Пост – зовсім не привід повністю відмовлятися від улюблених страв. Наприклад, є багато рецептів пісних пирогів, які відмінно доповнять раціон. І найкращі з них ми вже зібрали у цій добірці – з найрізноманітнішими начинками та добавками. Вибирай на власний смак!
1. Пісний пиріг із сухофруктами
Смачний та простий пиріг – на основі гарячої води та олії.
Тобі знадобиться: 1/2 склянки цукру, 1/2 склянки олії, 1,5 склянки гарячої води, 3 ч.л. меду, 2,5 склянки борошна, 10 г розпушувача, 1 яблуко, 2 жмені сухофруктів, 1/2 склянки волоських горіхів.
Приготування: Замочіть сухофрукти в гарячій воді на 10 хвилин, обсушіть і наріжте. Наріжте яблуко і порубайте смажені волоські горіхи. Змішайте цукор, борошно та розпушувач. Додайте рідкі інгредієнти, перемішайте тісто і потім додайте яблука, горіхи та сухофрукти. Викладіть тісто у форму та випікайте 45 хвилин у духовці при 180 градусах.
2. Пісний пиріг з яблуками
А заразом розповімо, як зробити дуже гарну рум’яну скоринку.
Тобі знадобиться: 4 яблука, 150 мл соку до смаку, 1 ч.л. розпушувача, 150 г борошна, 120 г цукру, 150 мл олії.
Приготування: Змішайте борошно, просіяне, розпушувач і 100 г цукру. Змішайте сік, 50 мл олії та з’єднайте обидві маси. Перемішайте рідке тісто і додайте туди тонко нарізані яблука. Залиште на 10 хвилин і вилийте все у форму. Випікайте у духовці півгодини за 190 градусів. Змішайте олію і цукор, що залишився, до розчинення, вилийте сироп на пиріг і випікайте його ще 15 хвилин.
3. Пісний пиріг з лимоном
Посипте готовий пиріг цукровою пудрою або кокосовою стружкою до смаку.
Тобі знадобиться: 460 г борошна, 200 г цукру, 90 мл олії, 1 лимон, 1 ч.л. соди.
Залийте лимон окропом на пару хвилин, довільно наріжте, видаліть кісточки і подрібніть його в блендері зі шкіркою. Додайте цукор з олією і перемішайте. Додайте соду, а потім просіяне борошно. Розділіть тісто навпіл і викладіть половину у форму, рівномірно розподіляючи. Другу половину натріть зверху на тертці та випікайте пиріг до золотистості близько півгодини за 190 градусів.
4. Пісний шоколадний пиріг
За бажанням втрутіть у тісто трохи тертого гіркого шоколаду.
Тобі знадобиться: 240 г борошна, 1 склянка цукру, 1 склянка води, 1/2 склянки олії, 3 ст.л. какао, 1 ст. розпушувача.
Приготування: Змішайте сухі інгредієнти, просіяні, і окремо змішайте воду з олією. З’єднайте обидві суміші та вимішайте рідке тісто. Випікайте пиріг у духовці 45 хвилин при 180 градусах. Або вилийте тісто на сковорідку, застелену пергаментом, і готуйте пісний пиріг на плиті на слабкому вогні під кришкою по 15-20 хвилин з кожного боку.
5. Пісний кокосовий пиріг
Готовий пиріг можна залишити так чи залити цукровою глазур’ю.
Тобі знадобиться: 400 мл кокосового молока, 50 г кокосової стружки, 150 г цукру, 300 г борошна, 10 г розпушувача, ванілін.
Приготування: Змішайте сухі інгредієнти для тіста, влийте кокосове тепле молоко і вимішайте все разом. Вилийте тісто у форму та випікайте пиріг у духовці 45 хвилин при 180 градусах.
6. Пісний горіховий пиріг
Щоб він був ще смачнішим, змішаємо кілька різних видів горіхів.
Тобі знадобиться: 290 г борошна, 0,3 ч.л. соди, по 25 г волоських горіхів, арахісу та фундуку, 80 мл рослинної олії, 200 г цукру, 25 г какао, 230 мл води, 1/4 лимона.
Подрібніть всі горіхи, але не в крихту. Змішайте борошно, просіяне, горіхи і всі інші сухі інгредієнти. Влийте олію та воду кімнатної температури, і ретельно перемішайте тісто. В кінці додайте лимонний сік, вилийте його у форму і випікайте пиріг у духовці 45 хвилин при 200 градусах.
