Де зберігати ананас удома, щоб він дозрів: 6 способів і холодильник

Ананаси збирають незрілими, щоб за час перевезення вони не зіпсувалися. Викидати твердий зелений плід не варто: удома його цілком реально довести до кращого стану. Щоправда, тут є важливий нюанс, який визначає всі подальші очікування.

Скільки дозріває ананас у домашніх умовах

Зелений ананас у квартирі поступово стає м’якшим і соковитішим, але солодшим він уже не буде. Причина проста: зрізаний плід відділений від стебла, а тому не може накопичувати цукор із крохмалю, який у ньому залишився. Усі процеси, що відбуваються далі, стосуються переважно текстури, а не смаку.

Саме тому тим, хто любить солодке, варто одразу обирати стиглі плоди — за зовнішнім виглядом, кольором шкірки та ароматом. Якщо ж удома вже лежить твердий плід, його можна суттєво покращити, але не чекати від нього смаку стиглого ананаса.

Швидкість дозрівання залежить від того, в якому стані плід купили. Одні ананаси можна їсти вже за пару днів, іншим потрібно кілька тижнів. Орієнтуватися варто на щільність м’якоті під шкіркою, запах біля основи та колір — від зеленого до жовтувато-коричневого.

Правила зберігання, які прискорюють дозрівання

Питання «де зберігати ананас удома, щоб він дозрів» має кілька робочих відповідей: балкон, кімната, холодильник. Спільне для всіх умов одне — плід не повинен потрапляти під прямі сонячні промені. Вони висушують шкірку й м’якоть і запускають небажані процеси всередині: гниття та бродіння.

У кімнатних умовах

За кімнатної температури працюють шість способів прискорити дозрівання:

• Обернути ананас харчовою плівкою в один шар і поставити в тепле сонячне місце. Приблизно за добу плід буде готовий до вживання.
• Загорнути фрукт у кілька шарів паперу (не глянцевого) і покласти поруч з іншими фруктами. Папір регулярно розгортати й замінювати відвологлі аркуші сухими, щоб не створювати надмірну вологість. Орієнтовний термін — близько 3 днів. Весь цей час стежте, щоб на шкірці не з’являлася гниль.
• Винести плід на балкон, обприскати теплою водою з пульверизатора й залишити на 5 діб. Спосіб працює лише в теплу пору — влітку або пізньої весни.
• Загорнути фрукт у газету й покласти біля батареї. Це варіант на опалювальний сезон.
• Помістити ананас у тканинний мішок або загорнути в махровий рушник і поставити в затемнене місце з припливом свіжого повітря.
• Підрізати листя, залишивши лише 2 см, перевернути фрукт і поставити його на те місце, де раніше була розетка. Якщо в основі ще залишився крохмаль, цукор рівномірніше розподілиться по плоду, і ананас стане трохи солодшим. Станеться це приблизно за тиждень.

За будь-якого з цих способів фрукт потрібно регулярно діставати й перевіряти на стиглість. Інакше він перезріє й стане непридатним до вживання.

У холодильнику

На холоді ананас довше зберігає свої властивості — до 2–3 тижнів. Перед тим як покласти його в холодильник, варто визначитися, де самеfruit триматиметься.

Плоди здатні вбирати запахи й передавати свій аромат іншим продуктам. Тому зберігати їх рекомендується в нижніх відсіках, призначених для фруктів і овочів. Як упаковка підійде паперовий пакет з отворами, але не поліетилен. Якщо загорнути ананас у харчову плівку, він перезріє і згниє.

Щоб фрукт швидше дозрів у холодильнику, варто дотримуватися кількох умов:

• стежити, щоб рівень вологості не піднімався вище 90%;
• регулярно перевертати фрукт, щоб він не зіпсувався;
• підтримувати температуру в межах +7…+8 °C — якщо вона опуститься нижче, плід замерзне, якщо підніметься вище, перезріє.

Сусідство з іншими фруктами

Щоб плід став соковитим і м’яким, його можна покласти до інших фруктів — груш, яблук, бананів, абрикосів. Під час їхнього зберігання утворюється етилен, який прискорює процес дозрівання. Порядок дій такий:

1. Помістити ананас та інші фрукти в паперовий або пластиковий пакет з отворами для повітря.
2. Зав’язати пакет і залишити в темному місці.
3. Щодня розв’язувати пакет і перевіряти ананас на стиглість.

Якщо фрукти псуються, їх потрібно прибирати. Без цього ананас згниє раніше, ніж дозріє.

