Жоден Новий рік не обходиться без салатів – це невід'ємний атрибут свята, як ялинка, вогні та запах мандаринів. Рік Вогняного Коня ідеально підходить для кулінарних експериментів – салати до нього повинні бути яскравими, барвистими і не надто жирними або важкими. Ділимося найкращими рецептами на новорічний стіл 2026 року!
1. Салат з куркою, ананасами та кукурудзою
Класичний святковий салат, але тепер на новий лад.
Тобі знадобляться: 2 курячі філе, 5 яєць, 200 г консервованих ананасів, 200 г консервованої кукурудзи, 100 г твердого сиру, 1 гранат, майонез або йогурт, сіль.
Приготування: Відвари, а потім наріж куряче філе та яйця. Натрій сир на великій тертці і наріж ананаси. Додай кукурудзу та зерна гранату, посоли та заправ салат йогуртом або майонезом.
2. Салат з кальмарами та яйцями
І знову традиційний новорічний рецепт у цікавій інтерпретації!
Тобі знадобляться: 4 тушки кальмарів, 4 яйця, 2 огірки, 2 зелені яблука, зелень, 2 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. соєвий соус, лимонний сік, спеції.
Приготування: Окремо відварити яйця та кальмари 1-2 хвилини в киплячій воді. Наріж кальмари, огірки та яблука соломкою. Збризкайте яблука лимонним соком, щоб запобігти їх потемнінню. Подрібни зелень, натрі яйця на великій тертці і заправ салат оливковою олією з соєвим соусом і спеціями.
3. Салат з мандаринами та сиром
Ну який Новий рік обходиться без запаху мандаринок?
Тобі знадобляться: 400 г мандаринів, 200 г твердого сиру, 2-3 зубчики часнику, йогурт або легкий майонез.
Приготування: Очисти і наріж дольки мандаринові, а сир – наріж кубиком. Видави часник через прес і заправ салат йогуртом або майонезом за смаком.
4. Салат з куркою та гарбузом
Подавай його в салатниці або одразу порційно.
Тобі знадобляться: 300 г курячого філе, 400 г гарбуза, 200 г салатного міксу, 2 жмені арахісу, 100 г пармезану, 2-3 зубчики часнику, 8 ст.л. оливкової олії, 2 ст.л. зернистої гірчиці, 1 ст. меду, 2 ст.л. лимонного соку, 3 ч. л. яблучного оцту, сіль, спеції.
Приготування: Наріж гарбуз кубиком і додай до нього тиск часник, сіль, улюблені спеції, яблучний оцет і 2 ложки олії. Замарин на півгодини, а потім запікайте 20 хвилин у духовці при 180 градусах.
Натріть куряче філе маслом зі спеціями, загорни у фольгу та запікай приблизно 40 хвилин. Змішай оливкову олію, що залишилася, зернисту гірчицю, мед і лимонний сік для заправки салату, і полів нею салатне листя. Наріж курку, підсуши арахіс на сковороді, виклади все на зелень і посип тертим пармезаном.
5. Салат з помідорами та гранатом
Як мінімум він дуже незвичайний!
Тобі знадобляться: 5-6 помідорів, 2 фіолетові цибулини, 100 г солоного сиру розсолу, 100 г зерен гранату, 1 пучок кінзи, 2 ст.л. оливкової олії, сіль.
Приготування: Наріж фіолетовий цибуля півкільцями, помідори – середніми шматочками та подрібни кінзу. Додай зерна граната, сир, посоли та збризкає салат рослинною олією.
6. Салат з креветками та червоною ікрою на Новий рік
Любителям морепродуктів обов'язково сподобається цей рецепт.
Тобі знадобляться: 500 г креветок, 6 яєць, 50-60 г вареного рису, 3 ч. л. червона ікра, майонез, сіль.
Приготування: Заздалегідь відвари рис і яйця, відділи білки і натріть їх на тертці, а жовтки – використовуй для іншого рецепту. Відвари, очисти і наріж креветки. Все змішай, посоліть, заправ салат майонезом і обережно втрути червону ікру.
7. Салат з куркою, мандаринами та огірками
Хрумкий, ароматний і дуже красивий салат – мінусів не виявлено.
