15 простих способів засолити оселедець у домашніх умовах

15 простих способів засолити оселедець у домашніх умовах

З одного боку, засолити оселедець у домашніх умовах – дуже просто і впорається кожен. Але з іншого, навіть тут є свої тонкощі та секрети. Зібрали для тебе 15 найцікавіших рецептів – від найпростішої класики до більш оригінальних варіацій!

1. Солоний оселедець у розсолі – класичний рецепт

15 простих способів засолити оселедець у домашніх умовах

Цей спосіб найкраще підходить для риби.

Час приготування: 2 доби.
Кількість: 4 порції.

Тобі знадобиться:

  • 2 оселедця
  • 1 л води
  • 2 ст. солі
  • 1 ст. цукру
  • 4 лаврові листи
  • 1 ст. спецій за смаком

Покроковий рецепт:

  1. Оселедець можна не потрошити, але обов'язково видали зябра і ретельно промий рибу. Обсуши її серветками.
  2. Доведи воду до кипіння. Додай цукор, сіль і всі спеції, і проварити 3 хвилини.
  3. Виклади оселедець у пластиковий або емальований контейнер.
  4. Залий рибу розсолом так, щоб він її повністю покривав.
  5. Залиш оселедець за кімнатної температури на 3 години, а потім прибери на 2 доби в холодильник.

2. Оселедець сухого посолу

15 простих способів засолити оселедець у домашніх умовах

Ще один класичний рецепт, який відрізняється тим, що йому не потрібен розсіл.

Час приготування: 2 доби.
Кількість: 4 порції.

Тобі знадобиться:

  • 2 оселедця
  • 2 ч. л. цукру
  • 2 ст. солі
  • 1 ч. л. меленого чорного перцю

Покроковий рецепт:

  1. Промий оселедець. Видали голову і нутрощі, а потім обсуши рибу.
  2. Змішай цукор, сіль і перець, і натріть тушки цією сумішшю з усіх боків.
  3. Загорни кожну рибину окремо у харчову плівку.
  4. Відправте оселедця на 2 доби в холодильник.

3. Солоний оселедець з запашним перцем і гвоздикою

15 простих способів засолити оселедець у домашніх умовах

Простий набір спецій перетворює звичайний оселедець – на оселедець пряного посолу.

Час приготування: 2 доби.
Кількість: 4 порції.

Тобі знадобиться:

  • 2 оселедця
  • 160 г солі
  • 6 горошин запашного перцю
  • 4 бутони гвоздики
  • 2 зірочки бадьяна
  • 1 ч. л. суміші перців горошком
  • 3 лаврові листи
  • 35 г цукру
  • 1 щіпка пластівців чилі
  • 1 л води

Покроковий рецепт:

  1. Промий і обсуши оселедець, видали зябра і виклади рибу в контейнер.
  2. Закип'ятіть воду, додай до неї всі спеції, сіль і цукор, і провари розсіл 4-5 хвилин на середньому вогні.
  3. Дай розсолу повністю охолонути і залий їм оселедця. Якщо він покриває їх не повністю, то встанови гніт.
  4. Прибери оселедець на 2 доби солити в холодильник.

4. Свіжоморожений оселедець шматочками

15 простих способів засолити оселедець у домашніх умовах

Бажано вибирати жирну рибу, щоб вона була соковитіша при приготуванні.

Час приготування: 1 доба.
Кількість: 2 порції.

Тобі знадобиться:

  • 1 оселедець
  • 2 ст. солі
  • 3 горошини запашного перцю
  • 500 мл води
  • 2 лаврові листи
  • 0.5 ст. цукру
  • 5 горошин перцю

Покроковий рецепт:

  1. Розморозь і розроби рибу. Видали хвіст, голову і нутрощі. Промий і просуши серветками.
  2. Наріж оселедець шматочками приблизно по 2 див.
  3. Закип'яти воду, додай туди всі спеції, проварити 2 хвилини і остудити розсіл.
  4. Щільно поклади шматочки оселедця в банку, залий розсолом і закрий кришку.
  5. Відправ все на добу в холодильник.

5. Солоний оселедець із сухою гірчицею

15 простих способів засолити оселедець у домашніх умовах

Якщо в тебе опинився під рукою порошок гірчиці, тоді цей рецепт саме такий випадок!

Час приготування: 2 доби.
Кількість: 4 порції.

Тобі знадобиться:

  • 2 оселедця
  • 1 л води
  • 2 ст. цукру
  • 3 ст. солі
  • 1.5 ст. порошку гірчиці
  • 6 лаврових листів
  • 12 горошин чорного перцю

Покроковий рецепт:

  1. Промийте оселедець і замочіть його у воді на півгодини.
  2. Видали зябра і обсуши рибу паперовими серветками.
  3. Закип'ятіть воду і додай туди всі спеції, крім гірчиці.
  4. Проварити розсіл 3 хвилини і дай йому повністю охолонути.
  5. Виклади оселедець у контейнер, посип гірчицею та залий розсолом.
  6. Встанови невеликий гніт і залиши рибу на 2 години за кімнатної температури.
  7. Прибери оселедець у холодильник на 2 доби.

