Звичайно, свіжі огірки гарні власними силами, але в той же час з них можна приготувати найрізноманітніші закуски. Легкі, прості та смачні – вони підійдуть щодня, пікнік чи святковий стіл. Розповідаємо 20 найкращих рецептів!
1. Рулетики з огірків із крабовими паличками
Якщо тобі подобається крабовий салат, тобі точно сподобається і ця закуска.
Тобі знадобиться: 2 огірки, 3 крабові палички, 2 яйця, 100 г вершкового сиру, спеції.
Приготування: Відварити яйця круто і злегка підморозити крабові палички. Натріть їх на тертці і змішай зі спеціями та вершковим сиром. Наріж огірки тонкими слайсами і загорни в них отриману начинку. Можеш скріпити все зубочистками чи шпажками.
2. Огірки по-корейськи
Одна з найкращих закусок для любителів пікантних овочів.
Тобі знадобиться: 500 г огірків, 1 морква, 4 пера зеленої цибулі, 50 мл олії, 5 зубчиків часнику, 1 ст.л. яблучного оцту, перець чилі, спеції.
Натрі моркву на корейській тертці. Тонко наріж огірки, подрібни зелену цибулю, часник і чилі до смаку. Нагрій олію, не доводячи до кипіння. Змішай всі інгредієнти та спеції до смаку, і дай огіркам 2-3 години настоятися.
3. Канапе з огірків із житнім хлібом
Такі канапе ще й дуже гарні, бо їх легко зробити як корабликів.
Тобі знадобиться: 4 скибочки житнього хліба, 100 г сирного сиру, 5 г кропу, 1 огірок.
Приготування: Змішай сирний сир і рубаний кріп. Наріж хліб на канапі і змасти його сиром. Наріж огірок уздовж тонкими слайсами і сформуй вітрило за допомогою зубочисток або шпажок.
4. Фаршировані огірки з яйцем та сиром
Для цього рецепта краще брати довгі огірки однієї товщини.
Тобі знадобиться: 2 огірки, 60 г твердого сиру, 1 яйце, 1 зубчик часнику, 4 гілочки кропу, 1,5 ст. майонезу.
Приготування: Відвари яйце круто і натрій його на тертці з часником і сиром. Додай рубаний кріп і змішай із майонезом. Наріж огірки на кілька частин і дістань частину м'якоті, щоб вийшли стаканчики. Нафаршируй їх начинкою, що вийшла, і подавай на стіл.
5. Рулетики з огірків із тунцем
Рулетики хороші тим, що начинка може бути будь-який.
Тобі знадобиться: 500 г огірків, 1 банка тунця, 1-2 яйця, 100 г вершкового сиру, 3 гілочки кропу, спеції.
Приготування: Відвари та натрі яйця на тертці. Розімніть тунця виделкою, подрібни кріп і змішай все з вершковим сиром. Приправте начинку. Наріж огірки вздовж тонкими слайсами, загорни начинку в рулетики та скріпи їх зубочисткою.
6. Канапе з огірків з лососем та маслинами
Поєднай такі канапе красивими декоративними шпажками.
Тобі знадобиться: 3 огірки, 120 г лосося, 1-2 жмені маслин, 3 гілочки петрушки.
Приготування: Наріж огірки кружальцями близько 7 мм. Наріж лосось тонкими смужками і згорни його в рулетики. На кожен огірок виклади листок петрушки, лосось та маслину. Одягни канапе на шпажки.
7. Брускетта з огірком та авокадо
Гідне поповнення твоєї колекції корисних закусок!
Тобі знадобиться: 2 шматочки цільнозернового хліба, 2 огірки, 1 ст.л. соку лайма, 2 ст. тахіні, 1/2 авокадо, 1 ст. оливкової олії, пластівці чилі, спеції.
Приготування: Наріж огірки за допомогою овочечистки та змішай їх із соком лайма та пластівцями чилі. Змасти хліб пастою тахіні. Розімні авокадо виделкою з олією та спеціями, і виклади зверху. На авокадо виклади огірки.
