Найнадійніший спосіб зробити застілля яскравим та різноманітним – це приготувати якомога більше закусок на святковий стіл. Звичайно, можна обійтися просто овочевою нарізкою або бутербродами, але є й багато цікавіших варіантів, щоб порадувати гостей. Розповідаємо про 25 найкращих рецептів!
1. Коктейльний салат з шинкою та сиром
Тобі знадобиться: 150 г шинки, 1 огірок, 70 г твердого сиру, 2 яйця, 1 болгарський перець, майонез.
Приготування: Відвари яйця і дрібно наріж усі інгредієнти, а сир натри на тертці. У келихи шарами виклади шинку, огірки, яйця та болгарський перець. Злегка змащуй шари майонезом і посип готову закуску тертим сиром.
2. Сирні кульки з крабовими паличками
Тобі знадобиться: 300 г крабових паличок, 100 г плавленого сиру, 3 яйця, 1 зубчик часнику, 2 ст. майонезу.
Приготування: Натри крабові палички на дрібній тертці і відклади пару ложок, вони знадобляться тобі пізніше. Решту змішай із тертими вареними яйцями, плавленим сиром, часником та майонезом. Сформуй з цієї маси кульки, обваляй їх у крабовій стружці, що залишилася, і відправ у холодильник.
3. Рулет із лаваша з червоною рибою
Тобі знадобиться: 1 аркуш лаваша, 200 г вершкового сиру, 1/2 пучка кропу, 150 г червоної риби, 100 г огірка.
Змішай вершковий сир з рубаним кропом і змасти їм лист лаваша. Виклади нарізаний смужками огірок і червону рибу, зверни щільний рулет, загорни його в плівку і відправ на 1:00 в холодильник. Після чого наріж на порційні шматочки і подавай до столу.
4. Фаршировані яйця з печінкою тріски
Тобі знадобиться: 5 яєць, 1 банка печінки тріски, 1 цибулина, зелень, спеції.
Приготування: Відвари яйця круто, розріж навпіл і дістань жовтки. Розімни жовтки вилкою, подрібни зелень і розімни печінку тріски. Дрібно наріж цибулю, обсмаж її до золотистості, змішай усе разом, приправ і виклади начинку, що вийшла, в половинки яєць.
5. Креветки в беконі
Тобі знадобиться: 16 великих креветок, 8 скибочок бекону, спеції.
Приготування: Розріж скибочки бекону навпіл. Очисти креветок, приправ за смаком і загорни кожну в смужку бекону. Зафіксуй усе шпажками і відправ у духовку на 10-15 хвилин при 220 градусах.
6. Жюльєн у тарталетках
Тобі знадобиться: 400 г курячого філе, 2 цибулини, 400 г печериць, 500 мл 20% вершків, 2 ст.л. борошна, 200 г твердого сиру, тарталетки.
Приготування: Подрібни цибулю, печериці та курку і обсмаж їх разом до випаровування вологи. Додай спеції та борошно, перемішай, влий вершки і протушкуй до загусання. Виклади цю начинку в тарталетки і посип тертим сиром. Відправ у духовку на 10-15 хвилин при 180 градусах.
7. Пхали з буряків
Тобі знадобиться: 1 буряк, 2 зубчики часнику, 1 склянка волоських горіхів, 1 ст.л. винного оцту, 20 г кінзи, спеції.
Приготування: Відвари або запеч буряки до готовності, підсуши горіхи на сухій сковороді і зріж стебла зелені. Збий усі інгредієнти в блендері і приправ масу за смаком. Сформуй з неї кульки пхали, злегка їх плескай і прикрась.
8. Фаршировані помідори зі шпинатом та горіхами
Тобі знадобиться: 500 г коктейльних помідорів, 180 г шпинату, 150 г вершкового сиру, 3/4 склянки волоських горіхів, 2 пера зеленої цибулі, спеції.
Акуратно зріж капелюшки помідорів і дістань м'якоть ложкою. Подрібни і обсмаж шпинат пару хвилин, а потім виклади його на паперовий рушник. Подрібни півсклянки горіхів та зелену цибулю, змішай із вершковим сиром, шпинатом та спеціями. Виклади цю начинку в помідори і прикрась їх горіхами, що залишилися.
