Улюблена овочева ікра не обмежується лише кабачками чи баклажанами, адже не менш яскравою та апетитною вона виходить і з гарбуза. Розповідаємо 10 найкращих рецептів, як приготувати її на зиму, щоб тішити себе та близьких протягом усього сезону!
1. Ікра з гарбуза з болгарським перцем на зиму
Ця ікра особливо гарна на бутербродах. Одне задоволення!
Тобі знадобиться: 1,5 кг гарбуза, 500 г моркви, 500 г цибулі, 400 г болгарського перцю, 240 мл олії, 200 г томатної пасти, 1 ст. л. солі, 2 ст. цукру, 100 г часнику, 50 мл яблучного оцту.
Натри гарбуз і моркву на тертці, а цибулю та перець дрібно наріж. Додай до овочів олію та протушкуй їх 5-7 хвилин на середньому вогні. Додай томатну пасту, цукор, сіль та спеції.
Туши ще півгодини, а за 10 хвилин до кінця додай часник. Подрібни все блендером, додай оцет, знову доведи ікру до кипіння і закачай у стерилізовані банки.
2. Ікра з гарбуза з помідорами на зиму
Найчастіше в ікру йде томатна паста, але в цьому рецепті – свіжі помідори.
Тобі знадобиться: 1 кг гарбуза, 3 помідори, 1 болгарський перець, 1 стебло селери, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, спеції, сіль.
Приготування: Наріж усі овочі кубиком. Обсмаж цибулю в олії до прозорості, додай перець і смаж до її м’якості. Додай селеру і гарбуз, приправ за смаком і тушкуй разом 40 хвилин на слабкому вогні. Після цього всип помідори та часник і туши ще 15 хвилин.
Пропусти все через м’ясорубку і доведи знову до кипіння. Виклади ікру в банки і простерилізуй їх ще 10-15 хвилин у киплячій воді. Заготуй на зиму.
3. Ікра з гарбуза без оцту
Зберігати таку ікру обов’язково потрібно в прохолодному темному місці.
Тобі знадобиться: 1 гарбуз, 2 цибулини, сіль та спеції.
Приготування: Довільно наріж усі овочі, приправ, додай пару ложок олії і протушкуй до м’якості. За потреби пропусти через м’ясорубку. Закачай гарбузову ікру в стерилізовані банки.
4. Ікра з гарбуза через м’ясорубку
Ще один зручний спосіб приготування улюбленої заготівлі!
Тобі знадобиться: 700 г гарбуза, 350 г цибулі, 350 г моркви, 150 г помідорів, 30 г часнику, спеції, 50 мл олії, 25 мл оцту.
Пропусти всі овочі через м’ясорубку окремо один від одного. Обсмаж цибулю в олії до прозорості, додай моркву та смаж ще 5-6 хвилин.
Додай гарбуз і через 10 хвилин всип помідори та спеції за смаком. Туши ікру 20 хвилин під кришкою. Додай часник і оцет, тушкуй ще 5 хвилин і закачай ікру в стерилізовані банки.
5. Ікра з гарбуза з консервованими томатами на зиму
З готовими перетертими томатами у власному соку буде дуже смачно.
Тобі знадобиться: 800 г гарбуза, 200 г цибулі, 80 г моркви, 2 зубчики часнику, 100 г болгарського перцю, 1 перець чилі, 300 г томатів у власному соку, 2 ст. л. олії, спеції.
Приготування: Наріж усі овочі. Обсмаж цибулю з часником і чилі в олії кілька хвилин. Додай моркву та болгарський перець, а через 5 хвилин всип гарбуз і туши всі разом 15-20 хвилин на слабкому вогні.
Додай спеції та перетерті томати і туши заготівлю ще 20 хвилин. Перебий масу блендером, знову доведи до кипіння і закачай гарбузову ікру в стерилізовані банки.
6. Ікра з гарбуза та кабачків на зиму
Якщо використовуєш старі великі кабачки, тоді видали їхні серединки з кісточками.
Тобі знадобиться: 500 г гарбуза, 400 г кабачків, 100 г цибулі, 100 г моркви, 2 зубчики часнику, 2 ст. томатної пасти, по 1 ч. л. цукру та солі, 1 ч. л. оцту, 50 мл олії, спеції.
Приготування: Довільно наріж усі овочі. Обсмаж моркву та цибулю в олії 5-7 хвилин, додай гарбуз, кабачки та 100 мл води і туши овочі під кришкою до м’якості.
Додай томатну пасту, спеції, сіль та цукор до смаку. Протушкуй ще 1 хвилину і перебий все блендером. Додай часник, оцет, провари ікру ще 5-6 хвилин і закачай у стерилізовані банки.
7. Ікра з гарбуза та баклажанів на зиму
Взимку вона піднімає настрій уже одним своїм ароматом!
Тобі знадобиться: 300 г гарбуза, 2-3 баклажани, 2 помідори, 2 цибулини, 1 яблуко, 1 болгарський перець, 5 зубчиків часнику, спеції, 5 ст. л. рослинної олії.
Приготування: Очисти баклажани, помідори, яблуко та гарбуз. Наріж усі інгредієнти кубиком і туши в олії до м’якості на слабкому вогні близько 30 хвилин. Пропусти через м’ясорубку, знову доведи до кипіння і додай часник. Протушкуй ікру ще 3-5 хвилин і розклади її в підготовлені банки. Простерилізуй їх 15 хвилин у киплячій воді і закачай на зиму.
8. Ікра з гарбуза та буряків на зиму
У цієї ікри ще яскравіший і апетитніший відтінок, ніж просто в гарбузової.
Тобі знадобиться: 1,5 кг гарбуза, 1 буряк, 2 цибулини, 1 морква, 120 мл олії, 2 ст. л. яблучного оцту, 3 ст. томатної пасти, 2 ч. л. солі, 2 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Дрібно наріж цибулю і натри інші овочі. Обсмаж цибулю в олії до прозорості, додай овочі та смаж 10 хвилин, помішуючи. Влий 1 склянку води і протушкуй ще 30-35 хвилин до м’якості. Додай томатну пасту, спеції, оцет та часник. Протушкуй ікру ще 5 хвилин і закачай у стерилізовані банки.
9. Ікра з гарбуза та кабачків з майонезом на зиму
Таке гармонійне поєднання смаків та текстур ще треба пошукати.
Тобі знадобиться: 2 кг гарбуза, 1 кг кабачків, 500 г цибулі, 250 г майонезу, 300 г томатного соусу, 150 мл олії, 100 г цукру, 50 г солі, спеції.
Приготування: Пропусти всі овочі через м’ясорубку і додай томатний соус, майонез та олію. Туши заготовку 1 годину на слабкому вогні, а потім додай усі спеції та цукор. Протушкуй ще 1 годину на слабкому вогні і закачай ікру в стерилізовані банки.
10. Ікра з гарбуза з томатним соком на зиму
Пікантна ікра з гарбуза, що особливо гарна з м’ясними стравами.
Тобі знадобиться: 2 кг гарбуза, 500 г цибулі, 500 г болгарського перцю, 2 головки часнику, 1 склянка олії, 2 ч. л. меленого червоного перцю, 500 мл томатного соку, 1/4 склянки оцту, 0,5 ст. солі, 1/2 склянки цукру.
Приготування: Пропусти гарбуз, цибулю, перець та часник через м’ясорубку. Додай решту інгредієнтів, доведи ікру до кипіння і тушкуй її близько 1 години на слабкому вогні, помішуючи. Закачай гарбузову ікру в стерилізовані банки.
