15 простих способів засолити оселедець у домашніх умовах

З одного боку, засолити оселедець у домашніх умовах – дуже просто і впорається кожен. Але з іншого, навіть тут є свої тонкощі та секрети. Зібрали для тебе 15 найцікавіших рецептів – від найпростішої класики до більш оригінальних варіацій!

1. Солоний оселедець у розсолі – класичний рецепт

Цей спосіб найкраще підходить для риби.

Час приготування: 2 доби.
Кількість: 4 порції.

Тобі знадобиться:

• 2 оселедця
• 1 л води
• 2 ст. солі
• 1 ст. цукру
• 4 лаврові листи
• 1 ст. спецій за смаком

Покроковий рецепт:

1. Оселедець можна не потрошити, але обов’язково видали зябра і ретельно промий рибу. Обсуши її серветками.
2. Доведи воду до кипіння. Додай цукор, сіль і всі спеції та провар 3 хвилини.
3. Виклади оселедець у пластиковий або емальований контейнер.
4. Залий рибу розсолом так, щоб він її повністю покривав.
5. Залиш оселедець за кімнатної температури на 3 години, а потім прибери на 2 доби в холодильник.

2. Оселедець сухого посолу

Ще один класичний рецепт, який відрізняється тим, що йому не потрібен розсіл.

Час приготування: 2 доби.
Кількість: 4 порції.

Тобі знадобиться:

• 2 оселедця
• 2 ч. л. цукру
• 2 ст. солі
• 1 ч. л. меленого чорного перцю

Покроковий рецепт:

1. Промий оселедець. Видали голову і нутрощі, а потім обсуши рибу.
2. Змішай цукор, сіль і перець та натри тушки цією сумішшю з усіх боків.
3. Загорни кожну рибину окремо у харчову плівку.
4. Відправ оселедця на 2 доби в холодильник.

3. Солоний оселедець з запашним перцем і гвоздикою

Простий набір спецій перетворює звичайний оселедець на оселедець пряного посолу.

Час приготування: 2 доби.
Кількість: 4 порції.

Тобі знадобиться:

• 2 оселедця
• 160 г солі
• 6 горошин запашного перцю
• 4 бутони гвоздики
• 2 зірочки бадьяну
• 1 ч. л. суміші перців горошком
• 3 лаврові листи
• 35 г цукру
• 1 щіпка пластівців чилі
• 1 л води

Покроковий рецепт:

1. Промий і обсуши оселедець, видали зябра і виклади рибу в контейнер.
2. Закип’яти воду, додай до неї всі спеції, сіль і цукор та провар розсіл 4-5 хвилин на середньому вогні.
3. Дай розсолу повністю охолонути і залий їм оселедця. Якщо він покриває його не повністю, то встанови гніт.
4. Прибери оселедець на 2 доби солити в холодильник.

4. Свіжоморожений оселедець шматочками

Бажано вибирати жирну рибу, щоб вона була соковитіша при приготуванні.

Час приготування: 1 доба.
Кількість: 2 порції.

Тобі знадобиться:

• 1 оселедець
• 2 ст. солі
• 3 горошини запашного перцю
• 500 мл води
• 2 лаврові листи
• 0,5 ст. цукру
• 5 горошин перцю

Покроковий рецепт:

1. Розморозь і розроби рибу. Видали хвіст, голову і нутрощі. Промий і просуши серветками.
2. Наріж оселедець шматочками приблизно по 2 см.
3. Закип’яти воду, додай туди всі спеції, провар 2 хвилини і остуди розсіл.
4. Щільно поклади шматочки оселедця в банку, залий розсолом і закрий кришку.
5. Відправ усе на добу в холодильник.

5. Солоний оселедець із сухою гірчицею

Якщо в тебе опинився під рукою порошок гірчиці, тоді цей рецепт саме такий випадок!

Час приготування: 2 доби.
Кількість: 4 порції.

Тобі знадобиться:

• 2 оселедця
• 1 л води
• 2 ст. цукру
• 3 ст. солі
• 1,5 ст. порошку гірчиці
• 6 лаврових листів
• 12 горошин чорного перцю

Покроковий рецепт:

1. Промий оселедець і замочіть його у воді на півгодини.
2. Видали зябра і обсуши рибу паперовими серветками.
3. Закип’яти воду і додай туди всі спеції, крім гірчиці.
4. Провар розсіл 3 хвилини і дай йому повністю охолонути.
5. Виклади оселедець у контейнер, посип гірчицею та залий розсолом.
6. Встанови невеликий гніт і залиши рибу на 2 години за кімнатної температури.
7. Прибери оселедець у холодильник на 2 доби.

