Хочеш здивувати близьких небанальною закускою на зиму? Тоді мариновані сливи – це саме те, що тобі потрібне! Вони стануть у пригоді для салатів, до м'яса або просто в тарілку з соліннями. Ділимося добіркою з 12 чудових рецептів!
1. Мариновані сливи з цукром та оцтом
За бажанням додай інші прянощі на свій смак.
Тобі знадобиться: 2 кг сливи, 700 г цукру, 300 мл яблучного оцту, 10 горошин чорного перцю, 3 лаврові листки, 2 горошини запашного перцю, 4 бутони гвоздики.
Розділи сливи на половинки і виклади в каструлю шарами, пересипаючи спеціями. Доведи оцет із цукром до кипіння, залий сливи та накрий рушником. Залиш їх на 5 днів. Вранці та ввечері зливай маринад, кип'ятити і заливай назад. Потім розклади сливи в стерильні банки, зали гарячим маринадом і закатай.
2. Мариновані сливи з винним оцтом та гвоздикою
Цей рецепт вимагає небагато часу, але в іншому – він дуже простий.
Тобі знадобиться: 10 кг сливи, 3 кг цукру, 500 мл винного оцту, 40 г лаврового листа, 20 г гвоздики.
Промий сливи і проколи їх зубочисткою в декількох місцях, а потім виклади в широку ємність або бочку шарами, пересипаючи гвоздикою і лавровим листом. Закип'ятити винний оцет і поступово додавати цукор, проварюючи до розчинення.
Залий сливи маринадом. Протягом 5 днів двічі на день зливай маринад, перемішуй сливи, доводь маринад до кипіння та заливай заново. Після цього заходи готові сливи з маринадом у стерильні банки.
3. Мариновані сливи на зиму без стерилізації
Швидкий рецепт без багатоденного наполягання заготівлі.
Тобі знадобиться: 1,5 кг сливи, 2 ч.л. солі, 170 г цукру, 80 мл оцту, 4 лаврові листи, 6 бутонів гвоздики, 6 горошин запашного перцю, 4 горошини чорного перцю, 300 мл води.
Приготування: Промий сливи і наколи їх зубочисткою. Виклади в промиті содою банки всі спеції та сливи. Зали окропом і залиш на 15 хвилин під кришкою. Злий цю воду, додай до неї сіль, цукор і оцет, знову закип'яти, залий сливу і закатай на зиму.
4. Мариновані сливи з корицею
Такі сливи особливо гарні з червоним м'ясом, включаючи баранину.
Тобі знадобиться: 4 кг сливи, 300 г цукру, 4 склянки води, 1,25 склянки оцту, 15 бутонів гвоздики, 1 ч.л. кориці.
Приготування: Промий сливи, зроби пару проколів у кожній і розклади в банки. Закип'ятіть воду з цукром і всіма спеціями, і додай оцет. Залий сливи та стерилізуй банки в каструлі з киплячою водою 10-15 хвилин. Захід на зиму.
5. Мариновані сливи під гнітом
Ще одна технологія приготувати пікантні та пряні сливи.
Тобі знадобиться: 4 кг сливи, 1,5 кг цукру, 500 мл укусу, по 10 г лаврового листка та перцю горошком.
Приготування: Закип'яти оцет з цукром і спеціями, і проварити до однорідності сиропу. Виклади в маринад сливу, накрий і залиш її під гнітом на ніч. Забери гніт, злий маринад, знову його закип'яті та залий сливи. Повторюй ще 4 дні по 2 рази на день. Виклади сливи зі спеціями в стерильні банки, залий киплячим маринадом і закатай.
6. Мариновані сливи з часником на зиму
Можна додати ще трохи рубаного гострого перцю.
Тобі знадобиться: 1 кг сливи, 1 ст. перцю горошком, 1 головка часнику, 6 бутонів гвоздики, 4 лаврові листи, 0,5 ч.л. солі, 500 мл води, 200 г цукру, 50 мл оцту.
Приготування: Виклади в стерилізовані банки всі спеції, сіль, сливи та зубчики часнику. Закип'ятіть воду з цукром і оцтом, залий сливи, накрий кришками і залиш на 20 хвилин. Злий маринад, ще раз закип'яти, залий сливи і закатай банки.