9. Мариновані перепелині яйця
Тобі знадобиться: 10 перепелиних яєць, 1 буряк, 1 цибулина, 1/2 склянки води, 1/4 склянки яблучного оцту, по 0,5 ч.л. цукру та солі, по 0,25 ч.л. кмину, насіння гірчиці та чорного перцю.
Акуратно відвари і очисти перепелині яйця. Запеч буряки до готовності. Змішай воду, оцет та спеції за смаком. Доведи до кипіння і провари маринад на слабкому вогні 10 хвилин, а за 5 хвилин до кінця додай нарізану пір'ям цибулю. Виклади в банку яйця і нарізані буряки, залий усе маринадом і дай охолонути. Залиш яйця маринуватися у холодильнику на добу.
10. Класичний форшмак
Тобі знадобиться: 250 г солоного оселедця, 1 зелене яблуко, 100 г батона, 1 цибулина, 2 яйця, зелень, спеції.
Приготування: Розмочи батон у воді і злегка відіжми. Довільно наріж оселедець, цибулю та очищене яблуко. Відвари яйця. Подрібни всі інгредієнти в блендері до однорідності.
11. Тарталетки з сиром та крабовими паличками в духовці
Тобі знадобиться: 1-2 упаковки тарталеток, 220 г вершкового сиру, 180 г крабових паличок, 60 г твердого сиру, 20 г пармезану, 2 ст. майонезу, 1 ч.л. соєвого соусу, спеції, зелень.
Приготування: Дрібно наріж або натри крабові палички, подрібни зелень і натри твердий сир з пармезаном. Змішай усе з вершковим сиром, майонезом, спеціями та соєвим соусом. Виклади начинку в тарталетки і відправ їх на 5-7 хвилин у духовку при 200 градусах.
12. Паштет з індички
Тобі знадобиться: 500 г філе індички, 1 морква, 1 цибулина, 100 г вершкового масла, спеції.
Приготування: Довільно наріж індичку та овочі, приправ і запікай 35-40 хвилин у рукаві при 200 градусах. Подрібни все в блендері або кілька разів пропусти через м'ясорубку. Додай м'яке вершкове масло та спеції і перемішай паштет.
13. Італійські брускетти
Тобі знадобиться: 4 скибочки чіабати, 4 помідори, 2 зубчики часнику, 2 гілочки базиліку, 0,5 ч.л. орегано, сіль, спеції, 0,5 ч.л. бальзаміку, 0,5 ст. оливкової олії.
Приготування: Дрібно наріж помідори, подрібни базилік, посоли і додай спеції. Підсуши шматочки чіабати на сухій сковороді, натри їх часником і виклади помідори із зеленню. Збризни брускетти оливковою олією і бальзаміком та посип орегано.
14. Рулетики з огірка з сирним сиром та лососем
Тобі знадобиться: 1 довгий огірок, 50 г лосося, 80 г сиру, 2 гілочки кропу, спеції.
Приготування: Дрібно наріж лосось і кріп, змішай з сиром і приправ. Наріж огірок тонкими слайсами вздовж і загорни начинку в ці смужки. З'єднай закуску шпажками.
15. Брускетти з авокадо та червоною ікрою
Тобі знадобиться: 1 багет, 1 авокадо, 2-3 гілочки зелені, 100 г червоної ікри, лимонний сік.
Підсуши скибочки багета на сковороді і натри їх часником за бажанням. Розімни авокадо виделкою, збризни лимонним соком, приправ і додай рубану зелень. Виклади начинку на брускетти і зверху додай червону ікру.
16. Запечені печериці з моцарелою
Тобі знадобиться: 6 великих печериць, 80 г моцарели, 70 мл соєвого соусу, спеції.
Приготування: Акуратно видали ніжки у печериць і виклади капелюшки у форму для запікання. Влий у кожну трохи соєвого соусу і заповни довільно подрібненою моцарелою. Присип спеціями і відправ гриби в духовку на 20-25 хвилин при 180 градусах.
17. Печінковий торт
Тобі знадобиться: 600 г печінки до смаку, 6 яєць, 1 цибулина, 2 моркви, 300 г майонезу, 3 ст.л. жирної сметани, 3 ст. борошна, 3 зубчики часнику, зелень, спеції.
