Ну що, друзі, неодноразово, стоячи у магазині біля прилавка з курятиною, ви задавали собі питання: а що краще – грудка чи стегно? Цікаво ж, адже курятина – один із найпопулярніших і доступних видів м’яса в Україні, та й у світі. Смачна, корисна, неймовірно універсальна – вона може бути зіркою на будь-якому столі. Але давайте розберемося, яка ж частина курки може принести найбільше користі вашому організму.
Грудка: чому вона вважається стандартом дієтичного м’яса?
Чи знали ви, що більшість дієтологів нахиляє голову перед курячою грудкою? Та все тому, що вона – справжній клондайк білка. Білок – це будівельний матеріал для м’язів, а також він сприяє відчуттю ситості та допомагає вам не переїдати. Отже, за таблицею харчових цінностей, у 100 грамах грудки без шкіри міститься близько 23 грамів білка.
| Частина курки | Білок (на 100 г) | Калорії (на 100 г) |
|---|---|---|
| Грудка без шкіри | 23 г | 110 |
| Стегно без шкіри | 24 г | 209 |
Також грудка вважається низькокалорійною частиною курки. Крім того, вона містить малу кількість жиру – ваш максимум користі при мінімумі калорій. А що може бути краще для тих, хто стежить за фігурою?
Ніжки: більше смаку і жирів
Курячі ніжки, особливо стегна, люблять за соковитість і насичений смак. І правда ж, вони містять більше жиру. Але цей жир додатково підживлює смак у стравах, і тут важливо пам’ятати про міру. Адже жири – це не лише додаткові калорії, а й важливий елемент для засвоєння вітамінів, таких як A, D, E і K.
До того ж стегна містять велику кількість мінералів, як наприклад, залізо та цинк, які допомагають зберігати добре самопочуття і підтримувати імунну систему.
Калорії та жири в ніжках
Якщо порівняти калорійність та вміст жирів в грудках та стегнах, ми помітимо наступне:
- Грудка без шкіри: приблизно 110 ккал, 1-2 г жиру
- Стегно без шкіри: приблизно 209 ккал, 10-12 г жиру
Чим корисні крильця та шийки?
Ми ж з вами не можемо обійти стороною і такі частини як крильця та шийки! Так-так, не дивуйтеся, адже любителів пожувати хрустке крилечко чи смакувати супчик на шийках чимало. Та й до того ж, крильця – це справжня знахідка для багатих бульйонів.
Кулінарні особливості крилець та шийок
Крильця і шийки краще всього підходять для запікання або кип’ятіння:
- Крильця відмінно поєднуються з різноманітними соусами та маринадами.
- Шийки містять багато хрящів, що при варінні виділяють корисний колаген.
Як отримати максимум користі від курячого м’яса?
Тож що ж робити, щоб отримати максимальну вигоду з кожного шматочка курячого м’яса? Ось кілька порад:
- Готуйте грудку на пару або запікайте у духовці, щоб зберегти білок і вітаміни.
- Курячі стегна смакуватимуть чудово, якщо їх тушкувати, запікати або готувати на грилі, але не переборщіть з жирною шкіркою.
- Щоб уникнути зайвих калорій, не забувайте обирати м’ясо без шкіри.
- Пам’ятайте про баланс – жири потрібні нашому організму, але їх надлишок може бути шкідливим.
Яку частину курки обрати?
Наостанок, пам’ятайте, що користь курячого м’яса залежить не лише від частини тушки, а й від способу приготування та інших добавок в вашому раціоні. Грудки – це основа для дієтичного харчування, стегна – для соковитих страв з насиченим смаком. Крильця й шийки потрібні для шанувальників бульйонів та хрустких закусок. Так що різноманітність – це наш все! Балансуйте між частинами, урізноманітнюйте меню і, що найголовніше, насолоджуйтесь кожним кусеньцем. І нехай кожна частинка курки приносить задоволення, як і користь для вашого організму!