6. Солоний оселедець з цибулею

15 простих способів засолити оселедець у домашніх умовах

Оселедець для цього рецепту краще відразу обробити на шматочки.

Час приготування: 1 доба.
Кількість: 2 порції.

Тобі знадобиться:

  • 1 оселедець
  • 1 цибулина
  • 700 мл води
  • 3 ст. солі
  • 2 ст. рослинного масла
  • 1 ст. 9% оцту
  • 2 лаврові листи
  • 8 горошин чорного перцю

Покроковий рецепт:

  1. Оброби і очисти рибу, і наріж її шматочками по 1.5-2 см.
  2. Розмішай сіль у 500 мл води до розчинення. Залий шматочки оселедця та залиш на 1.5 години. Потім злий воду.
  3. Наріж цибулю кільцями і змішай з оселедцем та всіма спеціями.
  4. У воді, що залишилася, розведи оцет і влий туди ж. За оцтом додай олію.
  5. Накрийте заготовку кришкою і відправте на добу в холодильник.

7. Солоний оселедець у олії

15 простих способів засолити оселедець у домашніх умовах

А це безпрограшний рецепт, щоб засолити найніжніший оселедець шматочками!

Час приготування: 2 доби.
Кількість: 4 порції.

Тобі знадобиться:

  • 2 оселедця
  • 2 цибулини
  • 12 ст. рослинного масла
  • 6 ст. солі

Покроковий рецепт:

  1. Очисти, промийте і обсушіть оселедець. Наріж її шматками.
  2. Цибулю наріж тонкими кільцями.
  3. Виклади в банки оселедець та цибулю шарами, посипаючи кожен шар сіллю.
  4. Влий рослинне масло, закрий банку і відправь на 1.5-2 доби в холодильник.

8. Солоний оселедець в оцті

15 простих способів засолити оселедець у домашніх умовах

Досить звичайного столового оцту – все одно буде дуже смачно.

Час приготування: 1 доба.
Кількість: 2 порції.

Тобі знадобиться:

  • 1 оселедець
  • 500 мл води
  • 2 ст. солі
  • 1 ст. цукру
  • 5 горошин перцю
  • 1 лавровий лист
  • 3 бутони гвоздики
  • 4 ст. оцту

Покроковий рецепт:

  1. Вимий оселедець, видали зябра та обсуши рибу серветками. Виклади її в контейнер.
  2. Закип'ятіть воду і додай туди всі спеції, окрім оцту. Проварити розсіл 4 хвилини і дай йому повністю охолонути.
  3. Додай у розсіл оцет, перемішай і залий оселедець розсолом.
  4. Відправте її в холодильник на добу.

9. Солоний оселедець з лимоном

15 простих способів засолити оселедець у домашніх умовах

Готовий оселедець виходить неймовірно ароматним та з яскравими цитрусовими нотками.

Час приготування: 1 доба.
Кількість: 2 порції.

Тобі знадобиться:

  • 1 оселедець
  • 1 лимон
  • 2 ст. солі
  • 1 ст. цукру
  • 5 лаврових листів
  • 15 горошин запашного перцю

Покроковий рецепт:

  1. Очисти оселедець, промий і оброби на шматочки. Лимон наріж тонкими кружальцями.
  2. Змішай сіль, цукор, перець та подрібнений лавровий лист.
  3. Викладіть у контейнер шарами рибу з лимоном. Посипай шари пряною сумішшю.
  4. Встанови зверху гніт і відправь оселедця в холодильник на добу.
  5. Якщо хочеш, щоб вона була солонішою, то перемішай і залиши ще на добу.

10. Солоний оселедець з корицею

15 простих способів засолити оселедець у домашніх умовах

Ще один оригінальний рецепт солоного оселедця, коли хочеться різноманітності!

Час приготування: 2-3 доби.
Кількість: 4 порції.

Тобі знадобиться:

  • 800 г оселедця
  • 1 л води
  • 10 г перцю горошком
  • 4 бутони гвоздики
  • 4 горошини запашного перцю
  • 1 ч. л. коріандру
  • 3 лаврові листи
  • 1 ч. л. кориці
  • 0,5 ч.л. мускатного горіха
  • 1 щіпка сушеної м'яти
  • 2 щіпки пластівців чилі
  • 25 г цукру
  • 80 г солі

Покроковий рецепт:

  1. Промийте оселедець і обсушіть серветками.
  2. Змішай всю сіль та цукор, і окремо змішай усі спеції та подрібнений лавровий лист. Додай пару ложок солі та цукру до спецій.
  3. Натрій спеціями тушки оселедця, склади в контейнер і залиш на 2-3 години під плівкою на столі.
  4. Закип'яти воду з сіллю, що залишилася, і цукром і дай розсолу охолонути до кімнатної температури.
  5. Залий рибу розсолом і залиш під гнітом на 2-3 дні в прохолодному місці.

