У чому полягають корисні властивості крупи кіноа. Як правильно готувати її, щоб зберегти цілющі якості, екзотичний смак і приємну консистенцію? Чи є протипоказання у кіноа і чи може завдати шкоди організму індіанська «знахідка»?

Крупа кіноа: корисні властивості

Зміст статті:[Сховати]

Вперше корисні властивості крупи кіноа були розсекречені південно-американськими індіанцями, представниками інків з передгір'я Анд. Саме вони відзначили, що грона невеликої світло-зеленої рослини не тільки можуть надовго втамувати голод, а й в цілому сприятливо позначаються на здоров'ї. Так в чому ж полягає користь кіноа і чи варто купувати цей екзотичний, дорогий продукт?

Кіноа: що це за крупа, як готувати її?

На що ж схожа кіноа? Зовні рослина має невелику висоту - до 1,5 метрів. Стебло тонке, світло-зеленого забарвлення. Листя дрібне, має округлу форму. Зерна або плоди крупи розміщені гронами. За формою вони схожі на гречку, колір - близький до не обшліфувати рису. Багато Рослинників відносять їх до злакових культур. Але насправді, кіноа до них не відноситься. Це «родич» буряка і шпинату, відноситься до сімейства лободових.

Кіноа: що це за крупа, як готувати її?

Славиться кіноа, перш за все, своїм складом.

Компонент, речовина Вміст в 100 грамах крупи
Білки або засвоювані білкові фракції Не більше 15%

Вуглеводи 60%

Жири Не більше 6-7%

Каротин 0,48 мг

Клітковина До 7,3 грам

Вітаміни В 2,5 мг

Аскорбінова кислота 4,3 мг

Вітамін Е 4,6 мг

Амінокислоти До 8 мг

Холин 70 мг

Мінерали (кальцій, калій, фосфор, мідь, натрій, селен, цинк, магній, марганець, залізо) До 3000 мг в 100 грам продукту

Щоб зберегти всі корисні властивості, перед приготуванням крупу найкраще вимочити в холодній воді протягом 2-4 годин. Смакові якості кіноа розкриє в повному обсязі, якщо перед варінням зернятка прожарити на гарячій сковороді.

Варити кашу слід у воді, без додавання молока. Сіль потрібна, але в невеликій кількості, так як сама крупа досить смачна і насичена. При варінні зерна розварюються, тому необхідно на 1 порцію кіноа додати 2 порції чистої води. Час варіння в киплячій воді не повинно виходити за межі 15 хвилин.

Тепер ви знаєте основну інформацію про кіноа, що це за крупа, як готувати її.

Кіноа: на що схожа крупа до смаку?

А на що схожа за смаком крупа кіноа, який у неї аромат і консистенція? У процесі приготування каші господиня може відчути стійкий аромат злакових культур або горіхів. У момент складання кіноа, її плоди схожі на білу гречку, мають молочно-бурий окрас. При термічній обробці зерна стають прозорими, схожими на рисинки.

Розсмакувавши кіноа, можна відчути насичений молочно-горіховий аромат, який можна порівняти з не обшліфованим рисом.

Кіноа: глікемічний індекс і калорійність

Має крупа кіноа калорійність невелику - на 100 грам готової каші доводиться в середньому 120 кілокалорій. У сухому вигляді крупа має інший показник, який і вказується на упаковках, - це 370 Ккал.

Розглядаючи користь крупи кіноа, про глікемічний індекс не варто забувати. Це одна з найважливіших позитивних якостей даного продукту. Він становить всього 35-50 одиниць. Тому кашу рекомендують до вживання діабетикам, людям, що дотримують певний раціон харчування.

Крупа кіноа: користь і шкода

Отже, чим же хороша крупа кіноа, користь і шкода якої були вивчені і підтверджені століття назад?

Позитивні якості:

  • Пригнічує голод, дозволяє легко переносити дієти;
  • Нормалізує функціонування шлунково-кишкового тракту, серця і судин;
  • Допомагає очистити організм від шлаків, холестерину і токсичних речовин;
  • Перешкоджає розвитку алергічних реакцій;
  • Бере участь в процесі засвоєння їжі, що особливо важливо при безглютенової дієті;
  • Відновлює сили, покращує настрій;
  • Є джерелом рослинних жирів, що важливо спортсменам, малюкам або ж вагітним жінкам;
  • Зміцнює кісткову і м'язову тканини.

А чи шкідливий південно-американський продукт? Однією зі складових крупи вважаються оксолати. При мінімальному вживанні в їжу вони не завдають шкоди організму. Однак, якщо їсти кіноа кілька разів на день протягом великої кількості місяців, ці речовини накопичуються в нирках, що негативно позначиться на їх функціонуванні. Тому крупа кіноа протипоказана вагітним і годуючим жінкам, не рекомендується до використання особам з хронічними захворюваннями нирок.

У крупі також відзначено наявність сапонінів. Вони містяться в шкаралупі зерняток. При належному разваривании їх концентрація стає мізерно малою. Але якщо купувати кіноа в неперевірених магазинах і неправильно приготувати її, ці речовини можуть викликати отруєння. В іншому - екзотичні плоди приносять тільки користь організму.

Висновки: При правильному приготуванні кіноа - це екзотичні зернятка, які можуть помітити звичну людям гречку або кукурудзяну кашу. Вони володіють максимальною кількістю корисних компонентів, практично нешкідливі для всіх категорій гурманів. А ще це дивно ароматна і смачна крупа.



❯ Схожі матеріали