8. Биті огірки
Ще одна азіатська закуска з огірків цього разу в китайському стилі.
Тобі знадобиться: 500 г огірків, 2 ст. соєвого соусу, 1 ст.л. олії, 1 ч.л. кунжутної олії, 0,5 ст.л. яблучного оцту, 2 зубчики часнику, 1/2 перцю чилі, 1 ч.л. кунжуту.
Приготування: Розріж огірки навпіл, склади їх у пакет і злегка відбий молотком, а потім наріж шматочками до смаку. Подрібни часник і чилі, обсмаж кунжут на сухій сковороді та змішай усі інгредієнти. Відправ биті огірки на 20 хвилин у холодильник.
9. Рулетики з огірків із червоною рибою
Підійде будь-яка солона чи копчена червона риба.
Тобі знадобиться: 1 огірок, 50 г червоної риби, 80 г сиру, 100 г помідорів чері, 3 гілочки зелені.
Дрібно наріж червону рибу, подрібни зелень і змішай їх із сирним сиром. Наріж огірок тонкими слайсами вздовж і загорни начинку в рулетики. Закріпи все зубочистками та прикрась рулетики половинками чері.
10. Канапе з огірком та шинкою
Якщо немає багета – наріж звичайний хліб на невеликі шматочки.
Тобі знадобиться: 1 багет, 60 г вершкового сиру, 1 огірок, 12 скибочок шинки, 12 оливок.
Приготування: Наріж 12 тонких шматочків багету і змасти їх вершковим сиром. Виклади по кружечку огірка, згорнуту скибочку шинки і зверху оливку. Скріпи канапе шпажками.
11. Фаршировані огірки з сиром
Дієтична закуска з огірків для тих, хто турбується про свою фігуру та харчування.
Тобі знадобиться: 2-4 огірки, 100 г сирного сиру, 4 гілочки зелені, 4 листочки м'яти, 1 зубчик часнику, 1/2 перцю чилі, 2 ч.л. зернистої гірчиці, спеції.
Приготування: Наріж огірки на кілька циліндрів і дістань частину м'якуша, щоб вийшли стаканчики. Подрібни цю м'якоть, зелень, м'яту, часник та чилі. Змішай все з сирним сиром, гірчицею та спеціями до смаку. Нафаршируй огірки начинкою, що вийшла.
12. Канапе з огірком, хамоном та в'яленими помідорами
Вишуканіший варіант, якщо хочеться здивувати гостей.
Тобі знадобиться: 1 огірок, 16 в'ялених помідорів, 1/2 болгарського перцю, 8 скибочок хамону, 16 кульок моцарели, оливкова олія.
Наріж огірок вздовж тонкими слайсами, а болгарський перець – маленькими квадратиками. Розріж шматочки хамона навпіл і в кожен слайс загорни кульку моцарели. Одягни їх на шпажки з в'яленим помідором, шматочком перцю і згорнутим слайсом огірка.
13. Брускетта з огірком та копченою куркою
Найкраще підійде копчена куряча грудка.
Тобі знадобиться: 4 скибочки хліба, 1 зубчик часнику, 200 г копченої курки, 1 огірок, 100 г м'якого сиру, 40 г томатного соусу, 20 г зелені.
Підсуши хліб на сухій сковороді і натрій його часником. Змішай сир із томатним соусом, і змасти хліб. Зверху виклади слайси курки та огірка. Прикрась брускетту гілочками зелені.
14. Фаршировані огірки з помідором та сиром
Легка овочева закуска, яка гарна як удома, так і на свіжому повітрі.
Тобі знадобиться: 3 огірки, 1 помідор, 60 г твердого сиру, по 3 гілочки кропу та петрушки, 2 зубчики часнику, оливкова олія, спеції.
Приготування: Розріж огірки вздовж, видали м'якоть і дрібно нарубай. Дрібно наріж помідор, подрібни зелень і часник, натрій сир і збризкати все оливковою олією. Приправ на смак і виклади начинку назад в огірки.
