М'ясо кролика потребує делікатного підходу та терпіння. Саме повільна томля допомагає розкрити його смак, і афганський казан ідеально підходить для такого завдання. Пропонуємо кілька перевірених рецептів, які не вимагають особливих навичок та зусиль, і точно добре виходять!
1. Кролик у сметані в афганському казані
М'ясні шматочки буквально тануть у роті.
Тобі знадобляться: 1 тушка кролика, 3 цибулини, 150 мл сметани, 4 зубчики часнику, олія, сіль, паприка, мелений чорний перець, спеції.
Приготування: Налий трохи олії на дно казана, виклади нарізане м'ясо кролика, посоліть і приправ. Додай крупно нарізану цибулю, часник, сметану і влий 0,5-1 л гарячої води. Закрий кришкою афганський казан і готуй страву приблизно 1 годину на помірному вогні. Після чого спусти пару через клапани і тільки потім відкривай.
2. Кролик з цибулею та морквою в афганському казані
Якщо хочеш, візьми трохи базиліка чи іншої зелені.
Тобі знадобляться: 1 тушка кролика, 2 моркви, 2 цибулини, 250 мл сметани, олія, сіль, сушений часник, інші спеції.
Приготування: Розроби кролика на порційні шматки і крупно наріж овочі. Виклади все в афганський казан, перемішай, приправ за смаком і залий сметаною. Долей трохи води, закрий казан і доведи до кипіння. Після чого зменш вогонь до мінімального і готуй кролика ще 1 годину.
3. Кролик у пряному паніровці в афганському казані
Для святкової варіації страви можна додати жменю горіхів або чорносливу.
Тобі знадобляться: 1 тушка кролика, 500 г картоплі, 4 цибулини, 1 склянка молока, 1 склянка жирної сметани, 3 ст. муки|борошна|, 1 ч.л. гірчиці, олія, сіль, куркума, паприка, мелений чорний перець, інші спеції на смак.
Приготування: Розроби кролика на порційні шматки і крупно наріж цибулю з картоплею. Окремо змішай борошно і всі спеції, обваляй м'ясо в цій паніровці і злегка обсмаж його з усіх боків прямо в афганському казані.
Після чого додай цибулю та смажу ще кілька хвилин, а потім виклади картоплю. Змішай молоко, сметану, гірчицю та 1/2 склянки води. Залий кролика цим соусом, закрий кришкою казан, доведи до кипіння і далі готуй страву ще приблизно 45 хвилин на слабкому вогні.
4. Кролик у пиві в афганському казані
Подавай його разом із тим соусом, в якому він готувався.
Тобі знадобляться: 1 тушка кролика, 2 болгарські перці, 2 стебла селери, 2 моркви, 2 цибулини, 300 мл пива, 2 гілочки розмарину, сіль, спеції.
Приготування: Розроби кролика на порційні шматки і крупно наріж овочі. Виклади третину овочів в афганський казан та розклади половину м'яса зверху. Потім знову – шар овочів, шар м'яса та шар овочів. Посипай шари спеціями та поклади гілочки розмарину зверху. Залий все пивом, закрий кришкою казан і доведи до кипіння. Далі зменш вогонь і готуй кролика близько 45 хвилин.
5. Кролик з картоплею та помідорами в афганському казані
Прекрасна ситна вечеря для великої родини.
Тобі знадобляться: 1 тушка кролика, 5-6 картоплин, 3 помідори, 2 моркви, 2 цибулини, 5 зубчиків часнику, 1 пучок петрушки або кінзи, олія, сіль, спеції.
Приготування: Розроби кролика на порційні шматки і довільно наріж всі овочі. Влий трохи олії в казан і відправ туди продукти в такому порядку: половину цибулі, половину моркви, половину м'яса, половину цибулі, половину моркви, половину м'яса, картоплю і помідори.
Посипай шари спеціями до смаку, а в кінці – додай часник та зелень. Влий 350-500 мл води, бульйону або пива, закрий кришку і доведи до кипіння. Потім зменш вогонь і туши все ще 45 хвилин, після чого випусти пару і відкрий афганський казан.
6. Кролик з овочами та спеціями в афганському казані
Якщо віддаєш перевагу іншим овочам – сміливо додай і їх.
Тобі знадобляться: 1 тушка кролика, 5-6 картоплин, 3 помідори, 3 болгарські перці, 2 моркви, 2 цибулини, олія, сіль, сушений часник, копчена паприка, зіра, мелений чорний перець, прованські трави.
Приготування: Розроби кролика на порційні шматки, посоліть і змішай зі спеціями. Наріж овочі середніми шматками. Налий в афганський казан трохи олії і розклади частину цибулі та моркви, а на них – частину кролика. Чергуйте ці шари, поки м'ясо не закінчиться. Зверху додай болгарський перець, картоплю та помідори.
Часткою близько 150 мл води, закрий кришку і доведи до кипіння. Потім готуй кролика близько 45 хвилин на слабкому вогні, після чого дай йому ще 20 хвилин настоятися під кришкою.
7. Кролик з квасолею в афганському казані
Не забудь заздалегідь замочити квасолю на ніч!
Тобі знадобляться: 1 тушка кролика, 500 г квасолі, 2 цибулини, 1 морква, 80 г вершкового масла, олія, сіль, спеції.
Приготування: Розроби кролика на порційні шматки, приправ та обсмаж у рослинній олії до легкого рум'янцю. Наріж овочі середніми шматочками та обсмаж їх у вершковому маслі прямо в афганському казані. Відправ туди ж кролика і квасолю, приправ і влий 400-500 мл гарячої води. Закрий кришкою казан, доведи до кипіння і готуй страву ще приблизно 1 годину на слабкому вогні.
8. Плов із кроликом в афганському казані
Спробуй – і не зможеш від нього відмовитися!
Тобі знадобляться: 1 тушка кролика, 400-450 г рису, 2 моркви, 2 цибулини, 1 головка часнику, олія, сіль, спеції для плову.
Приготування: Промий рис, оброби кролика на невеликі шматки і крупно наріж овочі. Розігрів казан з рослинною олією і злегка обсмаж у ньому кролика – буквально кілька хвилин.
Додай овочі, а ще за кілька хвилин – спеції для плову. Перемішай заготівлю, рівномірно розклади зверху рис і встроми в нього часник. Влий приблизно 350-370 мл води, закрий афганський казан кришкою, доведи до кипіння і далі готуй плов ще півгодини на слабкому вогні.
