Люди, які страждають на непереносимість лактози, замість звичайного молока включають у раціон безлактозний продукт. Загалом це звичайне коров’яче, овече або козяче молоко, з якого за допомогою мембранного сепарування видаляють молочний цукор. Завдяки цьому лактоза розщеплюється на глюкозу і галактозу. Існує також низьколактозне молоко з показником 0,01%, яке отримують методом мембранної фільтрації.
Чому безлактозне молоко солодке? Продукти розпаду лактози є не лише простими речовинами, а й солодшими.
Це і є причиною зміни смакових якостей. Отже, безлактозне молоко — користь і шкоду продукту для організму людини розкриває цей матеріал.
Хімічний склад
Склад безлактозного молока мало чим відрізняється від звичайного пастеризованого продукту. У ньому є вітаміни, мінеральні компоненти, зольні речовини, білки, жири, вуглеводи й органічні кислоти.
З вітамінів виділяють:
- вітаміни групи В;
- бета-каротин;
- аскорбінову кислоту;
- вітаміни Е, РР, D, Н;
- амінокислоти;
- змішування;
- нуклеїнові кислоти.
Найбільшу цінність серед мінералів становить кальцій. Крім того, у складі є калій, сірка, фтор, фосфор, натрій, магній, цитрати і хлориди.
Основною відмінністю молока без лактози є відсутність останньої. Або молоко з низьким вмістом лактози містить її в мінімальній кількості, яка не викликає негативних реакцій в організмі при лактозній непереносимості. У цей продукт також вводять корисні добавки, наприклад L-ацидофілін, що впливає на лактозу.
БЖУ відповідно теж змінюється відносно концентрації вуглеводів і білків. Жирність не змінюється, найчастіше становить 1,5%. Кількість вуглеводів знижується до 3,1 г, а білків навпаки стає більше — 2,9 г. Це призводить до зниження калорійності на 10-15 ккал. У підсумку продукт має 39 ккал.
Альтернативою традиційному молоку є соєве молоко. Воно має приємний і солодкий смак, за кількістю білка не поступається звичайному молоку, містить низку вітамінів і залізо, має низький рівень холестерину. Детальніше про продукт читайте тут …
Чим корисне для організму?
Користь безлактозного молока незаперечна. Єдиним мінусом називають високу ціну товару, а позитивні сторони полягають у наступному:
- Гіпоалергенність — через знищення лактози продукт перестає викликати алергічну реакцію;
- Збереження вітамінів і мінералів після обробки;
- Легко засвоюється — зниження рівня глюкози сприяє легшому та швидшому перетравлюванню й усуненню побічних ефектів у травній системі, таких як метеоризм, здуття, нудота, блювота;
- Солодший смак завдяки розщепленню лактози на дрібніші елементи;
- Зниження ймовірності кольок у новонародженого при грудному вигодовуванні.
Корисність продукту визначається наявністю у складі вітамінів і мінералів. Склад безлактозного молока сприяє налагодженню роботи травної системи, нормалізації обміну речовин, відновленню м’язової тканини. Компоненти продукту допомагають у роботі серця, зміцнюють кістки, зуби, волосся, нігтьову пластину. Крім цього нормалізується робота нервової системи.
Більше про користь безлактозного молока ви дізнаєтеся з відео:
Користь для жінок
Безлактозне молоко слід вживати не тільки при лактозній непереносимості, а й під час дієти. Калорійність продукту на 20% нижча, ніж у звичайного молока, відповідно кількість вуглеводів теж знижено. У результаті без зниження споживання їжі та збільшення фізичних навантажень можна швидше схуднути. До того ж, як і в звичайному молоці, тут міститься велика кількість кальцію, необхідного для зміцнення і краси нігтів, волосся.
Безлактозне молоко при грудному вигодовуванні та вагітності має певні переваги. У період виношування малюка на ранніх строках молоко обов’язково повинне бути присутнім у раціоні майбутньої мами для розвитку кісткової системи в дитини. У третьому триместрі молочні продукти можуть викликати нудоту через неповне засвоєння.
Особливу цінність для вагітних, завдяки вмісту холіну, має сметана. Холін необхідний вагітним жінкам, оскільки сприяє розвитку головного мозку дитини.
При виборі безлактозного молока такої негативної реакції не виникає. Низьколактозне молоко при грудному вигодовуванні допомагає впоратися з коліками в малюка.
Користь для дітей
Досить частим явищем є лактозна непереносимість у дітей, особливо немовлят. У цій ситуації грудне вигодовування потрапляє під заборону, а дитині потрібен продукт без вмісту лактози. Для немовлят розроблені безлактозні суміші, багаті, в тому числі, пребіотиками, необхідними для нормалізації мікрофлори кишечника. Безлактозне молоко для дітей випускають також у сухому вигляді для зручності.
Шкода і протипоказання
Цей продукт є безпечним і не має протипоказань. Тільки при повній непереносимості лактози алергічна реакція може продовжувати виявлятися. У такій ситуації потрібні тільки продукти рослинного походження. Також безлактозне молоко при алергії на білок коров’ячого молока теж під забороною, оскільки зменшується кількість вуглеводів, а рівень білка навпаки зростає. Це сприяє прояву алергії та порушенню роботи кишкового тракту.
Особливості вживання
Безлактозне молоко є відносно новим продуктом і ще не набуло широкої популярності. Основну частку споживачів становлять люди з лактозною непереносимістю. Крім молока виробляють й іншу продукцію, зокрема сир, йогурт, сироватку, масло. Використовувати його можна так само, як і звичайне пастеризоване молоко. Його п’ють у чистому вигляді, готують каші, десерти, додають у випічку.
Щодо того, чи корисне безлактозне молоко, не виникає жодних питань. Однак необхідно також враховувати норму його споживання, щоб отримати від нього максимальну користь.
Вона залежить від віку:
- До року від продукту слід зовсім відмовитися, при відмові від грудного вигодовування рекомендовано надавати перевагу сумішам;
- 1-3 роки — за добу можна випивати не більше 2 склянок;
- 3-13 років — можливе необмежене вживання;
- 13-25 років — краще замінити молоко на кисломолочну продукцію у зв’язку зі зниженням в організмі ферменту лактази;
- 25-30 років — не більше 3 склянок на добу;
- 35-46 років — максимум 2 склянки;
- Більше 46 років — не рекомендовано пити більше склянки.
Підводимо підсумки
При лактозній непереносимості безлактозне молоко є чудовою альтернативою звичайному пастеризованому продукту. Воно зберігає всі корисні речовини, при цьому містить тільки компоненти розпаду лактози — галактозу і глюкозу. Це допомагає уникнути негативної алергічної реакції. На прилавках магазинів на сьогодні вибір такої продукції невеликий, проте, за відгуками споживачів, якість досить висока. Безлактозне козяче молоко знайти складно, а ось коров’яче зустрічається в більшості супермаркетів. Зберігати його слід у холодильнику. Термін зберігання може бути від 8 днів до декількох місяців.