7. Пісний тертий пиріг з варенням
Класичний домашній пиріг з начинкою та тертою верхівкою.
Тобі знадобиться: 180 г цукру, 160 мл води, 120 мл рослинної олії, 1 щіпка солі, 10 г розпушувача, 500 г борошна, 400 г густого варення.
Приготування: Змішайте цукор, борошно, просіяне, сіль і розпушувач. Влийте олію та воду кімнатної температури, і замісіть тісто. Додайте ще борошна за потребою.
Розділіть тісто на нерівні частини та приберіть на 1 годину в холодильник. Більшу частину розкачайте у форму, сформуйте бортики і викладіть варення. Найменшу частину тіста натріть на тертці і засипте нею пиріг. Випікайте його в духовці 45-50 хвилин при 180 градусах.
8. Пісний пиріг з капустою та грибами
Для різноманітності – дріжджовий пісний пиріг. Домочадці будуть у захваті!
Тобі знадобиться: 150 мл води, 3 г сухих дріжджів, 0,5 ч. л. солі, 1,5 ст. цукру, 40 мл олії, 260 г борошна, 380 г капусти, 250 г грибів, 1 цибулина, спеції.
Приготування: Змішайте 50 мл теплої води, дріжджі та половину цукру, перемішайте і залиште на 10 хвилин. Змішайте решту води з сіллю і цукром, додайте опару, олію і потім – просіяне борошно. Вимішайте тісто і залиште його на 1 годину в теплі.
Дрібно наріжте гриби і обсмажте їх до напівготовності. Відкладіть убік і в тій же сковороді обсмажте до м’якості подрібнену цибулю. Додайте нашатковану капусту і тушкуйте усе на середньому вогні під кришкою до м’якості. Додайте гриби та спеції, смажте начинку ще 5-10 хвилин і зніміть з вогню. Дайте їй охолонути.
Розділіть тісто на нерівні частини і велику розкачайте навкруги на пергаменті. Викладіть зверху начинку, не доходячи до країв по 10-15 мм. Розкачайте другий пласт тіста, накрийте зверху і защипніть краї. Зробіть по центру отвір для пари. За бажанням прикрасьте пиріг елементами з того ж тіста, злегка змастіть його олією і випікайте 35-40 хвилин у духовці при 180 градусах.
9. Пісний пиріг з картоплею
Особливість цього пирога ще й у тому, що тісто готується на томатному соку.
Тобі знадобиться: 1/2 склянки томатного соку, 1/2 склянки олії, 2 склянки борошна, 1 ч.л. розпушувача, 1 ч.л. цукру, 3-4 картоплини, 1 цибулина, 1 морква, спеції.
Приготування: Змішайте томатний сік з олією, приправами і додайте борошно, просіяне, розпушувач і цукор. Замісіть тісто і залиште його на півгодини в холодильнику. Дуже дрібно наріжте картоплю, цибулю і моркву, влийте у начинку ложку рослинної олії і приправте за смаком.
Розділіть тісто на нерівні частини і більшу частину розкачайте у форму з бортами. Викладіть начинку, розкачайте другий пласт тіста, накрийте зверху і защипніть краї. Зробіть зверху пару отворів. Змастіть пиріг водою та випікайте у духовці 1 годину при 180 градусах. Через 20 хвилин влийте у кожен отвір по чайній ложці води, накрийте пиріг фольгою та допечіть до готовності.
10. Пісний пиріг з горохом
Використовуйте для цього рецепту колотий горох, щоб він добре розварився.
Тобі знадобиться: 2,5 склянки борошна, 11 г сухих дріжджів, 1 ст. коричневого цукру, 1/4 склянки олії, 2 склянки води, сіль, 1 склянка колотого гороху, спеції, 1 пучок базиліка.
Змішайте борошно, дріжджі, цукор і трохи солі. Влийте теплу воду та олію, вимішайте тісто і залиште його на півгодини. Заздалегідь відваріть горох до готовності за інструкцією та розімніть у пюре. Додайте туди рубаний базилік і приправте за смаком. Розкачайте тісто у форму і сформуйте бортики. Викладіть горохове пюре та випікайте пиріг 30-40 хвилин у духовці при 200 градусах.
11. Чайний пісний пиріг із заварки
За бажанням додайте у тісто сухофрукти, горіхи, ягоди або іншу начинку.
Тобі знадобиться: 400 мл окропу, 1-2 пакетики чорного чаю, 180 г цукру, 1 щіпка солі, 120 мл рослинної олії, 300 г борошна, 150 г кукурудзяного борошна, 1 ч.л. соди, 2 ч. л. оцту.
