Домашній рибний суп – це завжди смачно та апетитно. Юшка з кети виходить максимально ароматною та наваристою, а доповнити її можна різними інгредієнтами: картоплею, рисом, вершками і не тільки! Ділимося перевіреними рецептами!
1. Юшка з кети з картоплею та зеленню
Ситна та готується з мінімуму простих інгредієнтів.
Тобі знадобляться: 500 г кети, 4 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 1 пучок петрушки, 1 пучок кропу, сіль, чорний перець горошком.
Приготування: Випотроши і наріж кету на шматки, залий водою і постав на вогонь. Очисти і наріж овочі, а потім відправ їх у каструлю до риби, яка вже дійшла до кипіння і кілька хвилин проварилася.
Посоли, поперчи, закрий кришку і готуй юшку приблизно 20 хвилин на слабкому вогні. Після чого додай рубану зелень, проварити ще 1 хвилину і зніми з вогню.
2. Юшка з кети з рисом
Ще один класичний рецепт, який усім сподобається.
Тобі знадобляться: 500 г кети, 3 картоплини, 50 г рису, 1 морква, 1 цибулина, 1 пучок кропу, сіль, спеції.
Приготування: Розроби кету на порційні шматки, залий водою та звари бульйон. Далі проціди бульйон, а кету очисти від шкіри та кісток, залишаючи тільки м'ясо. Відправ рис і крупно нарізану картоплю в бульйон і вари близько 10 хвилин.
За цей час подрібни та обсмаж цибулю з морквою до м'якості. Додай засмажку у юшку, поверни рибу в каструлю, посоли, приправ та готуй ще 5 хвилин. Посип рубаним кропом і вари до готовності рису та картоплі.
3. Юшка з кети з вівсяними пластівцями
Навіть обрізків кети від інших страв буде цілком достатньо для бульйону.
Тобі знадобляться: 600 г кети, 2 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 2 ст.л. вівсяних пластівців, лавровий лист, сіль, запашний перець горошком.
Приготування: Залий шматки кети водою, доведи до кипіння і проварити 15 хвилин на слабкому вогні. Після чого дістань рибу, видали шкіру та кістки, а м'ясо – розбери на шматочки. Процідити бульйон і відправити в нього нарізані овочі, вівсяні пластівці та всі спеції. Готуй ще 20 хвилин на слабкому вогні, але за 5 хвилин до кінця готування – поверни кету у юшку.
4. Юшка з кети з перловкою
Перловка вариться довше за більшість інших видів круп, і це потрібно мати на увазі.
Тобі знадобляться: 600 г кети, 1 склянка перловки, 2 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, зелень, лавровий лист, сіль, запашний перець горошком.
Якщо є час – заздалегідь замочіть крупу на 1 годину. Наріж рибу на шматки, залий водою і всип туди ж промиту перловку, запашний перець і лавровий лист. Додай цілу цибулину та вари всі разом близько 1 години.
Після чого дістань кету, видали кістки і розбери філе на шматки. Завантаж нарізану картоплю і моркву в бульйон, і вари ще 20 хвилин на слабкому вогні. Поверни кету в каструлю, посип все рубаною зеленню, посоліть і вари ще 5 хвилин.
5. Фінська вуха з кети з вершками
Така оригінальна юшка легко порадує навіть гурманів!
Тобі знадобляться: 250 г кети, 1 л рибного бульйону, 3 картоплини, 2 моркви, 100 г цибулі-порею, 1-2 стебла селери, 200 мл жирних вершків, 20 г вершкового масла, 30 г борошна, кріп, сіль,
Приготування: Заздалегідь зваріть бульйон з кісток, голови і хвоста кети. А філе – розроби на великі шматки і залий окропом. Проціди готовий бульйон і додай до нього крупно нарізану картоплю.
Через кілька хвилин відправ туди ж нарізану моркву, селеру і білу частину порею. Поки овочі варяться, обсмаж борошно на вершковому маслі, влий вершки і перемішай до загусання та однорідності.
Коли овочі будуть майже готові, відправ у каструлю шматки риби, нарізану зелену частину порею, вершки та спеції. Провари ще 2 хвилини, зніми з плити і дай вусі трохи настоятися, а перед подачею посип рубаним кропом.
6. Юшка з кети з помідорами
А якщо хочеш – додай ще ложку томатної пасти для яскравості.
Тобі знадобляться: 400 г кети, 2 картоплини, 2 помідори, 1 морква, 1 цибулина, 1 пучок петрушки, сіль, спеції.
Приготування: Розроби кету та відділи шкіру, кістки та інші обрізки. Залий їх водою, доведи до кипіння і проварити бульйон приблизно 40 хвилин. У процесі приготування також можеш додати будь-які спеції. Окремо крупно наріж філекети та всі овочі.
Процідити бульйон і відправити туди картоплю, моркву та цибулю. Проварити 20 хвилин на середньому вогні, а потім додай шматочки кети і вари ще 15 хвилин. Наприкінці приготування – всип нарізані помідори, рубану петрушку та спеції за смаком. Ще через 5 хвилин зніми юшку з вогню.
7. Юшка з кети з кукурудзяною крупою
Для більш насиченого золотистого відтінку – приправ юшку куркумою.
Тобі знадобляться: 600 г кети, 300 г картоплі, 60-80 г кукурудзяної крупи, 1 болгарський перець, 1 морква, 1 цибулина, 1 пучок зеленої цибулі, 1 пучок зелені, сіль, спеції.
Приготування: Розроби рибу та залий кістки, шкіру та інші її обрізки водою. Проварити бульйон 40 хвилин після кипіння, а філе та овочі наріж на шматки. Процідити бульйон, викласти в нього картоплю, знову довести до кипіння і всип крупу.
За цей час трохи обсмаж цибулю та моркву. Відправ засмажку, шматки кети та болгарський перець у юшку, а потім варіть ще 10 хвилин. Приправ, всип рубану зелень і зелену цибулю, через 1 хвилину зніми з вогню і дай вусі настоятися під кришкою.
8. Юшка з кети з пшоном
Рекомендуємо обов'язково промити пшоно перед використанням.
Тобі знадобляться: 400 г кети, 100 г пшона, 2 картоплини, 1 морква, зелень, сіль, спеції.
Приготування: Наріж кету на порційні шматки, залий водою, додай спеції для бульйону і провари близько півгодини на слабкому вогні. Після чого дістань рибу з бульйону і розбери її на менші шматочки, прибираючи кістки.
Відправ нарізану картоплю, моркву та пшоно в бульйон, і вари ще 10-12 хвилин. Потім поверни назад кету, приправ юшку, провари ще 2-3 хвилини, зніми з вогню, посип рубаною зеленню і залиш настоятися під кришкою.