Тобі знадобляться: 1 куряче філе, 300 г мандаринів, 200 г огірків, 1 пучок латуку, 1 ст. оливкової олії, 1 ст.л. зернистої гірчиці, 0,5 ч.л. яблучного оцту, сіль|соль|, мелений чорний перець.
Приготування: Заздалегідь відвари та остуди куряче філе. Наріж курку, часточки мандаринів та огірки приблизно однаковими шматочками. Подрібни листя латука, а для заправки салату – змішай оливкову олію, зернисту гірчицю, яблучний оцет, сіль та мелений перець.
8. Салат з крабовими паличками та фіолетовою капустою
Виглядає в рази ефектніше та цікавіше класичного крабового салату!
Тобі знадобляться: 300 г крабових паличок, 300 г фіолетової капусти, 4 яйця, 200 г консервованої кукурудзи, 1 пучок зеленої цибулі, легкий майонез, сіль, чорний мелений перець.
Приготування: Відвари і наріж яйця кубиком, наріж фіолетову капусту, наріж крабові палички і подрібни зелену цибулю. Посолити, поперчити і заправити салат майонезом.
9. Олів'є зі свіжим огірком
Версія Олів'є, що найбільше підходить для зустрічі 2026 року.
Тобі знадобляться: 1 куряче філе або 400 г яловичини, 3 картоплини, 1 морква, 4 яйця, 2 свіжі огірки, 1 банка консервованого горошку, зелень, йогурт або легкий майонез, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Відварити м'ясо, картоплю, моркву та яйця. Коли все охолоне, наріж ці інгредієнти кубиком, подрібни зелень, додай консервований зелений горошок, посоли, поперчи і заправ салат майонезом або йогуртом.
10. Салат з шинкою та ананасами
Можна взяти шинку домашнього приготування, якщо хочеш.
Тобі знадобляться: 400 г шинки, 250 г консервованих ананасів, 1-2 болгарські перці, 1 пучок зеленої цибулі, легкий майонез, сіль, спеції.
Приготування: Наріж всі інгредієнти кубиком і подрібни зелену цибулю. Приправ та заправ салат майонезом. Альтернативний варіант заправки – трохи рослинної олії із соєвим соусом.
11. Салат з буряком, гарбузом та хурмою
Яскраві салати з червоними та помаранчевими відтінками добре підходять для зустрічі року Вогняного Коня.
Тобі знадобляться: 4 буряки, 200 г гарбуза, 4 мандарини, 2 хурми, 200 г салатного міксу, 1 жменя волоських горіхів, 5 ст.л. оливкової олії, 3 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. меду, 1 щіпка меленого мускатного горіха, 1 щіпка меленого червоного перцю.
Приготування: Запеки, трохи остуди, очисти і наріж буряк тонкими слайсами. Наріж гарбуз брусочками, посип мускатним горіхом і обсмаж на сковороді до м'якості. Якщо гарбуз не солодкий – злегка посип його цукром у процесі. Наріж очищені часточки мандаринів та хурму, і з'єднай усі інгредієнти разом. Змішай оливкову олію, мед, соєвий соус та спеції для заправки салату.
12. Салат з червоною рибою та стручковою квасолею
Краще використовувати слабосолену, а не копчену рибу.
Тобі знадобляться: 200 г червоної риби, 200 г болгарського перцю, 200 г стручкової квасолі, 50 г фіолетової цибулі, 1 ст.л. оливкової олії, сіль, мелений чорний перець.
Злегка приварити стручкову квасолю, наріж болгарський перець і фіолетовий лук соломкою, тонко наріж червону рибу. Посолити, поперчити і збризкати салат олією.
13. Салат з індичкою та апельсинами на Новий рік
Якщо немає індички – куряча грудка теж підійде.
Тобі знадобляться: 300 г філе індички, 2 апельсини, 100 г волоських горіхів, 200 г в'яленої журавлини або сушеної вишні, 150 г твердого сиру, майонез або йогурт, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Відвари і остуди філе індички, очисти часточки апельсинів і наріж кубиком. Натрій сир на тертці, порубай горіхи, додай журавлину і змішай салат. Посолити, поперчити і заправити за смаком.