11. Малосольний оселедець шматочками на швидку руку

15 простих способів засолити оселедець у домашніх умовах

А якщо захочеш досолити рибу сильніше, просто витримай її довше.

Час приготування: 1 доба.
Кількість: 4 порції.

Тобі знадобиться:

  • 2 оселедця
  • 1 л води
  • 100 г солі

Покроковий рецепт:

  1. Розроби і випотроши рибу, наріж її шматочками і щільно поклади в банку.
  2. Розмішати сіль у холодній кип'яченій воді до розчинення.
  3. Залий оселедець розсолом, щоб він повністю його покривав.
  4. Закрий ємність і відправте оселедця на добу в холодильник.

12. Філе оселедця в олії

15 простих способів засолити оселедець у домашніх умовах

Засолити оселедець можна не лише шматочками або цілком, а й у вигляді філе.

Час приготування: 2 доби.
Кількість: 4 порції.

Тобі знадобиться:

  • 700 г філе оселедця
  • 5 ст. солі
  • 6 ст. рослинного масла
  • 2 цибулини

Покроковий рецепт:

  1. Натрі філе оселедця сіллю.
  2. Наріж цибулю кільцями.
  3. Виклади в контейнер шар цибулі, оселедця, знову цибулю та знову філе.
  4. Залий все олією, накрий кришкою і залиш на 1-2 доби в холодильнику.

13. Солоний оселедець по-голландськи

15 простих способів засолити оселедець у домашніх умовах

Готова закуска, яку можна одразу подавати хоч на святковий стіл.

Час приготування: 2 доби.
Кількість: 6 порцій.

Тобі знадобиться:

  • 2 оселедця
  • 1 морква
  • 2 цибулини
  • 10 лаврових листів
  • 10 горошин чорного перцю
  • 1 лимон
  • 6 ст. цукру
  • 3 ст. солі

Покроковий рецепт:

  1. Наріж цибулю кільцями, лимон – кружальцями, а моркву натрій на тертці.
  2. Оброби оселедець на філе. Викладіть у скляний контейнер або банку шарами рибу, овочі та лимон.
  3. Перекладай шари перцем та лавровим листом, і посипай сумішшю солі з цукром.
  4. Накрий все кришкою і відправь оселедця на 2 доби в холодильник.

14. Оселедець у чайному маринаді

15 простих способів засолити оселедець у домашніх умовах

Обов'язково потрібна натуральна заварка, а не пакетики.

Час приготування: 1 доба.
Кількість: 6 порцій.

Тобі знадобиться:

  • 1 кг оселедця
  • 1 л води
  • 1 ст. чорного чаю
  • 2 ст. цукру
  • 3 ст. солі
  • 3 лаврові листи
  • 5 горошин запашного перцю
  • 10 горошин чорного перцю
  • 2 бутони гвоздики
  • 0,5 ч.л. коріандру

Покроковий рецепт:

  1. Закип'ятіть воду з чайною заваркою. Додай сіль, цукор і всі спеції, і провари 4-5 хвилин.
  2. Застуди та проціди розсіл.
  3. Випотроши і розроби оселедець, наріж її на шматочки і виклади в контейнер.
  4. Залий оселедець розсолом, накрий кришкою і відправь в холодильник на 12-24 години.

15. Оселедець швидкого посолу

15 простих способів засолити оселедець у домашніх умовах

Всього пару годин, і такий оселедець вже можна сміливо їсти!

Час приготування: 2 години.
Кількість: 2 порції.

Тобі знадобиться:

  • 1 оселедець
  • 1 цибулина
  • 1 ч. л. цукру
  • 2 лаврові листи
  • 1 пучок кропу
  • 500 мл води
  • 2 ст. солі
  • 1 ст. оцту
  • 3 ст. рослинного масла

Покроковий рецепт:

  1. Розроби оселедець на філе і дрібно порубай кріп.
  2. Розчини цукор і сіль у гарячій воді, дай розсолу охолонути і залий їм оселедця.
  3. Додай туди кріп і лавровий лист.
  4. Злий розсіл через 1.5 години, і додай до риби рубану цибулю.
  5. Влий масло з оцтом і залиш настоятися ще хоча б на півгодини.
Снисаренко Юля
HealthDay.in.ua