6. Солоний оселедець з цибулею

Оселедець для цього рецепту краще відразу обробити на шматочки.

Час приготування: 1 доба.
Кількість: 2 порції.

Тобі знадобиться:

• 1 оселедець
• 1 цибулина
• 700 мл води
• 3 ст. солі
• 2 ст. рослинного масла
• 1 ст. 9% оцту
• 2 лаврові листи
• 8 горошин чорного перцю

Покроковий рецепт:

1. Оброби і очисти рибу та наріж її шматочками по 1,5-2 см.
2. Розмішай сіль у 500 мл води до розчинення. Залий шматочки оселедця та залиш на 1,5 години. Потім злий воду.
3. Наріж цибулю кільцями і змішай з оселедцем та всіма спеціями.
4. У воді, що залишилася, розведи оцет і влий туди ж. За оцтом додай олію.
5. Накрий заготовку кришкою і відправ на добу в холодильник.

7. Солоний оселедець в олії

А це безпрограшний рецепт, щоб засолити найніжніший оселедець шматочками!

Час приготування: 2 доби.
Кількість: 4 порції.

Тобі знадобиться:

• 2 оселедця
• 2 цибулини
• 12 ст. рослинного масла
• 6 ст. солі

Покроковий рецепт:

1. Очисти, промий і обсуши оселедець. Наріж його шматками.
2. Цибулю наріж тонкими кільцями.
3. Виклади в банки оселедець та цибулю шарами, посипаючи кожен шар сіллю.
4. Влий рослинне масло, закрий банку і відправ на 1,5-2 доби в холодильник.

8. Солоний оселедець в оцті

Досить звичайного столового оцту – все одно буде дуже смачно.

Час приготування: 1 доба.
Кількість: 2 порції.

Тобі знадобиться:

• 1 оселедець
• 500 мл води
• 2 ст. солі
• 1 ст. цукру
• 5 горошин перцю
• 1 лавровий лист
• 3 бутони гвоздики
• 4 ст. оцту

Покроковий рецепт:

1. Вимий оселедець, видали зябра та обсуши рибу серветками. Виклади її в контейнер.
2. Закип’яти воду і додай туди всі спеції, окрім оцту. Провар розсіл 4 хвилини і дай йому повністю охолонути.
3. Додай у розсіл оцет, перемішай і залий оселедець розсолом.
4. Відправ її в холодильник на добу.

9. Солоний оселедець з лимоном

Готовий оселедець виходить неймовірно ароматним та з яскравими цитрусовими нотками.

Час приготування: 1 доба.
Кількість: 2 порції.

Тобі знадобиться:

• 1 оселедець
• 1 лимон
• 2 ст. солі
• 1 ст. цукру
• 5 лаврових листів
• 15 горошин запашного перцю

Покроковий рецепт:

1. Очисти оселедець, промий і оброби на шматочки. Лимон наріж тонкими кружальцями.
2. Змішай сіль, цукор, перець та подрібнений лавровий лист.
3. Виклади у контейнер шарами рибу з лимоном. Посипай шари пряною сумішшю.
4. Встанови зверху гніт і відправ оселедця в холодильник на добу.
5. Якщо хочеш, щоб він був солонішим, то перемішай і залиши ще на добу.

10. Солоний оселедець з корицею

Ще один оригінальний рецепт солоного оселедця, коли хочеться різноманітності!

Час приготування: 2-3 доби.
Кількість: 4 порції.

