Сливові соуси особливо хороші до м'яса, але також підійдуть до птиці, овочів та гарячих закусок – до чого завгодно. На цей раз для різноманітності пропонуємо тобі приготувати соус із жовтої сливи. Розповідаємо 10 чудових рецептів!
1. Соус із жовтої сливи з імбиром
Чудовий кисло-солодкий соус з азіатськими нотками до свинини та яловичини.
Тобі знадобиться: 1,5 кг жовтої сливи, 60 г імбиру, 10 зубчиків часнику, 1,5 ч.л. солі, 10 ст. цукру, 1,5 ст. оцту, 1 гострий перець.
Приготування: Видали зі сливи кісточки та протушкуй фрукти 30-40 хвилин до м'якості. Перетріть масу через сито, додай подрібнений імбир, гострий перець, цукор і сіль. Уваривай соус близько 40 хвилин і додай давлений часник. Через 10 хвилин додай оцет, і ще через 2-3 хвилини зніми соус із вогню. Перебий все блендером і закатай у стерильні банки.
2. Соус ткемалі із жовтої сливи на зиму
Цей простий рецепт ткемалі найкраще підходить саме для зимових заготовок.
Тобі знадобиться: 5 кг жовтої сливи, 2 склянки води, 2 голівки часнику, 4 ст.л. цукру, 2 ст. солі, 2 ст. хмелі-сунелі, 1 перець чилі, спеції.
Приготування: Видали зі сливи кісточки, залий плоди водою і доведи до кипіння. Провари 10 хвилин і подрібни блендером. Так само подрібни часник і чилі, виклади в соус і додай інші інгредієнти. Доведи ткемалі до кипіння, провари пару хвилин і розлий по стерильних банках.
3. Соус із жовтої сливи із зеленню
Ще одна варіація грузинського ткемалі – з кінзою та кропом!
Тобі знадобиться: 1 кг жовтої сливи, 1 пучок кінзи, 1 пучок кропу, 1 гілочка м'яти, 1 перець чилі, 1 ст. паприки, 1 ч. л. солі, 1 головка часнику.
Приготування: Перебери сливи, додай трохи води, провар до м'якості і видали кісточки. Перетріть м'якоть через сито, змішай з відваром, що залишився, і знову доведи до кипіння. Подрібни в блендері часник, чилі та всю зелень. Відправ їх до слив разом зі спеціями, провари ще 5-7 хвилин і зніми соус з вогню.
4. Соус із жовтої сливи в мультиварці
У мультиварці соус готується ще простіше та швидше. Одне задоволення!
Тобі знадобиться: 500 г жовтої сливи, 3 зубчики часнику, 30 г кінзи, 30 г базиліка, 10 г м'яти, по 0,5 ч.л. солі, коріандру та червоного меленого перцю, 50 мл рослинної олії.
Приготування: Перебери сливу, виклади її в чашу мультиварки, залий водою та включи режим «Суп» на 3 хвилини. Видали зі сливи кісточки і перетріть м'якоть через сито. Поверни сливове пюре у відвар. Додай подрібнений часник, зелень та спеції. Увімкни режим “Суп” ще на 7 хвилин. Розклади соус по стерильних банках, залий гарячою олією і закатай.
5. Соус із жовтої сливи з помідорами
Найкраще підійдуть помідори чері, коктейльні чи вершки.
Тобі знадобиться: 700 г жовтої сливи, 1 кг помідорів, 6 ст. цукру, 1,5 ст. солі, 1 головка часнику, 2 щіпки пластівців чилі, 2,5 ст.л. яблучного оцту, спеції.
Приготування: Видали кісточки зі сливи і пропусти м'якоть через м'ясорубку. Очисти помідори від шкірки і також пропусти їх через м'ясорубку. Змішай жовту сливу та помідори, додай сіль, цукор і подрібнений часник, доведи соус до кипіння і провари 15-20 хвилин. Додай спеції і оцет, і провари ще 10 хвилин. Розлий соус по стерильних банках і закатай.
6. Соус із жовтої сливи з яблуками
Для цього рецепту вибирай яблука кислих чи кисло-солодких сортів.
Тобі знадобиться: 3,5 кг жовтої сливи, 1,5 кг яблук, 700 г цукру, 5 г імбиру, 2 г кориці, 1 г гвоздики.
Приготування: Видали зі сливи кісточки, додай пару склянок води і відвари плоди до м'якості. Окремо відвари очищені та нарізані яблука. Відкинь фрукти на друшляк і перетри їх через сито. Додай цукор і спеції до смаку, провари соус близько 15 хвилин і розлий по стерильних банках.
7. Соус із жовтої сливи, помідорів та болгарського перцю
Відмінний соус, який захочеться готувати знову та знову.
Тобі знадобиться: 1 кг жовтої сливи, 1 кг помідорів, 600 г болгарського перцю, 2 гострі перці, 5 ст.л. цукру, 2 ч. л. оцту, 2 ч.л. солі, 50 г часнику.
Приготування: Видали зі сливи кісточки, очисти помідори і пропусти через м'ясорубку. Додай обидва види перцю та часник. Потім додай цукор та сіль, доведи соус до кипіння та увари його до бажаної густоти. Влий оцет, перемішай і закатай соус у стерильні банки.
8. Аджика із жовтої сливи на зиму
Така оригінальна аджика чудово підходить навіть до рибних страв.
Тобі знадобиться: 1,5 кг жовтої сливи, 1 ч.л. чорного меленого перцю, 1 перець чилі, 2 гілочки базиліку, 1 головка часнику, 3 ст.л. цукру, 1 ст. солі.
Залий жовту сливу водою і відвари до м'якості. Відкинь її на друшляк і перетри через сито від кісточок і шкірки. Додай подрібнений часник, чилі, зелень та всі спеції. Доведи аджику до кипіння. Розклади її по стерильних банках, простерилізуй їх ще 20 хвилин і закатай.
9. Соус із жовтої сливи з болгарським перцем
Для більш рівномірного відтінку рекомендуємо купувати жовтий перець.
Тобі знадобиться: 1 кг жовтої сливи, 400 г болгарського перцю, 2 перці чилі, 1 ч.л. коріандру, 1 ч.л. хмелі-сунелі, 1 ч.л. солі, 2 ст. цукру, 2 голівки часнику.
Приготування: Видали зі сливи кісточки і пропусти її через м'ясорубку разом з перцем. Доведи до кипіння і додай цукор, сіль та спеції за смаком. Провари соус 20 хвилин. Додай подрібнений чилі та часник, провари ще 5 хвилин і розлий все по стерильних банках.
10. Соус із жовтої сливи з каррі
Незвичайний рецепт соусу, який приємно урізноманітнить твій раціон.
Тобі знадобиться: 2,5 кг жовтої сливи, 1 ч.л. чорного меленого перцю, 25 г солі, 1 ч. л. гострого перцю, 1 ч.л. сушеного часнику, 400 г цукру, 40 г карі.
Приготування: Видали зі сливи кісточки і пропусти фрукти через м'ясорубку. Додай решту інгредієнтів, перемішай до розчинення цукру і доведи соус до кипіння. Провари його 10 хвилин і розлий по стерильних банках.
