Риба на вугіллі – чудовий спосіб приготувати соковите, корисне та неймовірно смачне блюдо з красивою золотистою скоринкою. Скумбрія на ґратах на мангалі виходить особливо вдалою, тому що її природна жирність не дає пересохнути м'ясу під час смаження. Ділимося 8 перевіреними рецептами!
1. Скумбрія, запечена з лимоном та цибулею на мангалі
Класичний рецепт, який завжди користується величезною популярністю на пікніках.
Тобі знадобляться: 2 скумбрії, 1 лимон, 2 цибулини, 2 ст. олії, сіль, мелений чорний перець.
Приготування скумбрії, зроби надрізи з боків і натріть рибу сіллю і меленим перцем. Наріж лимон кружальцями, а цибуля – кільцями. Вклади частину цибулі і лимона всередину черевця, а скибочки, що залишилися, встав у надрізи на шкірі. Змасти скумбрію маслом, виклади на решітку і смажу на мангалі по 8-10 хвилин з кожного боку.
2. Філе скумбрії в соєво-часниковому маринаді на ґратах на мангалі
Пряний маринад надає рибі ще красивіший карамельний відтінок та глибокий пікантний смак.
Тобі знадобляться: 4 філе скумбрії, 3 зубчики часнику, 4 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. лимонного соку, 1 ст. олії, 1 ч.л. цукру.
Приготування: Змішай соєвий соус, лимонний сік, цукор, олію та пропущений через прес часник. Залий скумбрію маринадом, що вийшов, і залиш маринуватися на 20-30 хвилин. Після чого виклади філе риби на решітку мангалу шкірою вниз, смаж 7-8 хвилин, а потім переверни і готуй ще 5 хвилин.
3. Скумбрія з гірчицею та майонезом на ґратах на мангалі
З гірчиці завжди виходить чудовий маринад для риби.
Тобі знадобляться: 2 скумбрії, 2 ст. майонезу, 1 ст.л. гострої гірчиці, 1 ст. лимонного соку, сіль, сушений базилік.
Приготування: Змішай майонез, гірчицю, лимонний сік, сіль та сушений базилік. Ретельно обмасти рибу маринадом зовні і зсередини, залиш маринуватися на 15-20 хвилин. Виклади скумбрію на ґрати мангалу і запікай на помірному вугіллі близько 20 хвилин, часто перевертаючи.
4. Скумбрія із зеленню та вершковим маслом на решітці на мангалі
Масло поступово тане під час смаження, просочуючи рибу ніжним смаком та ароматом трав.
Тобі знадобляться: 2 скумбрії, 80 г вершкового масла, 1 пучок зелені, 1 зубчик часнику, сіль, приправа для риби.
Приготування: Змішай м'яке вершкове масло з дрібно рубаною зеленню та сіллю. Випотроши і натрій скумбрію спеціями, нафаршируй маслом і запікай 15-20 хвилин на решітці мангалу, перевертаючи.
5. Стейки зі скумбрії, запечені на ґратах на мангалі
У такому вигляді скумбрія прожарюється в рази швидше.
Тобі знадобляться: 2 скумбрії, 3 ст. соєвого соусу, 1 ст.л. меду, 1 ст.л. олії, 1 зубчик часнику.
Приготування: Розроби скумбрію на порційні стейки. Змішай решту інгредієнтів для маринаду, обмаж їм рибу і залиш на 20-30 хвилин. Виклади їх на решітку мангалу і готуй по 5-7 хвилин із двох сторін.
6. Скумбрія в імбирно-лимонному маринаді на ґратах на мангалі
Свіжий імбир надає рибі тонкої східної нотки і приємної легкої гостроти.
Тобі знадобляться: 2 скумбрії, 2 см кореня імбиру, сік 1/2 лимона, 2 ст.л. оливкової олії, сіль, суміш перців.
Натрій імбир на дрібній тертці і змішай його з лимонним соком, оливковою олією, сіллю і перцем. Замаринуй випотрошені тушки на 20 хвилин і потім готуй скумбрію 15-20 хвилин на ґратах мангалу, перевертаючи.
7. Скумбрія шматочками в кефірі на ґратах на мангалі
Кисломолочна основа відмінно розм'якшує волокна і робить ще більш ніжною скумбрію.
Тобі знадобляться: 2 скумбрії, 200 мл кефіру, 1 цибулина, 1 ч.л. коріандру, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Випотроши і наріж скумбрію на порційні шматки. Натріть цибулю на тертці, змішай з кефіром, сіллю та спеціями. Замарин шматочки риби на півгодини-годину, після чого струси залишки маринаду і готуй 15 хвилин на решітці мангалу, часто перевертаючи.
8. Скумбрія в томаті з паприкою на ґратах на мангалі
Використовуйте будь-який томатний соус, який тобі подобається.
Тобі знадобляться: 2 скумбрії, 2 ст. томатного соусу чи пасти, 1 ст.л. оливкової олії, 1 ч.л. копченої паприки, 2 зубчики часнику, сіль.
Приготування: Змішай томатний соус, пропущений через прес часник, оливкову олію, сіль та паприку. Наріж скумбрію на великі шматки, обваляй їх у маринаді і залиш маринуватися на 15 хвилин. Після чого жар на решітці по 5-7 хвилин з кожного боку.