Тобі знадобиться:

• 800 г оселедця
• 1 л води
• 10 г перцю горошком
• 4 бутони гвоздики
• 4 горошини запашного перцю
• 1 ч. л. коріандру
• 3 лаврові листи
• 1 ч. л. кориці
• 0,5 ч. л. мускатного горіха
• 1 щіпка сушеної м’яти
• 2 щіпки пластівців чилі
• 25 г цукру
• 80 г солі

Покроковий рецепт:

1. Промий оселедець і обсуши серветками.
2. Змішай всю сіль та цукор, і окремо змішай усі спеції та подрібнений лавровий лист. Додай пару ложок солі та цукру до спецій.
3. Натри спеціями тушки оселедця, склади в контейнер і залиш на 2-3 години під плівкою на столі.
4. Закип’яти воду з сіллю, що залишилася, і цукром і дай розсолу охолонути до кімнатної температури.
5. Залий рибу розсолом і залиш під гнітом на 2-3 дні в прохолодному місці.

11. Малосольний оселедець шматочками на швидку руку

А якщо захочеш досолити рибу сильніше, просто витримай її довше.

Час приготування: 1 доба.
Кількість: 4 порції.

Тобі знадобиться:

• 2 оселедця
• 1 л води
• 100 г солі

Покроковий рецепт:

1. Розроби і випотроши рибу, наріж її шматочками і щільно поклади в банку.
2. Розмішай сіль у холодній кип’яченій воді до розчинення.
3. Залий оселедець розсолом, щоб він його повністю покривав.
4. Закрий ємність і відправ оселедця на добу в холодильник.

12. Філе оселедця в олії

Засолити оселедець можна не лише шматочками або цілком, а й у вигляді філе.

Час приготування: 2 доби.
Кількість: 4 порції.

Тобі знадобиться:

• 700 г філе оселедця
• 5 ст. солі
• 6 ст. рослинного масла
• 2 цибулини

Покроковий рецепт:

1. Натри філе оселедця сіллю.
2. Наріж цибулю кільцями.
3. Виклади в контейнер шар цибулі, оселедця, знову цибулю та знову філе.
4. Залий усе олією, накрий кришкою і залиш на 1-2 доби в холодильнику.

13. Солоний оселедець по-голландськи

Готова закуска, яку можна одразу подавати хоч на святковий стіл.

Час приготування: 2 доби.
Кількість: 6 порцій.

Тобі знадобиться:

• 2 оселедця
• 1 морква
• 2 цибулини
• 10 лаврових листів
• 10 горошин чорного перцю
• 1 лимон
• 6 ст. цукру
• 3 ст. солі

Покроковий рецепт:

1. Наріж цибулю кільцями, лимон – кружальцями, а моркву натри на тертці.
2. Оброби оселедець на філе. Виклади у скляний контейнер або банку шарами рибу, овочі та лимон.
3. Перекладай шари перцем та лавровим листом і посипай сумішшю солі з цукром.
4. Накрий усе кришкою і відправ оселедця на 2 доби в холодильник.

14. Оселедець у чайному маринаді

Обов’язково потрібна натуральна заварка, а не пакетики.

Час приготування: 1 доба.
Кількість: 6 порцій.

Тобі знадобиться:

• 1 кг оселедця
• 1 л води
• 1 ст. чорного чаю
• 2 ст. цукру
• 3 ст. солі
• 3 лаврові листи
• 5 горошин запашного перцю
• 10 горошин чорного перцю
• 2 бутони гвоздики
• 0,5 ч. л. коріандру

Покроковий рецепт:

1. Закип’яти воду з чайною заваркою. Додай сіль, цукор і всі спеції та провар 4-5 хвилин.
2. Застуди та проціди розсіл.
3. Випотроши і розроби оселедець, наріж його на шматочки і виклади в контейнер.
4. Залий оселедець розсолом, накрий кришкою і відправ у холодильник на 12-24 години.

15. Оселедець швидкого посолу

Всього пару годин, і такий оселедець вже можна сміливо їсти!

Час приготування: 2 години.
Кількість: 2 порції.

Тобі знадобиться:

• 1 оселедець
• 1 цибулина
• 1 ч. л. цукру
• 2 лаврові листи
• 1 пучок кропу
• 500 мл води
• 2 ст. солі
• 1 ст. оцту
• 3 ст. рослинного масла

Покроковий рецепт:

1. Розроби оселедець на філе і дрібно порубай кріп.
2. Розчини цукор і сіль у гарячій воді, дай розсолу охолонути і залий їм оселедця.
3. Додай туди кріп і лавровий лист.
4. Злий розсіл через 1,5 години і додай до риби рубану цибулю.
5. Влий масло з оцтом і залиш настоятися ще хоча б на півгодини.