logo

Рейтинг користувача: 5 / 5

Активна зіркаАктивна зіркаАктивна зіркаАктивна зіркаАктивна зірка
 

Найпростішими способами переробки є сушка, квашення, соління; також можлива стерилізація і пастеризація з герметичною упаковкою тари.

Сушка лікарських рослин

Сушка і зберігання лікарських рослин

Сушка є єдиним способом заготівлі лікарської сировини, її режим добре відпрацьований в народній і науковій фармакології. Оскільки майже всі розглянуті види їстівних лікарських рослин володіють тими чи іншими лікувальними властивостями, сушка цілком застосовна і до них. Для сушіння слід використовувати перш за все природне сонячне тепло із забезпеченням вентиляції. Цей спосіб дає більш рівномірне прогрівання і краще зберігає натуральні властивості рослин, ніж використання печей і духовок. Сушку можна проводити в тіні на відкритому повітрі, а також в добре провітрюваному кімнаті, на веранді, в сараї. Швидко і добре висихають трави на горищі під залізним дахом - тут є всі необхідні умови: висока температура під розпеченим дахом, наявність тіні, а вентиляцію можна забезпечити через відкриті вікна, двері та інші отвори. Температура природного сушіння може коливатися від 30 до 50 ° С, що забезпечує найбільшу збереження натуральних властивостей і біологічно активних речовин у висушеному продукті.

Сушка рослинної сировини на сонці не рекомендується. Під впливом прямих сонячних променів зелений пігмент хлорофіл швидко руйнується, інтенсивно випаровуються ефірні масла, втрачається природний аромат, погіршуються і лікувальні властивості.

До нас дійшло з письмових джерел, що аїр як пряно-смакова рослина вживався в їжу ще в античності; греки і римляни використовували його також в лікувальних цілях. На Русі швидко засвоїли лікарські особливості лепехи. Відваром кореневищ поїли при виразці шлунка, хворобах нирок і печінки. Під час епідемій тифу, холери кореневища лепехи жували як профілактичний засіб; крім рослини аїр болотний.

Про збереження органолептичних властивостей і біологічно активних речовин потрібно пам'ятати ще під час збору. Чим менше термін між закінченням збору і початком сушіння, тим краще зберігається поживна цінність рослин.

При підготовці до сушіння рослини переглядають, видаляючи дефектні екземпляри і сміттєві домішки. Квіти зазвичай сушать окремо від листя і стебел. Для швидкості сушіння краще виготовити дерев'яні рами, обтянув їх тканиною або металевою сіткою; можна використовувати чистий папір. Сировину розкладають шаром 5-10 см і періодично ворушать.

Якщо погода спекотна, сушити рослини можна і в лісі, сушку зібраних рослин влітку при жаркій погоді можна провести під час тривалого відпочинку, влаштувавши тент або розмістивши сировину в наметі.

Соковиті кореневища, коріння і плоди спочатку підв'ялюють на сонці, щоб швидше видалити вологу, а остаточну досушку проводять в закритому приміщенні.

У холодні дні, особливо ранньою весною або восени, застосовують штучну сушку в печах, духових шафах або спеціальних сушарках.

Оптимальна температура сушки для лікарської сировини, що містить ефірні масла, становить 30 ... 35 ° С; для плодів і ягід, багатих на вітаміни, - 80 ... 90 ° С.

Сушіння вважається закінченим, коли висушені стебла легко ламаються, листя розтираються в порошок, а плоди і ягоди розсипаються при натисканні пальцями. Вологість висушених рослин повинна становити 10 ... 13%.

Висушені продукти упаковуються в чисті сухі картонні коробки, паперові пакети; більш пахучі трави - в бляшані та скляні банки з щільно закриваються кришками. Не забудьте наклеїти на тару або вкласти всередину упаковки ярлик із зазначенням виду сушеної рослини і дати її збору.

Зберігання лікарських рослин

Зберігають висушені рослини в сухому провітрюваному приміщенні при температурі 0 ... 20 ° С і відносній вологості повітря 60 ... 65%.

Деякі види дикорослих їстівних рослин можна заготовити на зиму квашенням і солінням, як білокачанну капусту і овочеву зелень. Витрата солі при квашенні близько 2,5 ... 3%, а при посолі - 5 ... 10%. Перед закладанням в тару рослини повинні бути ретельно промиті холодною водою і подрібнені. Посол може бути сухим або у вигляді розсолу. Найкраще поєднувати дію солі з подальшою тепловою обробкою в скляній тарі з металевими кришками відразу ж після стерилізації. Тару для консервування слід підбирати невеликої ємності (0,5-1 л), щоб відразу використовувати в ній продукт, так як розкриті консерви швидко закисають і пліснявіють.



© 2017 Health Day | Всі права захищені | Зворотній зв'язок
УВАГА! Інформація на сайті надається виключно в довідкових цілях. При перших ознаках захворювання зверніться до лікаря!