Соєве м'ясо - продукт переробки сої, підготовлений для подальшого приготування. Нерідко соєве м'ясо називають соєвим текстуратом, цей термін прийнятий в офіційних документах. Соєве м'ясо є практично рівноцінним замінником натурального м'яса для всіх, хто з різних причин не вживає продукти рослинного походження.

Соєве м'ясо

Калорії, ккал: 296

Білки, г: 52.0

Жири, г: 1.0

Вуглеводи, г: 17.6

Зміст статті:[Сховати]

Соєве м'ясо може бути у вигляді фаршу, пластівців, окремих шматочків різної форми (гуляш, бефстроганов, відбивні). За зовнішнім виглядом нагадує губчастого-волокнисту масу, світло-коричневого або коричнево-сірого кольору, без смаку і запаху.

Проводять соєве м'ясо в кілька етапів, спочатку з знежиреного соєвого борошна високої якості готують тісто, яке потім відварюють до отримання губчастої маси. Великі обсяги соєвого м'яса нарізають, висушують і запаковують. Замість соєвої муки можна використовувати соєвий шрот, який є побічним продуктом виробництва соєвого масла.

Калорійність соєвого м'яса

Калорійність соєвого м'яса залежить від інгредієнтів і виробництва конкретного виробника, але в середньому, становить 296 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості соєвого м'яса

У складі соєвого м'яса має бути присутня текстурированная знежирене соєве борошно, без ГМО та хімічних добавок. Соєве м'ясо - джерело супербелка, необхідного для будівництва всіх клітин організму (calorizator). Незалежні дослідження в багатьох країнах показали, що соєвий білок є найкращим замінником тваринних білків, що містяться в м'ясних продуктах. Вживання соєвого м'яса не викликає утворення раку, особливо товстого кишечника. Соєве м'ясо сприяє зниженню рівня холестерину крові, є профілактичним засобом проти виникнення атеросклерозу. Продукт містить харчові волокна, які надають сприятливий вплив на перистальтику кишечника і сприяють виведенню шлаків і токсинів з організму.

Шкода соєвого м'яса

Соя - продукт, що викликає появу алергічних реакцій і в рідкісних випадках індивідуальну непереносимість. Шкоди можуть завдати також соєві продукти, вироблені з генно-модифікованої сировини.

Вибір і зберігання соєвого м'яса

Соєве м'ясо повинно бути сухе, чи не злиплася, губчаста структура явно проглядатися. Зберігати соєве м'ясо потрібно в сухому місці не довше ніж 12-ти місяців, після відкриття упаковки залишки продукту перекласти в скляну ємність з притертою кришкою.

Соєве м'ясо в кулінарії

Перед приготуванням соєве м'ясо потрібно відварити або залити водою для набухання, як правило, поради даються на упаковці продукту. Потім соєве м'ясо можна обсмажити, запекти або загасити. Соєве м'ясо вбирає аромати і смак продуктів-компаньйонів і спецій, тому що володіє нейтральним смаком і запахом. З соєвого м'яса готують вегетаріанські плови, макарони по-флотськи, гуляш, бефстроганов, супи і підливи.

Більше про соєвому м'ясі дивіться у відео-ролику «Чи може соя замінити м'ясо?» Телепередачі «Жити здорово».





❯ Схожі матеріали