л. копченої паприки, сушений часник.
Приготування: Ретельно вимий і наріж картоплю разом із бататом часточками. Після чого змішай їх з оливковою олією, сіллю та спеціями, і розклади в один шар на пергамент. Запікайте близько 30 хвилин у духовці при 200 градусах.
Запечена морква з медом
Яскраво-жовтогаряча класика, що ідеально підходить під символізм 2026 року.
Тобі знадобляться: 600 г моркви, 4 зубчики часнику, 80 мл оливкової олії, 50 г меду, 20 мл 6% оцту, сіль, мелений червоний перець, ароматні трави.
Приготування: Змішай олію, мед, оцет і всі спеції. Наріж моркву брусочками, подрібни часник, залий все це раніше приготованим маринадом і перемішай. Запікайте 15 хвилин у духовці при 180 градусах, а потім перемішайте і запікайте ще 10-15 хвилин до м'якості.
Овочі з грибами у духовці
Найпростіший і водночас найкращий гарнір.
Тобі знадобляться: 1 цукіні, 1 кабачок, 3 болгарські перці, 1 маленький качан броколі, 250 г печериць, 1 фіолетова цибулина, 4 зубчики часнику, 4 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. лимонного соку, 1 ст. меду, сіль, спеції, ароматні трави.
Змішай масло, лимонний сік, мед і всі спеції з травами. Наріж овочі, гриби та часник, і змішай їх із цим маринадом. Переклади овочі в жароміцну форму і запікайте приблизно 30-40 хвилин у духовці при 170 градусах.
Рис з цвітною капустою та куркумою на Новий рік
Чудова страва, яка стане гідною прикрасою новорічного столу 2026 року.
Тобі знадобляться: 500 г цвітної капусти, 150 г рису, 1 ч.л. куркуми, олія, сіль, інші спеції, ароматні трави.
Приготування: Обсмаж сухий рис у невеликій кількості рослинної олії 2 хвилини, додай сіль, куркуму та спеції, і перемішай. Влий 300 мл води, доведи до кипіння, а потім зменш вогонь і тушкуй рис під кришкою до готовності. Якщо потрібно – підливай воду у міру її випаровування.
Наріж і окремо обсмаж цвітну капусту до гарного рум'янцю, після чого відправ її до рису і перемішай. А для цікавішого смаку можна ще додати трохи зелені або тертого сиру.
Пілаф з гарбузом та кускусом
Трохи екзотики до Нового року точно не зашкодить!
Тобі знадобляться: 200 г кускуса, 500 г гарбуза, 2 фіолетові цибулини, 1 лимон, 4 гілочки петрушки, 3 ст.л. оливкової олії, сіль, паприка, інші спеції, ароматні трави.
Приготування: Наріж гарбуз і цибулю невеликими шматочками, збризкати їх оливковою олією, приправ та запікайте 15-20 хвилин у духовці при 200 градусах – до готовності гарбуза. Окремо приготуй кускус за інструкцією на упаковці. Після чого змішай його з овочами та заправ лимонним соком, цедрою та рубаною петрушкою.
Десерти на Новий рік 2026
Фінал новорічного застілля має бути солодким – у прямому та переносному значенні. Коли на столі з'являється десерт, розпочинається нова частина свята. Зроби її ще яскравішою та атмосфернішою!
Торт-желе із фруктами
Прикрась готовий торт тертим шоколадом та листочками м'яти.
Тобі знадобляться: 500 г сметани, 300 г фруктів та ягід, 200 г печива, 150 г цукру, 20 г желатину, 150 мл води.
Приготування: Наріж фрукти та ягоди, розламай велике печиво, зби сметану з цукром і розведи желатин у воді за інструкцією на упаковці. Влий желатинову заготовку до сметани і ретельно перемішай. Виклади фрукти та печиво у форму, залий їх сметанно-желатиновою заливкою і відправь торт у холодильник до застигання.
Трайфл з вишнею та шоколадом
Класний порційний десерт, який точно сподобається всім.
Тобі знадобляться: 3 яйця, 150 г цукру, 75 г борошна, 30 г какао, 0,5 ч.л. розпушувача, 350 мл 33-35% вершків, 75 г цукрової пудри, 150 г сиру, 250 г вишні в сиропі.
Приготування: Міксером зби яйця з цукром до пишності, всип борошно з какао і розпушувачем, і перемішай. Вилий тісто, що вийшло, у форму, щоб вийшов не особливо товстий бісквіт, і випікай його 7-8 хвилин в духовці при 180 градусах. Після чого дай бісквіту охолонути і розламай на дрібні шматочки.
Міксером зби вершки з цукровою пудрою до піків, змішай їх з сирним сиром і знову збий. Виклади шматочки бісквіту, крем та вишню у креманки шарами.
Апельсинові маффіни на Новий рік
Спеціально для любителів ароматної домашньої випічки!
Тобі знадобляться: 150 г вершкового масла|мастила|, 3 яйця, 150 г цукру, 220-250 г борошна, 1 апельсин, 10 г ванільного цукру, 10 г розпушувача.
Розітри м'яке вершкове масло з двома видами цукру, вбий яйця і перемішай. Додай цедру і сік апельсина, знову перемішай, а потім поступово всип борошно з розпушувачем. Розклади тісто, що вийшло, по формах і випікай мафіни 20-25 хвилин в духовці при 180 градусах.
Новорічне імбирне печиво
Можеш нарізати їх у формі ялинок або інших фігурок і прикрасити глазур'ю.
Тобі знадобляться: 200 г вершкового масла|мастила|, 2 яйця, 200 г цукру, 350 г борошна, 1 ч.л. какао, 0,5 ч.л. розпушувача, 1 ч.л. меленої кориці, 1 ч.л. меленого імбиру, мелений кардамон, гвоздика та інші спеції.
Приготування: Збий м'яке вершкове масло з цукром, вбий яйця і знову збий. Далі всип всі сухі інгредієнти, заміси і загорни тісто в плівку, і прибери на 2-3 години в холодильник. Після чого залиш його на 1 годину при кімнатній температурі, а потім тонко розкатай, наріж і випікай печиво 10 хвилин в духовці при 200 градусах.
Домашні цукерки у білому шоколаді
Найсмачніші ласощі, які стануть одним із твоїх коханих на Новий рік 2026!
Тобі знадобляться: 150 г суміші горіхів, 40 г сушених журавлин, 50 г темного шоколаду, 2 ст.л. згущеного молока, 150 г білого шоколаду.
Приготування: Дрібно нарубай горіхи і темний шоколад, всип туди ж журавлину і додай стільки згущеного молока, щоб з заготовки, що вийшла, можна було приготувати кульки. Сформуй невеликі кульки і відправ їх у морозилку на кілька годин. Після чого розтопи білий шоколад, вмочіть у нього цукерки, розкладіть їх на пергамент і дай повністю застигнути.