Що робити, якщо ананас починає псуватися

Коли умови зберігання порушені — температура, вологість тощо — навіть стиглий фрукт починає псуватися. Спори цвілі поширюються швидко, тому за появи білих плям ананас потрібно викинути. Інша річ — потемнілі ділянки, які свідчать про початок гниття. Тут можна діяти так:

• Зрізати ножем темні плями, видалити шкірку. Подрібнити плід, обернути плівкою й прибрати в холодильник. Вжити протягом 6 днів.
• Видалити потемнілі ділянки, але не очищати плід від шкірки. Упакувати в паперовий пакет з отворами для вентиляції й покласти в холодильник.
• Зрізати темні плями, покласти ананас у паперовий пакет або тканинний мішок і залишити за кімнатної температури. Зберігати не більше 2–3 діб.

Ананаси з ознаками гнилі не кладуть поряд з іншими фруктами, бо це прискорює процес псування.

Як зберегти ананас надовго: заготівлі

Щоб зберегти плід на тривалий час, його можна заморозити, засушити, зварити, законсервувати або приготувати домашній компот. Для тих, хто не знає, що робити з плодом, який уже не лежатиме, є кілька перевірених варіантів.

Цукати

Сушіння дозволяє надовго зберегти дозрілі плоди та їхні корисні властивості. Цукатування — процес тривалий, але не складний. Достатньо очистити фрукти, нарізати часточками, покласти в цукровий сироп на кілька днів і залишити в темному сухому місці. Готові цукати додають у кекси, печиво, паски, використовують як десерт до чаю або кави. Чим довше зберігаються сухі плоди, тим менше вітамінів у них залишається, тому цукати рекомендується використати протягом 12 місяців.

Консервовані ананаси

Плоди миють, очищають від шкірки, нарізають і поміщають у заздалегідь приготовлений сироп (1 кг цукрового піску на 700 мл води). Через 12 годин сироп ставлять на плиту, доводять на слабкому вогні до кипіння й розливають по стерильних банках. Зберігати консервовані плоди можна довго — головне, щоб місце було прохолодним і захищеним від ультрафіолету. Відкриту банку варто з’їсти протягом 3–4 діб.

Заморожені ананаси

Плоди миють, видаляють шкірку й зіпсовані ділянки — занадто м’які, пошкоджені, з темними плямами. Нарізають кубиками або кільцями, кладуть на горизонтальну поверхню (дошку, тарілку) так, щоб шматочки лежали поруч один з одним. Потім поміщають у морозильну камеру, а через 3–4 години дістають і розкладають по пакетах. Зберігати заморожені ананаси в морозилці можна до 1 року, але краще обмежитися 3 місяцями. Після розморожування плоди потрібно використати відразу, повторно заморожувати їх не можна, тому краще одразу робити маленькі порції.

Запечені та варені ананаси

Нестиглі плоди можна запекти на грилі або в духовці, щоб вони стали смачними й м’якими. У процесі готування карамелізується накопичений ананасом цукор і нейтралізується бромелайн — фермент, здатний викликати побічні ефекти у вигляді болю та кровотечі в роті. Якщо фрукт дуже твердий і кислий, перед запіканням його можна посипати коричневим цукром.

Ще один спосіб нейтралізувати бромелайн — зварити нестиглі плоди. Для цього їх очищають від шкірки, нарізають шматочками й кладуть у каструлю разом із соком, що виділився. Потім заливають водою так, щоб рідина повністю накривала плоди, доводять до кипіння й залишають на слабкому вогні 10 хвилин.

Компот

Для напою потрібен дозрілий ананас. Його очищають, розрізають на шматочки, поміщають у воду й додають цукор. Каструлю ставлять на плиту й тримають на невеликому вогні протягом 5 хвилин. За бажання компот можна готувати з кількох видів фруктів — груш, яблук.

Секрети зберігання, щоб ананас дозрів і не зіпсувався

Щоб плід не зіпсувався під час дозрівання, варто дотримуватися кількох простих правил:

• Оглядати плід щодня. Це допомагає вчасно помітити ознаки псування й зрозуміти, чи він дозрів.
• Обирати для зберігання темні місця, недоступні для прямих сонячних променів. У шафі фрукти краще не тримати, бо туди не надходить достатньо свіжого повітря.
• Протягом дня перевертати плоди кілька разів. Це запобігає появі цвілі та темних плям.
• Класти кілька ананасів так, щоб між ними було не менше 10 см. Якщо один плід почав псуватися, його відразу прибирають, бо зараження інших відбувається швидко.
• Ставити фрукти на м’яку поверхню, щоб під час дозрівання на них не з’являлося вм’ятин. Пошкодження призводять до швидкого псування.

Скільки зберігається ананас: орієнтовні терміни

Розібратися, як дозріти ананасам, нескладно. Головне — знати, скільки стиглі фрукти зберігають властивості в різних умовах. За кімнатної температури це 3–4 дні, тому їх рекомендується класти в холодильник. Розрізані фрукти можна використовувати протягом 5–6 діб, а цілі, у шкірці, — 2–3 тижні.

Найдовше зберігаються заморожені, консервовані та сухі плоди. Але навіть із ними варто пам’ятати про правило: чим довше зберігається продукт, тим менше в ньому залишається вітамінів.