Улюблені м'ясні кульки з фаршу в побуті давно називають їжачками. Це дуже популярна і проста страва, причому приготувати їх можна як на сковороді, так і в каструлі або духовці. Ділимося 12 смачними рецептами!
1. Їжачки з фаршу з рисом
Радимо використовувати для них змішаний фарш із кількох видів м'яса.
Тобі знадобиться: 450 г м'ясного фаршу, 60 г рису, 1 яйце, 80 г цибулі, 30 г томатної пасти, 1 ст. ложка борошна, 350 мл води або бульйону, спеції, 1 зубчик часнику.
Приготування: У блендері подрібни цибулю та часник, промий рис і змішай усе з фаршем та спеціями. Виклади їжачки в каструлю. Змішай томатну пасту, борошно та спеції, додай воду і знову перемішай. Залий їжачки так, щоб вони були майже повністю покриті соусом. Доведи до кипіння та тушкуй 25 хвилин під кришкою на слабкому вогні.
2. Їжачки з фаршу в сметанному соусі
Дуже простий рецепт із мінімуму інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 1 склянка рису, 500 г м'ясного фаршу, 200 г сметани, 1 яйце, 1 цибулина, спеції.
Приготування: Промий рис, подрібни цибулю і змішай їх з фаршем, яйцем і спеціями. Сформуй їжачки, поклади у форму для запікання та залий сумішшю сметани, спецій та 150 мл води. Відправ усе в духовку на 40 хвилин за 190 градусів.
3. Їжачки з фаршу в мультиварці
Легка у приготуванні вечеря для всієї родини – тепер взагалі без клопоту.
Тобі знадобиться: 500 г м'ясного фаршу, 1/2 склянки рису, 1 морква, 1 цибулина, 1 яйце, 2 ст. ложки олії, 2 ст. ложки томатної пасти, 4 ст. ложки сметани, 1 ст. ложка борошна, 1 склянка води, спеції.
Приготування: Змішай фарш, промитий рис, яйце і третину нарізаної цибулі. Сформуй їжачки. Подрібни цибулю, що залишилася, натри моркву і обсмаж їх в олії до м'якості прямо в мультиварці. Виклади їжачки на овочі. Змішай томатну пасту, борошно, сметану та воду. Залий їжачки соусом, що вийшов, і включи режим «Гасіння» на 1 годину.
4. Їжачки з фаршу з томатною пастою
А щоб соус був ще томатнішим, приготуємо його на основі томатного соку.
Тобі знадобиться: 500 г м'ясного фаршу, 1 цибулина, 1 яйце, 1/2 склянки рису, 1 морква, 1 ст. ложка томатної пасти, 100 г сметани, 1 склянка томатного соку, 1 склянка води, 1 ст. ложка борошна, спеції.
Приготування: Подрібни і обсмаж цибулю, промий рис і змішай їх з фаршем, яйцем і спеціями. Сформуй і злегка обсмаж кульки з усіх боків, додай терту моркву. Змішай томатний сік, воду, томатну пасту, борошно та сметану. Залий їжачки соусом та тушкуй пів години під кришкою на слабкому вогні.
5. Їжачки з фаршу з підливкою на сковороді
Гарні з будь-яким гарніром – крупами, картоплею чи різними овочами.
Тобі знадобиться: 600 г м'ясного фаршу, 100 г рису, 2 цибулини, 3 ст. ложки томатної пасти, 300 мл води, спеції.
Приготування: Подрібни одну цибулину, промий рис, змішай з фаршем, приправ та сформуй їжачки. Обсмаж їх на сковороді з усіх боків і відклади убік. У цій же сковороді обсмаж другу нарізану цибулину, додай до неї томатну пасту і смаж ще 1 хвилину. Після чого влий воду, виклади їжачки в підливу та тушкуй усі 20–25 хвилин на слабкому вогні під кришкою.
6. Їжачки з фаршу в духовці
Виходить навіть простіше, ніж на сковороді чи в каструлі. Потрібно лише небагато часу на підготовку!
Тобі знадобиться: 500 г м'ясного фаршу, 75 г рису, 1 цибулина, спеції, 100 мл води, 150 г сметани, 1 ст. ложка томатної пасти.
Приготування: Відвари рис майже до готовності, подрібни цибулю за допомогою блендера, змішай усе з фаршем і додай спеції з томатною пастою. Відбий фарш, сформуй їжачки і виклади їх у форму для запікання. Змішай сметану, спеції та воду, залий їжачки і відправ на 40 хвилин у духовку за 180 градусів.