15. Закуска з огірків з морквою та волоськими горіхами
Для цього рецепту обов'язково потрібна соковита та солодка морква, в ідеалі – молода.
Тобі знадобиться: 4 огірки, 1-2 моркви, 30 г волоських горіхів, 3 зубчики часнику, 3-4 ст.л. сметани, 0,5 ч. л. гірчиці, спеції.
Розріж огірки вздовж і видали серединку. Натрій моркву на дрібній тертці з часником. Горіхи підсуши на сухій сковороді і дрібно порубай. Змішай все зі спеціями, сметаною та гірчицею, і виклади начинку в огірки.
16. Фаршировані огірки з вершковим сиром та болгарським перцем
Можеш викласти зверху маленькою ложкою червоної ікри.
Тобі знадобиться: 2 довгі огірки, 250 г вершкового сиру, 50 г руколи, 10 листя базиліка, 1 перо зеленої цибулі, 1/2 болгарського перцю, спеції.
Наріж огірки стовпчиками і видали серединки, залишивши тонке дно. Подрібніть руколою, базилік, зелену цибулю і болгарський перець. Змішай все з вершковим сиром, приправ та наповни огірки цією начинкою.
17. Рулетики з огірків з шинкою та рикоттою
Замість шинки підійде і будь-яка ковбаса на твій розсуд.
Тобі знадобиться: 2-3 огірки, 80 г твердого сиру, 1 зубчик часнику, 2 гілочки кропу, 1 ст.л. сметани, 3 ст. рікотти, 100 г шинки.
Приготування: Дрібно нарубай кріп і часник, і змішай їх із рикоттою та сметаною. Наріж огірки тонкими слайсами, а шинку та сир – тонкими скибочками. Виклади на кожен слайс огірка рікотту, а потім – шинку та твердий сир. Згорни та закріпи рулетики шпажками.
18. Брускетти з огірком та болгарським перцем
Прекрасна закуска у найкращих традиціях італійської кухні.
Тобі знадобиться: 1 багет, 2 зубчики часнику, 2 болгарські перці, 40 мл оливкової олії, 1 огірок, 4 гілочки петрушки, 100 г вершкового сиру, спеції, 1 ст.л. бальзаміка.
Приготування: Розріж болгарський перець на половинки, видали серединки, збризкати маслом і відправ у духовку на 10-15 хвилин при 200 градусах. Потім очисти перець від шкірки і наріж соломкою. Огірок наріж половинками кружальців і подрібни петрушку.
Змішай все зі спеціями та бальзаміком. Скибочки багету теж збризкати маслом і підсуши в духовці 10 хвилин при 160 градусах. Натрій їх часником, змасти вершковим сиром і зверху виклади овочеву начинку.
19. Рулетики з огірків із креветками
Ще один варіант легкої та смачної начинки, яка чудово поєднується з огірками.
Тобі знадобиться: 1 огірок, 100 г вершкового сиру, 3 гілочки кропу, 100 г очищених креветок, 1 зубчик часнику, спеції.
Приготування: Обсмажити креветки в спеціях пару хвилин або приварити. Дрібно їх наріж, подрібни кріп і часник, і змішай все з вершковим сиром. Наріж огірки тонкими слайсами і загорни в них начинку.
20. Фаршировані огірки у духовці
Дуже оригінальна закуска у вигляді запечених огірків.
Тобі знадобиться: 4 огірки, 150 г м'ясного фаршу, 1-2 ст. рису, 1/2 пучка петрушки, 1 цибулина, 4 ст. сметани, 1 ст. томатний соус, спеції.
Приготування: Відварити рис до готовності. Обсмажити фарш з рубаною цибулею. Змішай все разом, додай спеції та рубану петрушку. Розріж огірки вздовж, видали серединку і виклади туди фарш. Змішай сметану та томатний соус, змасти огірки і виклади їх у форму для запікання. Накрий все фольгою і відправь на 20 хвилин у духовку за 180 градусів.
