Де зберігати ананас вдома щоб він дозрів, як прискорити дозрівання плоду

Багато ананасів зривають незрілими, щоб вони не зіпсувалися за час перевезення. Не варто викидати зелений фрукт, оскільки його легко довести до стиглості вдома.

Скільки зріє плід в домашніх умовах

Зелений ананас в домашніх умовах стає більш м’яким і соковитим, але не солодким. Зрізані плоди не здатні накопичувати цукор, т. к. відокремлені від стебел і що міститься в них крохмалю.

Тому любителям солодкого краще відразу вибирати стиглі фрукти за зовнішнім виглядом, кольором і ароматом.

Швидкість дозрівання ананаса залежить від того, в якому стані він був куплений. Деякі плоди можна вживати вже через пару днів, інші — через кілька тижнів.

Правила зберігання ананасів для якнайшвидшого дозрівання

Багато хто задається питанням, де зберігати ананас вдома, щоб він дозрів. Тримати фрукти дозволяється на балконі, в кімнаті і холодильнику. Головне — стежити за тим, щоб на них не потрапляли прямі промені сонця. Це може призвести до висихання шкірки і м’якоті, розвитку небажаних процесів всередині плодів — гниття і бродіння.

У кімнатних умовах

Є 6 способів, які допоможуть прискорити дозрівання ананаса при кімнатній температурі:

1. Обернути ананас харчовою плівкою (вистачить 1 шару), поставити в тепле і сонячне місце. Через 24 години фрукт буде готовий до вживання.
2. Загорнути плід у кілька шарів паперу (не глянсовою), покласти поруч з фруктами. Регулярно розгортати папір і замінювати відвологлі листи сухими, щоб не створювати надмірної вологості. Стежити за тим, щоб на шкірці не виникало гнилі. Приблизний термін дозрівання — 3 дні.
3. Покласти фрукт на балкон, обприскати теплою водою з пульверизатора і залишити на 5 діб. Скористатися цим способом можна тільки в теплу пору року влітку чи пізньої весни.
4. Загорнути плід в газету і покласти біля батареї. Зробити це можна під час опалювального сезону.
5. Помістити ананас тканинний мішок або загорнути в махровий рушник. Поставити в затемнене місце з припливом свіжого повітря.
6. Підрізати листя, залишивши тільки 2 див. Перевернути фрукт і поставити його на те місце, де раніше була розетка. Якщо в основі ще залишився крохмаль, цукор рівномірно розподілиться по плоду, і ананас стане більш солодким. Станеться це приблизно через 1 тиждень.

При використанні будь-якого з перерахованих способів фрукт потрібно регулярно діставати і перевіряти на стиглість. В іншому випадку він може перезріть і стати непридатним до вживання.

У холодильнику

На холоді ананас довше зберігає свої властивості — до 2-3 тижнів. Перш ніж покласти його в холодильник, слід розібратися з тим, де тримати фрукт.

Плоди здатні вбирати запахи і передавати свій аромат іншим продуктам. Тому зберігати їх рекомендується в нижніх відсіках, призначених для фруктів і овочів. В якості упаковки підійде паперовий пакет з отворами, але не поліетилен. Якщо загорнути ананас в харчову плівку, він перезреет і згниє.

Щоб фрукт швидше дозрів, потрібно дотримувати наступні рекомендації:

• стежити за тим, щоб рівень вологості не піднімався вище 90%;
• регулярно перевертати фрукт, щоб він не зіпсувався;
• підтримувати температуру в межах +7…+8°C (якщо вона опуститься нижче, плід замерзне; якщо підніметься вище — перезреет).

Зберігання з іншими фруктами

Щоб плід став соковитим і м’яким, його можна покласти до інших фруктів — грушах, яблуках, бананам, абрикосам. При їх зберіганні утворюється етилен, прискорює процес дозрівання. Вступити потрібно наступним чином:

1. Помістити ананас і інші фрукти в паперовий або пластиковий пакет з отворами для повітря.
2. Зав’язати, залишити в темному місці.
3. Щодня розв’язувати пакет і перевіряти ананас на стиглість.

Якщо фрукти псуються, їх необхідно прибирати. Якщо не робити цього вчасно, ананас згниє раніше, ніж дозріє.

Що робити з ананасами, якщо вони починають псуватися

При недотриманні умов зберігання (температурного режиму, вологості і т. д.) поспевший фрукт починає псуватися. Спори цвілі поширюються швидко, тому при появі білих плям ананас потрібно викинути. Інша справа — потемнілі ділянки, які повідомляють про те, що фрукт почав гнити. У цьому випадку можна скористатися наступними способами:

1. Зрізати ножем темні плями, видалити шкірку. Подрібнити плід, обернути плівкою і прибрати в холодильник. Вжити протягом 6 днів.
2. Видалити потемнілі ділянки, але не очищати плід від шкірки. Упакувати в паперовий пакет з отворами для вентиляції, покласти в холодильник.
3. Зрізати темні плями, покласти ананас в паперовий пакет або тканинний мішок, залишити при кімнатній температурі. Зберігати не більше 2-3 діб.