14. Салат з куркою та виноградом
Якщо виноград великий – розріж ягоди на половинки.
Тобі знадобляться: 2 курячі філе, 500 г пекінської капусти, 4 яйця, 250 г винограду, 2 болгарські перці (свіжі або мариновані), зелень, легкий майонез, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Окремо відварити та остудити куряче філе з яйцями. Наріж пекінську капусту, подрібни зелень і наріж інші інгредієнти. Посолити, поперчити і заправити салат майонезом.
15. Салат з корейською морквою та огірками
В міру пряний, в міру ситний і досить ошатний салат для новорічного столу 2026 року.
Тобі знадобляться: 1 куряче філе, 250 г корейської моркви, 2 огірки, 100 г твердого сиру, майонез чи йогурт, часник.
Приготування: Відвари і дрібно наріж курку. Так само наріж огірки, натрій сир на великій тертці і злегка подрібни корейську моркву. Пропусти часник через прес і заправ салат майонезом або йогуртом.
16. Салат з кальмарами та креветками
Гідність морепродуктів ще й у тому, що вони майже миттєво готуються.
Тобі знадобляться: 400 г кальмарів, 300 г креветок, 3 яйця, 1 пучок петрушки, 2 огірки, легкий майонез.
Приготування: Відварити кальмари 1-2 хвилини в киплячій воді і наріж їх кубиком. Відвари, очисти та наріж креветки з яйцями. Після чого очисти і наріж огірки, подрібни петрушку і заправ салат майонезом.
17. Салат з буряком, морквою та гранатом
За бажання, додай ще жменю сухофруктів або цукатів.
Тобі знадобляться: 2 буряки, 2 моркви, 1 фіолетова цибулина, 1 гранат, 2 жмені волоських горіхів, 3 ст.л. олії, 2 ст.л. лимонного соку, 2 ч. л. меду, сіль, спеції.
Приготування: Змішай рослинну олію, лимонний сік, мед, сіль та спеції за смаком. Окремо натрій буряк і моркву на великій тертці, дрібно наріж цибулю, нарубай горіхи і очисти зерна граната. Перемішай всі інгредієнти разом із раніше приготовленою заправкою.
18. Салат з хурмою, мандаринами та фетою на Новий рік
Солонувата фета дивовижно відтіняє солодкі фрукти.
Тобі знадобляться: 200 г салату Айсберг, 4 мандарини, 3 хурми, 150-200 г фети, 2 жмені волоських горіхів, 6 ст.л. оливкової олії, 2 ст.л. зернистої гірчиці, 2 ст.л. меду, сік 1 лимона.
Приготування: Очисти часточки мандаринів і довільно наріж всі інгредієнти, включаючи Айсберг та фету. Змішай оливкову олію, зернисту гірчицю, лимонний сік та мед, полів салат цією заправкою та посип його рубаними горіхами.
19. Салат з морквою та апельсинами
Цікава ідея, як додати на новорічний стіл щось солодке та корисне.
Тобі знадобляться: 4 моркви, 2 стебла селери, 3 апельсини, 2 жмені улюблених горіхів, 50 г родзинок, 100 г чорносливу, 1 лимон, 6 ст.л. оливкової олії, мед, сіль, спеції.
Приготування: Натрій моркву на великій тертці і тонко наріж селера. Подрібни горіхи, крупно наріж 2 очищених апельсина, промий родзинки і наріж чорнослив. Змішай все разом. Окремо змішай сік апельсина, що залишився, сік лимона, масло, мед, сіль і спеції за смаком. Полів салат заправкою, що вийшла, і подавай.
20. Салат з крабовими паличками та ананасами
Сподобається і сім'ї, і гостям – настільки він добрий!
Тобі знадобляться: 400 г крабових паличок, 400 г консервованих ананасів, 6 яєць, 150-200 г твердого сиру, легкий майонез.
Приготування: Заздалегідь відвари та остуди яйця. Наріжте всі інгредієнти приблизно однаковим кубиком, але сир можеш натерти на великій тертці. Заправити салат майонезом. Готово!
