Молоко – універсальний інгредієнт для різноманітних страв. Це можуть бути як десерти, так і супи, каші, гарніри, випічка чи соуси. Якщо не знаєш, що приготувати з молока – розповідаємо 20 чудових рецептів!
1. Соус Бешамель із молока
Один із найпоширеніших білих соусів у світі.
Тобі знадобиться: 500 мл молока, 30 г борошна, 30 г вершкового масла, 0,5 ч.л. мускатного горіха, сіль, мелений чорний перець.
Обсмаж борошно на вершковому маслі до золотистості. Влий молоко тонким струмком, постійно помішуючи. Доведи соус до кипіння, приправ на смак, провари ще 1 хвилину і зніми з вогню.
2. Молочний суп з вермішеллю
Цей рецепт родом з дитинства – як тут встояти?
Тобі знадобиться: 500 мл молока, 50 г вермішелі, 1 ст. цукру, сіль, вершкове масло.
Нагрій молоко з цукром до кипіння. Всип вермішель, посоли і вари до її готовності. Зніми суп з вогню, додай трохи вершкового масла і дай настоятися.
3. Молочний коктейль з ягодами та медом
Ягоди можна використовувати як свіжі, так і заморожені.
Тобі знадобиться: 1 л молока, 400 г морозива, 200 г ягід, 3 ст. меду.
Приготування: Відправ усі інгредієнти в блендер. Збий молочний коктейль до однорідності та розлий його по склянках.
4. Курячий суп із молоком
Легкий дієтичний суп усієї родини.
Тобі знадобиться: 500 г курячого філе, 2 моркви, 1 болгарський перець, 1 цибулина, 1 склянка молока, 1 жменя вермішелі, 1 пучок зелені.
Приготування: Подрібни цибулю, моркву та болгарський перець і обсмаж їх до м'якості. Влий 4 склянки води, доведи до кипіння і всип нарізане куряче філе. Вари до готовності курки, додай вермішель, молоко та спеції. Провари суп ще 10 хвилин, додай зелень і зніми з вогню.
5. Морозиво із молока з жовтками
Готується без морозива та інших спеціальних гаджетів.
Тобі знадобиться: 500 мл молока, 1 склянка цукру, 2 яєчні жовтки, 0,5 ч.л. крохмалю.
Розітри цукор, крохмаль і жовтки до однорідності й додай трохи теплого молока. А решту молока доведи до кипіння, зніми з вогню і повільно втрути цю суміш у нього.
Поверни все на вогонь, доведи до загустіння (але не кип'яти) і швидко охолоди масу в ємності з холодною водою, помішуючи. Перелий заготовку в контейнер і прибери в морозилку. Перемішуй морозиво щогодини в перші 4-5 годин.
6. Панна-котта із молока
Особливо вона гарна з джемом, ягодами чи фруктами.
Тобі знадобиться: 750 мл молока, 100 г цукру, 15 г желатину, 1 ч.л. ванільного цукру.
Розведи желатин у кількох ложках теплого молока. В решту молока додай два види цукру і доведи майже до кипіння, додай желатин і перемішай. Розлий десерт за формами і прибери в холодильник.
7. Грибний суп із молоком
Рекомендуємо брати для цього рецепту молоко пожирніше.
Тобі знадобиться: 300 г печериць, 1 цибулина, 1 морква, 2 картоплини, 50 г вершкового масла, 300 мл молока, 1 л води, спеції.
Приготування: Наріж усі овочі середніми шматочками. Обсмаж цибулю з морквою на вершковому маслі, додай печериці та готуй до випаровування рідини. Закип'яти воду, додай нарізану картоплю та засмажку. Вари суп близько 15 хвилин на слабкому вогні, влий молоко, приправ і провари ще 5-7 хвилин.
8. Млинці на молоці
Звичайно, ця вибірка не могла б обійтися без тонких ажурних млинців.
Тобі знадобиться: 500 мл молока, 3 яйця, 250 г борошна, 30 г вершкового масла, 30 г цукру, 0,5 ч.л. солі.
Приготування: Збий яйця з цукром і сіллю. Влий 150 мл молока, після чого всип просіяне борошно, і потім – молоко, що залишилося. Залиш тісто на 10 хвилин, додай розтоплене вершкове масло і смаж тонкі млинці на змащеній маслом сковороді.
9. Шоколадний пудинг на молоці
Якщо ти любиш ніжні та повітряні десерти, це він!
Тобі знадобиться: 2 склянки молока, 1/2 склянки цукру, 1/2 склянки манки, 50 г шоколаду, 1 ч.л. вершкового масла.
Приготування: Відправ тертий шоколад, цукор і вершкове масло в молоко. Доведи до кипіння, всип манку і вари 10 хвилин на слабкому вогні, помішуючи. Вилий пудинг у формочки і прибери в холодильник.
10. Гарбузовий суп-пюре з молоком
Чудова сезонна страва, яка ще й дуже просто готується.
Тобі знадобиться: 500 г гарбуза, 250 мл молока, 1 цибулина, 1 морква, спеції.
Приготування: Подрібни цибулю, моркву та гарбуз і обсмаж усі разом 5-7 хвилин. Влий трохи води та тушкуй овочі до м'якості. Додай молоко, доведи до кипіння, приправ та подрібни суп блендером.