Запарте чай окропом і дайте йому настоятися. Приберіть пакетики та розчиніть у воді цукор та сіль. Додайте олію. Просійте обидва види борошна та замісіть тісто з чаєм. Наприкінці додайте гашену оцтом соду і ще раз перемішайте. Вилийте тісто у форму та випікайте пиріг у духовці 45 хвилин при 180 градусах.
12. Пісний пиріг зі сливами
Виходить майже класичний тарт або киш із тонкою основою та соковитою начинкою. Тільки пісний!
Тобі знадобиться: 200 г борошна, 80 мл олії, 75 мл окропу, 2-3 ст.л. цукру, 1 ч. л. розпушувача, 2 щіпки солі, 1-2 ч.л. крохмалю, 1 яблуко, 4-5 слив.
Приготування: Змішайте борошно, розпушувач і сіль, влийте олію і перетріть тісто в крихту. Влийте гарячу воду, швидко все вимішайте і приберіть тісто на півгодини в холодильник. Дрібно наріжте яблуко та сливи, і змішайте із крохмалем.
Більшу частину тіста розкачайте у форму, сформуйте бортики і наколіть виделкою. Зверху викладіть начинку та присипте цукром. З тіста, що залишилося, виріжте будь-які фігурки і прикрасьте ними пиріг зверху. Випікайте його в духовці близько 40 хвилин при 190 градусах.
13. Пісний пиріг з вишнею
Підійде свіжа, заморожена чи консервована вишня. Головне, щоби без кісточок.
Тобі знадобиться: 400 г борошна, 150 г цукру, 100 мл олії, 120 мл води, 10 г ванільного цукру, 2 ч.л. розпушувача, 300 г вишні.
Приготування: Просійте борошно з розпушувачем, додайте олію і перемішайте. Змішайте теплу воду та обидва види цукру, влийте до борошна та замісіть тісто. Розділіть його на 2 нерівні частини і відправте меншу на 20 хвилин у морозилку. Більшу частину викладіть у форму, сформуйте бортики та розкладіть вишню. Затріть все підмороженим тістом за допомогою тертки і відправте пиріг в духовку на 30-35 хвилин при 200 градусах.
14. Пісний пиріг з гарбузом
А точніше – це пиріг з гарбуза. Неймовірно смачний сезонний рецепт!
Тобі знадобиться: 400 г гарбуза, 260 г борошна, 150 г цукру, 50 мл рослинної олії, 10 г розпушувача, цедра 1 апельсина, 50 мл апельсинового соку, 50 мл води, 50 г рубаних волоських горіхів, 100 г. л. сиропу, варення чи меду, по 0,5 год. меленої гвоздики, кориці, кардамону, імбиру та мускатного горіха.
Приготування: Наріжте гарбуз кубиком, додайте цедру, апельсиновий сік, воду, цукор та спеції. Протушкуйте всі близько 20 хвилин до м’якості і остудіть. Трохи розімніть гарбузову масу і додайте решту інгредієнтів. Перемішайте тісто, викладіть у форму і випікайте пиріг в духовці 45 хвилин при 180 градусах.
15. Пісний пиріг з овочами
Такий пиріг можна готувати з будь-якими овочами, так що міняйте начинку до смаку.
Тобі знадобиться: 500 г борошна, 11 г сухих дріжджів, 250 мл води, 50 мл олії, 1 ст.л. крохмалю, сіль, 1 ст.л. цукру, 1 цибулина, 1 баклажан, 1 цукіні, 1 морква, 50 г броколі, 100 г печериць, 3 ст.л. соєвий соус, спеції.
Розведіть дріжджі, цукор, сіль та 2 ч.л. борошна в 50 мл теплої води та залиште все на 20 хвилин. Додайте воду, олію, що залишилася, і крохмаль. Потім додайте борошно, просіяне, вимішайте тісто і залиште в теплі на 1-1,5 години.
Приваріть суцвіття броколі в підсоленій воді до м’якості. Дрібно наріжте інші овочі та печериці. Обсмажте цибулю з морквою, через 5 хвилин додайте баклажан та цукіні, ще через 5 – гриби. Додайте броколі, соєвий соус та спеції, і смажте начинку ще пару хвилин. Дайте їй охолонути.
Розкачайте тісто і викладіть його у форму так, щоб краї звисали. Викладіть зверху овочеву начинку і гарно підверніть краї всередину. Змастіть тісто олією і випікайте пиріг 40 хвилин в духовці при 180 градусах.