Ананаси з ознаками гнилі не обкладають іншими фруктами, т. к. це прискорює процес псування.

Щоб зберегти плід на тривалий час, його можна обробити: покласти в морозилку, засушити, зварити, законсервувати або приготувати домашній компот.

Тим, хто не знає, що робити з зіпсованим фруктом, варто скористатися 1 з таких рецептів:

1. Цукати. Сушка дозволяє надовго зберегти дозрілі плоди і їх корисні властивості. Цукатирование — процес тривалий, але не складний. Досить очистити фрукти, нарізати часточками, покласти в цукровий сироп на кілька днів, покласти в темне і сухе місце. Готові цукати можна додавати в інші страви (кекси, печиво, паски), використовувати як десерт до чаю або кави. Чим довше зберігаються сухі плоди, тим менше вітамінів в них залишається. Тому цукати рекомендується використовувати протягом 12 місяців.
2. Консервовані ананаси. Плоди миють, очищають від шкірки, нарізають і поміщають в раніше приготовлений сироп (1 кг цукрового піску на 700 мл води). Через 12 годин сироп ставлять на плиту, доводять на слабкому вогні до кипіння і розливають по стерильним банкам. Зберігати консервовані плоди можна довго. Головне — стежити за тим, щоб місце було прохолодним і не піддавалося впливу ультрафіолету. Консервація призначена для швидкого вживання (з’їсти варення потрібно протягом 3-4 діб після розтину банки).
3. Заморожені ананаси. Плоди миють, видаляють шкірку і зіпсовані ділянки (занадто м’які, пошкоджені, з темними плямами). Нарізають кубиками або кільцями, кладуть на горизонтальну поверхню (дошку, тарілку так, щоб вони лежали поруч один з одним. Потім поміщають в морозильну камеру, а через 3-4 години дістають і розкладають по пакетах. Зберігати заморожені ананаси в морозилці можна до 1 року, але краще обмежитися 3 місяцями. Після розморожування плоди потрібно використовувати відразу (повторно заморожувати їх не можна), тому краще відразу робити маленькі порції.
4. Ананаси, запечені на грилі або в духовці. Нестиглі плоди можна запекти, щоб вони стали смачними і м’якими. У процесі готування карамелізується накопичений ананасом цукор, нейтралізується бромелайн (фермент, здатний викликати побічні ефекти у вигляді болю та кровотечі у роті). Якщо фрукт дуже твердий і кислий, перед запіканням його можна посипати коричневим цукром.
5. Варені ананаси. Ще 1 спосіб нейтралізувати бромелайн — зварити нестиглі плоди. Для цього їх очищають від шкірки, нарізають шматочками і кладуть в каструлю разом з соком, що виділився. Потім їх заливають водою (рідина повинна повністю накривати плоди), доводять до кипіння і залишають на слабкому вогні 10 хвилин.
6. Компот. Щоб зварити напій, потрібно дозрів ананас. Його очищають, розрізають на шматочки, поміщають у воду і додають цукор. Каструлю ставлять на плиту і тримають на невеликому вогні протягом 5 хвилин. При бажанні компот можна готувати з декількох видів фруктів: груш, яблук.

Секрети і тонкощі по зберіганню ананасів, щоб вони дозріли і не зіпсувалися

Щоб ананас не зіпсувався під час дозрівання, діють наступним чином:

1. Плід оглядають щодня. Це допомагає вчасно виявити ознаки псування і зрозуміти, він дозрів чи ні.
2. Для зберігання обирають темні місця, недоступні для прямих сонячних променів. У шафі фрукти краще не зберігати, оскільки у нього не надходить достатня кількість свіжого повітря.
3. Протягом дня плоди перевертають кілька разів. Це запобігає появі цвілі і темних плям.
4. Кілька ананасів кладуть так, щоб між ними було не менше 10 див. Якщо 1 плід почав псуватися, його відразу ж прибирають (зараження інших примірників відбувається швидко).
5. Фрукти кладуть на м’яку поверхню, щоб у процесі дозрівання на них не з’являлося вм’ятин. Наявність ушкоджень може призвести до того, що плоди швидко псуються.

Дізнатися, як дозріти ананасам, нескладно. Головне — з’ясувати, скільки можна зберігати стиглі фрукти в різних умовах. При кімнатній температурі плоди зберігають властивості протягом 3-4 днів. Тому їх рекомендується класти в холодильник. Розрізані фрукти можна використовувати протягом 5-6 діб, а цілі (у шкірці) — 2 або 3 тижні. Довше всього зберігаються заморожені, консервовані і сухі плоди.