Тобі точно навряд чи вдасться знайти в магазинах таку дивину, як вино з білої смородини. А ось приготувати його в домашніх умовах цілком можливо. Розповідаємо 8 найпростіших рецептів!
1. Вино із білої смородини – класичний рецепт
Найдоступніший рецепт із цукром та водою – без будь-яких зайвих добавок.
Тобі знадобиться: 5 кг білої смородини, 2 кг цукру, 5 л води.
Приготування: Перебери смородину, але не мій. Розімні її руками чи качалкою. Змішай теплу воду та 1 кг цукру. Засип ягоду в банку або аналогічну ємність, залий сиропом, перемішай, обв'яжи горлечко марлею і залиш на 3-4 дні в темному місці при кімнатній температурі. Раз на добу все перемішувати.
Процідити заготовку через марлю і відправте в ємність для бродіння. Накрий кришкою з гідрозатвором або одягни гумову рукавичку з проколотим пальцем. Залиш вино бродити при кімнатній температурі на 3-6 тижнів.
Через 5 днів злий 500 мл заготовки, змішай з 500 г цукру і влий назад. Повторіть цю процедуру ще через 5 днів. Проціди вино від осаду, перелий у чисту ємність, знову закрий рукавичкою і відправ ще на пару місяців у підвал або холодильник, а потім розлий по пляшках для зберігання.
2. Вино з білої смородини із сухими дріжджами
Зручний варіант, для якого не потрібно готувати окремо закваску.
Тобі знадобиться: 6 склянок білої смородини, 3 склянки цукру, 3 ч.л. сухих дріжджів; 5-6 л води.
Приготування: Перебери білу смородину, обірві гілочки, злегка розімни і розклади в три 3-літрові банки. Засип у кожну склянку цукру і додай по ложці дріжджів. Залий теплою водою до плічок і одягни на банки гумові рукавички з проколотим пальцем.
Залишити заготовку в темному місці при кімнатній температурі на 30-45 днів і процідити вино від осаду за допомогою трубочки. Ще раз проціди його через марлю, розлий по пляшках і зберігай у прохолодному темному місці.
3. Кріплене вино з білої смородини з горілкою
Для цього рецепту знадобиться свіжий сік ягідний. Відіжмі його будь-яким зручним способом.
Тобі знадобиться: 10 л соку білої смородини, 1,5 кг цукру, 2 л води, 500 мл горілки.
Приготування: Змішай цукор, сік білої смородини та воду. Розлий по банках і одягни на них гумові рукавички з проколотим пальцем. Коли рукавички здувають, через 2-4 тижні, проціди вино від осаду і додай горілку. Залиш його наполягати ще на тиждень, розлий по скляних пляшках і відправ витримуватися ще мінімум місяць у льох чи холодильник.
4. Вино з білої смородини.
Не така солодка і дуже універсальна при виборі, до чого її подати.
Тобі знадобиться: 4 кг білої смородини, 6,6 л води, 1,2 кг цукру.
Приготування: Злегка розімні смородину, частково половину води і додай цукор. Залиш це бродити на пару днів у теплі. Злий рідину, а ягоди, що залишилися, знову залий водою і залиши ще на 2 дні. Знов злий цю рідину і змішай із попередньою порцією.
Перелий заготовку в ємність для бродіння і постав гідрозатвор. Залиш вино в темному місці приблизно на місяць і потім акуратно протруй, не збовтуючи осад. Розлий його по пляшках і витримай вино ще хоча б місяць.
5. Солодке вино з білої смородини
Для любителів солодкого вина – десертне та не надто міцне.
Тобі знадобиться: 7 кг білої смородини, 5 л води, 4,4 кг цукру.
Приготування: Відіжми сік із смородини, змішай з водою і цукром, і залиш блукати на 3-4 дні. Проціди заготівлю, перелий у сулію для бродіння і постав гідрозатвор або одягни рукавичку з діркою. Залиш усе це приблизно на місяць, поки повітря не перестане виходити. Розлий вино по пляшках і вирушай витримуватися в прохолодне місце ще на 1-2 місяці.
6. Вино з білої смородини з малиновою закваскою
Смородина дає не надто яскравий аромат, тому можна додати інші ягоди.
Тобі знадобиться: 3 кг білої смородини, 2 кг цукру, 3 л води, 1 склянка малини, 1/2 склянки шипшини, ще 1/2 склянки цукру.
Приготування: Розімні немиту малину і шипшину, додай півсклянки цукру і залий це водою, щоб на покривала заготівлю. Зав'яжи банку марлею і залиште на 3 дні в теплому місці, періодично помішуючи.
Звари сироп з води 2 кг цукру і дай йому охолонути. Подрібни білу смородину будь-яким зручним способом. Змішай її з сиропом і закваскою, обв'яжи все марлею і залиш блукати. По 4-5 разів на день помішуй сусло, а через 7-8 днів проціди заготовку через складену в кілька шарів марлю.
Залий сік у банки та закрий гідрозатвором. Залиш вино блукати приблизно на 40 днів, періодично його струшуючи. Відфільтруйте його за допомогою трубки, розлийте в пляшки, закрийте і відправте дозрівати ще на 2 місяці в прохолодне місце.
7. Вино з білої смородини з родзинками
Можна взяти заморожені ягоди, але спочатку дай їм повністю розморозитись.
Тобі знадобиться: 1 кг білої смородини, 1 склянка білої родзинки, 500-700 мл води, 2,5 склянки цукру.
Приготування: Розімні смородину або подрібни блендером. Змішай її з родзинками, водою та цукром. Злий все в банку і залиши в теплі на тиждень. Відіжми заготовку через марлю, злий цей сік у чисту банку і постав гідрозатвор. Залишити все на 30 днів, поки не припиниться бродіння і вино не стане прозорим. Відфільтруй його та розлий у пляшки на зберігання.
8. Вино з білої смородини та білого винограду
Відмінний рецепт для такого ж легкого та приємного напою.
Тобі знадобиться: 3 кг білої смородини, 10 кг білого винограду, 500 г цукру.
Приготування: Відіжміть сік з винограду та смородини. Нагрій виноградний сік приблизно до 30 градусів, розчини в ньому цукор і потім додай смородиновий сік. Перелий все це в сулію або банку і закрий бродильною пробкою. Залишити заготовку на 8-10 днів при температурі 22-25 градусів. Відфільтруй вино, розлий по пляшках і відправ його хоча б на місяць у сухе прохолодне місце.