7. Їжачки з фаршу індички з морквою
Дуже ніжний дієтичний рецепт для шанувальників правильного харчування або дітей.
Тобі знадобиться: 450 г фаршу індички, 300 мл бульйону, 120 г рису, 80 г томатної пасти, 1 морква, спеції.
Приготування: Промий рис, натри моркву на дрібній тертці і змішай з фаршем і спеціями. Сформуй їжачки, виклади у форму і залий їх бульйоном з томатною пастою. Накрий фольгою та відправ на 40 хвилин у духовку за 180 градусів.
8. Їжачки з фаршу з капустою
Відмінний варіант їжачків із трохи великою кількістю овочів для різноманітності.
Тобі знадобиться: 750 г м'ясного фаршу, 400 г капусти, 1 склянка рису, 1 морква, 1 цибулина, 1 яйце, спеції, 200 мл сметани, 2 ст. ложки томатної пасти.
Приготування: Дрібно нарубай капусту і цибулю, натри моркву і обсмаж овочі разом до м'якості. Рис відвари до напівготовності і змішай усе з фаршем, яйцем і спеціями. Сформуй їжачки, обсмаж їх з усіх боків до рум'яності і додай томатну пасту, сметану та воду, щоб їжачки були в соусі до половини. Готуй страву під кришкою протягом 30 хвилин на слабкому вогні.
9. Їжачки з фаршу у вершковому соусі
Чим жирніші вершки ти візьмеш, тим ніжнішим виходить соус.
Тобі знадобиться: 800 г м'ясного фаршу, 3 цибулини, 1/2 склянки рису, 1 яйце, 70 мл води, 4 ст. ложки вершкового масла, 2 моркви, 1/2 склянки вершків, 1,5–2 склянки бульйону або води, 2 ст. ложки томатної пасти, 3 ст. ложки борошна, 2 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Відвари рис до напівготовності, подрібни одну цибулину і змішай їх з фаршем. Додай воду, яйце, спеції та вимішай фарш. Сформуй та виклади їжачки у форму для запікання.
Подрібни цибулю і моркву, що залишилися, обсмаж їх до м'якості і додай борошно. Перемішай, смаж ще 2 хвилини і додай часник, томатну пасту та бульйон. Протушкуй 10 хвилин, додай вершки та спеції, перемішай соус і залий їм їжачки. Відправ усе на 40 хвилин у духовку за 200 градусів.
10. Їжачки з фаршу з картоплею в духовці
Дуже зручний спосіб запекти їжачки відразу з гарніром, щоб не робити його окремо.
Тобі знадобиться: 300 г м'ясного фаршу, 100 г рису, 4–5 картоплин, 1 яйце, 1 цибулина, спеції.
Приготування: Подрібни цибулю, відвари рис і змішай усе з фаршем, яйцем і спеціями. Виклади їжачки у форму, а між ними розклади скибочки картоплі. Присип усе спеціями і за бажанням – тертим сиром. Влий 1–1,5 склянки води або бульйону і запікай 40 хвилин за 190 градусів.
11. Їжачки з фаршу в томатно-майонезному соусі
Для більшого аромату додай хмелі-сунелі чи прованські трави.
Тобі знадобиться: 500 г м'ясного фаршу, 1 склянка рису, 1 морква, 1 цибулина, 1 яйце, 4 зубчики часнику, 5 ст. ложок майонезу, 2 ст. ложки томатної пасти, спеції.
Приготування: Промий та змішай рис з фаршем, яйцем та спеціями. Подрібни цибулю, натри моркву, обсмаж їх до м'якості і додай томатну пасту та майонез. Влий склянку води, приправ і доведи соус до кипіння. Сформуй їжачки, виклади їх у соус і тушкуй 30–40 хвилин під кришкою на слабкому вогні.
12. Їжачки з фаршу з гречкою
Класичний рецепт їжачків – з рисом, але пропонуємо спробувати щось новеньке.
Тобі знадобиться: 1/2 склянки гречки, 500 г м'ясного фаршу, 1 цибулина, по 3 ст. ложки кетчупу та майонезу, 1/2 склянки води, 1 яйце, спеції.
Приготування: Відвари гречку до напівготовності, а цибулю подрібни і обсмаж. Змішай усе з фаршем, додай яйце та спеції, і сформуй їжачки. Виклади їх у форму для запікання та відправ на 15 хвилин у духовку за 180 градусів. Змішай кетчуп, майонез і воду, залий їжачки соусом, що вийшов, і запікай ще 15 хвилин.