Блендером подрібни до однорідності печінку, сметану, борошно та 3 яйця. Приправ за смаком. Обсмаж із цієї маси приблизно 10-12 млинців на змащеній олією сковороді на середньому вогні. Відвари і натри ще 3 яйця на тертці.
Подрібни цибулю та моркву і обсмаж їх до готовності. Змішай майонез, подрібнену зелень та часник. Промаж печінкові млинці майонезом, виклади засмажку і збери торт. Обмасти його залишками майонезу і посип тертими яйцями.
18. Фарширований болгарський перець із сиром
Тобі знадобиться: 3 болгарські перці, 300 г сиру, 1/2 пучка зелені, 3 ст.л. сметани, 3 зубчики часнику, паприка, спеції.
Приготування: Подрібни зелень та часник, змішай їх зі сметаною та спеціями. Зріж у перців кінчики і виріж серединку. Щільно наповни їх начинкою і відправ у холодильник на пару годин. Наріж перці товстими кільцями і подавай закуску до столу.
19. Мариновані кільця кальмарів
Тобі знадобиться: 500 г кальмарів, 1 зубчик часнику, 1 цибулина, 2 ст. бальзаміку, 2 ст.л. соєвого соусу, 3 ст.л. олії, 1 ст.л. меду, спеції.
Приготування: Наріж очищені кальмари кільцями та опусти на 30 секунд у киплячу воду. Обсмаж дрібно нарізану цибулю та часник на олії, зніми з вогню і змішай з бальзаміком, соєвим соусом, медом та спеціями до смаку. Замаринуй кальмарів у цій суміші на кілька годин, періодично перемішуючи.
20. Рулетики з шинки з корейською морквою
Тобі знадобиться: 200 г шинки, 1 плавлений сир, 2 яйця, 20 г корейської моркви, 1-2 ст.л. майонезу, спеції.
Приготування: Відвари та натри яйця на тертці з плавленим сиром. Дрібно наріж моркву, змішай усе разом, додай майонез і приправ. Загорни начинку, що вийшла, в тонкі слайси шинки.
21. Буженина в духовці
Тобі знадобиться: 1,2 кг свинини, 10 зубчиків часнику, по 20 г гірчиці та меду.
Приготування: Нашпигуй свинину часником і провари її в киплячій воді зі спеціями 15-20 хвилин на слабкому вогні. Загорни в конверт з пергаменту і відправ на 1:00 в духовку при 180 градусах. Після чого розкрий конверт, обмаж свинину сумішшю гірчиці та меду і готуй ще 20-30 хвилин.
22. Кулі з тунця
Тобі знадобиться: 1 банка консервованого тунця, 3 яйця, 50 г твердого сиру, 30 г майонезу.
Приготування: Відвари яйця та розділи білки й жовтки. Натри на середній тертці білки та сир, розімни тунець виделкою і змішай усе з майонезом. Сформуй кульки і обваляй їх у подрібнених на крихту жовтках.
23. Закуска на чіпсах з крабовими паличками та кукурудзою
Тобі знадобиться: 100 г чіпсів, 100 г твердого сиру, 100 г крабових паличок, 100 г консервованої кукурудзи, 2-3 ст. майонезу, зелень.
Приготування: Подрібни крабові палички, натри сир і змішай їх з кукурудзою і майонезом. Виклади цю начинку на чіпси та прикрась зеленню.
24. Помідори чері по-корейськи
Тобі знадобиться: 1 кг помідорів чері, 1 пучок петрушки, 2 перці чилі, 5 зубчиків часнику, 1 ст. цукру, 0,5 ст. солі, 3 ст. олії, 1 ст.л. оцту.
Приготування: Розріж помідори на половинки. Збий у блендері зелень, чилі та часник. Додай решту інгредієнтів для маринаду, знову збий і змішай з чері. Залиш закуску в холодильнику хоча б на пару годин.
25. Тарталетки з копченою куркою
Тобі знадобиться: 8 тарталеток, 200 г копченої курки, 1 огірок, 100 г твердого сиру, спеції, майонез.
Приготування: Наріж копчену курку і огірок дрібним кубиком, натри сир на середній тертці і заправ усе майонезом. Приправ та виклади начинку в тарталетки.