11. Сирна запіканка на молоці
Таким чином, класична сирна запіканка стає ще ніжнішою.
Тобі знадобиться: 800 г сиру, 4 яйця, 4 ст. манки, 1 склянка молока, 4 ст. цукру, 2 г ваніліну.
Приготування: Збий яйця з цукром і ваніліном, влий молоко і перемішай. З'єднай разом усі інгредієнти та збий блендером. Додай також фрукти чи сухофрукти за бажанням. Виклади тісто у форму та готуй запіканку приблизно 40 хвилин у духовці при 200 градусах.
12. Оладки на молоці
Традиційно оладки робляться на кефірі, але і з молоком виходить анітрохи не гірше.
Тобі знадобиться: 250 г борошна, 1 яйце, 250 мл молока, 0,5 ч.л. розпушувача, 1 ст. цукру.
Приготування: Віночком збий яйце, молоко і цукор. Додай борошно з розпушувачем, перемішай тісто і обсмаж оладки на сковороді.
13. Тефтелі у молоці
Легкі та особливо ніжні – чудовий вибір для дітей.
Тобі знадобиться: 500 г м'ясного фаршу, 100 г рису, 1 цибулина, 1 л молока, спеції.
Приготування: Відвари рис, подрібни цибулю, змішай усе з фаршем, приправ та відбий до в'язкості. Сформуй невеликі тефтелі, виклади їх у форму для запікання та залий молоком, щоб воно їх майже повністю покривало. Готуй близько 45 хвилин у духовці при 150 градусах.
14. Печиво на молоці
Готове печиво радимо посипати цукровою пудрою.
Тобі знадобиться: 400 г борошна, 1/2 склянки цукру, 100 мл молока, 1 яйце, 100 г вершкового масла, 2 ч.л. розпушувача, ванілін.
Приготування: Розітри м'яке масло з цукром, додай яйце і ванілін. Знову розітри, влий тепле молоко і перемішай. Додай борошно і розпушувач і заміси тісто. Розкачай його пластом близько 20 мм завтовшки, наріж печиво і випікай 20 хвилин при 180 градусах.
15. Вафлі на молоці та вершковому маслі
М'які та водночас хрусткі – просто знахідка.
Тобі знадобиться: 200 г борошна, 180 мл молока, 100 г вершкового масла, 100 г цукру, 2 яйця, 1 ч.л. розпушувача, сіль.
Приготування: Збий яйця з цукром і додай розтоплене вершкове масло. Влий молоко, а потім всип борошно, розпушувач і сіль. Випікай вафлі у вафельниці за інструкцією близько 5-7 хвилин.
16. Рисова каша на молоці
Класична ранкова каша на сніданок. Можеш додати трохи джему чи меду.
Тобі знадобиться: 200 г круглого рису, 500-600 мл молока, 40 г вершкового масла, 2 ст.л. цукру, сіль.
Приготування: Доведи молоко до кипіння і додай промитий рис, сіль та цукор. Вари кашу на слабкому вогні до готовності рису, помішуючи. Додай вершкове масло і дай трохи настоятися.
17. Манник на молоці
Дуже пишний та смачний манник до чаю або на сніданок.
Тобі знадобиться: 250 г манки, 250 мл молока, 100 г борошна, 200 г цукру, 2 яйця, 80 мл олії, 30 г вершкового масла, 15 г розпушувача, 1 ст.л. цедри лимона, ванілін.
Приготування: Збий яйця з цукром та олією. Нагрій молоко з вершковим маслом, з'єднай обидві суміші та всип манку. Залиш заготовку на півгодини, а потім додай інгредієнти, що залишилися. Перемішай або збий блендером, вилий тісто у форму і випікай манник 40 хвилин у духовці при 180 градусах.
18. Шоколадно-банановий смузі з молоком
Для краси посип готовий смузі корицею або тертим шоколадом.
Тобі знадобиться: 2 банани, 1 склянка молока, 1-2 ч.л. какао.
Приготування: Очисти та довільно наріж банани. Відправ усі інгредієнти в блендер і подрібни смузі до однорідності.
19. Коржики із зеленню на молоці
Ці коржі смажаться на сковороді нашвидкуруч.
Тобі знадобиться: 300 мл молока, 2 склянки борошна, 3 яйця, 2 пучки зелені, 0,5 ч.л. соди.
Приготування: Змішай молоко, яйця та соду. Додай рубану зелень і поступово втрути борошно. Обсмаж коржики з двох сторін на змащеній олією сковороді.
20. Молочні булочки
Просто тануть у роті, а готуються – просто!
Тобі знадобиться: 300-320 г борошна, 120 мл молока, 30 г вершкового масла, 1 яйце, 50 г цукру, 10 г сухих дріжджів, 2 щіпки солі.
Змішай всі сухі інгредієнти. Окремо зби тепле молоко з яйцем і розтопленим маслом. З'єднай обидві маси, вимішай і залиши тісто на 1 годину в теплі, а потім розділи на 8-10 частин і скачай кульки. Виклади їх на пергамент, залиш ще на 15 хвилин і відправ у духовку на 20 хвилин при 200 градусах. Щоб скоринка не пересохла, можеш поставити в духовку піддон із водою.