7. Мариновані сливи з базиліком
Свіжий базилік надає закусці неповторного аромату.
Тобі знадобиться: 3 кг сливи, 2 жмені базиліку, 4 ст.л. солі, 6 ст. цукру, 4 ст. оцту, 6 зубчиків часнику.
Приготування: Виклади сливи, листя базиліка та спеції в банки. Зали окропом, накрий кришкою і залиш на 20 хвилин. Злий воду, знову її закип'яти, додай сіль, цукор і оцет, провари 3 хвилини, залий сливи і закатай банки.
8. Мариновані сливи з помідорами на зиму
Звичніша і класичніша варіація. Вибирай дрібні помідори, на кшталт коктейльних.
Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 1,5 кг сливи, 4 ст. оцту, 4 ст.л. солі, 6 ст. цукру, 3 лаврових листи, 3 парасольки кропу, 6 зубчиків часнику, по 9 горошин запашного та чорного перцю, 15 г меленого коріандру.
Приготування: Виклади в чисті банки всі спеції та добавки, помідори та сливи. Зали окропом і залиш на 20 хвилин під кришкою. Злить воду і закип'яти її ще раз із цукром та сіллю. Додай оцет і знову залий сливи маринадом. Закатай банки.
9. Мариновані сливи «як оливки»
Чорні сливи нагадують маслини, а зелена алича – саме зелені оливки.
Тобі знадобиться: 500 г сливи, 2 ст. олії, 5 ч.л. цукру, 3 ч. л. солі, 3 ч. л. оцту, 6 бутонів гвоздики, 2 лаврові листи.
Приготування: Промий сливи та проколи їх у кількох місцях. Виклади сливи в стерильні банки, залий окропом і залиш на 5 хвилин під кришками. Злий цю воду і знову її закип'яті із сіллю, цукром та оцтом. До банків додай спеції. Залий сливи киплячим маринадом, влий по ложці олії в кожну банку і закатай.
10. Мариновані сливи з коньяком на зиму
Пряні та пікантні, вони приємно радують легким ароматом глінтвейну.
Тобі знадобиться: 1 кг сливи, по 15 горошин запашного та чорного перцю, по 10 штук лаврового листа та гвоздики, 2 зірочки бадяну, 1 л води, 10 ст.л. яблучного оцту, 700 г цукру, 7 ст. коньяку, 1 лимон.
Приготування: Закип'яти воду з цукром та оцтом, залий сливи і залиш їх охолонути. Злий маринад, знову закип'яти і знову залий сливи. Ще раз дай їм охолонути і закип'яти маринад. Виклади сливи та всі спеції у стерильні банки. У киплячий маринад влий коньяк і додай цедру лимона. Залий сливи знову і закатай банки.
11. Мариновані сливи, фаршировані часником та зеленню
Тут головне – обережно видалити кісточки, не розбираючи сливи на окремі половинки.
Тобі знадобиться: 1,5 кг сливи, 2 головки часнику, по 1/2 пучка петрушки, кропу та кінзи, по 20 горошин чорного та запашного перцю, 150 г цукру, 1,5 ст.л. солі, 75 мл оцту.
Приготування: Дрібно порубай часник і всю зелень. Видали зі сливи кісточки і вклади всередину часникову суміш. Виклади сливи в стерильні банки і туди виклади обидва види перцю. Залий їх окропом і залиши на 15 хвилин під кришками. Злий воду і знову її закип'яті з цукром, сіллю та оцтом. Залий сливи та заходи банки.
12. Мариновані сливи з волоськими горіхами на зиму
Сирі горіхи радимо спочатку підсушити на сухій сковороді.
Тобі знадобиться: 1,5 кг сливи, 200 г волоських горіхів, 6 бутонів гвоздики, 2-3 зірочки бадьяна, 1 ч.л. кориці, 150 г цукру, 1,5 ст. солі, 70 мл оцту.
Акуратно видали зі злив кісточки і вклади всередину шматочки горіхів. Виклади їх у стерильні банки зі спеціями та залий окропом. Залиш на 20 хвилин під кришкою і злий цю воду. Закип'ятіть її ще раз, додай цукор, сіль і оцет, провари до розчинення і залий сливи маринадом. Закатай банки на зиму.
